Restoranai
Dulkių Masonų nuotr
Jei esate Tokijuje ir gaunate daug pinigų, peržiūrėkite Abramo Plauto dešimtuką rameno parduotuvių, kurias verta aplankyti, sąrašo.
Kyushu Jangara - Harajuku skyrius
„Kyushu Jangara“yra parduotuvių tinklas, kilęs iš Kyushu salos (taigi ir pavadinimas). „Jangara“yra viena turistų draugiškiausių „ramen“parduotuvių visame Tokijuje, įsikūrusi vos per vieną minutę pėsčiomis nuo Harajuku stoties. Čia taip pat yra angliškas meniu, todėl pirmąjį kartą pirmąjį asmenį galite lengvai užsisakyti.
Daugeliu savaitgalių personalo narį galima pamatyti tiesiog prie įėjimo, stengiantis suklastoti pirkėjus viduje ir suvaldyti klientus laukiant, ar eilė ilgės.
Sriubos atsargos čia pagamintos iš tonkotsu (kiaulienos kaulo), pagamintos iš lėtai keptų kiaulienos kaulų ištisas valandas, kartais net dienas. Paprastai ore galite pasiimti keistą kvapą, būdingą tonkotsu atsargų gaminimo procesui.
Čia makaronai yra gana geri, ir aš tikrai rekomenduočiau parduotuvę dėl patogumo ir artumo prie Harajuku esančios prekybos Mekos.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokijas
Tel.: 03.3404.5572
Marufish nuotr
Menya Musashi - Shinjuku skyrius
„Menya Musashi“Shinjuku filialas yra viena garsiausių rameno parduotuvių rajone. Jis kelis kartus buvo rodomas Japonijos televizijoje, o 20 ar daugiau žmonių einančios eilutės nėra retos darbo dienos pietų metu.
Musashi ramen patiekiamas su lengvu shoyu (sojos padažu) sultiniu; Taip pat galima pastebėti katsuo (tuno) ir yuzu (japoniškų citrusinių vaisių) užuominas. Užsisakęs patiekalo iš prekybos automatų, esančių prie įėjimo, vienas iš darbuotojų paims jūsų bilietą ir paklaus, ar norite ramen kotteri (sunkesnio skonio), ar assari (lengvesnio skonio).
Visi virėjai yra animuoti atviroje virtuvėje, o makaronų virėjas nuolat šaukia, kai traukia makaronus iš verdančio vandens ir juos purto. Mosaši yra gera vieta ramen pradedantiesiems; skonis nėra nei per daug sodrus, nei užburiantis, o atmosfera - šventinė.
Geras pasirinkimas, jei atsidursite netoli Shinjuku stoties.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 pastatas. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel.: 03.3363.4634
„Telstar Logistics“nuotrauka
Ramenas Tetsuya - Higashi Koenji
Įsikūręs Higashi Koenji mieste, „Ramen Tetsuya“aptarnauja keletą geriausių autentiškų „Sapporo“stiliaus ramenų Tokijuje. Aš siūlau užsisakyti „Shoyu Chashu Men“, kuris ateina su nerūkytais rūkytos kiaulienos griežinėliais, patiekiamais per puikiai išvirtus makaronus ir skanų sultinį.
Aš girdėjau, kad originali parduotuvė yra Sapora; Tai yra viena savininko šaka už Hokaido. Apskritai, vienas mano mėgstamiausių makaronų dubenėlių mieste, labai rekomenduojamas, jei ieškote kažko, kas šiek tiek skiriasi nuo jūsų tipiško Tokijo rameno.
Ramenas Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokijas
Tel.: 03.5929.1388
Ippudo - Ebisu atšaka
Jei turite laiko apsilankyti vienoje „ramen“parduotuvėje Tokijuje, „Ippudo“gali būti jūsų geriausias pasirinkimas už puikų japonų rameno patyrimą. „Ippudo“yra viena garsiausių rameno grandinių Japonijoje. Visoje šalyje yra daugybė filialų, aptarnaujančių Hakata stiliaus tonkotsu ramen iš Kyushu salos.
Sriubos atsargos yra kreminės ir skanios, nepakartojamo skonio, kokio dauguma žmonių niekada nepatyrė prieš atvykdami į Japoniją. Kartu su ramenu yra asortimentas, kuriame galite valgyti patiekalų, įskaitant aštrų moyashi (pupelių daigai), susmulkintą ninniku (česnaką), karashi takana (aštrius marinuotus žalumynus) ir shoga (marinuotą imbierą).
„Ippudo“neseniai sulaukė tam tikro viešumo JAV, kai atidarė savo pirmąjį tarptautinį filialą Niujorke.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokijas
Tel.: 03-5420-2225
Taishokenas - Higashi Ikebukuro
„Taishoken“yra viena garsiausių rameno parduotuvių Tokijuje. Teigiama, kad jo savininkas Kazuo Yamagiši yra tsukemen išradėjas. Nors tradicinė ramen yra sriuba, kurią sudaro makaronai, sultiniai ir pyragaičiai, visi patiekiami dubenyje, tsukemen yra makaronai ir sriuba, patiekiama atskirai.
Sriuba, patiekiama su tsukemen, paprastai yra šiek tiek stipresnio skonio nei tipiškas ramen sultinys ir yra skirta naudoti kaip makaronų panardinamąjį padažą, o ne gerti. Nors Japonijoje tradiciniai maistas yra įprastas maistas, Taishokenas laikomas originaliu.
Taishokenas
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokijas
Tel.: 03.3981.9360
Marufish nuotr
Ramenas Jiro - „Takadanobaba“skyrius
Jei kuri nors Tokijo „ramen“parduotuvė turi kultą, jis yra „Ramen Jiro“. Tokijo didmiestyje yra 28 vietos (kiek aš žinau) ir, nors kiekviena laikosi to paties pagrindinio recepto, visos jos šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į patiekalų variantus ir ingredientus, kuriuos nusprendžia naudoti kiekvienos parduotuvės vyriausiasis šefas.
Sultinys, pagamintas tiek iš tonkotsu, tiek iš shoyu atsargų, yra daugiau tiršto padažo, o ne sriubos, sultinys sustabdytas didelėmis kiaulienos riebalų rutuliukais. Virš jau masyvaus dubenėlio virėjas paklaus, ar norite papildomų pupelių daigų, česnako ar kiaulienos riebalų, kuriuos jis įmes be jokio papildomo mokesčio.
Jiro yra labai populiarus tarp kolegijų studentų, ypač studentų studentų. Parduotuvės nešvarios, prekystaliai riebūs, ir jūs garantuojate, kad išeisite su skrandžiu pasiruošę sprogti. Ne dėl silpnos širdies, bet nepaisant to, skanu, Ramen Jiro yra tokia patirtis, kaip niekas kitas.
Ramenas Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokijas
Tel: NA
Ramen Oyaji - Machida filialas
Ramen Oyaji yra šiek tiek nuo sumuštos vonios, esančios Kanagavos prefektūros pakraštyje ir per valandą traukiniu iš Tokijo centro. Tiems, kurie ieško autentiško „Sapporo“stiliaus Miso ramen, daugiau neieškokite, nes Oyaji ramen yra kitas geriausias dalykas, leidžiantis šokti į skrydį iki Hokkaido.
Čia esantis sultinys yra pagamintas iš baltojo Miso, ir yra toks kreminis ir turtingas, kad aš jį ten pateikiau su geriausiu ramenu, kokį tik turėjau Japonijoje. Negalima atsisakyti pačios sriubos, kiaušinių makaronai taip pat yra beveik tobuli, jie patiekiami šiek tiek al dente. Aš visada einu su „Oyaji“komplektu.
Už 1000 jenų jūs gausite didžiulį dubenį rameno ir lėkštę skanių „Gyoza“koldūnų. Verta išvykti ramen žinovams, norintiems išeiti iš miesto.
Ramenas Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokijas
Tel.: 042-723-2951
Hakusanas Ramenas - Sengoku
Kaip atrodo „Ramen“restoranas iš išorės, tai daugiau prekystalis, kuriame užsisakote, sumokite ir pasiimate savo sriubos dubenį. Gavę makaronų dubenį, jums priklauso, kur ir kaip valgote.
Galite pasistatyti vieną iš taburečių ar suoliukų ant šaligatvio, piko valandomis atsistoti ar pritūpti kur tik norite ir galite pradėti slinkti, laikydami dubenį viena ranka ir kasdami makaronus į burną su kita.
Meniu yra paprastas; galite pasirinkti tarp a) ramen arba b) tamago (kiaušinių) ramen. Įprastas ramenas būna su vienu kiaušiniu; tamago ramen ateina su dviem. Kodėl paprastumas? Paprasta, ramenas čia yra skanus, pagamintas iš tonkotsu shoyu sultinio, šiek tiek sūrus, bet ne per stiprus.
„Hakusan“dirba tik nuo 9 iki 17 valandos ryto, todėl tai yra mėgstamiausia stotelė po vėlyvos nakties gėrimo.
Hakusanas Ramenas
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel.: 090-3337-9044
Nuotrauka nuoroda
„Yasube“- Shinjuku skyrius
Nors „Yasube“tarnauja ir ramen, ir tmenikemenams, apžiūrėkite parduotuvės interjerą ir greičiausiai pamatysite plokšteles, pilnas krūvos makaronų krūvos, užsimindamas, kad dauguma klientų pasirenka pastarąsias.
Kara miso (aštrus miso) tsukemenai čia, mano nuomone, karaliauja aukščiausia tvarka. Galų gale, kas gali būti geriau nei sutirštinti tirštus, kramtomus ramen makaronus į puošnų čili-miso padažą?
Tikrasis pardavimo taškas yra kaina: už tą patį kiekį (790 jenų) galite pasirinkti savo makaronų kiekį - nuo mažų iki visų ypač didelių. Didelis dydis yra didžiulis, todėl tai turi sustoti biudžetiniams keliautojams, ieškantiems greito, skanaus ir pigaus valgymo.
Yasube - Shinjuku
19-11-02 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokijas
TEL.: 03-3375-5911
Aoba - Nakano atšaka
Aoba sulaukė sėkmės patiekdama paprastus ramenus iš geriausių ingredientų. Japonų makaronų mėgėjai jas nuolat vertina kaip vieną geriausių rameno parduotuvių mieste. Ilgos eilutės yra ne tik įprastos, jų taip ir reikia tikėtis.
Sriuba čia yra pagrįsta shoyu pagrindu, tačiau įdomi technika naudojama sudedant kiekvieną užsakymą. Matyt, jie turi dvi skirtingas sriubos atsargas: vieną iš kiaulienos ir vištienos kaulų, kitą iš džiovinto katsuo (tuno). Abi atsargos yra sujungiamos prieš pat aptarnaujant klientą, sukuriant unikalų aromatą ir skonį.
Kaip ir daugelyje populiarių „ramen“parduotuvių, „Aoba“užsidaro kiekvieną dieną, kai tik pritrūksta sriubos atsargų. Kuo diena ankštesnė, tuo greičiau jie užsidaro, kartais net prieš vakarienę, per anksti daugumai žmonių išeiti iš darbo po ilgos darbo dienos.
Aoba - Nakano atšaka
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokijas
Tel.: 03-3388-5552
