Maistas + gėrimas
Čilė neabejotinai graži. Patagonija, ežerų rajonas, stulbinantis Torres del Paine nacionalinis parkas - turėdami visus šiuos dalykus pamatysite, kad būsite atleisti už tai, kad peržvelgėte įvairų šalies maistą. Tačiau, jei norite tikro Čilės skonio, turite patirti visų siūlomų patiekalų.
Čilės maistas yra vietinių Mapuche ir ispanų ingredientų ir patiekalų derinys. Tam didelę įtaką daro šalies 2600 mylių pakrantė ir įvairus mikroklimatas. Natūralu, kad negalite atvykti į Čilę mėgaudamiesi daugybe šviežių jūros gėrybių. Yra keletas mėgstamiausių patiekalų: švieži machas a la parmesana (ant grotelių keptos skustuvo skiautelės, keptos su parmezano sūriu ir baltuoju vynu), lašiša, Čilės jūros ešeriai ir congrio (baltasis ungurys dažniausiai patiekiamas keptas). Ir nepamirškite apie lokonus ar Čilės abaloną, kurie yra didelių jūrų sraigių rūšys, aptinkamos tik prie Čilės ir Peru krantų.
Vis dėlto tai nėra visos jūros gėrybės. Tokiuose miestuose kaip Santjagas rasite gardų gatvės maisto kiekį, pavyzdžiui, sopapillas (gruzdinti pyragaičiai), patiekiamus su šašlykais (salsva, panašia į pico de gallo). Čia yra mote con huesillo (vasaros gėrimas iš džiovintų persikų, cukraus ir lukštentų kviečių) ir empanadas de pino (kepti empanadai, įdaryti su Čilės malta jautiena). Negalima pamiršti ir gerai įdarytų sánguches (sumuštiniai). Išvykite į kaimą ir jums gali pasisekti pasimėgauti tradiciniu Čilės asadu, kuriame visa atvira liepsna kepama aviena.
Gero maisto kiekis Čilėje jaučiasi begalinis. Šie devyni patiekalai yra gera pradžia suprasti šalies maistą.
1. Komplektas
Nuotrauka: Larisa Blinova / „Shutterstock“
Jei ieškote ko nors nuoširdaus, užsisakykite papildymą arba Čilės karštuoju šunimi. Tai puikus maistas kelyje ir yra mėgstamiausias šalies gatvės užkandis. Išbandykite „Italiano“patiekalų komplektą, kuriame yra avokado, pomidorų ir daug majonezo.
2. Chorrillana
Nuotrauka: Larisa Blinova / „Shutterstock“
Jei einate gerti gėrimų, norėdami pasidalinti su draugais, chorillana yra geriausias jūsų pasirinkimas. Tai didžiulė krūva pjaustytų bulvyčių, pakepintų pakepintais svogūnais, susmulkinta jautiena, dešra ir viršuje du kiaušiniai. Mėgaukitės maloniu šaltu alumi ir gyva muzika.
3. Pastelė
Šie pikantiški kukurūzų pyragai tuo pačiu užpildys širdį ir skrandį. Atsižvelgiant į metų laiką, Čilėje galite rasti įvairiausių pastų. Jūs visada rasite tradicines pastas, iškeptas moliniame inde, kuris padeda išlaikyti šilumą ir yra paruoštas sluoksniais. Vasaros metu būtinai išbandykite pastelinį šokoladą, kukurūzų pyragą, įdarytą jautiena, svogūnais, kiaušiniais ir vištiena. Jei ieškote jūros gėrybių įvairovės, pastelė de jaiba yra tinkama jūsų alėjoje. Šis krabų pyragas gaminamas beveik visus metus.
4. Čupes
Nuotrauka: bonchanas / „Shutterstock“
Kreminis ir į troškinius panašus patiekalas, kepsneliai beveik visada gaminami iš jūros gėrybių ir juose sumaišoma duona, kad visi ingredientai būtų sujungti. Jie tradiciškai patiekiami moliniame dubenyje, kad būtų lengviau palaikyti šilumą. Paprastai visus metus galite rasti chupe de camarones (krevetės), centolla (karališkasis krabas) arba locos (Čilės abalonas).
5. Porotos granados
Nuotrauka: Larisa Blinova / „Shutterstock“
Šis vasaros mėgstamiausias vegetariškas patiekalas yra vietinių gyventojų klasika. „Porotos granados“gaminamos su spanguolių pupelėmis, kukurūzais ir moliūgais, sumaišytais į nuostabų troškinį, kuris leis kiekvienam jaustis kaip namie. Mėsos mėgėjai gali mesti chorizo ant viršaus. „Ensalada Chilena“(supjaustyti pomidorai, svogūnai ir kalendra) reguliariai patiekiami šone.
6. Humitas
Nuotrauka: Larisa Blinova / „Shutterstock“
Panašiai kaip Meksikos tamales, humitas yra 100% vegetariškas ir supakuotas su skoniu. Šis paprastas patiekalas yra valgomas vasaros mėnesiais, tačiau jį galima užšaldyti, kad būtų galima mėgautis ištisus metus. Suvynioti į kukurūzų lukštą, dauguma žmonių suvalgys du humitus per vieną sėdėjimą. Yra du būdai juos valgyti. Galite pridėti cukraus ir žiūrėti, kaip kristalai tirpsta, kai jie liečiasi su karšta humita, arba galite jį valgyti su ensalada Chilena, kuris patiekalui suteikia gaivumo karštą dieną.
7. Cazuelas
Nuotrauka: Larisa Blinova / „Shutterstock“
Beveik kiekviena Pietų Amerikos šalis turi savo šio patiekalo versiją. „Cazuelas“yra pavadintos dėl molinių puodų, kuriuose jie virti, ir, nors receptai skiriasi, Čilės cazuela paprastai turi jautieną ar vištieną, moliūgus, bulves, kukurūzus, šparagines pupeles ir ryžius. Tai paprastas patiekalas, pagardintas skoniu ir puikiai tinkantis, kai lauke šiek tiek vėsiau.
8. Charquicán
Nuotrauka: „Fanfo“/ „Shutterstock“
Charquicán yra jautienos troškinys, lėtai gaminamas su moliūgais ir bulvėmis. Jis tradiciškai gaminamas su džiovinta jautiena, nors šiandien dauguma čiliečių ją ruošia su jautienos kepsniu. Charquicán dažnai patiekiamas su keptu kiaušiniu ant viršaus.
9. Cochayuyo
Cochayuyo yra jūros dumblių įvairovė, paplitusi pietų Čilės pakrančių regione, ir tai buvo pagrindinis tradicinis vietinių žmonių ingredientas. Yra keletas būdų, kaip paruošti „cochayuyo“, tačiau dauguma žmonių valgys „charquicán de cochayuyo“, tai yra tas pats tradicinis „charquicán“, bet be jautienos. Taip pat iš cochayuyo galite pasigaminti mėsainių ar salotų.
