Maistas + gėrimas
Kadangi laukiniai vėjai ir audringos jūros signalizuoja apie žiemos atėjimą, Kornvalio Mousehole kaimas (tariamas Mowzel) netoli Lands Endo džiaugiasi oru „Stargazy“pyragu. Tai atrodo kaip bet kuris kitas pyragas su sviestiniu, žvyneline pluta, išskyrus vieną mažą detalę: Yra žuvų galvutės ir uodegos, kyšančios iš viršutinės plutos, sukuriančios iliuziją, kad per jas plaukioja žuvys.
Valgyti pyragą, kuriame pilna žuvų galvų, yra ne kiekvieno skonis; tai ypatinga šio mažo Britanijos kaimo tradicija. Varškės pyragas patiekiamas visoje Anglijoje, tačiau kiekvieną „Stargazy“pyragą galima atsekti į vieną mažą žvejų bendruomenę ir jos istoriją, kaip pavyko išvengti bado 1500-aisiais.
Tomo Bawcocko istorija
Anksčiau, kai aplink Kornvalio pakrantę siautė audros, žvejai negalėjo išplaukti iš uosto žvejoti. Kiekvienas audrų sezonas kėlė grėsmę visam regionui, nes kaimo žmonės badavo be šviežio laimikio. Taip buvo vieną XVI a. Gruodžio mėn.
Pasak legendos, pelės skylė susidūrė su ypač audringais vienerių metų gruodžio mėnesiais. Maistui vis trūkstant, buvo aišku, kad kaimiečiai iki Kalėdų badaus. Senas žvejys, vardu Tomas Bawcockas, nusprendė ką nors padaryti. Jis išmetė savo valtį ir perplaukė siaurą Pelės uosto uostą, kad už sienos iškiltų audringos jūros. Kaimo gyventojai pastebėjo, kad jo valties nebėra, ir jie uždegė žibintus ir žvakes languose, kad nukreiptų jį atgal į saugą.
Kažkodėl Bawcockui sekėsi. Prieš važiuodamas namo atgal, jis sugavo pilną septynių rūšių žuvų krovinį. Pelės skylė pasveikino jį kaip gelbėtoją ir iškepė visą savo laimikį į didžiulį žuvies pyragą. Žuvies galvos ir uodegos buvo išdėstytos taip, kad išlįstų iš pyrago viršaus, kad įrodytų, jog jame tikrai yra žuvies. Nuo tos dienos pelės skylė švenčia Tomo Bawcocko išvakares gruodžio 23 d. Su „Stargazy“pyragu.
Tai, kaip legenda, yra keletas konkuruojančių teorijų, kaip gruodžio 23-oji tapo pelės pyrago diena Pelės skylėje. Viena iš alternatyvių, tačiau nepaprastai linksmų istorijų yra ta, kad vietiniai žvejai padėkojo per Kalėdas ir laukė kitų metų, kepdami didžiulį pyragą. Kita legenda yra ta, kad Kornvalio gyventojai tiesiog viską iškepė į pyragą ir būtent tai apsaugojo regioną nuo velnio, nes jis išsigando, kad tai nutiks jam.
Tiesa, kaip ir beveik kiekviena istorijos tiesa, tikriausiai yra kažkur per vidurį. Vis dėlto būtent Tomo Bawcocko istorija pavogė Kornvalio žmonių širdis.
Tomo Bawcocko išvakarėse per kaimą vyksta žibintų paradas, o vienas iš vietinių gyventojų rengiasi kaip Tomas nešiojantis pyragą. Kaimo gyventojai dainuoja tradicines giesmes, o prieš tariant pyragą žuvininkystės bendruomenei ir lankytojams, eilėraštis pasakojamas vietine tarme:
Linksmas plaas, kuriuo galite patikėti
woz Mowsel pon Tomo Bawcocko išvakarėse.
Tuomet būdamas tu, tu wesn wesh
Norėdami sup o sibm soorts o fesh!
Wen morgee liemenė išvalė kelią
Atėjo kepsnys, Tuomet mes turėjome lažybas dėl klaidų
žvaigždėta gazelė py.
Nex cumd fermaads, braa thustee jaads
Kai milžiniškos oozės džiūsta, Lingui lydekos, pakanka maak
Raunen ryklys sy!
Aukso vestuvė prigludo, kaip sveika
En buferiai bremmen y
Pasikėlęs Tomą Bawcocką, jis pasigirdo
Mes maldavome į dangų
Kur valgyti „Stargazy“pyragą
Nuotrauka: „Ship Inn Mousehole“/ „Facebook“
„Stargazy“pyragas tradiciškai gaminamas iš septynių rūšių žuvų. Paprastai tai yra baltosios žuvys, tokios kaip molva, jūrinė lydeka, juodadėmė menkė arba kolis, sumaišytos su žolelėmis ir citrinos žieve. Pridedamas tarkuotų kiaušinių ir bulvių košės sluoksnis, po to - tešlos dangtis.
Visoje Anglijoje rasite „Stargazy“pyrago variantų, tačiau aš, kaip kornietė, rekomenduoju gruodžio 23 d. „Ship Inn“suvalgyti autentišką patiekalą „Mousehole“. Ten „Stargazy“pyragas siūlomas nemokamai „pirmas atėjai, pirmas gavai“principu, tačiau aukos vietinėms labdaros organizacijoms yra vertinamos. Tradicija sutelkta į šį užeigą, ir tai yra geriausia vieta paragauti „Stargazy“- jei jums pasisekė gauti gabalą.
