Barai + naktinis gyvenimas
Nuotrauka pateikta „Lumpia Cart“
Juliane Huang valgys bet ką, kai žmonės ją rankose gatvėje.
„Žinai, kad kvepsime kaip gėdinga gruzdintuvės pusė“, - sakau savo kambario draugei, kai jis sujungia mūsų tuščias maisto lėkštes į tvarkingas krūvas.
Šį vakarą lankomės Kastro mieste „Nešvarių patiekalų“metu. Tai yra kas šešis mėnesius vykstantis renginys, sujungiantis muziką, gėrimus ir kai kurių populiariausių San Fransisko populiariausių gatvės maisto pardavėjų pasirodymus į vieną greitą malonumo naktį. „Lumpia Cart“šalia mūsų audra; niekaip neišeisime iš čia be kvapo kaip maistas.
„Adobo Hobo Cart“, Gary Soup nuotr
Auganti gatvės maisto tendencija San Fransiske prasidėjo kažkada lietingu 2009 m. Pavasario mėnesiu ir atsirado kitoje šių metų pusėje, įpūstai į tikrąją savo asmenybę.
Intymiau nei maisto sunkvežimiai, apvažiuojantys Los Andželo automobilių stovėjimo aikšteles, ir draugiškesni už plieninius vežimėlius, išklotus betonu Niujorke, gatvės maisto vežimėliai čia užmezga draugystę su klientais, palaiko vienas kito verslą, organizuoja kolektyvinius socialinius ir labdaros renginius.
27-erių Abe Espiritu iš „Lumpia Cart“yra jauniausias iš vežimėlio vyrų. Antrosios kartos filipiniečių verslininkas, įsitraukęs į maisto produktų vežimo verslą praėjusių metų rugpjūtį, iš pradžių nė nenutuokė, kiek žmonių net neįtarė, kas yra lumpija.
„Aš tiesiog galvojau, ei, parduokime keletą lupijų kai kuriems vėlyvo naktinio klubo lankytojams“, - apie savo pradinę verslo idėją pasakoja Espiritu, stebėdama, kaip vėlyvą vakarą po klubus ir barus stovyklavo šonuose suvynioti dešrainių pardavėjai. „Kai aš pirmą kartą pradėjau, daug žmonių priėjo prie manęs ir jautėsi:„ kas tai per daiktai? “Aš jiems sakyčiau: „žiūrėk, tiesiog išbandyk, tai tarsi kiaušinio ritinys“. Jie norėtų, ir jiems tai patiktų. “
Žinoma, ko nemylėti keptų pirštų maisto?
Tai, kad daugelis žmonių nežino apie lumpijas, galiausiai prisidėjo prie Espiritu socialinių ir etninių ambicijų, nes jo idėjos apie jo „lumpia“krepšelių verslo ateitį dabar slenka visur, todėl traškūs kiaušiniai suktinukai tampa įprastu amerikiečių maistui pasirinkimo variantu, o ne lieka įsimylėjėliais. „Užsienio ir etninė“virtuvė.
Espiritu (R) su savo „lumpia cart“partneriu darbe.
Teisingai kalbant, pirmą kartą valgau liumfiją iš „Lumpia Cart“ir buvau pas kambario draugę, kurios motina yra filipinietis.
„Ką jūs manote apie lumpiją?“- paklausiau kambario draugės, turėdamas omenyje, ar jis mano, kad turėtume jas pirkti.
„Jie atrodo kaip lumpija“, - tiesiai pasakė jis.
Na.
Tik po to, kai jis atsakė tokiu būdu, aš pradėjau galvoti apie savo klausimo motyvus. Tą pačią erdvę tą pačią naktį su „Lumpia Cart“sudarė „Creme Brulee Cart“, Curtis Kimball ir jo brolis „Magic Curry Cart“, Brian Kimball. Įėjęs aš tą vakarą greitai padariau prielaidą, kad visi vežimėliai dalijasi savo maistu, kad parodytų savo geriausius virimo įgūdžius.
Ir aš, tas, kurio skonio pumpurai per dideli, kad nesusidarytų jų bruknės, aš turėjau nuspręsti, ar sutinku su jų kulinariniais teiginiais. Man taip neatsitiko, kad galbūt niekada nebuvo iškeltas iššūkis, kad krepšininkai galėjo turėti kitų priežasčių pradėti savo verslą.
„Creme Brulee“krepšelis, calmenda nuotr
„Neturiu profesionalių kulinarijos treniruočių [ir] nesistengiu eiti į visus gurmanus“, - sako Espiritu, kuris naudoja savo pirmosios kartos filipiniečių mamos receptą savo lumpijai gaminti. „Aš gaminu tik gerą maistą geriems žmonėms“.
Šitą šiltą ir miglotą bendruomenės požiūrį anksčiau išreiškė kiti maisto produktų krepšelių pardavėjai, paklausę, kas juos verčia veržtis į žaidimą, ypač žaidimą, kuris užima daugiau sunkaus darbo, o ne teikia šaltų, sunkių pinigų.
Espiritu atsakymas dviem žodžiais: „Tai smagu“.
Pradėjęs maisto prekių vežimo verslą, „Espiritu“eksponentiškai išplėtė savo socialinį ratą. Žurnalistai skraido iš Niujorko ir Vankuverio, norėdami išmėginti jo maistą ir įrašyti jo originalius garsų įkandimus. Klientai visame įlankos rajone seka jo twitterą ir stebi jo laikinas vietas. Kiti vežimėliai, tokie kaip Adobo Hobo ir Soul Cocina, įtraukia jį į elektroninio pašto grandines, koordinuojančias kryžminę reklamą.
- Ir žiūrėk, - gestais man, - aš taip pat turiu susitikti su tavimi.
Galvoju apie tai, kai prie mano stalo prieinu persikų-krienų kaljaną. Mes jau dvi valandas sėdime „Morac“salėje, Misijos rajone, rūkome iš kaljano, aptarėme filipinietiškus maisto produktus ir geriame labai šviežius ir labai SF agurkų kokteilius.
Gyvenimas visada turėtų būti toks įdomus. Ir skanu.
