Maistas + gėrimas
Atrodo, kad kiekvienas mano, jog jų pasaulio dalis geriausiai atlieka BBQ. Čia yra 14 vietų, kurių galite tikėtis ar ko nesitikėti.
1. Memfis, TN
Žinoma, galite rasti drėgnų šonkaulių, mirkytų garstyčių padaže iš Payne's arba užmaskuotų acto padaže iš Central's, tačiau Memfio „tikras“išsakytas teiginys apie šlovę yra jo parašas sausai trinamas paprikos, druskos, sausų garstyčių, kajeno pipirų mišinys, česnakai ir svogūnų milteliai; ir, žinoma, jo pasaulio čempionatas kepsnių kepimo varžybose, kurios yra įtrauktos į Gineso pasaulio rekordus kaip didžiausias kiaulienos kepimo varžybos pasaulyje.
Bet jūs neturite kovoti su minios konkurso dalyviais, norėdami paragauti Memfio stiliaus kepsninės. Įkraukite į apleistą kiaulienos sumuštinį, smirdantį koleslove iš Leonardo duobės kepsninės, arba griebkite picos gabaliuką su pečių mėsa ir kepsnių padažą iš restorano „Coletta“.
Skrandis rieda, bet nėra laiko nuvykti į Memfį? Jokių rūpesčių - galite gauti nakvynę kepsninių, gabenamų bet kurioje šalies vietoje, naudodami „FedEx“„Memphis SuperHub“. Bendras žaidimų keitiklis.
2. Luisvilis, KY
Jei nevalgote mėsos, „Feast BBQ“yra jūsų vieta, kur galite šokinėti ant kepsninės juostos su traškiu rūkytu tofu. Visiems, kurie nenori atsisakyti šventojo „užuominos“pavadinimo, taip pat yra kiaulienos pyragas ir supjaustyta vištiena, nuplauti burbono sultiniu. Nepamirškite pirštų laižančio krūtinėlės iš „Moe-licious BBQ“maisto sunkvežimio.
Bet kur dar tokių kepsnių, kurie pradėti pardavinėti iš automobilių plovyklos, išskyrus „Boss Hog“kepsninę? Lėtai rūkytos ir šaunios mėsos, pristatytos į jūsų priekines duris? Taip prašau.
3. Leksingtonas, NC
Mes galime diskutuoti, kol karvės grįš namo, kas pirmiausia nusprendė pradėti rūkyti kiaules virš hikoro žarijų, tačiau mes žinome, kad ji atsirado JAV rytinėje pakrantėje ir daugiau nei tikėtina, kad Šiaurės Karolina turėjo daug bendro su tai. Nieko nuostabaus, kodėl Leksingtonas buvo pavadintas „pasaulio kepsnių sostine“, ypač kai, pasak „Serious Eats“, „restoranų restoranuose kepsnių ir restoranų santykis yra didesnis nei 1: 1000“.
Ar turite „dūmų“kiaulienos pečių sumuštinį iš „Stamey's“, duobę, iškeptą 10 valandų ir pamirkytą Pjemonto stiliaus, acto pagrindu pagamintą padažą? Arba potraukis netvarkingai iškeptai kiaulienos plokštelei iš „Speedy's“? O gal tiesiog norite paragauti kepsninės iš šimtų pardavėjų su 160 000 kitų padažo mėgėjų Lexingtono kepsnių šventėje.
4. O'ahu, HI
Kepsnys O'Ahu saloje reiškia ant grotelių keptą mėsą, mirkytą sojos padažo pagrindu pagamintame teriyaki su dviem šaukštais ryžių ir mac salotomis. Ir tikrai, nors O'ahu nėra miestas, visa sala yra pripažinta dėl savo skanių korėjiečių, japonų ir amerikiečių kepsninių. Išbandykite jautienos krūtinėlę, kuri buvo valandų valandas rūkoma per Hickory ir tropinius miškus iš Dėdės Bobo rūkyto kepsninės Ka'awa mieste, arba rankomis trintą kiaulienos sumuštinį, rūkytą per kiawe medieną iš „Smokey Ranch Barbeque“, kuris yra maisto sunkvežimis Waimānalo. Bet jei norite tapti tikrai kūrybingi, išbandykite „geriausius suktinius šonkaulius Havajuose“iš Henry Loui's Honolulu.
Grilio padažas, sumaišytas su Azijos ir Texano įtaka? Jūs atkreipėte mūsų dėmesį, O'ahu.
Nuotrauka: vinesresortandspa.com
5. Bet kur Argentinoje
Yra daugybė priežasčių, kodėl Argentinos asado yra vienas geriausių kepsnių pasaulyje - „chimichurri“padažas, anglies neutralumas ant grotelių ant kietmedžio žarijų, „aplauso para el asador“. Tačiau vienas pagrindinių dalykų, skatinančių skanų skonį po Argentinos kepsninės, yra šventas ir ritualinis atsidavimas kepti ant grotelių, lydimas asado. Socialinė ceremonija, kuri gali trukti iki šešių valandų, dalyvaujantiesiems paliekama lėkštė chorizų, morcilų, šinšulinų, mollejų, provoletos, daržovių ir bageto duona su chimichurri padažu, o jūs galite jaustis sotus, atsisakydami šakutės ir lėkštės. ir tiesiog peiliu pjaustykite mėsos gabaliukus tiesiai nuo grotelių ir valgykite rankomis. Kol šis visas kepsnys tik susisuks, „Malbec“buteliai bus ištuštinti.
Pasikvieskite į La Brigadą Buenos Airėse, eikite į niekieno kito, išskyrus „Grilio karaliaus“Pranciškaus Mallmanno restoraną Mendozoje, „Siete Fuegos“, kuris yra duoklė kepsninės menui, tada eikite į pietus į Patagoniją į „Chiestala Fiesta del Asado“, kur žmonės susirenka iš visos šalies vaišintis mėsa.
6. Florencija, Italija
Trys žodžiai: bistecca alla fiorentina. Tačiau, atsižvelgiant į gaisro taisykles, sudėtinga rasti restoraną, kuriame virėjas neša tradicinį būdą - ant grotelių virš kietmedžio medžio anglies. Bet nesijaudinkite, visada yra „Buca Lapi“, kurio rūsyje yra statinės skliautai, kuriuose jie gali paruošti bistecca alla fiorentina ant medžio anglies glaistytos aliejaus, paskaninto ypač tyru alyvuogių aliejumi. Tada ten yra sultingos „Ararat Le Bracerie“mėsos ir bulvių traškučiai bei rūkyta mėsa iš „Trattoria BBQ Florence“.
Galvojai, kad Italija buvo susijusi tik su pica ir makaronais? Tuomet jūs niekada nebuvote bistecca alla fiorentina.
7. Kanzasas, MO
Misūrio pusė paima karūną traškiais, apdegusiais šonkaulių galais, įtrintais kajeno, garstyčių milteliais, cukrumi ir paprika iš Arthur Bryant kepsninės. Jau nekalbant apie tradicinį KC tirštą pomidorų padažą su melasos mirkytomis šonkauliais iš BB „Lawnside“kepsninės.
Kanzas Sitis taip pat yra Joe's „Kansas City Bar-B-Que“namas, kuriame galite nusipirkti mėsos pagal svarą, įmeskite šiltą kiaulienos faršą su „Bubba“padažu ant salotų ir supjaustykite ant lėtai rūkytos jautienos krūtinėlės sumuštinio, kurio viršuje yra rūkyta provolono sūris ir traškūs svogūnų žiedai.
8. Austinas, Teksasas
Austinas yra kūrybingų kepsninių su dar kūrybingesnėmis pusėmis vieta. Mėlynasis sūris iš Kerlino ir sūrus keptas moliūgas iš Muellerio? * droolės *
Bet tada yra rūkytos pekano ir mesquite skonio sumuštiniai iš „Rollin Smoke BBQ“, legendiniai krūtinėlės iš „Freedommen's“, milžiniški jautienos šonkauliai iš „Black's“, „Dr Pepper“padažas iš „Scotty's BBQ“ir „jalapeno“čedaro dešra su pajuodinta pluta ir rausvas centras iš „Stiles Switch BBQ“. ir alaus.
9. Seulas, Korėja
Nereikia sunkiai ieškoti kepsnių Seule - ypač turint daug pojangmacha restoranų, kuriuose patiekiami pop-up restoranai, kuriuose patiekiama kiaulienos kepsninė su grybais, kimchi salotos, aštrios pupelių pastos ir sezamo milteliai, nuplauti šiek tiek ryžių skysčio..
Tačiau restoranuose yra kepsnių kepsnys su Daedo Sikdang šalta kimchi sriuba, jautienos troškinys ir šonkaulio ritinėlis iš visą parą veikiančios Parkdaegamne bei galbi ir jautienos sijonai iš Nongoljip.
Laimėtas titulas atitenka „Samwon Garden“su jautienos trumpais šonkauliais, supjaustytais plonomis juostelėmis ir ant grotelių keptos ant anglies. Ar saldus, sūrus ir riešutų marinatas pagamintas iš Azijos kriaušių, sojos padažo ir sezamo aliejaus? Prakeiktas.
10. Bet kur Pietų Afrikoje
Tradicinis braajų pietų Afrikoje yra ryšys ir kultūrinė patirtis - čia net švenčiama Nacionalinė Braai diena. Paprastai pagamintas iš 40 galonų plieno tepalo būgno, kuris malkoms laikyti su skersiniu tinklu įsilaužtų strypų, kad būtų galima sutvirtinti mėsą ir daržoves, pakanka gvazdikėlių, koriandro sėklų, pipirų ir muskato riešutų kvapo, skonio įvairiems mėsos gaminiams. atidėkite jų skirtumus ir mėgaukitės šios tradicijos skoniais ir kvapais.
11. Čikaga, IL
Čia yra du kepsninių stiliai - „South Side“ir „North Side“. „South Side“stilius kyla iš tradicinio karštų nuorodų virimo ugnimi būdo, tuo tarpu „North Side“stilius daro įtaką ir susilieja iš įvairių vietų, tokių kaip Memfis, Teksasas ir Šiaurės Karolina.
Klasikinis „South Side“stiliaus kepsninis sąnarys yra „Lem's Bar-BQ“, kuriame galite įdaryti veidą Čikagos karštu saitu ir šonkaulių galiukais ant riebios ir padažu mirkytos bulvyčių krūvos. Iš Šiaurės pusės išbandykite rūkytą krūtinėlę ir šonkaulių plokštelę iš „Rub's Backcountry“rūkyklos.
Tačiau tikroji įžymybė yra „Twin Inkarai“. Jau 1932 m., Tai yra vienas seniausių Čikagos restoranų. Ir nors jūs galbūt norėsite aplankyti vietą, kurioje Frankas Sinatra dažnai mėgdavo šonkaulius po demonstravimo, patrauklumas yra švelnūs ritinėliai, užpildyti sultinga ranka padaryta kiauliena ir traškiais sparneliais, įmestais į aštrų draudžiamąjį padažą.
12. San Paulas, Brazilija
San Paulas yra „churrasco“tradicijų, kepsnių atviroje vietoje ir keptuvių, kurias galite valgyti tik jūs, valgiai, kur jus supa daugybė jautienos, ėrienos, kiaulienos ir šerno, supjaustyto tiesiai ant jūsų lėkštės. Viena iš tai darančių vietų yra „Fogo de Chão“, kurioje siūloma daugiau nei tuzinas mėsos, pavyzdžiui, skrudintos neriebios riebalų kepurėlės nugarinės, pagardintos rupia druska ir išpjaustytos tiesiai ant jūsų mėsėdžių plokštelės. Kitas „Rodízio“restoranas yra „Costelaria Moema“, kur galite stebėti, kaip mėsa lėtai kepama 40 valandų, kol jūs patys dulkinate.
