Spiritas + kokteiliai
Padėjau skardinę Heady Topper šalia savo „Glencairn“viskio stiklo ir pakėliau kirvį. Mano tikslas: rankomis dažyta lenta šalia „WhistlePig“viskio distiliavimo gamyklos svečių sodybos. Centrinio Vermonto vasaros cikados grojo garso takelį, kai aš mąsčiau vieną kirvį po kito, labiausiai atsimušdamas nuo lentos. Aš numečiau kirvį ar du į sanitarizuotus verslus su (manau) didžiulėmis draudimo polisomis. Tai buvo neabejotinai tai. Tai buvo tiesiog prieššventinis užsiėmimas viešnagės „WhistlePig“metu.
Viskio entuziastams „WhistlePig“fermos spirito varykla yra tai, ką „Willy Wonka“šokolado gamykla turi Charlie, atėmus dingusius vaikus. Privačiame 500 arų ūkyje yra distiliavimo gamykla, butelių išpilstymo į butelius centras, 20 arų klevų, sirupui skirtų klevų, rugių laukai, penkių kambarių svečių namai su virtuve ir „Rumpus“kambario viršuje esantis kambarys. biliardo stalas, visas baras, įrašų kolekcija ir arkadiniai žaidimai.
Tačiau kitaip nei Willy Wonka šokolado daugiabutyje, jums nereikia auksinio bilieto. Jei norite būti pakviestas apsistoti ūkyje, jums tiesiog reikia nusipirkti viskio statinę - arba, labiau tikėtina, priklausyti viskio grupei, įeinančiai į grupės pasirinktą vieną statinę.
Parduodamos statinės yra iš „WhistlePig“rezervinių statinių programos. Visi konteineriai yra užpildyti 10-mečio ruginio viskio skoniu - nuo agresyvaus prieskonio iki subtilaus (bent jau tam, kad būtų užtikrintas vientisas statinių viskis). Trečiųjų šalių platinimo įstatymų dėka JAV kiekvienas, norintis įsigyti statinę, privalo oficialiai pirkti per trečiąją šalį, turinčią alkoholio vartojimo licenciją, pavyzdžiui, alkoholinių gėrimų parduotuvę. „WhistlePig“gali padėti užmegzti ryšį tarp statinę perkančio asmens ir parduotuvės. Tada ateina linksmoji dalis. Žmonės, norintys nusipirkti statinės skonį nuo penkių ar šešių, tai gali būti padaryta tiesiai iš konteinerių fermoje arba iš nedidelių statinių pavyzdžių asmens gimtajame mieste. Maždaug po dviejų mėnesių 132 buteliai su specialiomis etiketėmis pristatomi į alkoholinių gėrimų parduotuvę pasiimti. Barelio kaina priklauso nuo valstijos, bet svyruoja nuo 11 000 USD iki 14 000 USD.
Statinių pardavimai nėra būdingi tik „WhistlePig“, tačiau kiti prekių ženklai paprastai parduoda tik barus, restoranus ir alkoholinius gėrimus. „WhistlePig“taip pat taiko viskio klubus, kurių nariai yra kolekcionieriai ar ieškantys vienetinių butelių. Šie nariai, priklausomai nuo to, kiek žmonių įsitraukia, išleidžia didelę pinigų dalį kultiniam viskiui, kurį jie išsirinko iš minios kitų viskių, turi savo etiketę ir negali jo įsigyti niekur kitur.
Už pradinio lipduko kainos šoko slypi viskio grupių vertė. Suskirstyta pagal butelius, už barelį galima nusipirkti vidutiniškai mažiau nei 100 USD už butelį („Wine Searcher“duomenimis, vidutinė „10 Year WhistlePig“lentynos kaina yra 81 USD). Be to, yra skandalistas: kelių dienų viešnagė ūkyje nuo 5 iki 10 žmonių, kurie įėjo į statinę.
Nuotrauka: Nickolaus Hines
Jei neįsivaizduojate, kad kas nors naudojasi sunkiai uždirbtais doleriais ir atostogų dienomis naudodamas tokią patirtį, koncepcija nėra tokia išsami, kaip atrodo. Kelionių, kurios kadaise patraukė nišinę auditoriją, tipai, įskaitant keliones, orientuotas į maistą ir gėrimus. Ypač su viskiu susijusios kelionės.
Kentukio Burbono takas pirmą kartą apsilankė rekordiniame milijone lankytojų 2017 m., O per pastaruosius penkerius metus apsilankė 2, 5 mln. Žmonių iš kiekvienos valstijos ir 25 šalių. Pasauliniame viskio rinkos tyrimo dokumente prognozuojama, kad 2019–2023 m. „Tikimasi, kad viskio turizmo populiarėjimas padidins rinkos augimą prognozuojamu laikotarpiu“.
„WhistlePig“buvimo ūkyje ir statinių pirkimo programa sujungia šį susidomėjimą viskio kelionėmis su prabanga ir pritaikymu.
„Mes stengiamės tiesiogiai susisiekti su vartotojais“, - sako Pete Lynch, „WhistlePig“pagrindinis maišytuvas. „Kad leistų jiems išsirinkti savo statinę, darykite patys pagal užsakymą sumaišytą medžiagą, kad ir kokia ji būtų. Tai sudėtingesnis maršrutas, tačiau tai geriausias būdas pritaikyti patirtį ir ją patobulinti “.
Kiek tai susiję su viskiu, „WhistlePig“yra viršūnėje. Kai grupė nusipirkinėja statinę, jie pasirenka savo buvimo datą. Kartais tai yra 10 žmonių grupės, kartais - dvi penkios grupės. „Lynch“apibūdina laisvą buvimą panašiai kaip gydytojų kabinetas, kuriame ferma yra rezervuojama ateinantiems trim-trims mėnesiams, tačiau atsižvelgiant į jūsų lankstumą data gali atsirasti per kelias savaites dėl atšaukimų ir kitų veiksnių.
Kai būsite ten, patirtis bus tokia, kokios norite. Iš „WhistlePig“fermos buvimo komandos pateikto veiklos sąrašo jūs nustatote savo maršrutą ir apsistojate penkių kambarių sodyboje, esančioje toje vietoje, kuri geriausiai apibūdinama kaip „kaimiškas“. Statinę nusipirkusi grupė sau turi dviejų aukštų ūkinį namą. Namas būtų ne vietoje gražiame priemiestyje, išskyrus tai, kad jame yra valymo įgula ir vietinis virėjas, kuris gamina patiekalus iš vietinių ūkių. Plius faktas, kad jį supa Vermonto viskio spirito varykla nuo fermos iki stiklo.
Pažiūrėkite į rugių laukus ir malimo malūną arba tiesiog pakabinkite aplink natiurmortus ir statinės kambarį. Eikite pėsčiomis per vieną iš daugelio takų ir leiskitės į žvejybos ekspediciją, kurioje vyks muselinė žvejyba, arba išgerkite kokteilių pagal tiki tematikos cukraus būdelę (kur „WhistlePig“klevo medžių sultys baigiasi prieš tai paverčiant namų prekės ženklo klevų sirupu) ir gurkšnokite alų. „Rumpus“kambaryje. Kad ir ką darytumėte, viskis bus įtrauktas. Daug to. Ir tada, kai diena bus baigta, už svečių namo bus laužas, kur daugiau - jūs spėjote - viskis.
„Kadangi kiekvienas maršrutas yra pažodžiui sukurtas pagal individualų užsakymą, mes atsižvelgiame į tai, kas ateina ir ką jie nori padaryti atlikę statinės degustaciją ar pagal užsakymą sumaišę“, - sako Ida Levick, padedanti vykdyti „WhistlePig“statinių programą ir kitus gaminius..
Nuotrauka: Nickolaus Hines
Statinių programa ir viešnagės ūkiuose ekologiškai prasidėjo maždaug prieš penkerius metus, sako Lynchas. Kiti spirito prekės ženklai siūlo apsilankyti baruose, restoranuose ir kituose pramonės žmonėse, kurie perka statinę verslui. Kai vartotojas iškėlė daryti panašų dalyką be pramonės ryšio (išskyrus oficialius trečiųjų šalių pirkėjus, kurių reikalaujama dėl teisinių priežasčių), „WhistlePig“rado būdą, kaip tai padaryti. Tai kasmet auga ir toliau, vis labiau traukiant viskio grupes, perkančias statines nariams, policijos padalinius, kurie perka butelius labdarai, ir prabangius klubus, norinčius suteikti pridėtinę vertę priimtiems žmonėms. Sąrašas tęsiasi. Svarbiausias dalykas, kurį turi kiekvienas iš pramoninių statinių pirkėjų, yra noras keliauti iš visos šalies ir pasiekti mažą Vermonto fermą.
„Didėjant viskio, taip pat ir visko aplink viskio“, - sako Lynchas, cituodamas viskio visuomenes, pavyzdžiui, „The Bourbon Cartel“, kaip kategoriją, kuri sparčiai augo per pastaruosius 10 metų ir rodo nuolatinio augimo požymius. „[Barelių pirkimas ir buvimas ūkyje nebuvo] toks kampas, koks buvo dar neseniai, nes trūko tikslinės auditorijos. Mes galvojome: „Tai kažkas, ko mes nesinaudojome, kad turėtume būti“.
„WhistlePig“, siekdamas susidomėjimo barelių pirkimu, taip pat pasinaudojo natūralia kelionių eskapizmu Vermonto ūkyje. Be rugių, fermoje yra mėgstama kiaulė, vardu Mortimer Junior, ir ožkos. „WhistlePig“gali sukonstruoti muselinės žūklės išvyką, ir nors aš asmeniškai nieko nesugaudžiau, yra kur kas blogesnių būdų praleisti laiką, nei gurkšnoti ant „WhistlePig“kolbos, kol įmetama į švelnų Vermonto upelį. Tai nebuvo visas triukšmas iš vienos veiklos į kitą - po vakarienės vyko gana ramios naktinės ugnelės (kurių metu buvo pateiktas popierinis meniu su maždaug 10 vietinių ūkių, kurių ingredientai buvo gauti, sąrašuose) ir vakarėlio tęsimas per žaidimus baseinas „Rumpus“kambaryje.
„Žmonės kartais tiesiog nori nieko nedaryti ir praleisti laiką“, - sako Lynchas. „Dažniausiai jie atsineš viskį iš savo kolekcijos ir paprastai tai yra beprotiški buteliai. Tai būdas viskio grupės nariams susiburti. “
Nuotrauka: Nickolaus Hines
„WhistlePig“prekės ženklas sklandžiai įsilieja į šį privataus ūkio viešnagės stilių. „WhistlePig“pradėjo veikti 2007 m., O pradėjo veikti 2010 m., Įsipareigodama gaminti ruginį viskį. Buvęs „Maker's Mark“distiliuotojas Dave'as Pickerellas buvo įsitraukęs anksti, kai „WhistlePig“iš Kanados spirito varyklos nusipirko statines dešimties metų ruginio viskio, skirto viskiui panaudoti maišant. „Pickerell“vardas suteikė patikimumą naujajai įmonei.
„WhistlePig“greitai tapo kultine mėgstamiausia ir liko viena, net viskio bendruomenei pasipriešinus prekės ženklams, kurie distiliatą tiekė iš didelių distiliavimo gamyklų. Tuomet, 2016 m., Įkūrėjas Raj Bhakta buvo labai viešai išstumtas iš bendrovės investuotojų dėl ieškinių dėl sukčiavimo ir kaltinimų dėl vairavimo girtas ir kanapių vartojimo. „Bhakta“ginčijo pretenzijas, tačiau visuomenės lyderystė prekės ženklo srityje pasikeitė. Vis dėlto populiarumas išliko.
Nuotrauka: Nickolaus Hines
Šiandien „WhistlePig“jaučiasi beveik kaip Silicio slėnio startuolis, nebijantis greitai judėti ir sugadinti daiktų. Kai lyderio komanda pamato ką nors norimo, jie eina paskui. „WhistlePig“viskį viskio gamina iš didelių distiliavimo gamyklų, norėdama paruošti pasirinktinius mišinius („Lynch“sako, kad tiekimas nėra pateikiamas ant stalo), tačiau dabar jis taip pat sudaro nemažą dalį savo viskio, įskaitant programą, vadinamą „trigubu Terroiru“. į tris visas Vermonto dalis įeina ūkyje išauginti rugiai, vietinis vanduo, kad viskis būtų įrodytas, ir statinės, pagamintos iš vietoje auginamų Vermonto ąžuolų. „FarmStock“buteliuose, kurie jau trečią kartą kartojami, naudojami daugiau nei 50 procentų ūkyje išaugintų rugių.
Nors ūkyje yra daugiau nei pakankamai „FarmStock“(ir visų kitų „WhistlePig“rūšių) gėrimų, vienos statinės pirkimas apsiriboja 10-ies metų senumo statinėmis. Kiekviena iš šių statinių skiriasi nuo kitų.
„Per 10 metų viskas pasikeičia“, - sako Meghan Ireland, dirbanti kokybės užtikrinimo ir statinės programos logistikos srityse. „Dėl to, kad viena statinė yra tokia vertinama, yra ta, kad kiekviena statinė teisėtai skiriasi.“
Nuotrauka: Nickolaus Hines
Apžiūrėję fermą ir spirito varyklą tą dieną, kai aš atvykau, Airija ir Lynchas mane ir nedidelę viskio rašytojų ir fotografų grupę vedė į rikotos namus, kur laikomos statinės. Airija panardino viskio vagį į statinę ir išpylė mums pavyzdį. Tiesus viskio karštis išliko ant mano liežuvio tai, kas jautėsi valandomis, nors iki to laiko tai galėjo būti visų degustacijų, kurias buvau padaręs tą popietę, kulminacija.
Žvelgiant į statines, man vis grįždavo viena mintis: Tinkamam viskio mylėtojui, norinčiam apsigyventi dirbančioje fermos spirito gamykloje, visa tai gali būti tavo savaitgalį, kurio prisiminimai išlieka švieži, kad ir kiek ilgai prireiktų. nušlifuokite 132 butelius rankomis pasirinkto viskio.
