Maistas + gėrimas
Kaip jau minėta anksčiau, Derek Wallace yra misijos vyrukas.
Jis pradeda pasaulinį turą, dirbdamas ekologiniuose ūkiuose, norėdamas parašyti knygą apie tai, kaip kitos kultūros sprendė tvarumo klausimą, ir sugrąžinti ekologiškos komunalinės sodininkystės metodus, kuriuos Jungtinių Valstijų piliečiai gali panaudoti, kad padėtų kovoti su priklausomybe nuo naftos. gamyklos ūkiuose užaugintos produkcijos.
Aš susitaikiau su Dereku apklausti jį apie ekologišką verslą, palyginti su gamyklos produkcija, naftos piko metu, karą su terorizmu ir tvarumo ateitį.
BNT: Visų pirma, kas yra ekologinis ūkininkavimas?
Nuotrauka: „SummerTomato“
Derekas Wallace'as: Ekologinis ūkininkavimas reiškia pasėlių auginimą nenaudojant dirbtinių pesticidų, kurie gali turėti rimto kenksmingo poveikio mūsų sveikatai ir aplinkai.
Ekologiniai ūkininkai pabrėžia „dirvožemio šėrimo, o ne augalų maitinimo“sąvoką, tačiau tai nėra vien tik vartojimo reikmenys. Medvilnė drabužiuose, kuriuos dėvime, grūdai, kuriais maitiname gyvulius, ir netgi natūralūs vaistai (pavyzdžiui, ginkmedis ir alavijas) gali būti auginami ekologiškai.
Be to, ekologinis ūkininkavimas pabrėžia norą rasti pusiausvyrą su supančia aplinka, vadinamą „tvarumu“.
Tvarumą geriausiai galima apibūdinti kaip moralinę ir etinę projektavimo sistemą, taikomą maisto gamybai ir žemės naudojimui, taip pat kaip bendruomenės dizainą. Ja siekiama sukurti produktyvų gyvenimo būdą integruojant ekologiją, kraštovaizdį, architektūrą, agronomiją ir žaliąją / ekologinę ekonomiką.
Gryniausia forma ji vadinama „permakultūra“, kuria siekiama sukurti žmogaus buveines vadovaujantis gamtos modeliais.
Kuo tai skiriasi nuo gamyklinio ūkininkavimo?
Gamybinis ūkininkavimas pabrėžia kiekybę, o ne kokybę. Tai yra masinės gamybos, „surinkimo linijos“ūkininkavimo versija, o tai reiškia, kad daugybė, daugybė saugos ir sveikatos kampelių supjaustomi ir pakenčia vartotojus.
Pavyzdžiui, fabrikų ūkiuose naudojami pesticidai ir amoniako pagrindu pagamintos trąšos gali sukelti ūmių sveikatos problemų, tokių kaip pilvo skausmas, galvos svaigimas, galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, odos ir akių sudirginimas. Ir tai tik simptomai, nustatyti ūkininkams, dirbantiems aplink chemikalus. Įsivaizduokite, valgykite vaisius ir daržoves, kurie juos pasisavino!
Pramoniniame ūkininkavime tiesiog nerandate nieko natūralaus, nesvarbu, ar produktas yra pasėliai, ar gyvuliai. Dirvožemiui reikia laiko įsisavinti maistines medžiagas ir sušvirkšti gyvūnus, kuriuose pilna antibiotikų, nes šimtus ar tūkstančius jų subūrėte į arti esančius plotus, veisiasi tik nepaprastai imuninės sistemos bakterijos.
Kokia epifanija jus pastūmėjo pradėti šį projektą?
Aš iš tikrųjų žinau datą, kai tai įvyko: buvo ketvirtosios rugsėjo 11-osios metinės. Uraganas „Katrina“ką tik ištiko savaitę prieš mane ir aš buvau pavargęs, turiu omenyje, kad man visiškai skaudėjo skrandį dėl mano vyriausybės reakcijos, arba, tiksliau, to nebuvimo.
Aš prisijungiau prie „MySpace“ir sukūriau tinklaraštį apie tai, kaip Busho administracijai buvo patogu, kad kažkas panašaus atitraukė amerikiečius nuo atšiaurios realybės, kai praėjo ketveri metai nuo Pasaulio prekybos centro išpuolių ir vis dar nebuvo jokių ženklų, kad būtų galima užfiksuoti Osama Bin Ladenas.
Arba mes buvome visiškai nekompetentingi, arba mes nežiūrėjome. Taigi aš pradėjau daryti internetinius tyrimus. Būtent tada aš užkliūdavau apie gyvenimą po naftos katastrofos ir mano širdis sumušdavo.
Svetainėje labai paprastai paaiškinamas „didžiausio naftos“klausimas - kad žemėje yra labai didelis naftos kiekis ir kad galiausiai mes pasieksime pusiaukelę, arba „viršūnę“. Kai tai atsitiks, išteklių karai pradės virsti srautais.
Šis „karas su terorizmu“buvo tik priedanga, kuria buvo siekiama užtikrinti JAV naftos interesus Viduriniuose Rytuose prieš tai, kai įvyko tas didelis krizė.
Iš pradžių galvojau, gerai, taigi šimtai metų nuo šiol tai bus „Mad Max“. Taigi, kas man svarbu? Bet tada aš perskaičiau toliau ir sužinojau, kad pagrindiniai geologai, fizikai ir investiciniai bankininkai sutarė, kad panašiai kaip globalus atšilimas, naftos piko metu įvyks ne tolimoje ateityje - tai nutiks kažkur didžiąją gyvenimo dalį.
Šis „karas su terorizmu“buvo tik priedanga, kuria buvo siekiama užtikrinti JAV naftos interesus Viduriniuose Rytuose prieš tai, kai įvyko tas didelis krizė.
Turėdamas tą vietą kaip pagrindinį tašką, aš geriau supratau, koks svarbus yra nafta kiekvienam šiuolaikinio žmogaus civilizacijos aspektui. Tai ne tik važiuoja mūsų transporto priemonėmis, bet ir visų pirma daro didžiulius mūsų gamyklų ūkius.
Kiekvienam JAV suvalgyto maisto kalorijui pagaminti reikia maždaug 10 kalorijų iškastinio kuro. Pesticidai gaminami iš naftos, žemės ūkio padargai, pavyzdžiui, traktoriai ir priekabos, gaminami ir varomi naftos produktais, o maistas paskirstomas per naftos varomus transportavimo tinklus. JAV vidutinis maisto gabaliukas nukeliauja beveik 1500 mylių, kol jis patenka į jūsų lėkštę. Kaip rašoma svetainėje, „trumpai tariant, žmonės gabena alyvą kaip dviaukščiai visureigiai“.
Per 2005 m. Kalėdų pertrauką ieškojau sielos ir nusprendžiau, kad to užtenka.
Aš negalėjau nuolat skųstis pasaulio būkle, kol prisidėjau prie pačių problemų, su kuriomis ji susidūrė. Galbūt aš nebuvau toks didelis ar įtakingas kaip „ExxonMobil“, bet, negadintas, aš vis tiek stengiausi užteršti žemę ir įamžinti tarptautinius karus dėl naftos.
Ir aš supratau, kad jei pakankamai mūsų pakeis savo gyvenimo įpročius, gerai, tai bus tarsi pakankamai vandens lašų, formuojančių teigiamų pokyčių bangą.
Taigi kitus šešis mėnesius praleidau išsiaiškinti, ką ketinsiu padaryti, kad įvykdyčiau tuos teigiamus pokyčius mano paties gyvenime.
Kokiais būdais pakeitėte savo gyvenimo būdą?
Pirmas, paprasčiausias dalykas, kurį padariau, buvo supjaustytas apsipirkimas maisto prekių parduotuvėse ir valgymas restoranuose. Aš pradėjau gaminti maistą iš vietinių ūkininkų turgelių, kur galėjau iš pradžių pasikalbėti su žmonėmis, kurie augino maistą, kurį valgiau. Taip pat galėčiau mainytis dėl kainos, kurios tiesiog negalite padaryti „Ralph's“ar „Piggly Wiggly“ar „CostCo“.
Aš supratau, kad jei pakankamai iš mūsų pakeis savo gyvenimo įpročius, gerai, tai bus tarsi pakankamai vandens lašų, formuojančių teigiamų pokyčių bangą.
Kitas didelis žingsnis buvo atsikratyti mano transporto priemonės - tai prilygsta socialinei savižudybei čia, automobiliuose beprotiškame Los Andžele. Bet žinai ką? Tiesą sakant, tai nebuvo taip sunku. Duane Elginas parašė neįtikėtiną knygą, kuri padarė didelę įtaką man ir pavadinta „Savanoriškas paprastumas: išoriškai paprastas, vidiškai turtingas gyvenimo būdas“.
Elginas pateikia dviejų žmonių, kurie turi važiuoti dviračiu į darbą, pavyzdį. Vienas asmuo negalėjo sau leisti mokėjimų, todėl jis buvo perimtas. Kiekvienas apsisukimo žingsnis jam yra didžiulė kančia, nes jis labai pasiilgsta savo automobilio ir ilgisi laisvės, susijusios su automobiliu.
Antrasis asmuo buvo pavargęs sėdėti eisme, norėjo būti geresnės formos, nekentė teršimo ir norėjo taupyti pinigus, kuriuos išleisdavo automobilio mokėjimams / dujoms / techninei priežiūrai / stovėjimui / kt. Dabar kiekvienas apsisukimas yra visiškai ekstazė, nes jis myli visas fizines, socialines ir finansines laisves, kurias įgijo atsisakius to, kas, jo manymu, buvo nereikalinga.
Tas pats galutinis rezultatas, bet skirtingos perspektyvos.
Žinodamas tai, ką žinojau apie „Peak Oil“ir globalų atšilimą ir pripildytas didelio noro skirtis, nusprendžiau pradėti dokumentuoti tvarų gyvenimo būdą ir verslą žmonėms, kurie nežino, kad „Peak Oil“yra net problema.
Tyrinėdamas tai, aš susidūriau su woofo ir couchsurfingu, dviem socialinio tinklo formomis, kurių daugelis net nežino.
Kas yra „Wwoofing“tinklas ir kokia patirtis jums reikalinga norint prisijungti?
„WWOOF“reiškia „Pasaulinės ekologiškų ūkių galimybės“. Organizacija yra tarpininkavimo tinklas, leidžiantis žmonėms iš pirmų rankų išmokti ekologiško auginimo metodų, padedant ūkininkams ekologišką produkciją paversti perspektyvia alternatyva.
Daugelyje pagrindinių šalių yra nacionalinis WWOOF tinklas, o tose, kurios dažnai neturi WWOOF nepriklausomų grupių, veikiančių taip pat, kaip ir didesni jų seserų tinklai. Puikus dalykas šiuose tinkluose yra tas, kad jie suteikia saugą tiek šeimininkams, tiek svečiams, kad nė viena pusė nepasinaudotų tuo. Pagalvokite apie tai kaip „eBay“ūkiams, tik parduodamas daiktas yra jūsų, kaip savanorio, laikas!
Kiek patirties, nė vieno nereikia! Aš pats labai mažai susiduriu su ūkininkavimo praktika, vis dėlto buvau priimtas atviromis rankomis! WWOOF organizacijos gali padėti jums susisiekti su tinkamu kompiuteriu, ko norite išmokti.
Vienas iš pavyzdžių yra „chinampas“žemdirbystės sistema, kurią actekai naudojo sekliuose Meksikos slėnio ežerų dugnuose, kad padėtų įveikti pagrindines Meksikos baseino žemės ūkio ribas: kintančius kritulius, šalnas ir dirvožemio derlingumą. Manoma, kad chinampo tiekiamas maistas sudarė nuo pusės iki dviejų trečdalių maisto, kurį suvartojo 200 000 Tenočtitleno miesto gyventojų, kol užtvankos ir šliuzo vartai buvo sunaikinti per Ispanijos užkariavimą Meksikoje.
Dabar tai yra kažkas, kuo aš labai domiuosi ir be kurio „WWOOF“pagalbos tiesiog nepatektų!
Jūs taip pat minėjote, kad jūsų kelionės metu bus „burlenčių sportas“. Ar jūs kada nors tai darėte ar sutikote ką nors, kas turėjo?
„Couchsurfing“yra kažkas, kas labiausiai pažįstamas - miegoti ant draugo ar šeimos nario sofos, lankantis kitame mieste ar šalyje.
Tačiau svetainė žengia tai dar vienu žingsniu į priekį ir padeda žmonėms pasiūlyti šią galimybę dvasioms, kurių jie dar nesutiko. Yra keletas saugos funkcijų, kad jūs ir jūsų svečias ar šeimininkas galėtumėte įsitikinti, kad jie žino, kas ir kiek laiko su jais pasiliks.
Nuo 2006 m. Rugpjūčio 1 d. Aš asmeniškai priėmiau tris dešimtis žmonių laikotarpiams nuo vienos nakties iki visos savaitės. Kartais tai buvo tik vienas žmogus, kai kada nors kartu su manimi buvo PENKI BELGAI! Visa svetainė buvo tiesiog užpildyta kraštais su europiečiais ir kuprinėmis bei miegmaišiais.
„Couchsurfing“grožis yra tas, kad jūs turite nustatyti dalyvavimo su svečiais lygį, nesvarbu, ar tai leidžiate jiems į ekskursijas po jūsų miestą, ar ruošiate maistą kartu su jais, ar tiesiog suteikiate jiems vietą miegoti ir sakote „linksminkis!“, O nurodydami juos artimiausio restorano kryptimi.
Be to, aš nepakankamai pabrėžiu šį dalyką - kiekvienam asmeniui, kuris atvyko pas mane, kol aš viešėjau, buvo didžiulis džiaugsmas būti šalia. Jie buvo protingi, juokingi, malonūs, mandagūs svečiai, kurie kiekvieną dieną paversdavo nuotykiais.
Turėjau lankytojų iš viso pasaulio - tokių vietų kaip Australija, Danija, Anglija ir net čia, JAV. Aš atostogų metu užsiimsiu savo kailiu burlenčių sportu Šarlotėje, Šiaurės Karolinoje, Čikagoje, Ilinojaus valstijoje ir San Fransiske, Kalifornijoje.
Jūs greitai įveikiate tą pradinę baimę, o ne, ką aš darau? Aš apsistoju su visiškai nepažįstamu žmogumi svetimoje srityje! Ypač tada, kai supranti, kad šie žmonės nėra iš tikrųjų nepažįstami žmonės, nes vyksta draugo draugas reiškinys.
Kokia ilgiausia jūsų kelionė praeityje?
Patikėkite ar ne, aš niekada nebuvau išvykęs iš šalies! Penkerius metus gyvenau čia, Los Andžele ir niekada net neperžengiau Meksikos sienos! Ir tai gėda, tikra gėda.
Aš praleidau savaitę čia ir ten, tokiuose miestuose kaip Niujorkas, Čikaga ir San Franciskas, bet niekada nepratęsiau laiko nuo namų, kaip šis. Ir ypač ne keistoje naujoje šalyje, kurioje aš nemoku kalbos ir papročių!
Bet aš užaugau daug judėdamas, todėl man nėra keista keliauti. Nemažai žmonių bijo palikti tėvynės ribas, bijodami būti ištremti, ir tai yra pagrįsta baimė.
Tačiau pagal savo patirtį aš sužinojau, kad paprastai būna atvirkščiai - žmonės nori su tavimi pasikalbėti, nes tu esi naujas ir paslaptingas bei turi patirties tolimose vietose, apie kurias jie gali tik fantazuoti. Ir leme pasakyk tau, tai velniškai geras ledlaužis!
Turite gana daug kelionės maršruto. Ar manote, kad turėsite problemų, susijusių su kiekviena šalimi?
Jūs turėjote pamatyti mano norų sąrašo maršrutą! Manau, kad tai buvo kažkas panašaus į 35 šalis, kurių kiekviena būtų prilyginta maždaug penkioms dienoms! Po to, kai supratau, nebus kitų kelionių, nereikės eiti už borto, gerai, aš pradėjau ją siaurinti, remdamasi šalimis, kuriose yra gerai vertinami ir seniai sukurti WWOOFing tinklai.
Bet aš jau pakeliu keletą problemų. Kaip galite įsivaizduoti, daugelyje nepakankamai išsivysčiusių šalių tokiuose regionuose kaip Pietų Amerika, Azija ir Afrika sunku išgyventi natūrinį ūkininkavimą, jau nekalbant apie ekologinį ūkininkavimą. Taigi, beprotiškai, aš turėjau pakeisti įvairias greta esančias šalis arba visai išbraukti jų regionus iš mano maršruto.
Vienas iš pavyzdžių, kuriuos galiu pateikti, yra Fidžis. Jei jie nesutvarkys savo karinio perversmo, panašu, kad aš ten visad nesilankysiu. Tai mane liūdina, nes aš tikrai norėjau aplankyti Fidžį maždaug dešimtmetį, nuo tada, kai pamačiau „National Geographic“specialųjį pranešimą. Man visada kažkas rėžė apie regioną, kuriame yra daugiau nei 2500 negyvenamų, tačiau vis dar gyvenamų salų.
Savo svetainėje turite muzikos skyrių. Tai gana šauni idėja pabrėžti įvairių muzikantų, kuriuos sutinki kelyje, muziką
Maniau, kad tai bus tvarkingas būdas padėti abonentams suteikti kuo autentiškesnį pojūtį tose vietose, kuriose lankiausi. Noriu, kad mano svetainė lankytojams būtų visų jausmų nuotykis: čia yra nuotraukos akims, muzika ausims, liežuvio ir nosies receptai ir netgi interaktyvi GPS vietos nustatymo sistema rankoms.
Muzika man visada buvo tikrai fantastiškas dalykas, kuris stebuklingai atkeliavo į žemę iš burtininkų ir burtininkų rankų darbo. Išgirdau, kaip žmonės kalba apie „atsilikimus“ir „tempus“, ir aš tik purtau galvą, nes viskas, ką žinojau, buvo „man patinka“arba „man nepatinka“.
Bet kai tapau senesnė, nesugebėjau suvaldyti noro pasidaryti to pati. Kreipiuosi, kad iki to laiko, kurį praleidau 5 minutes trunkančiose nepriklausomose www.channel101.com televizijos laidose, Los Andžele.
Tai nuostabi indie rašytojų, režisierių, aktorių, specialiųjų efektų menininkų ir muzikantų grupė, nesėdi laukianti, kol Holivudas duos leidimą rengti tokias laidas, kokias nori pamatyti. Jie pasiima fotoaparatą ir tiesiog tai daro, žmogau.
Tai mane tikrai įkvėpė ir padėjo man pereiti nuo perėjimo nuo tiesiog buvimo vartotoju prie „kūrėjo“sferos. Aš tikrai tikiuosi, kad turėsiu galimybę su kai kuriais muzikantais bendradarbiauti savo kelionėse, nes tai viena sritis, kurios aš dar nelabai plėtojau.
Kodėl šiandien taip svarbu permokti ekologinį ūkį?
Nuotrauka: Brittany Silverstein
Manau, kad tai be galo svarbu, nes jei neatsisakysime didžiojo naftos piko ir globalinio atšilimo, daugybė žmonių patirs nereikalingą žalą.
Daugelis jau daro šį laisvo rinkos kapitalizmo ir karo išnaudojimo pasaulį. Tačiau nuolat auganti atotrūkis tarp turtingųjų ir neturtingųjų, išnaikinantis vidurinę mūsų ekonomikos klasę, reiškia, kad mes žvelgiame į uraganą „Katrina“globaliu mastu.
Jei galiu ką nors padaryti, bet ką, kad pakeisčiau likimo eigą ir išvengčiau to rezultato, aš esu. Registracija. Tai laikas.
Taigi tai Derekas Wallace'as trumpai
Tai aš, vaikinas, kuris nori atsisakyti visko, kas nereikalinga, kol nepraranda visko, kas turi tikrąją vertę. Noriu valgyti sveiką maistą, noriu būti sąmoningas vartotojas, noriu palikti šį pasaulį geresnėje vietoje, nei buvo tada, kai aš į jį įsitraukiau.
Aš noriu būti tas kombainas, apie kurį Charlesas Read'as rašė sakydamas: „Pasėkite aktą ir jūs įgyjate įprotį; sėti įprotį, ir tu gauni charakterį; pasėkite charakterį, o jūs gaunate likimą. “Kadangi būtent taip ir yra, pakeisti mūsų įpročius ir susikurti savo likimus, užuot tiesiog sekę tai, ką korporacinė reklama mums sako, „ teisinga “.
Nė vienas iš jų nėra „tikras“ar „toks, koks turi būti“. Pakeisk tai, ką gali, kad ir koks mažas. Nėra jokios priežasties to nedaryti ir nieko, kas jus atgrasytų, o tik jūsų priklausomybės ir jūsų įpročiai.
Dokumentavau savo kelionę dėl to, kad galėčiau padėti įkvėpti kitus. Nes jei aš galiu tai padaryti, tu gali tai padaryti.
