Restoranai
Alisa Driver užpildo antienos riebalų kukurūzus, kiaulienos pilvą ir „Odino dūmą“.
1. „Hot Doug's“gurmaniški dešrainiai ir ančių riebalų gruzdintos bulvytės
Karšti šunys yra galbūt vienas apgailėtiniausių, apleistų maisto produktų JAV. Nedidelės likučių mėsos gabalėliai sumaišomi kartu su riebalais ir užpildais, kad būtų sukurtas maistas, kuris dažniausiai parduodamas nežinantiems vaikams. Kaip jūs galite pasakyti, aš niekada nebuvau didelis karštų šunų gerbėjas. Tačiau, kaip paaiškėja, vienas Čikagos maisto gamintojas pasiėmė apgailėtiną dešrainį ir pavertė jį gurmanišku daiktu.
Doug, „Hot Doug's“savininkas, dirbo prie prekystalio, kai sustojau vieną popietę. Už 8 USD aš pasirinkau ypatingą, alaus ir mėlynojo sūrio kiaulienos dešrainį su Gineso garstyčiomis ir airišku „Tipperary“čederio sūriu. Doug rekomendavo portabella grybą ir šveicariško sūrio kiaulienos dešrainį su dvigubu grietinėlės Brie, Chipotle Dijon ir šitake grybais, todėl užsisakiau ir aš. Trumpai aptariau „savaitės žaidimą“, šunų šunį, kuris buvo nurodytas ant sienos ant elnių elnių poros - aligatoriaus. Tačiau galiausiai nesugebėjau suderinti aligatoriaus su dešrainiais.
Jei būčiau atvykęs penktadienį ar šeštadienį, būčiau turėjęs galimybę patepti veidą ančių riebalų pjaustytomis bulvytėmis (3, 50 USD).
2. Kiaulienos pilvo sumuštinis ir „Ultra“viso pieno karštas šokoladas „Xoco“
Pavadinimas Xoco actekų kalba reiškia „mažoji sesuo“. Virtuvės šefo ir „Food Channel“guru Rickui Baylessui priklausančiame restorane, be iš pažiūros nemeksikietiško šokolado riešutų sviesto keksiukų, siūlomi meksikietiški sumuštiniai, sriubos ir karšti šokoladai. Ar meksikietiškai, ar ne, aš tokį nusipirkau.
Restoranas yra maža, laisva vieta su bendro naudojimo sėdimomis lentelėmis.
Peržiūrėjęs meniu iškart supratau, kad noriu kiaulienos pilvo torta ir „ypač“ekologiško nenugriebto pieno karšto šokolado. Ar įmanoma suklysti su kiaulienos pilvu? Sėdėjau visai šalia virtuvės durų tikėdamasi pagauti žvilgsnį į Beislessą (deja, jis niekada nepasirodė). Riebus kiaulienos pilvo sumuštinis buvo dieviškas, o sunkus grietinėlės karštas šokoladas buvo toks turtingas, kad tik po kelių gurkšnių turėjau gražius ūsus ir nebegalėjau gerti.
3. „Anties riebalų kukurūzų kukurūzai“„Lush Wine & Spirits“Vakarų mieste
Antienos riebusis kukurūzų kukurūzas - visiškas smalsumas, tai yra vienas iš naujų užkandžių, siūlomų „Lush Wine & Spirits“, be trumų aliejaus plaktų kiaušinių ant prancūziškos duonos, o kroketo-madam - kreminės béchamel ir kumpio kiaušinių. Rachelis Speckanas, „Lush“vadybininkas, popkorną apibūdina kaip „nenuoseklų“. Taip, laimę galima rasti riebiuose maisto produktuose.
Mąslindamas popkorną, bendravau su Micku, vienu iš „Lush“savininkų. „Niekada neturėjau triufelių ar triufelių aliejaus“, - piktai tariau. Tarsi stebuklingai, po kelių minučių prieš mano akis pasirodė plakta kiaušiniai, virti triufelių aliejuje. Prieš tai vadindamas naktį, nusipirkau maišą šoninės burboninės karamelės pūsto kukurūzo. Jis turėjo mane prie „lašinių“ir „burbonų“.
4. Odino rūkymas Sepijoje
Sepijos bare pilna poliruotų pusiau aukso spalvos medienos skaitiklių ir krištolo sietinių. Šeimininkas, pasipuošęs ryškiai žaliais marškinėliais su užsegimu ir violetiniu kaklaraiščiu, nukreipė mane stalo link priešais didelį langą, nukreiptą į gatvę. Netoliese kalbėjosi dvi garsios senutės su sidabriniais matiniais plaukais ir perlais.
Aš trokšdavau „Caipirinha“, bet žvilgtelėjęs į meniu „Odino dūmai“, jis patraukė mano akį. Jis gaminamas naudojant sombra mezcal, hum, St. Germain, salierų kartukus, vep chartreuse ir kalkes. Aš pasidariau juokingą veidą ir paklausiau padavėjos: „Kas yra hum?“. Ji paaiškino, kad rubino likeris turėjo hibisko aromatą su granatų natomis. Tiesa, jos aprašymas, mano gėrimas buvo dūminis su užuominomis į hibiską. Labai seksualu.
5. Burbonų rūgštynė Violetinės valandos metu
Violetinė valanda yra garsus stiliaus baras, kuriame barmenai kas mėnesį sugalvoja gėrimų. Atsižvelgiant į tai, kad esu Kentukio mergina, išdidžiai užsisakiau burbono rūgšties. Barmenas užtruko apie 15 minučių, kol pagamino mano gėrimą. Jis bėgiojo kaip pašėlęs mokslininkas su mažu lašeliu esencijų, kurias atsargiai pridėjo prie stiklinės.
- Visi mūsų kartūs yra naminiai, - tarė jis. Tada jis kokteilių purtyklę sukrėtė kaip aršus velnias. Matyt, kiekvienas barmenas turi parašo purtymą. Pirmą kartą gėrimų gaminimą pradėjau vertinti kaip mokslą ir meną. Tai nėra mano menas, bet, kaip aš jį vertinu, o, mano.
