Restoranai
Italai į savo picą žiūri gana rimtai, o niekur Italijoje į ją nežiūri rimčiau nei Neapolio miestas. Tai yra didžiulė staigmena absoliučiai niekam, tačiau to, ko galbūt nežinote - nebent jums pasisekė praleisti savo darbo valandas maišant padažą ir išminkyti tešlą - yra ta, kad yra organizacija, kurios vienintelė misija yra pasirūpinti, kad Neapolio pica lieka be klaidingo bravado. Grupė vadinasi „Associazione Vera Pizza Napoletana“, o jos misija yra „skatinti ir apsaugoti Italijoje ir visame pasaulyje„ tikrąją Neapolio picą ““, skelbiama jos tinklalapyje. Kaip oficiali Italijos vyriausybės įstaiga, AVPN sertifikuoja Neapolio picerijas visame pasaulyje ir išlaiko šį UNESCO saugomą kulinarinį skanėstą originalią. Daugybė vietų teigia, kad turi geriausią neapolietiško stiliaus picas, tačiau tik nedaugelis yra sertifikuotos tiesiai iš šio stiliaus gimtojo miesto.
Neapolietiškos picos esmė yra labai paprastas pyragas. Jis labiau žinomas kaip pica margherita, tačiau prieš pradėdami tvirtinti savo ilgą meilės romaną su šiuo stiliumi, svarbu suprasti, kad tikra pica margherita yra pastatyta iš labai specifinio ingredientų sąrašo. Tas šaldytas kartono gabalas iš jūsų kaimyninės maisto prekių parduotuvės nesupjaustys.
Autentiškas pyragas prasideda padažu. Bazinė užtepėlė turi būti pastatyta iš dviejų itališkų pomidorų veislių: romų arba San Marzano. Jokie pakeitimai neleidžiami. Jei dėl kokių nors priežasčių nelaimė ištiko ir pakeitė šių pomidorų gamybą trumpam laikui, tikros Neapolio picos prieinamumas sumažės. Ant AVPN sertifikuotos picos sūris turi būti Mozzarella di Bufala Campana, mozzarella, gaunamas iš pusiau laukinių buivolių Italijos Kampanijos ir Lazio regionuose. Tešla turėtų būti pagaminta iš baltymų, turinčių daug baltymų, ir, geriausia, minkyti rankomis, nors leidžiama naudoti lėto greičio maišytuvą.
Vieninteliai kiti ingredientai turėtų būti bazilikai ir alyvuogių aliejus, o kai kuriais atvejais - lengvas parmezano dulkėjimas. „Statista“išvardija, kad JAV yra beveik 80 000 picerijų. Iš jų tik 98 AVPN patvirtino kaip autentiškus neapoliečius. Tik 29 valstijos visoje šalyje turi sertifikuotą Neapolio piceriją.
Tai nėra maža užduotis būti atestuotam, o tie, kurie tikriausiai jums tai praneš. Be to, picerijos meniu yra ne tik sertifikuotas, bet ir kitas autentiškumo ženklas. Geriausias iš geriausių dėmesio Neapolio pica ir ne daug kas kitas. Jei jūsų vietinio sąnario meniu yra buivolių vištienos ar Kanados šoninės, valgytojų šansai yra tokie, kad virėjas atitolo nuo OG pyrago aistros, kurią AVPN veikia taip sunkiai.
Jei norite įsitikinti, kad gaunate realų dalyką, pradėkite nuo geriausio.
1. Settebello Kalifornijoje, Las Vegase ir Solt Leik Sitis
Nuotrauka: „Settebello“/ „Facebook“
Vienas greičiausių būdų įvertinti neapolietiško picerijos vertingumą yra pažvelgti į tai, ką jie geria. Jei vietą stumia „Coors Light“ir Jagerio šūviai, tai nėra geras ženklas. Puikus itališkas vynas, kurį pristato serveris, kuris iš tikrųjų gali paaiškinti vynuogę? Dabar tu kalbi. Kalifornijoje gyvena 18 iš 98 AVPN sertifikuotų sąnarių šalyje. Tarp griežtos konkurencijos, „Settebello“pakilo į viršų, sutelkdamas dėmesį į pagrindus: picos „margherita“ir labai nedidelius jos variantus, taip pat pasirinkdamas raudonųjų vynų skonį. Paprasta prekės ženklo formulė sulaukė sėkmės, o vietas dabar galima rasti JAV vakaruose Kalifornijoje, Solt Leik Sityje ir didesniuose Las Vegase.
Kur: kelios vietos
2. „Porta Via Ristorante e“baras Nešvilyje
Gyvos pramogos nėra vienintelis dalykas, kurį Našvilis daro gerai. „Music City“taip pat gyvena žvaigždžių valgymo scena, o tikras picerijų skalikas turėtų nukeliauti tiesiai iš oro uosto į „Porta Via Ristorante e Bar“. Tenesio vienišoje AVPN sertifikuotoje picerijoje patiekiamas nedidelis, kruopščiai kurtas itališkų patiekalų meniu, tačiau jūsų dėmesys turėtų būti nukreiptas į skyrių pavadinimu „Certificato“. Čia gyvena prizas - „Margherita DOC“arba „Denominzione D'Origine Controllata“. Užsisakykite sau kartu su puodeliu „zuppa“ir jo nedalinkite. Baigę peržiūrėkite restorano prakeiktą nuoširdų meniu, kad padėtumėte nuostabumui įsitaisyti prieš eidami į „Music Row“.
Kur: 21 Baltojo tilto kelias, 104 apartamentai
3. Pieous Austine
Nuotrauka: „Pieous“/ „Facebook“
„Pieous“yra nuolankus sąnarys, tokio tipo vietoje, kur 100 procentų savininkų laiko ir pastangų deda picos gaminimą, o viskas iš esmės yra poskonis. Restoranas yra nekasdieniškas ir, nepaisant pasirodymų „Diners“, „Drive-Ins“ir „Dives“, jis išlieka vieta kolegijos vaikams ir vietinei miniatiūrinei miniatiūrai. Nesijaudinkite dėl svetainės trūkumo; tiesiog pagalvokite, kad daugiau laiko restoranas praleido tobulindamas savo receptą. Juk tai Austinas, tokia vieta, kuri plaka į savo būgną. „Pieous“fenomenaliai supjaustyta tešla išsiskiria iš jos AVPN sertifikuoto pyrago. Čia gausite daugiau plutos vienam gyventojui nei bet kurioje kitoje sąrašo vietoje. Tai nereiškia, kad jie vis dėlto mokėsi to, kas yra viduryje. Padažas, bazilikas ir mozzarella di bufala į priekį atkeršija, kad pica „margherita“taptų įspūdinga.
Kur: 12005 W greitkelis 290, Ostinas, Teksasas
4. Tuo tarpu Belfaste Belfaste, Meine
Pasaulyje yra nedaug vietų, kur galima valgyti taip gerai, kaip kasdien Meino žmonės. Portlandas yra vienas iš geriausių šalies restoranų miestų, tačiau, jei norite gauti geriausią picą valstybėje, važiuokite į šiaurę 1 magistralėje į Belfastą. Čia, tuo tarpu Belfaste, įsikursite į nedidelę valgyklą, esančią vos už kelių žingsnių nuo uosto, ir iškart būsite pervežta per Atlanto vandenyną. Vaikinas, ragaujantis jūsų pyrago, yra toks pat itališkas kaip ir pomidorai bei sūris ant viršaus, ir jums prireiks to dantyto peilio ant stalo, kad galėtumėte kasti, nes jie čia neišpjauna picos. Pluta yra pagaminta iš košės ir virta krosnyje, kūrenamoje malkomis. Nepaisant to, kad tai yra nekasdieniška vieta - tai Meinas, taigi nepamirškite savo flanelės - išlygos yra skatinamos, nes patirtis įgavo kulto statusą tarp rytų pakrantės picerijų mėgėjų.
Kur: 2 Cross Street, Belfastas, ME
5. „Il Ritrovo“Šeboigano mieste Viskonsine
Nuotrauka: „Il Ritrovo Pizza“/ „Facebook“
Tas, kuris abejoja „Midwest“picerijos anapus Čikagos, niekada nebuvo Sheboygan. Šiame 50000 žmonių mieste, esančiame tiesiai į šiaurę nuo Milvokio, yra dvi AVPN sertifikuotos picerijos. Pensilvanijos prospekto miesto širdyje esantis „Il Ritrovo“yra Viskonsino patirtis, tokia pat įsimintina kaip šuo ir alaus darykla Miller parke. Žinoma, pakeiskite šunį pica ir užvirinkite butelį vyno. Pyragai yra tokie pat madingi kaip ir aplinka, o specialità della casa yra žinomas kaip Margherita Maxi e Bufala. Restorane yra deli ir turgus, todėl išeidami galite pasiimti šiek tiek gėrio su savimi.
Kur: 515 South 8th Street, Sheboygan, WI
6. „Coda di Volpi“Čikagoje
Dar kartą prisiminkite diskusiją apie atmosferą iš viršaus. Nepaisant paprastumo, neapolietiška pica išlaiko rafinuotumo lygį - net Čikagoje, kur tiršta pica ir šaltas alus yra laiko tradicija. Konkretus atvejis: „Coda di Volpi“, Lakeview. Šefo Chriso Thompsono meniu nesiginčija dėl AVPN sertifikavimo ir to nereikia. Malkinė „Margherita Di Bufala“pica išstumia bet kokius pašnekovus, nes jis patiekia pyragus autentiškomis picų žirklėmis, kad galėtumėte smagiai įpjaustyti ją. Pyragas yra itališkas, bet valgomasis yra standartinis Čikagos. Taigi, gyva, linksma ir puiki vieta šeštadienio vakarą kurti aplink. Tai patirtis, beveik tokia pat gera, kaip ir tuo metu, kai „Cubs“laimėjo „World Series“, tačiau beveik nelaukė ilgai.
Kur: 3335 N Southport Ave, Čikaga, IL
7. Via Tribunali Sietle
Nuotrauka: „Via Tribunali Neapolitan Pizzeria“/ „Facebook“
„Via Tribunali“keturios Sietlo vietos - Kapitolijaus kalvoje, Fremonte, Džordžtaune ir karaliene Anne - yra jaukios ir šiltos. Kiekvieną kartą, kai darbuotojai išeina iš virtuvės, galite beveik pajusti picos krosnies šilumą. Jiems patinka, kai jų mozzarella di bufala yra dideli, stori gabaliukai ant pyrago, ištirpę gooey pudrose ant storo padažo sluoksnio. Tai yra tokia vieta, į kurią einate per pirmą pasimatymą, kai negalite nuspręsti tarp oficialaus ir pusiau formalaus, bet žinokite, kad pats maistas turi išlikti dėmesio centru. Pradėkite nuo insalata di parma ir užsisakykite margherita pyragą abiems. Jūsų pasimatymas tikrai bus sužavėtas. Vyno sąrašas autentiškai itališkas kaip ir pica, kuris turėtų padėti atsipalaiduoti liežuviu ir tikrai įjungti žavesį.
Kur: kelios vietos
