Pasakojimas
Žvaigždės formos viduryje yra raudona maraschino vyšnia, viduryje - „S“formos, apvalios matinės, padengtos vaivorykštės purškikliais; maži brangakmeniai, pagaminti iš vanilės, šokolado ar žaliųjų pistacijų tešlos, kieti, tankūs, traškūs, primenantys moteriškas sagės, kurias jie nešiojo prieš 50 ar 60 metų.
„Jie skirti išgerti kavos“, - man kaip vaikui paaiškino didžioji teta Theresa. Man buvo leista kavos tik mano didžiosios tetos namuose, nes jums tiesiog reikėjo jų atsigerti, kitaip ji tiesiog neveiks. Pienas yra per šaltas ir neįsigeria. Arbata? Tu juokauji, ar ne? Ne, tai turėjo būti kava su pienu ir be cukraus (kaip aš jį geriu iki šių dienų), užvirinto antikvariniame perkoratoriuje, nes ji tiesiog „geriau skonis“.
Kava ir sausainiai buvo ypatinga mano šeimos tradicija. Mano mama pasiimtų mane ir močiutę aplankyti mano tetos. Ji gyveno viena dideliame name Metro-Detroito priemiestyje. Tame rajone gyveno daugybė italų amerikiečių, bet aš manau, kad tik jos namas atrodė kaip laiko kapsulė nuo 1960 m. Plytelių grindys, tvirti baldai, keraminės figūrėlės gyvenamojo kambario lentynose, viskas atrodė lygiai taip pat, kaip ir nespalvotas nuotraukas, į kurias žiūrėjome gerdami kavą ir plepėdami ant traškių sausainių. Mano prosenelė, kuri niekada nebuvo vedusi ir rūpinosi mano proseneliais, kol jie mirė, buvo tradicijos laikytoja toje mano šeimos pusėje. Ji taip pat saugojo visas senas nuotraukų knygas ir „Ellis Island“dokumentus. Apsilankymai jos namuose visada būdavo pilni saldumynų ir pasakojimų.
Mano mama mano tetos namuose, kaip ji buvo ir kaip ją atsimenu (1964 m. C.19)
„Depresijos metu ji gamino duoną, pyragus ir sausainius, kad galėtume uždirbti šiek tiek daugiau“, - pasakojo mano močiutė. „Jūsų prosenelis pardavė juos ant vaisių ir daržovių vežimėlio. Ji visada virdavo nuo nulio. Tuomet, žinoma, jie nebuvo supakuoti maisto produktų. Ir ji niekada nenaudojo recepto. Ji tiesiog pridėjo saujelę to, žiupsnelį to, ir tai visada išėjo tobulai. Niekas daugiau taip nekepa. Nežinau, kaip galėčiau išplakti pyragą be Betty Crocker. O namus visada užpildytų dangiškiausias kvapas! Bet mes paragavome ne tiek skonio. Ar žinai, ką mes kasdien veždavome į mokyklą pietų? Sausą seną duoną, pakepintą alyvuogių aliejuje, su druska ir pipirais. Tai buvo. “
Antraštė: naujas pasaulis. Naujas gyvenimas (g. 1926 m.)
Itališkas maisto gaminimas
Būtent tokios istorijos privertė mane įsimylėti Italiją ir italų kultūrą, šias šeimos ir paprasto maisto istorijas. Aš buvau išdidi italų-amerikiečių mergina, stebėjusi Mario Batali „Maisto tinkle“ir įsimylėjusi melodramatiškas romantines komedijas, tokias kaip „Po Toskanos saule“. Galų gale pasidarbavau italų kultūroje kolegijoje. Po nuostabios studijų užsienyje patirties Abrucų regione 2010 m. Nusprendžiau, kad laikas man persikelti į Italiją ir gyventi ten iš tikrųjų. Turėjau galimybę pigiai pragyventi, nes neseniai įvykęs žemės drebėjimas L'Akviloje paskatino Italijos vyriausybę subsidijuoti universitetą, suteikiant jam galimybę nemokamai lankytis. Maistas ir būstas taip pat buvo pigūs, todėl aš galėjau ten metus pragyventi iš savo menkų santaupų. Nuvykęs ten vienas ir suradęs nuomojamą kambarį, sužinojau, kad turėsiu keturis italus kambario draugus. „Puiku“, pagalvojau „Jie išmokys mane visų gaminimo būdų, kuriuos išmoko iš savo mamų ir močiutės, kaip aš išmokau iš mano!“
Aš turėjau nusivilti. Maisto gaminimas, kaip sužinojau, nebuvo populiari jaunimo pramoga Italijoje. Visą laiką, kai buvau ten, iš jų išmokau vieną „receptą“.
Vieną vakarą grįžau į butą surasti dviejų mano kambario draugių, mergaičių, virinančių dideliame stikliniame inde Nutella (750 gramų) vandens puode ant viryklės. „Mes gaminame„ Dolce di Pan di Stelle ““, - paaiškino jie. „Pan di Stelle“buvo apvalūs šokoladiniai sausainiai su cukraus žvaigždutėmis. Jie pradėjo pieną maišant piene, kol jie buvo sotūs, ir seklios stiklinės dugno dugne padarė sausainių sluoksnį. Tada, kai „Nutella“bus gražios ir sunkios, jie supils sluoksnį ant sausainių. Tada pakartokite, sluoksnis sausainių grybų, sluoksnis Nutella, sluoksnis sausainių grybų, sluoksnis Nutella. Be to, šokoladiniai pieno milteliai. Jie įdėjo šią saldžią košmarišką lazaniją į šaldytuvą per naktį, kad sukietėtų.
Kitą rytą man buvo duotas vieno kvadratinio colio gabalėlis pabandyti. Aš suvalgiau gal vieną kąsnį ir jau buvau pasiekusi dienos normą už cukrų. Daiktas buvo nevalgomas. Aš turiu omenyje tai, kas tai buvo: tvirtas „Nutella“blokas su keliais sausainiais, į kuriuos įmesta. Blogiausia, kad mano kambario draugai tą naktį to neišrado. Tai buvo receptas, turintis konkretų pavadinimą, kuriuo galėtų remtis kiti, jei ir jie kada nors norėjo pasigaminti saldaus, glikemišką, komą sukeliančio šokolado skonio palmių aliejaus gabaliuką.
Tarp to, ko tikėjausi išmokti iš Italijos maisto kultūros, ir to, ko iš tikrųjų išmokau, atsiribojo. Aš nusprendžiau, kad man reikia ieškoti savo šeimos istorijos šaltinio; Man reikėjo vykti į Palermą.
Sicilija
Gyvendamas Italijoje, susitikau su olandų IT studentu, vardu Josas. Mes pradėjome pasimatymus ir užsisakėme bilietą į Siciliją, kad galėtume kartu leistis į pirmąją kelionę prieš eidami namo pas savo šeimas Kalėdoms. Mes pakilome nuo lėktuvo Falcone-Borselino oro uoste, kad pamatytume milžinišką uolą ir karštą, drėgną gruodžio oro pūtimą. Įlipome į traukinį ir patraukėme į Palermą. Pažvelgiau į traukinio langą į sodrų, žalią kraštovaizdį. Žydėjusios palmės, kaktusai ir apelsinai man pasakė, kad esu pasaulis, nutolęs nuo snieguotų Abrucų viršukalnių. Tiesą sakant, aš buvau toli nuo nieko, primenančio tai, kas man buvo pažįstama.
Mūsų laikais Sicilijoje aplankėme mažą Monreale miestelį, esantį Palermo pakraštyje. Buvo sekmadienis, o bažnyčios pamaldos ką tik pasibaigė. Šeimos susirinko „Piazza del Duomo“ir tai mane privertė jaustis nostalgiškai. Mes buvome alkani, ir aš pagavau saldaus ir pažįstamo kvapo bangą, sklindančią iš oro. Aš sekau nosimi ir ten juos mačiau. Slapukai! Tie patys sausainiai kepyklos lange. Ir tai nebuvo tik viena kepyklėlė, tai buvo visa gatvė, pilna jų. Buvau apsuptas mažų perlų formos sausainių; žvaigždės formos su raudona maraschino vyšnia viduryje, „S“formos, apvalios matinės, padengtos vaivorykštės purškikliais! Stikliniai dėklai, kuriuose jie buvo eksponuojami, Sicilijoje atrodė taip pat natūraliai, kaip Detroite.
Nostalgiškas gydymas
Virš manęs virpėjo emocijų banga, jausmas, kad giliai trūkau savo šeimos. Tai buvo jausmas praleisti mano praėjusią didelę tetą, praleisti jos istorijas ir aplankyti jos namus. Tai buvo jausmas praleisti mano močiutę, kuri dar buvo gyva, bet paslydo nuo demencijos, prarasdama savo praeitį ir dabartį. Mane tai nustebino, kaip kažkas tokio mažo gali sukelti tokias stiprias emocijas. Josas paklausė, kodėl aš tapau emocinga. „Aš užaugau su šiais“, - pasakiau.
Visos nuotraukos yra autoriaus.
