Maistas + gėrimas
„Negroni“- tiesioginis džino, „Campari“ir saldaus vermuto mišinys - yra vienas iš tų gėrimų, kuriuos bet kuris save gerbiantis barmenas žino, kaip jį gaminti meniu, ar ne. Tai kokteilis, skirtas tas brangias valandas nuo darbo iki vakarienės. Tai itališkas importas, toks populiarus kaip pica ir kai kuriuose sluoksniuose vyraujantis kaip pepperoni.
Kokteiliui 2019 m. Sukanka 100 metų (bent jau pagal plačiausiai priimtiną kilmės istoriją), o šimtmetis senatvėje smarkiai populiarėja JAV. Kadaise kažkas, kurį gamino tik barmenai, barmenams, „Negroni“dabar yra įprasto geriamojo leksikos dalis. Yra net visa birželio savaitė, skirta „Negroni“, vadinama „Negroni savaite“. 2019 m. Dalyvauja daugiau nei 12 000 barų, o nuo 2013 m. Įvykis labdaros tikslams surinko beveik 2 mln. USD.
Šis populiarumas JAV atėjo prie kokteilio, nuo kurio viskas prasidėjo. Jau nebėra nuostabu, kai kokteilių meniu galima pamatyti statinėse brandintą Negronį, kavos gaminamą Negronį ir Negronį, kuriame keičiamasi mezcal, škotų, sloe gin arba bet kokia kita dvasia, kurią jaučia barmenas.
Tačiau originaliame „Negroni“italų stiliaus prašmatnumas yra lygus tokiems Italijos eksportams kaip „Prada“, „Versace“ir „Armani“. „Italijai Negronis yra jų istorijos ir kultūros dalis“, - sako Anne Louise Marquis, „Campari America“nacionalinio prekių ženklo ambasadorė. „Kokteilis„ Negroni “yra neatsiejama italų gyvenimo būdo dalis, todėl jo ikonų statusas yra švenčiamas ir mylimas.“
Italams patinka paprasta klasika, leidžianti ingredientams blizgėti, - pridūrė markizas, kaip negroni, pagamintas vien tik iš „Campari“, saldaus vermuto ir džino. Oranžinis garnyras yra paskutinis prisilietimas. „Italijoje puikus barmeno ženklas yra tai, kaip gerai jie moka atlikti klasiką“.
Kaip Negronis užvaldė Ameriką
Daugelis kokteilių kilmės istorijų, tarkime, „Margarita“, geriausiu atveju yra niūrios. „Negroni“nėra dauguma kokteilių. Barmenas ir gėrimų istorikas Luca Picchi apie garsųjį receptą rašo savo knygoje „Negroni kokteilis: italų legenda“. Pasakojama, kad Florencijos grafas, vardu Camillo Negroni, įėjo į Florencijoje esantį barą, vadinamą Casoni, ir paprašė „Americano“- kokteilio, pagaminto iš vermuto, karterių ir sodos. Jis paprašė barmeno „Fosco Scarselli“, kad jo gėrimas būtų praturtintas šiek tiek džino. Šis įtvirtinimas uždarė sandorį ir atvedė į šiuolaikinį Negronį.
(Mažiau paplitusi teorija yra ta, kad 1870 m. Senegale jį sukūrė generolas Pascal Olivier Comte de Negroni, kaip pažymėjo „New York Times“.)
Plačiai paplitusi Negroni dokumentacija neišpopuliarėja iki 1947 m., Rašo kokteilių rašytojas ir istorikas Davidas Wondrichas dienraštyje „The Daily Beast“. Valdančioji fašistų partija uždraudė žodį kokteilis, todėl lėtas Negroni skleidimas buvo labiau gėrimo stilių ir pražūtingos politikos, o ne skonio problema. Dėl „Campari“rinkodaros įvykių „Negronis“ir šio gėrimo variantai 1920 m. Rado trumpus namus Paryžiuje, tačiau po Antrojo pasaulinio karo Negronis tikrai išpopuliarėjo.
Šis pokario laikotarpis buvo žinomas kaip dopoguerra, vėliau ėmėsi moniker la dolce vita. „Campari“buvo teisus ir vedė tą mielą gyvenimą iš Romos į Niujorką, o net ir Orsonas Wellesas giedojo. Welles rašė apie gėrimą: „Rūgštynės puikiai tinka jūsų kepenims, džinas kenkia jums. Jie balansuoja vienas kitą. “Nors sveikatos pusiausvyra netiesa, skonio pusiausvyra yra.
„Tobulas kartaus ir saldaus balanso dėka jis tapo„ la dolce vita “ambasadoriumi visame pasaulyje“, - sako Marquis. „Iš trijų paprastų ingredientų jis tiek daug pasakoja apie itališką požiūrį: kartus, bet saldus, paprastas, tačiau sudėtingas, tradicinis, tačiau pritaikomas. Žinoma, „Negroni“širdis yra „Campari“, kuris yra vienas iš svarbiausių ir ikoniškiausių prekės ženklų visoje Italijoje. Paklauskite bet kurio barmeno, kaip jie gamina savo „Negroni“. Ginas ir vermutas gali pasikeisti, bet širdis visada yra „Campari“. “
Jei palaikėte „Campari“, tai tikrai padėjo gėrimui tapti reiškiniu. Mažai kas pasiekia nepaprastą vietą be rinkodaros, o „Negroni“nėra išimtis. Prekės ženklas atspausdino kokteilio receptą buteliuko gale, tai daro tai iki šiol. Negronis tapo saldaus italų gyvenimo simboliu ir būdu nukreipti itališką etosą, nesvarbu, kur esate.
Amatininkų kokteilių baruose „Negroni“nukentėjo nuo pagrindinės sąmonės per pastaruosius 15 metų. Barmenai jį užsakinėjo, o paskui amerikiečiai, trokštantys atrodyti šauniai ir užsisakyti šaltų gėrimų, kuriuos užsisakydavo barmenai, pasekė pavyzdžiu. Kokteilių barai visoje šalyje įtraukė jį į meniu kartu su „Old Fashioneds“, „Martinis“ir „Manhattans“.
Nepaisant to, Negroni skonio pobūdis šiuolaikiniams amerikiečiams nebuvo natūralus. Tas „Campari“kartumas šiek tiek priprato.
„Mums patinka sakyti, kad reikia trijų bandymų įsimylėti Negronį“, - sako Marquisas, - bet kai jūs tai padarysite, esate užsikabinęs visą gyvenimą.
Atvejis klasikiniam Negroni
„Nors šis kokteilis gyvuoja jau šimtmetį, JAV mes vis dar atrandame ir iš naujo atrandame Negroni“, - sako Marquis. „Amerikos barmenai mėgsta kurti naujoves, keistis ingredientais ir stumti kraštus, kas gali būti Negronis. Tiesą sakant, per pastaruosius kelerius metus mes matėme „Negroni“prasmę, pereinant nuo vieno gėrimo prie visos gėrimų šeimos, kurią dabar vadiname „Negroni šeimos medžiu“. „Negroni“dabar yra daugiau nei gėrimas; tai tapo kategorija. “
„Negroni“visada įkvėpė variacijų, tai patvirtina kokteilių varžybos „Campari“, surengtos Paryžiuje 1920 m. Bet jei norite sukelti tuos pačius itališkus vingius, kurių ieškojo praeities „Negroni“gėrėjai, viskas, ką jums reikia padaryti, tai prilipti prie originalo.
„Italijos kokteilių patranka yra daug mažesnė nei kitų šalių, tačiau, ką ji daro, tai daro labai gerai“, - sako Marquis. „Apskritai italams patinka klasika - paprasti patiekalai ir gėrimai, kurie leidžia jų ingredientams blizgėti. „Negroni“kokteilis yra paprastumo, rafinuotumo ir santūrumo mankšta. “
Praėjus šimtui metų po jo išradimo, originalus „Negroni“yra viskas, ko jums reikia mažoms atostogoms iki šiuolaikinės italų kultūros įkarščio.
