Restoranai
Nuotraukos autorės.
Nostalgiškas Rytų pakrantės picai Morganas Leahy per tris mėnesius aplankė daugiau nei keturiasdešimt San Diego picų sąnarių, tikėdamasis rasti geriausią pyragą. Ji pateikia mums penkis, kurie išlaikė testą.
Augau Naujajame Džersyje ir, būdama labai jauna, iš savo tėčio išmokau taisyklės, kurios ilgą laiką laikiausi - niekada nevalgyk picos į pietus nuo Filadelfijos ar į vakarus nuo Trentono. Nebuvo jokios taisyklės, kaip šiaurė buvo per šiaurė, bet aš visada maniau, kad ji yra kažkur Konektikute.
Aš dabar gyvenu San Diege ir neseniai viešėdamas namuose papasakojau savo šeimai žinią, kad man patiko pica Kalifornijoje. Iš pradžių jie buvo šokiruoti. Tada jie man pasiūlė iššūkį - rasti tikrą „New York Style“picą San Diege. Tikimės, kad jie nebus vieni blogiausių pasaulyje.
Aš įvertinau kiekvieną restoraną, palyginti su piconijos platonišku idealu; picos išvaizda (riebi, tarsi sudeginta ant viršaus su traškia tešlos išorine pluta ir labai plonu dugno pluta), picos skonis (aštrus padažas, sūrus, bet ne per sūrus) ir, žinoma, picerijos dekoras.
Hobokenas.
Hobokenas
Hobokenas pavadintas Naujojo Džersio miesto, Sinatros gimtinės, vardu. Pirmą kartą išbandžiusi jų picą, buvau labai sujaudinta. Jaučiau, kad grįžau į gimtąjį miestą. Tai galėjo būti Bruce Springsteen plakatai ant sienų arba „Rutgers“marškinėliai, kuriuos vilkėjo picos šefas, tačiau jie jautėsi autentiški.
Šis mažas juodas pastatas yra silpnai šviesus, nesudėtingos parduotuvės priekis su išpjaustytomis juodomis vinilo kabinomis. Jis yra viename iš judriausių Ramiojo vandenyno paplūdimio kvartalų, jauno vakarėlio San Diege kaimynystėje.
Būkite pasiruošę karštam picos gabaliukui. Labai karsta. Jis bus traškus, bet tokį diskelį gali tekti sulankstyti.
Man vienas geros Niujorko stiliaus picos parašas yra tepalas, o Hobokenas jį gavo. Neužtepkite savo picos servetėle, net jei valgydami baigiate visiškai permatomą popieriaus lėkštę. Ši ramioje picerijoje yra vieta, kur galite nulaužti vynuogių sodą, uždengti savo gabaliuką parmezanu ir raudonėliu ir stebėti keletą „Yankees“žaidimo įbrėžimų.
Picerija „Luigi“
Bronkso pica.
„Luigi's“turi geriausią (ir kai kurie sako vienintelę) Niujorko stiliaus picą San Diege. Jie turi dvi vietas: vieną Šiaurės parke ir vieną Aukso kalne. Eikite į tą, kuris yra Aukso kalvoje. Tiesiog geriau.
Aš šiam projektui valgiau tik paprastas riekeles ir tikrai atkreipiau dėmesį į padažą - jų toks aštrus, kad beveik aštrus (toks įsimintinas skonis, kad aš palyginau kiekvieną kitą picos padažą su savo). Jų pluta taip pat puiki.
Užsisakius picos gabaliuką, ji turėtų būti jums įkaitinta orkaitėje. Tai faktas. Kartais tai bus šiek tiek pajuodusi. Neišvengiama. Bet jis niekada neturėtų būti toks skonis, kaip jis buvo tiesiog ant ugnies. „Luigi“tai daro geriau nei bet kuri kita mano išbandyta picerija, nes jų plona pluta yra traški ir minkšta.
Su vyru negalime susitarti, kuri picerija iš Naujojo Džersio yra mūsų mėgstamiausia, tačiau mes abu manome, kad Luigi yra geriausia San Diege.
Niuporto pica.
„Newport Pizza“ir „Ale House“
Ši picerija ir baras yra už kelių kvartalų nuo vandenyno paplūdimio prieplaukos. Galite pamatyti vandens iš jų šuns ir cigarečių patio. Kiemo salėje dažnai būna minia, noriai bendraujanti su visais, einančiais šoniniu pėsčiomis
Niuportas paprastai būna perkrautas ir garsus. Alaus sąraše yra craft alaus, apie kurį niekada nesu girdėjęs. Prieš šį projektą buvau išbandęs keletą iš jų picų, tokių kaip „The Hulk“(pesto, artišokų širdelės, saulėje džiovintas pomidoras, pievagrybiai ir alyvuogių-feta) ir „The Homer Simpson“(vištiena, medaus garstyčios, svogūnai ir čederis), kurios yra tai, ką aš laikau Vakarų pakrantės stiliumi, tačiau sūrio griežinėlis (AKA The Chuck Norris) tikrai yra klasikinis Niujorko stiliaus gabaliukas. Neabejotinai viršutinis meilužio prieglobstis.
Būkite pasiruošę valgyti ir gerti daugiau nei norėjote „Newport Pizza“.
Kairieji
Lefty's yra reklamuojama kaip Čikagos stiliaus picerija, ir yra, tačiau ji yra įtraukta į šį sąrašą, nes jie turėjo dviejų rūšių sūrio picas. Plonesnė pluta buvo tikras Niujorko stiliaus pyragas. Jų picoje gausu padažo ir sūrio. Apskritai gana didelė netvarka. Manau, kad tai gali būti geriausia „Lefty“dalis; jie žino savo naminį padažą ir jų sūrį, todėl jie suteikia dvigubai daugiau abiejų.
Kai aš pirmą kartą lankiausi, ten buvo daug šurmulio, kalbėjimo ir klyksmo bei PBR ant čiaupo ir „Chicago Cubs“skrybėlių. Grįžau antrą kartą ir radau daugiau to paties. Už prekystalio niūrios merginos mane juokina. Grįšiu trečią kartą.
Bronkso pica
Bronxą rekomendavo keli Niujorko vietiniai gyventojai. Niujorko aksesuarai (nors jų yra labai daug) neatrodė erzinantys ir jaučiausi kaip namie, kai picos vaikinai šaukia manęs, kad ateitų pasiimti mano griežinėlių. Jei užsisakote visą pyragą, pabandykite atkreipti kažkieno dėmesį pro langą lauke. Jei užsakote riekeles, eikite į vidų ir išsirinkite tai, ką jie turi.
Skiltelės, beje, yra gana puikios.
Jų - pica, skirta sūriui ir plonai plutei. Aš tai vertinu. Tą dieną, kai išbandžiau „Bronx Pizza“, buvo sunku užsisakyti tik pagrindinę sūrio riekelę, nes baltos ir pepperoni riekelės (jos tarnauja tik klasikai) atrodė taip gerai. Apie miestą (ir internetą) sklando gandai, kad jie turi vandens iš „Bronx“, kad jie būtų tobuli.
Kur yra tobulas Pietų Kalifornijos gabalas? Mes norėtume apie tai išgirsti atsakymuose.
