Maistas + gėrimas
Karštas šuo yra labiausiai amerikietiškas maistas. Įkvėptas vokiečių imigrantų dešrelių, patobulintų verslininkų verslininkų į Amerikos krantus ir daugiau nei šimtmetį mylėjęs kiekvienos socialinės klasės, dešrainis reprezentuoja amerikietę taip, kaip joks kitas maistas negali. Vis dėlto tiek, kiek dešrainiai suvienija kiekvieną kepsninę nuo kranto iki kranto, jie taip pat dalijasi, nes nuolankus dešrainis yra vienas regioniškiausių patiekalų šalyje.
Aš valgau nemažą dalį dešrainių ir daug keliauju. Tačiau aš nevalgiau visų regioninių dešrainių rūšių. Yra dešimtys skirtingų dešrainių stilių, ir prireiktų daug daugiau ištvermės, nei aš, kad ieškočiau jų visų ir užkimščiau arterijas vardan karštų šunų žurnalistikos. Mano arterijos yra tik pusiau užsikimšusios. Taip pat mūsų biudžetas neleidžia mums vykti į Havajus išbandyti „Puka“šunį, įspūdingą, nes jie skamba.
Tai yra 10 išsiskiriančių dešiniųjų šunų stilių visame pasaulyje (geresnių ar blogesnių), kuriuos sugebu pasverti, pradedant nuo techniškai valgomo ir baigiant nuostabiu girtuokliu iki „Galėčiau valgyti tai kiekvienam patiekalui“.
10. Raudonasis šnapinis šuo iš Meino
Jums tereikia vieną kartą pažiūrėti į Meino raudonąjį spragtelėjimą, kad nuspręstumėte, ar jūs esate tas, kuris kasiasi, ar asmuo, kuris sukasi ir bėga. Pavadinimas nurodo tiek jo spalvą, tiek tekstūrą. Jis yra raudonas, nes jame yra dažų maisto produktams, o snapelis - dėl korpuso, kurį gausite įkandus į vieną, spragtelėjimo. „Cartoon velnias raudona“yra vienintelis būdas apibūdinti šokiruojančią šių šunų, kuriuos dėl tam tikrų priežasčių mėgsta vietiniai gyventojai, spalvą, tačiau jie dažnai gąsdina neįtariančius turistus, kurie nekaltai užsakė dešrainį savo išrankiam vaikui iš vaiko meniu.
Meino raudonuosius snapelius dažniausiai gamina „WA Bean & Sons“, naudojantis kiaulienos ir jautienos mišinį, įdarytą į natūralų ėriuko apvalkalą ir nudažytą raudona spalva. Niekas iš tikrųjų nežino, kodėl būtent spalva yra tokia, kokia ji yra ir buvo kartoms. Aukštyn kojom? Jis neturi skonio taip nenatūraliai, kaip atrodo, o storas šmaikštus apvalkalas kai kuriems gali atrodyti tekstūriškai patrauklus (arba daugeliui jų labai nepatrauklus). Jis taip pat patiekiamas ant sviestu ištepto ir skrudinto viršaus padalyto Naujosios Anglijos ritinio (to paties, kuris buvo naudojamas garsesniems valstijos omarų ritiniams), kuris, be abejo, yra vienas geriausių dešrainių indų. Tačiau norėdami sužinoti visus tuos šonus, turite praeiti iš pradžių minties suvalgyti tai, kas nenatūraliai atrodo, ir net jei jūs tai padarote, valgome akimis, ir tai sunku sukrėsti.
Kur tai išbandyti: Užsakymas iš „WA Bean & Sons“.
9. Sukramtytas šuo iš Kolumbo, Džordžijos valstijos
Nuotrauka: Dinglewood vaistinė / Facebook
Pirmoji mano žurnalistikos praktika buvo mielame „Columbus“ir „Valley“žurnale Kolumbo mieste, Džordžijoje. Būdamas ten išbandžiau sukramtytą šunį, stilių, kuris laisvai tinka dešrainių kategorijai (plačiau apie tai vėliau). Aš mylėjau savo stažuotę ir Kolumbo žmones, tačiau niekas negali priversti manęs pamėgdžioti šunį.
Šis stilius yra beveik tik sutinkamas Kolumbo mieste, Džordžijoje, todėl premijos taškai už tikrą regioniškumą. Bet yra problema: sukramtytas šuo nugali visą dešrainio mintį, nes beveik neįmanoma valgyti be šaukšto.
Sukramtytas šuo gaminamas su dešrainiu (kartais supjaustytu į gabalus), čili ir austrių krekeriais. Kiti galimi įdarai yra svogūnai, pagardai, salierai ir sūris. Kad ir kokie būtų antpilai, visa netvarka išpilama ant skrudintos bandelės ant lėkštutės, kur čili karštojo šuns dumblas uždengia duoną kaip stambus Biblijos potvynis.
„Dinglewood“vaistinė per savaitę parduoda šimtus šių prekių. Ten žmonės juos myli. Tiek, kad ji buvo įtraukta į Džordžijos turizmo tarybos „100 plokštelių vietinių gyventojų meilę“2016 m. Nors ji turi keletą išrinktų žavesių, tai daugiau duonos čili su pabaisomis.
Kur tai išbandyti: „Dinglewood“vaistinė, 2991 m., 1939 m., Wynnton Rd, Kolumbas, GA 31906
8. Sietlo šuo
Nuotrauka: Brentas Hofackeris / „Shutterstock“
Yra nemaža tikimybė, kad niekada negirdėjote apie Sietlo šunį, nebent buvote mieste, kuriame vyravo vardo garsinimas, ar pasirinkote Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų dalis. Vis dėlto tai, kas Sietlo šuniui trūksta visur ir nėra gerai žinoma, yra vienas iš įsimintinų ingredientų: grietinėlės sūris.
Taip, Sietlo šuo yra dešrainis su grietinėlės sūriu. Jei manote, kad tai atrodo kaip kažkas, sugalvoto to, kas negalėjo apsispręsti tarp bagelio ir karšto šuns, jūs teisus. Hanna Raskin užrašė žodinę Sietlo šuns istoriją „Seattle Weekly“ir atsekė jį pas vyrą, vardu Hadley Longe, kuris 1988 m. Pradėjo pionierių vežimėlį Pioneer aikštėje. Jis gamino vegetariškus bagelius, bet visi vis prašydavo dešrainių. Taigi jis paėmė bialy lazdeles (pailgą, rankomis suvyniotą, į bagelį panašią duoną), užtepė ant jo grietinėlės sūrio, o tada įmetė dešrainį.
„Aš nenorėjau būti karštakogis vaikinas“, - Longe pasakojo Raskinui. „Aš norėjau būti bagelis. Taigi, net jei pardaviau šimtus bagelių šunų, aš visada laukiau žmogaus, kuris vis tiek norės vegetiško bagelio “.
Aš taip pat linkiu, kad žmonės norėjo tik daržovių bagelio. Longe'o kūryba prasidėjo Sietle. Šiandien jūs rasite Sietlo šunis, pagamintus iš franko ar dešros, kuri yra kepama ant grotelių ir yra padalinta per pusę, ir dedama ant skrudintos bandelės (bialyžių jau seniai nebėra) su grietinėlės sūriu ir jūsų pasirinktais svogūnais, jalapeno, pico de gallo, kepsnine. padažo, kad ir kas būtų.
Kur tai išbandyti: „Monster Dogs“maisto krepšelis
7. Papajos šuo iš Niujorko
Nuotrauka: „Papaya King“/ „Facebook“
Niujorkas yra vieta, kur gimė Amerikos dešrainių svajonės. Taip pat ten, kur jie mirė, atsižvelgiant į tai, ko klausiate. Šiame reitinge norėčiau paminėti Niujorko šunis, kuriuos žmonės iš tikrųjų valgo, o ne nešvarius vandens šunis, rastus plūduriuojančius kaip negyvas žuvis gatvės vežimėlio žarnyne. Idealiausias Niujorko dešrainis yra papajų šuo, kuris pašildomas ant keptuvės, suspaustas tarp pagrindinio ritinėlio, kuris yra šiek tiek per mažas, o ant jo viršaus dedamos geltonos garstyčios, rauginti kopūstai ir raudonųjų svogūnų padažas. Tai paprastas, rūgštaus ir pikantiško balansas ir vienas pigiausių patiekalų, kuriuos gausite mieste. Du iš jų, keliaujantys iš „Papaya King“(arba panašaus papajų šuns ar pilkosios „Papajos“) 4:00 val., Bet kokius svaigalus geriau atitiks nei 99 centų picos gabalas. Tai nuostabi dėl savo paprastumo ir asmeniškai susieta su daugybe prisiminimų, tačiau jai trūksta naujovių užimti aukštesnį vietą šiame sąraše.
Kur tai išbandyti: papajos šuo, papajų karalius ar pilkosios papajos.
6. „Coney Island“šuo iš Detroito
Nuotrauka: Brentas Hofackeris / „Shutterstock“
Iš daugelio dešrainių stilių aplink JAV, kuriuos įkvėpė ankstyvieji Graikijos imigrantai iš Bruklino, labiausiai žinomas Detroito „Coney Island“šuo. Tai karštas šuo ant garuose virtos bandelės, įmerktas į beširdį mėsingą čili ir viršuje su smulkintais baltaisiais svogūnais ir garstyčiomis. Jis panašus į išpjaustytą šunį, bet yra mažiau sriubas ir turi bandelę, todėl ją (šiek tiek) lengviau valgyti rankomis.
„Coney Island“šuo yra kategorija sau. Tai yra tokių stilių, kaip „Rhode Island“karšto vyno (taip pat žinomo kaip „Original New York System“po restorano, kuriame jis buvo išpopuliarintas), ir Apalačų šuns (plačiau apie tai žemiau) kilmė. Tai taip pat turi mažai ką bendro su tuo, ką rasite Coney saloje Niujorke.
Joe Grimm ir Katherine Yung knyga „Coney Detroit“atsekė „Coney“šunį prie graikiškos raudonos padažo, kurį imigrantai atnešė 1900-ųjų pradžioje. Graikai keliaus į JAV ir praeis pro Niujorko Coney salą - paplūdimį, kuriame kiekvienais metais liepos 4 d. Vis dar uoliai švenčiami dešrainiai. Jie, išeidami iš miesto, pasiėmė karšto šuns koncepciją. Detroite Coney salos reiškė bet kurį graikų restoranėlį, kuriame patiekiami ne tik „Coney Island“šunys, bet ir salotos, mėsainiai ir kitos kainos.
Tai nuostabi istorija, užpildyta dalykais, padariusiais Ameriką grandiozine: imigracija, maisto stilių sumaišymas ir regioninis pasididžiavimas, kad viskas daroma kitaip. Tačiau maltas jautienos mėsos padažas yra per didelis. Tai tarsi apleistas Džo, bet ant pailgos bandelės su ten įmestu dešrainiu. Visa tai nesubalansuota mėsos ir angliavandenių masė pasiryžo sėdėti kaip uolai skrandyje. Eikite į priekį ir pasinerkite į dešinę, jei vis dėlto neketinate valgyti likusią dienos dalį.
Kur tai išbandyti: „American Coney Island“, 114 W Lafayette Blvd, Detroitas, MI 48226
5. Apalačių šuo
Nuotrauka: „Hillbilly“dešrainiai / „Facebook“
Kaip ir „Coney Island“šuo, Apalačų šuo (dar žinomas kaip Vakarų Virdžinijos karštasis šuo) yra dešrainis ant garintos bandelės su bekoniu čili, pjaustytais svogūnais ir garstyčiomis. Yra vienas pagrindinis skirtumas: koleslovas. Tai populiaru Vakarų Virdžinijoje ir Apalačų pietuose ir yra pranašesnis už šiaurines Coney salos šuns iteracijas.
Taip, vis tiek tai yra mėsos bomba. Kreminis koleslovas prideda tam tikrą pusiausvyrą, tiek tekstūra, tiek skoniu. Kontrastas maistą daro įdomų, o šiek tiek saldus, kopūstų pagrindu pagamintas koleslovas yra tik tas kontrastas, kurio reikia norint, kad dešrainis, troškiantis mėsą ant mėsos, būtų vertas. Manoma, kad jis atsirado 1920 m. Pabaigoje prie Čarlstono, Vakarų Virdžinijos valstijoje, važiuojant keliu, pasak Mountain Xpress. Karšti šunys ir kopūstai tuo metu buvo vieni lengviausiai prieinamų ir prieinamiausių patiekalų, todėl jie buvo derinami. Iš ten jis išplito į pietus į kitas valstybes, paliestas Apalačų kalnų.
Kur tai išbandyti: „Hillbilly Hot Dogs“, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Lenkas berniukas iš Klivlando
Nuotrauka: „Seti's Polish Boys“/ „Facebook“
Iš visų gerųjų boisų, esančių karštų šunų visatoje, lenkiškas berniukas yra vienas geriausių. Jo centre yra keptos kielbasa (lenkiškos dešros, pagamintos iš jautienos, kiaulienos ar abiejų). „Kielbasa“sėdi ant tvirto ritinio, o ant jo yra bulvių košė, prancūziškos bulvytės ir sveikas kepsninės ir karšto padažo užpildas. Jame yra Apalačų šuns pusiausvyra be per daug pasilenkimo, o Papajos šuns žandikaulis su papildomu smūgiu. Ir nors nemėgstantis angliavandenių gali kepti ir bandelę, ir kepti viską viename, tie žmonės visų pirma neturėtų jaudintis su dešrainiais. Keptos bulvytės beveik visada yra geresnės, kai dedamos į pagrindinį patiekalą, o ne patiekiamos iš šono (nors niekas nekepa bulvyčių, pridėtų prie pagrindinio patiekalo ir patiekiamų šone).
Lenkų berniukas yra Klivlando dalykas. Lygiai taip pat, kaip jei nelankytumėte Portlande, Meine, neįsigiję omaro ritinio, neapsilankykite Klivlande negavę lenkų berniuko.
Kur jį gauti: „Seti“maisto prekių sunkvežimis „Polish Boys“, W. 42-oji Lorain Ave. Klivlendas, Ohajas
3. Tijuanos šuo
Tijuanos šuo yra dar vienas dešrainių stilius, mažai susijęs su jo pavadinimu, tačiau populiarus Los Andžele, tačiau mažesnis skaičius tokiuose miestuose kaip San Franciskas ir San Diegas. Bet kam rūpi. Be galo skanu.
Taip pat žinomas kaip „pavojingas šuo“. Tijuanos šunys yra dešrainiai, suvynioti į šoną ir kepti tinkleliu arba kepti. Į mėsą suvyniota mėsa dedama į pigią dešrainių bandelę ir užpilama ant grotelių keptų jalapeños, pico de gallo, crema, avokado, kalendros, ridikėlių ir cotija sūrio. Jie geriausiai skonis, kai perkama iš gatvės prekeivio, kuris gali arba neturi licencijos parduoti maistą.
Tijuanos šuo kilęs iš Hermosillo - miesto šiaurinėje Meksikos valstijoje Sonoroje. Šunys buvo labai pavojingi aplink „Universidad de Sonora“, nes jei kas žino tikrąją meilę, rastą kepant gatvėje keptą maistą, tai kolegijos vaikai. Ši idėja leidosi į šiaurę iki Arizonos ir Kalifornijos, kur ji tapo kažkuo nauju, kaip paprastai daro maistas. Pastaruoju atveju jis gali konkuruoti su gatvės taco skanumu, jei ne vardo atpažinimu. Viršutiniai kepsniai iš esmės suteikia šviežios keptos mėsos lazdelės skonį. Jaunopeño kąsnis suderintas su trupininiu cotijos sūriu. Ridikėlių griežinėliai yra gaivus gomurio valiklis. Tai tiesiog grynas džiaugsmas.
Kur tai išbandyti: geriausia iš gatvės pardavėjo, esančio už baro
2. Sonorano šuo iš Arizonos
Arizonoje, kitoje valstijoje, kurioje namai su Hermosillo su šonine apvyniotame šuo rado namus, jis žinomas kaip sonorano šuo ir yra populiarus tokiuose miestuose kaip Finiksas ir Tuksonas. Ten, kur Kalifornijos versija pasirodė lengva ir nauja, Arizonoje viskas įsitvirtino. Šoninio šono viršūnėje yra piliakalnis pupelių, salsos, guacamole, jalapeños ir sūrio. Kad viskas būtų kartu, jis įdedamas į bolillo pavidalą, kuris yra panašus į sustingusį prancūziškos duonos ritinį, kuris dažniausiai naudojamas tortas.
Sonorano šuo aplenkia Tichuanos šunį dėl kelių priežasčių. Pirma, jame yra patiekalų, kuriuos verta patiekti iš ingredientų, nesusipainiojus. Antra, bolillo yra tiesiog geresnis indas salsai, sūriui ir riebiam šuniui. Mažai patiekalų patenkina tokį lygį.
Kur tai išbandyti: „El Guero Canelo“, keliose vietose Tuksone ir Finikse
1. Čikagos šuo iš Čikagos
Tarp bandelės nėra geresnės formos mėgintuvėlio formos nei Čikagos šuniui. Jis pagamintas iš visos jautienos, natūralaus šuns apvalkalo, pabarstyto pipirais, garstyčiomis, pagardais, svogūnais, pomidorais, salierų druska ir visa marinatų ietimi. Visa tai suspaudžiama į aguonų kukulį. Kiekvienas kąsnis yra skonių ir tekstūrų harmonija, atkurianti vienas kitą dangiškai ir nuodėmingai.
Šis kombo buvo iškeptas XX amžiaus ketvirtajame Čikagos lydymosi puode ir liesos depresijos metais buvo apkepintas daržovėmis (arba „perkeltas per sodą“). Šiandien karštų šunų stendai, aptarnaujantys tradicinius Čikagos šunis, yra pagrindinės miesto ir jo apylinkių priemiesčiuose.
Norėdami suprasti, kas daro tai taip gerai, turite pradėti nuo marinato. Ietis eina lygiagrečiai su šunimi bande kaip du neatskiriami geriausi draugai, pridedant papildomą traškėjimą prie kiekvieno kąsnio. Trumpos paprikos prideda daugiau acto ir šiek tiek šilumos, o pomidorai ir svogūnai palaiko šviežią. Minkšta aguonų bandelė yra būtina. Tai neprideda daugybės skonių, tačiau sunku tai vadinti Čikagos šunimi, jei tie dantys neįstrigo.
Nors man sunku atsilikti nuo kai kurių kitų Čikagos maisto stilių (kas yra su pica?), „Windy City“neabejotinai yra geriausio dešrainių stiliaus namai JAV.
Kur tai išbandyti: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue, Chicago, IL 60640
