Maistas + gėrimas
Daugelis šalių, atrodo, gali būti aukštesnės nei Vokietija, kai reikia „nuotykių valgymo“galimybių, tačiau jei apibrėžtumėte beatodairišką maistą kaip įdarą savo veidui su maistu, apie kurį niekada negirdėjote ir negalite teisingai ištarti, mes dabartinė leberknödelsuppe. Bavarija, Vokietijos valstybė, apimanti Miuncheną ir besiribojanti su Čekijos Respublika ir Austrija, yra verta ilgo gastronominio apvažiavimo. Šis pietų regionas, be dešrų, raugintų kopūstų ir milžiniškų minkštųjų prieskonių, yra ir šalies kulinarijos pagrindas. Čia yra septyni tradiciniai patiekalai, kuriuos turėtumėte patirti lankydamiesi Bavarijoje.
1. Weisswurst
Bavariečiai mėgsta savo dešreles, o weisswurst nėra išimtis. Šios pikantiškos veršienos ir kiaulienos nuorodos turi savitą baltą spalvą ir petražolių bei svogūnų skonį, kurio nėra kitose vokiškose dešrelėse. Jie taip pat turi mažiau mėsišką poskonį, todėl porą su citrusiniu minkštimu padaro ypač džiuginančią. Nors „weisswurst“yra pagrindinė priemonė vietos ūkininkų rinkose, ji taip pat patiria didžiausią atsiskaitymą „weisswurst“vaisių produkte - gardžiais pusryčiais, tiekiamais tiek Bavarijos namuose, tiek smuklėse.
Kur jį rasti: „ Zum Spöckmeier“Miuncheno centre, norėdami paskaninti burną „burnoje“su minkštu košeliu ir saldžiomis garstyčiomis.
2. Bretzlas
Nors tiksli jų kilmė yra apgaubta paslapties, tradiciniai švelnūs klirensai - vietiniai vadinami bretzliais - yra visur Miunchene ir visoje Bavarijoje. Bretzlas nėra tik kliūtis. Tai patvarus, galintis pridėti pridedamų ingredientų ir leidžiantis jiems paryškinti, bet niekada neapleisti, tešlos epiškumo, kuris mus visų pirma prikabino prie jų. Tokiu būdu ji panaši į klirenso picą. Šias susuktas duonas rasite visur Bavarijoje, nuo kepyklų ir alaus salių iki parkų ir gatvių vežimėlių.
Kur jį rasti: Jei laisvalaikiu pasivaikščiojate po „Viktualienmarkt“Miuncheno senamiestyje, sustokite prie Karnoll's, kad gautumėte klasikinį bretzl ir šviežiai užvirintą kavą. Jei to neužtenka, kad sujaudintumėte savo nuojautą, apsilankykite vienoje iš daugelio miesto „Wimmer“kepyklų-kavinių, kur rasite sviesto glazūruotų ir sūriu užpildytų klišių.
3. Obatzda
Net jei Bavarijos kliūtys patys yra skanūs, dažnai rasite, kad jie patiekiami su obatzdos puse. Šis pikantiškas užtepas sumaišomas iš dviejų dalių minkšto sūrio, dažnai „Camembert“, su viena dalimi sviesto, o kartais ir svogūnais, kad būtų pridėta. Be to, priklausomai nuo to, kuriame regione esate, galite susidurti su „obatzda“su kai kuriais vietoje pagamintais ale, lageriais ar „pilsner“, sumaišytais tiesiai. Atminkite, kad tai „Oktoberfest“namai, todėl niekada neleiskite šaukšto alaus receptas atgraso užsisakyti stiklinę šone.
Kur jį rasti: „ Der Pschorr“Miuncheno užimtame „Viktualienmarkt“patiekiama įvairių Bavarijos klasikų patiekalų, tačiau būtinai palikite vietos jo obatždai su svogūnais ir laiškine duona.
4. Käsespätzle
Jei esate „Mac“ir „sūrio“mėgėjas, tada käsespätzle yra tinkamas jūsų alėjoje. Šis ryškus Bavarijos verpimas ant šiuolaikiško komfortiško maisto gimė tada, kai vietiniai virėjai į tradicinį šaukštelį pridėjo lydyto sūrio, ir, kaip linkęs tai daryti lydytas sūris, rezultatas pažemino kuklius kiaušinių makaronus į visiškai naują lygį. Pavadinimas - „spätzle“su sūriu - yra toks pat paprastas kaip ir patiekalas. Dabar jis populiarus visame regione ir jį galima rasti vakarų Austrijoje, Lichtenšteine ir Šveicarijoje - atsitiktinai visose vietose, kurie mėgsta savo sūrį.
Kur jį rasti: „ Käsespätzle“patiekiama visoje Bavarijoje, tačiau pirmas įplaukimo uostas turėtų būti spaustukas „Emmentaler“ir „kalnų sūris“, esantis „Augustiner Klosterwirt“Miunchene. „Klosterwirt“taip pat siūlo įvairių vietinių alaus gaminių iš čiaupo.
5. Bavarijos rauginti kopūstai
Nors rauginti kopūstai yra pasaulinis garnyro superžvaigždė ir mėgstamas dešrainių viršus, atsidūręs JAV, jis nepamiršo savo vokiškų šaknų. Kaip ir „käsespätzle“, raugintų kopūstų, žinomų kaip „blaukraut“, bavariška versija yra spartesnė versija, kuri paprastai apibūdina patiekalą kaip raugintus kopūstus. Nors daugelyje raugintų kopūstų receptų kopūstai turi nedaug, jei ne, bet beprotiški bavariečiai šį paprastą garnyrą dar labiau pagardino pridėdami svogūnų, kiaulienos riebalų ir net šiek tiek tarkuoto obuolio. „Blaukraut“patiekiama kaip sudėtingesnių mėsos patiekalų pusė, nors jūs visada galite tai padaryti sena mokykla ir tiesiog ant dešros išmeskite kokį „blaukraut“. Tai taip pat yra Bavarijos patirtis.
Kur jį rasti: išbandykite jį kartu su keliais paplotėliais ir aukšta mėgstamo alaus štabe ikoniniame „Hofbräuhaus“ar net patys, jei to norite.
6. Leberknödelsuppe
Kepenys buvo populiarus patiekalas Bavarijos namų ūkiuose per kartų kartas, ir nesvarbu, ar lankytojai (tiek iš Vokietijos, tiek iš užsienio) to mėgsta ar nekenčia, tradiciniai kepenų receptai tik populiarėja regione. Vienas iš tradicinių šios dažnai patiekiamos organinės mėsos patiekimo būdų yra virti ją į širdingą sriubą, vadinamą leberknödelsuppe. Pagaminti iš pikantiško kepenų ir miltų mišinio, koldūnai - arba minkštimas - patiekiami skaidriame sultinyje, tačiau skiriasi labai formos ir dydžio. Pavyzdžiui, viename restorane galite rasti spaustuko formos rankenėlę, kitame - rutulio formos rankenėlę.
Kur jį rasti: Eikite į Miuncheno senamiestį ir užsisakykite vietą „Haxnbauer“, restorane ir alaus darykloje.
7. Kaiserschmarrn
Įsitraukite į Bavarijos Alpes ir gausybę vietinių kepyklų bei restoranų, kuriuose patiekiama kaiserschmarrn. Tai yra pagrindinis būdas bavariečiams patenkinti savo saldųjį dantį. Šis aukso rudos spalvos Alpių desertinis blynas, kuris lengvai karamelizuojasi, yra gausus obuolių, vyšnių ar migdolų tyrėje, atsižvelgiant į tai, kokie sezoniniai vaisiai ir riešutai yra sezono metu.
Kur jį rasti: Nors valgyklose visoje Alpėse susidursite su „kaiserschmarrn“, sustokite prie Berggasthof Neureuth alaus salės, esančios netoli Tegernsee, kad gautumėte šį skanų patiekalą. Tai puikus būdas atsipūsti po ilgos sunkios pėsčiųjų dienos ar net tiesiog pasigrožėti idiliškais kalnų peizažais.
