Maistas + gėrimas
„Golden Gate Fortune Cookie Company“San Fransiske nėra lengva rasti. Pabuvę Kinijos miestelio alėjoje, jūs einate pro ją, jei nežinote, kur ieškoti.
Laimei, vardo atpažinimas nėra problema verslui. Žmonės atvyksta iš viso pasaulio, ieškodami garsių bendrovės patiekalų, daugiausia dėl to, kad tai yra vienintelė vieta, kur galite pamatyti gaminamų likimo sausainių.
Priešingai nei masiškai gaminami dovanėlės, kurias rasite savo kinų restorano krepšyje, „Golden Gate Fortune Cookie Company“sausainiai yra įdaryti, sulankstyti ir supakuoti rankomis. Bendrovė naudoja originalias mašinas nuo šeštojo dešimtmečio, keisdama ir remontuodama detales, kad tradicija išliktų. Mašinos ir jų operatoriai yra salono viduryje - erdvės, kurią visą dieną galima stebėti.
Procesas yra paprastas, bet pastovus. Tešla išmatuojama ir išpilama mašina prieš išlyginant ją tarp dviejų karštų formų. Jis išeina karštas ir plokščias, kaip blynas. Darbuotojai turi maždaug keturias sekundes, kad sulankstytų ir įdėtų sausainį, kol jis nepraranda savo lankstumo.
Tam tikrą laiką 2019 m. Kovo mėn. Pliūpsnis pasakojimų žiniasklaidoje leido pajusti, kaip „Golden Gate Fortune Cookie Company“gali greitai išnykti. Chanas BBC sakė, kad nuo 2016 m. Verslo nuoma išaugo trigubai ir sudarė maždaug 6000 USD per mėnesį, o jei nuoma ir toliau didės, gali kilti problemų. Chanas teigia, kad ši problema veikia ne tik jo, bet ir visų šio rajono verslo savininkus. Jums nereikia ilgai ieškoti, kad sužinotumėte istorijas apie tai, kaip neįtikėtinai aukštos gyvenimo ir verslo išlaidos San Fransiske daro įtaką mažoms įmonėms.
„Turėjau šiek tiek iššūkio, bet jis visur, ne tik aš“, - sako Chanas. Bendrovė pateko į šiurkštų pataisą, o mecenatų viešumas ir dosnumas bei bendruomenės bendradarbiavimas nuo tada juos palaikė. Jis dėkoja savo klientams, sakydamas man: „Jūs, vaikinai, esate geriausi, nes palaikote mus gyvus“.
Tai yra šeimos verslas, kuriam vadovauja matriarchas. Nansi Tomas Chanas gamyklą pradėjo 1962 m. Ir dabar yra jos sūnaus Kevino Chano bendrasavininkas. Rengdamasi būsimam darbui, Nancy kiekvieną dieną maišydavo tešlą. Į jį įeina visi pagrindiniai ingredientai - sezamo sėklos, vanilė, kiaušinis, sviestas ir miltai -, bet Nancy negali jo pagaminti. Taip yra todėl, kad iki šiol ji atsisako atskleisti savo slaptą receptą. Ji yra vienintelė asmenybė, kuri žino stebuklingą sausainių formulę ir tobulina ją dešimtmečiais.
Kevinas neprieštarauja, kad motina apsaugotų receptą.
„Aš nenoriu to išmokti“, - sako jis. „Tai [įmonė] yra jos gyvenimas. Nenoriu to atimti iš jos ar priversti ją jaustis mažiau svarbia “.
Chanas prisimena augimą gamyklos aukšte, dalyvavimą gamybos procese ir verslo mokymąsi iš geriausių. Jis stebėjo, kaip Chinatown aplink jį transformuojasi iš nepageidaujamos apylinkės į puikiausią vietą vieno didžiausių Amerikos miestų viduryje.
Chanai turėjo pergalvoti savo verslo planą 1962 m., Supratę, kad jie negali konkuruoti su didelėmis gamybos gamyklomis. Taigi jie priėmė tai, ką daro geriausiai: rankomis pagamintus pasirinktinius sausainius mažomis partijomis. „Golden Gate Fortune Cookie Company“parduotuvėje galima rasti daugybę įvairių variantų: nuo šokolado pamirkytų ir apibarstytų padažu iki plokščių sausainių (neįtraukiama likimo valia, nes jie geriau sutrūkinėja dėl deserto). Be to, svečiai gali rašyti savo žinutes ir iškart įterpti jas į slapuką. Galutinis produktas yra supakuotas į Kinijos pakuotę.
„Slapukas sveikina paprastą sveikinimą, bet žmonės jį atidaro ir tuo džiaugiasi!“- sako Chanas. „Per valandą nuo rytinės pakrantės man paskambino klientas:„ Kevinas, kurį noriu pasiūlyti savo draugei, gal galėtum padėti pasidaryti sausainius? “Mačiau, kaip žmonės deda deimantinius žiedus ir pinigus į „sausainius“Kinijos Naujiesiems metams “.
Dirbant gamykloje, organizuojamos nemokamos degustacijos (Chanas apytiksliai suvalgo mažiausiai tris keturis gabalus per dieną - žinoma, kokybės kontrolės tikslais), tačiau tam reikia ir varginančio grafiko. Bendrovė dirba septynias dienas per savaitę, nes šansai vertina atstumus, kuriuos kai kurie klientai gauna, norėdami išsikepti sausainį, ir nenori niekam nuvilti.
„Mano darbas yra aptarnauti žmones“, - sako Chanas. „Laimė tarnauja, ir kai matai, kad klientas ateina iš toli tik tam, kad tave pamatytų, dėl to jauti didesnę sėkmę ir pasididžiavimą“.
Tai ne tik sausainių gaminimas - Chanai yra misija skleisti išmintį, džiaugsmą ir juoką.
„Kai matau juokingą citatą, įdedu ją ten ir keletą gerų motyvacinių ar mokomųjų citatų, kurias įdedu, nes manau, kad jos žmonėms tinka“, - sako Chanas. Jis priduria: „Aš daug aukoju viešajai bibliotekai, nes jie yra informacija, o žinutės rašymas taip pat yra informacija; mes turime ką nors bendro. Aš noriu skatinti žmonių mintis. “
Teigiamas akcentas ir asmeninis ryšys priverčia klientus sugrįžti daugiau ir palaikyti konditerijos gaminių gaminimo procesą, kurį, kaip manoma, ilgą laiką pakeitė pagrindinės pramonės šakos.
„Kai užsuksite į mūsų parduotuvę ir turėsite vieną iš mūsų slapukų, daugiau niekada neturėsite jokio kito„ likimo “slapuko“, - sako Chanas. „Mes laikomės receptų ir aparatų, tačiau svarbiausia, kad mes juos gamintume iš širdies“.
