Vynas
Nedaug gėrimų gerbiami kaip šampanas. Galėtumėte vieną dieną švęsti vestuves Viskonsine, o paskui kitą dieną praleisti iki 4:00 ryto Niujorko klube, ir yra didelė tikimybė, kad pamatysite žmones iššokančius šampano butelius. Tie patys buteliai tikriausiai sėdi geriausiuose pasaulio restoranuose, tiesiog laukia, kol kas nors juos užsisakys. Sėkmės radus ką nors kita su tokiu talpyklos dydžiu.
Tačiau šampanas yra ne tik gėrimas; tai taip pat vieta. Kiekvienas tikro šampano butelis yra iš šampano, Prancūzijoje, esančio šiaurės rytiniame šalies pakraštyje. Jei jis nėra kilęs iš nurodyto Šampanės regiono, tai nėra Šampanas. Nereikia nė sakyti, kad žmonės Šampanėje turi skirtingą ir gilesnį supratimą apie gėrimus, patiektus visame pasaulyje.
„Matador Network“susibūrė su trimis žmonėmis, gyvenančiais Šampanėje ir (arba) dirbančiais su Šampano vynais, kad sužinotų apie tai, kaip burbulas mėgaujamasi jo gimtajame regione. Nes niekas nepažįsta šampano kaip tie, kurie dieną iš dienos yra su ja. Ekspertai, su kuriais mes kalbėjome, buvo Arnaud Richardas, „Champagne Laurent-Perrier“rinkodaros ir komunikacijos direktorius; Christianas Holthausenas, „Champagne AR Lenoble“komunikacijos direktorius; ir „Apollonis Champagne Michel Loriot“gaminanti vyninė Marie Petit Loriot.
Svarbiausia yra temperatūra, kaip ir ta temperatūra
Šampanas turėtų būti patiekiamas nuo aštuonių iki 12 laipsnių Celsijaus (nuo 46 iki 53 laipsnių Fahrenheito). Tinkamai atšaldytas šampanas „išreiškia gėlių natas, o vaisių ar pyragaičių skoniai atsiranda padidėjus temperatūrai“, - sako Richardas.
Petit Loriot mėgsta patiekti šiek tiek žemesnėje šešių laipsnių (42 laipsnių Fahrenheito) temperatūroje. Taip yra todėl, kad stiklo temperatūra padidės degustacijos (skonio) metu.
Nepanikuokite, jei pamiršote atšaldyti buteliuką. Svarbiausia taisyklė atšaldant - niekada nedėkite į šaldiklį. Vietoj to „pusvalandžiui pastatykite buteliuką į ledo kibirą arba keturias valandas laikykite butelį šone šaldytuvo dugne“, - sako Holthausenas.
Atsikratykite Šampano fleitos
Nuotrauka: Šampanas AR Lenoble / „Facebook“
Beveik kiekvienoje matomoje šampano nuotraukoje yra burbuliukai aukštoje ir liesoje stiklinėje, vadinamoje fleita. Liaukis. Viskas, ką matai, yra neteisinga.
„Šampanas yra vynas“, - sako Halthausenas. „Šampanas turėtų būti patiekiamas prie vyno taurės. Fleitos yra įžeidimas šampano vynams. “AR Lenoble naudoja„ Zalto “rankomis pūstą vyno taurę.
„Kadangi stiklo forma fiziškai veikia tai, ką mes pajaučiame, ypač svarbu pasirinkti tinkamus stiklinius indus“, - sako Richardas. Fleitos ir kupė stiklai, plačiai pritvirtinti stiklai, kurie taip pat dažniausiai naudojami šampanui, yra mažiau nei idealūs. Ričardas naudoja tulpės formos taurę, kur stiklas pasislenka viršuje, nes jis leidžia burbulams iškilti į paviršių, o taurės lūpos sulaiko vyno aromatą.
„Net jei yra burbuliukų“, - sako Petit Loriot, „pirmiausia šampanas yra vynas“.
Ant stiklo indų Ričardas taip pat siūlo šį patarimą: „Prieš naudojimą stiklines visada praplaukite karštu vandeniu, kad plovikliai nesunaikintų burbulo efekto“.
Nustokite galvoti apie šampaną tik kaip apie ypatingą gėrimą
Nuotrauka: Apollonis - šampanas Michel Loriot / Facebook
Vien todėl, kad tai susiję su išgalvotais vakarėliais, dar nereiškia, kad tai nėra ir kasdienis gėrimas. Kaip sako Petit Loriot: „Visomis progomis gera gerti šampaną! Mes sakome: „Šampanas yra vienintelis gėrimas, kurį galite gerti bet kurioje padėtyje (situacijoje)“.
Šampanas nėra vienašalis gėrimas. 2017-ieji buvo vieni didžiausių „Champagne“pardavimo metų, ir butelių yra beveik kiekviename kainų intervale. Nepaisant to, du trečdaliai šampano parduodami nuo rugsėjo iki gruodžio, praneša „The Drinks Business“. Tėvo gimtinėje taip nėra.
Kaip ir kiti vynai, šampano namai ir gamintojai gali labai skirtis. Šampanas pirmiausia gaminamas iš trijų vynuogių veislių: chardonnay, pinot meunier ir pinot noir. Vyno gamintojas nusprendžia, kiek (jei tokių bus) kiekviena vynuogė bus naudojama, taip pat koks sausas ar saldus vynas. Dažniausios kategorijos nuo sauso iki saldaus yra brut gamta, extra brut, brut ir demi sec.
Gėrimų yra tiek daug, kiek įvairių stilių.
„Nereikia džiaugtis taure šampano su gerais draugais ir šeima!“- sako Richardas. „Taip pat svarbu žiūrėti į maisto porą. Šampanas yra vynas ir jis puikiai dera su beveik kiekvienu maistu (taigi ir progomis!). “
Raskite šampaną, kuris poruojasi su kiekvienu patiekalu, kurį valgote
Nuotrauka: „Champagne Laurent-Perrier“/ „Facebook“
„Šampano žmonės geria šampaną su viskuo“, - sako Halthausenas. Dėl visos šampano įvairovės jis yra universalus gėrimas bet kokioms vakarienėms. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai rasti tinkamą butelį.
„Yra tiek daug būdų, kaip suderinti šampaną su maistu“, - sako Richardas. „Kai kurie iš jų yra tradiciniai, kiti - netikėti. Mes tikime, kad šampanas gali suporuoti su bet kuo “.
„Laurent-Perrier“gamina šampaną beveik kiekvienoje kategorijoje. Poravimui Ričardas siūlo nepaprastą brutalumą su jūros gėrybėmis ir parmezano sūriu, „Cuvée Rosé“su aštriu maistu ir „Chaource“sūriu, „Brut Champagne“su foie gras terrine ir paukštiena bei demi sekos su saldžiais ar pikantiškais desertais.
Kaip ir visi vynai, kuriuos galima derinti su maistu, vis dėlto jų yra begalė. „Manau, kad Šampanėje mes neribojame poros šampano“, - sako Petit Loriot. Ten yra šampanas, kuriame rengiami aperityvai, desertai ir cigarai, netgi picos ir sūrio mėsainiai.
