Maistas + gėrimas
Korėjiečių maistas populiarėja Vakaruose. „Kimchi“yra integruojamas į mėsainius, bulvytę, „nachos“ir dar daugiau. Korėjietiška kepsninė toli gražu nėra svetima sąvoka. Bet tie maisto produktai yra tik ledkalnio viršūnė.
Pietų Korėjos pakrantėje yra nesuskaičiuojami žvejų kaimeliai ir žuvų turgūs, kuriuose gausu jūrinių ežerų, spygliuočių, abalonų, aštuonkojų ir gaebulo (jūrų kirmėlių rūšis). Jūros gėrybių ir jūros gėrybių produktai, pavyzdžiui, žuvies padažas, yra naudojami daugelyje korėjietiškų patiekalų, įskaitant sriubas, maišančius mailius, žuvies pyragus ir kimchi. Jūros dumbliai (kim arba gim) valgomi beveik kasdien įvairiomis formomis. Ši jūros įkvėpta virtuvė yra linkusi į sūrumą ir beveik visada turi aštrų potėpį. Jei vėžiagyviai ir vėžiagyviai nėra jūsų dalykas, nenusiminkite. Jautiena ir kiauliena yra lengvai prieinami.
Nereikia nė sakyti, kad išbandyti galima daugybę skirtingų maisto produktų. Tai yra būtinas maisto produktų pasirinkimas, kuris jus nustebins, kodėl dar nepadarėte maisto kelionių per Korėją.
1. Kimchi
Nuotrauka: naito29 / „Shutterstock“
Kimchi jau seniai tapo korėjiečių virtuvės gaminiu. Pavyzdys: Seule yra visas tam skirtas muziejus. Kimči yra rauginti kopūstai, įtrinti žuvies padažu, pipirų pasta (gochujang) ir kitais prieskoniais. Jis buvo tradiciškai gaminamas dedant mišinį į molinius puodus ir užkasant į žemę, tačiau dabar taip pat gaminamas pramoniniu būdu. Kimchi yra rūgštus ir aštrus, jis valgomas per pusryčius, priešpiečius ir vakarienę. Nors kopūstai yra tipiškas pagrindinis ingredientas, įprasta pamatyti variacijų, pagamintų su agurkais ar daikonų ridikėliais.
2. Grilis
Kaip ir kimchi, korėjietiškos kepsninės yra įvairių formų. Dažniausiai pasitaikantys pasirinkimai yra galbi (marinuoti trumpi šonkauliai) ir samgyupsal (kiaulienos pilvas). Grilis yra komunalinis renginys, todėl viskas, kas yra ant stalo, skirta griebti. Užsakymai sudaromi vienai mėsos porcijai, kuri patiekiama prie jūsų stalo neapdorota su svogūnais, grybais ir česnakais. Mėsa virta ant medžio anglies grotelių jūsų stalo viduryje ir supjaustoma kąsnio dydžio gabaliukais. Tada jūs paimate salotos lapą ir įkeliate truputį visko, ko tik norite.
3. Bančanas
Nuotrauka: „KYTan“/ „Shutterstock“
Bančanai yra garnyrai, patiekiami kartu su maistu. Priklausomai nuo patiekalo dydžio, tai gali būti tiesiog ryžiai ir kimchi. Bet jei užsakysite kepsninę ar kitą didelį patiekalą, banchanas galėtų apimti žuvies pyragus, raugintus špinatus, daikono ridikėlius, japchae (saldžius ir pikantiškus stiklinius makaronus), pupelių daigus, keptą žuvį, cukinijas, tofu, gochujang, jūros dumblius ir dar daugiau. Šios pusės skiriasi kiekviena diena, taip pat ir vieta, todėl tai visada yra maža staigmena.
4. Bibimbapas
Bap yra korėjiečių kalbos žodis ryžiai. Ryžiai patiekiami prie kiekvieno patiekalo, tačiau ypač išsiskiria keli meniu punktai. Vienas iš jų yra bibimbapas, kuris iš esmės yra ryžių dubuo, patiekiamas karštas arba šaltas, su cukinijų, morkų, paparčio stabdžių, pupelių daigų ir dažnai žalio arba kepto kiaušinio užpilu. Daugelis į savo skonį įdeda mėsos, taip pat ir gochujang.
5. Kimbapas
Pagalvokite apie kimbapą kaip korėjiečių suši rūšį, atėmus žalią žuvį. Jis gaminamas taip pat su ryžiais ir kim ir apkepamas su tokiais ingredientais kaip kumpis ar krabas, kiaušinis, morkos, marinuoti ridikėliai ir agurkas. Iš esmės tai sumuštinio atitikmuo, nes tai yra lengvi pietūs ar užkandis, kuriuos lengva pasiimti su savimi.
6. Mandu
Nuotrauka: Brentas Hofackeris / „Shutterstock“
Mandu yra panašūs į potstickers. Šie troškinti arba kepti koldūnai yra užpildyti daržovėmis, mėsa ar kimchi. Galite užsisakyti juos kaip savo patiekalo dalį, įdėti juos į sriubą arba gauti didelę pūkuotą versiją iš kelkraščio. Bet kuriuo atveju jūsų skrandis jums padėkos.
7. Dakkochi
Nuotrauka: „KYTan“/ „Shutterstock“
Gatvės maistas Korėjoje yra ypač populiarus. Mokinių vaikai tarp klasių susirenka aplink maisto vežimėlius, verslininkai po darbo leidžiasi į pop-up gatvės „restoranus“, o žmonės užpildo pigias kąsnelius, prieš eidami į naktį šokti. Dakkochi, arba vištiena ant pagaliuko, yra vienas iš labiausiai paplitusių. Jis yra padengtas „gochujang“padažu, kuris yra saldus, pikantiškas ir aštrus.
8. Tempura
Nuotrauka: „Sanga Park“/ „Shutterstock“
„Tempura“yra įprastas gatvės maistas, į jį įeina viskas, kas kepama. Nieko nesakoma, kad korėjietiškas gatvės maistas, pavyzdžiui, gruzdinti kalmarų čiuptuvai. Jei tai jums nepatinka, yra ir kitų būdų kepti, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių, svogūnų, daržovių trintuvų, krevečių ir virtų kiaušinių. Kiekvienas kainuoja apie 500 korėjiečių laimėtų sumų arba 50 centų iš maisto krepšelio.
9. Tteokbokki
Nuotrauka: „KYTan“/ „Shutterstock“
„Tteokbokki“yra aštrus ryžių pyragų ir „gochujang“mišinys, tai įprastas gatvės maisto užkandis. Tai dažnai patiekiama su sojų sultiniu ir odengu, savotišku pikantišku žuvies pyragu.
10. Sannakji
Galbūt jus atstumia mintis suvalgyti gyvą aštuonkojį arba sannakji. Tai prieštaringai vertinamas patiekalas, tačiau tai klasika. „Sannakji“yra mažų aštuonkojų čiuptuvų kaplis arba žalias patiekalas, kurie patiekiami vis dar suvynioti. Jis valgomas pats arba su raudona čili pasta.
11. Beondegi
Nuotrauka: mujijoa79 / „Shutterstock“
„Beondegi“yra garinti šilkaverpių vyniotiniai, turintys aštrų žuvies kvapą, paprastai patiekiami virti arba garuose gabenami iš pakelės vežimėlių. Populiarus užkandis dažnai patiekiamas su prieskoniais, taip pat yra ir saldainių versija. Skonis panašus į kvapą: riešutų ir žuvies.
12. Soju
Negalite kalbėti apie korėjietišką maistą, neminėdami soju. Tai vienas populiariausių alkoholinių gėrimų pasaulyje. Tradiciškai jis gaminamas iš ryžių, kviečių ar miežių, tačiau yra prekių ženklų, gaminančių jį ir iš saldžiųjų bulvių bei tapiokos. „Soju“yra nuo maždaug 17 procentų iki daugiau nei 50 procentų, o viena iš labiausiai paplitusių versijų yra mažame žaliame buteliuke. Kaip ir maistas, soju yra bendruomeninis gėrimas. Jei kažkas kitas prie jūsų stalo gurkšnoja gurkšnį, darote ir jūs. Kai jų stiklinė tuščia, reikia etiketo ją užpildyti. Dėl švelnaus skonio, jis gerai dera su bet kuo, įskaitant alų. Maišant su alumi (maekju), jis vadinamas somaek.
