Humoras
Graužikai yra tragiškai nesuprasti. Netgi filmas „Ratatouille“negalėjo pakeisti suvokimo, kad visi graužikai yra pikti, kanalizacijos pataluose gyvenantys žvėrys, karštligiškai gniaužiantys viską - nuo cemento iki žmogaus kulkšnių.
SAUGIU SAUGIU, kad dauguma amerikiečių mieliau rastų juos ant klijų gaudyklės nei ant vakarienės lėkštės. Tai gaila, nes visame pasaulyje egzistuoja kitos graužikų rūšys, kurios nesiskiria nuo savo tolimo pusbrolio, žiurkės, žiaurios elgsenos ir vietoj to gyvena daug švariau nei pramoniniu būdu užaugintos vištos.
Šie keturi yra ne tik aromatingesni už nuobodžią vištienos krūtinėlę, bet ir ilgai palaiko palankias vyno poras, kurias aš įtraukiu į jūsų patiekalų malonumą.
Jūrų kiaulytė: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; taip pat naudojama kaip „Feature Photo“
Jūrų kiaulytė
Patys pradinio lygio graužikai gali įgyti tokį statusą iš savo protingai pavadinto kiaulės pavadinimo. Tai taip pat padeda Andų regionų nuo Kolumbijos iki Bolivijos, ypač Peru ir Ekvadoro, žmonėms tūkstantmečius kepti jūrų kiaulytę (geriau žinomą kaip cay).
Šis švelnus vegetariškas gyvūnas pasirodo raugintas su geltonųjų pipirų padažu aukščiausio lygio turizmo restoranuose, o gatvių kioskuose jis kepamas vis dar pritvirtintomis nagomis - tarsi kokiame nors karbonitu užšaldyto „Han Solo“imitacijoje.
„Han Solo Guineas“: Darrin DuFord
Dar kiti valgytojai patiekia juos sviestiniu būdu ir skrudintus (pasirūpinkite, kad jūsų fotoaparatas būtų paruoštas). Jūros kiaulienos mėsa, ištikima savo pavadinimui, primena keptą kiaulieną, ypač kai jos oda tampa aštriai traški ir riebi.
Į jūrų kiaulytę paprastai žiūrima kaip į naminį gyvūnėlį, tačiau Anthony Bourdainas, atrodo, nemano, kad ši tradicija pakeis jūrų kiaulytę į mėsos koloną. Neseniai šaudęs „Ežeras be rezervacijų“, jis pasislėpė ir komentavo: „Jei vaikai žinotų, kokie skanūs tai dalykai, visos Amerikos mokyklose būtų daug tuščių narvų“.
Vyno poravimas: baltasis „Chateauneuf-du-pape“po jūrų kiaulytės oda sukaups daug riebalų, o vyno gėlių vaisiai šioje švelnioje baltoje mėsoje suras sielą.
Agouti: brian.gratwicke, Syrah: Ricardo Bernardo | ricardobernardo.net
Agouti
Gausus žolėdis, agouti, gimtoji iš Centrinės ir Pietų Amerikos, taip pat klaidinamai vadinamas krūmo žiurke, net jei ji nėra žiurkė, neturi uodegos ir gali sverti iki aštuonių svarų.
Tarkime, jūs ką tik kalbėjote; kaip jūs jį paruošiate? Lėtai virkite jį ant silpnos ugnies, nes dėl jo natūralumo minkštimas reiškia, kad mėsa turi keletą valandų atsipalaiduoti. Kaip sužinojau Karibų jūros vakarinėje Panamos dalyje, agutai gerai naudojasi kepsnių padažu.
