Maistas + gėrimas
ARGENTINEAN ASADO nėra tik kepsninė. Tai yra aistros branduolys ir viskas, kas svarbu argentiniečiams. Savaitgaliais Argentinoje praleisti laiką su šeima ir draugais prasideda sekmadienio rytą ir trunka gerai iki vakaro. Argentiniečiai susirenka kiemeliuose, parkuose, kaimo namuose ar bet kur kitur, kur gali laikyti atviros ugnies duobę. Tai yra svarbiausias savaitgalio įvykis ir be jo nė vienas savaitgalis nėra tikras.
Galbūt todėl aš Argentinoje radau maisto, kuris pribloškia; geriausias maistas yra ne restorane, o namuose su šeima ir draugais. Asado yra menas ir argentiniečiai žino, kaip tai padaryti gerai.
Argentina garsėja jautiena, o Buenos Airėse galite rasti puikių kepsnių, tikrai geriausias mieste kepsnys bus su vietiniu Porteño. Taigi pradėkite šerti savo lunfardo (Argentinos slengas), kad greitai susidraugautumėte ir pakviestumėte į savaitgalio savaitgalį.
Net jei ateityje neturite bilieto į Buenos Airės, nėra jokios priežasties nesiskolinti aistros iš Argentinos. Praleiskite nuobodų mėsainį ir dešrainius bei priimkite Argentinos asadą.
Kas yra asado
Paprasčiausias asado yra kepsninė, kepta virš atviros ugnies grotelių, vadinama parrilla. Autentiškai jums reikia plytų parrilos arba grotelės virš malkos. Tai nėra sunku statyti, nors jei jūs gyvenate tokiame mieste kaip mes, jums gali tekti susitaikyti su įprasta kepsnine.
Jei turite vietos pastatyti pariliją, paskirkite ką nors asadoriu, nes už mėsos kepimą yra atsakingas vienas asmuo, ir tai yra tikras įsipareigojimas. Asado prasideda ankstyvą parą, nes mėsa virta ne dėl tiesioginės liepsnos, o per karštas skilteles.
Ką virti argentiniečio asadoje
Pastatyti didelę ugnį virti mėsą reikia laiko. Bet tai nereiškia, kad jūs visą laiką stovite ir laukiate maisto. Tiesą sakant, yra keletas dalykų, kuriuos reikia valgyti prieš valgant:
Pikados yra dienos užkandžiai, paprasta mėsos ir sūrio lenta, kurioje taip pat gali būti marinuoti agurkai ar duona.
Kai ugnis užges, atėjo laikas maistui, kurį galima greitai kepti kepant didesnius mėsos gabalus:
„Provoleta“: argentininis provolono sūris, išteptas aliejumi ir žolelėmis ir lengvai pakepintas.
Mollejas: saldainiai (užkrūčio liauka) su trupučiu citrinos, chinchulinas (plonoji žarna)
Choripanas: kiaulienos dešra ant bandelės
Morcilla: juodos pudingo dešra
Empanadai: su daugybe užpildų
Supjaustytas jautienos kepsnio kepsnys su chimichurri padažu iš viršaus rodomas kaimiškas metalinis fonas
„Parillada Mixta“- šou žvaigždė
Tai yra mišrios grotelės, mėsa nėra marinuojama ar ruošiama iš anksto, tik pagardinta dar prieš jai einant ant grotelių. Argentinos asadoje yra daugybė mėsos gabalų:
Bife ancho: šonkaulio kepsnys
„Bife de chorizo“: be kaulo šis kepsnio kepsnys yra populiarus prie asado
„Bife de Costilla“: T-kaulas
Bola de Lomo: nugarinės galiukas
„Colita de Cuadril“: trijų tipų
Cuadril: rumpis kepsnys
Entraña: sijono kepsnys
Lomo: nugarinė
Pečo: krūtinėlė
„Tira de asado“: trumpi angliškai supjaustyti šonkauliai yra nepaprastai populiarūs Argentinoje, be asado nėra jų.
Vacio: šoninis kepsnys
Šoniniai indai argentiniečio asadoje
Šoninės paprastos su bandelėmis ir bandelėmis „chimichurri“(patikrinkite mūsų 60 sekundžių „chimichurri“receptą su vaizdo įrašu) ir paprasčiausiomis žalių salotų salotomis ir pomidorais, apkeptais aliejumi ir druska.
O vegetarai?
Argentiniečiai yra žinomi dėl nuostabios jautienos, o ne dėl nuostabių daržovių patiekalų. Čia galite rasti keptų pomidorų, svogūnų ir baklažanų. Susmulkintos bulvės yra puikus akompanimentas, o argentiniečiai mėgsta perpjauti raudonąją papriką per pusę ir joje išvirti kiaušinį.
Ką gerti argentiniečio asado metu
Asado yra trys gėrimai, kuriuos visada rasite:
vandens
feruto ir kokso
Malbec vynas
Nors Malbec kilęs iš Prancūzijos, beveik 70% vynuogynų, iš kurių gaminamas Malbec, yra Argentinoje, o regionas padarė Malbec populiarų.
„Graffigna“yra aukščiausios kokybės vyndarys iš Argentinos, gaminantis daugiau nei 145 metus. Argentina yra saulėta ir sausa, o tai puikiai tinka Malbekui, tačiau „Graffigna“žengia ją vienu žingsniu toliau, nes vynmedžiai auga dideliame aukštyje, todėl Malbeco draustinis yra drąsus, pilnas kūno ir vaisius. Jis puikiai dera su puikios jautienos rūkymu ir riebalais prie asado, bet taip pat puikus su ėriena, paukštiena ir aštriu maistu.
Šis „Malbec“atspindi argentinietišką dvasią ir jums nereikia vykti į Pietų Ameriką. Galite įsigyti „Graffigna Centenario Malbec“2014 m. LCBO už 11, 95 USD.
Kepsnys, raudonasis vynas ir argentiniečių aistra - negalima įveikti asado.
Ar yra kažkas, ko mes praleidome, kas priklauso argentiniečių asadui, praneškite mums komentaruose žemiau.
