Kelionė
„KĄ JŪS VEIKITE vakar dieną?“
„Nuėjau į naktinį turgų“, - atsakė mano kambario draugas.
„Ai“, aš atsakiau: „Aš turiu prasmę tai daryti.“Mūsų vasaros stažuotės Pekine baigėsi ir Donghuameno naktinis turgus buvo savotiškas turistų praleidimo apeigos. „Jūs ką nors bandote?“- paklausiau.
„Aš valgiau skorpioną ant pagaliuko“, - sakė ji. „Vis dėlto nusprendėte praleisti vorus ir magnatus“.
„Magočiai? “
Taip. Kai kurie iš jų tebebuvo gyvi. “
„Ne. Nope nope nope. “Ir tai buvo. Tą vasarą nepatekau į Donghuameną. Aš niekada nesusimąsčiau ir galvojau: „Aš šiandien valgysiu magnatus.“Niekada jo nerasiu ten į jokią kelionę atgal - ji uždarė praėjusiais metais, matyt, kai turistai pagaliau suprato, kad tikrieji Beijingers nevalgo klaidų.. Turgus egzistavo tik tiems lankytojams, kurie norėjo išdrįsti vienas kitą suvalgyti keistai.
Bet aš visada gailėjausi nematydamas, ar galėčiau tai padaryti. Taigi sakiau Kae Lani Kennedy, mūsų Matadorio socialinės žiniasklaidos redaktoriui, kad noriu kameroje valgyti klaidas, ir ji pasakė: „Gerai“.
Kodėl amerikiečiai nevalgo klaidų?
Šis privertė mane galutinai apsispręsti dėl šio vaizdo įrašo:
Žmonės, pasirodo, jau ilgą laiką valgo klaidas, kol valgėme ką nors kita. Jie yra visur, juos gana lengva pagauti ir jie turi daug baltymų. Tik žemės ūkio revoliucija sustabdė klaidų laikymą maistu ir pradėjo juos vertinti kaip kenkėjus, kurie sunaikins mūsų pasėlius. Žmonės, kurie išsikėlė iš atogrąžų, dar labiau atsiskyrė nuo jų - gamta buvo atšiauresnė šaltesnėse žemės vietose, todėl ją reikėjo saugoti nuo mūsų pastogės ir namų. Klaidos buvo gamtos būdas patekti į saugias, sterilias, tik žmonėms skirtas zonas.
Tačiau atogrąžų žmonės niekada nenustojo valgyti klaidų. Apskaičiuota, kad 80 procentų pasaulio gyventojų vaistus valgo kaip įprastą savo raciono dalį. Vakariečiai mėgsta galvoti apie tai kaip apie kultūrinį keiksmažodį, nes vietiniai gyventojai mažiau civilizuotuose pasaulio kraštuose valgo keistą šlamštą, kad mus išviliotų, a la atšaldytą beždžionių smegenų sriubą Indianoje Jones ir Likimo šventyklą. Tačiau neracionaliai elgiantis kultūra yra mūsų.
Kaip atkreipia dėmesį TED vaizdo įrašas, kuris mane pavertė keistuoliu, mes jau valgome daugybę keistų dalykų. Omarai iš esmės yra jūros vabzdžiai. Jie atrodo kaip keistai ar keistesni nei jūsų kasdienis kriketas. Mes taip pat valgome austrius - lieknus, amorfinius goo burbuliukus, kuriuos šauname tiesiai iš jų druskos ir nešvarumų apvalkalo.
Nėra rimtos priežasties, kodėl turėtume gėdytis klaidų, bet ne omarų ar austrių. Tai tik dalykas, norint įveikti „ick“faktorių ir normalizuoti klaidų valgymą. Ir kaip paaiškėja, yra daugybė puikių priežasčių valgyti klaidas.
Klaidžių valgymas yra ateitis
Priežastis, žinoma, yra klimato pokyčiai. Augindami gyvulius daug prisideda prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų (karvės faršuose yra daug metano, o atmosfera dar blogiau nei anglies dioksidas), be to, tai užima daug dirbamos žemės, kurią būtų galima naudoti efektyvesniam maistui. Tai, kartu su augančiu gyvūnų teisių judėjimu, yra priežastis, dėl kurios daugelis žmonių tampa veganais ar vegetarais.
Klaidos, pasirodo, yra puikus pakaitalas. Jose yra daug baltymų, juose yra mažiau riebalų nei mėsoje, jie nedaro daug teršalų, jie yra labai pigūs ir lengvai gaunami, palyginti su gyvuliais, ir jie gali maitintis iš mūsų maisto atliekų. jie mažai valgomi perdirbėjai.
Vienintelė tikra priežastis, kodėl mes nevalgysime klaidų, yra gana neracionalus tabu. Tačiau tabu galima sumušti - JAV ji buvo laikoma tabu įsigyjant gyvybės draudimą (jis vis dar yra tokiose vietose kaip Kinija - suprantama, kad tai, kas iš esmės yra lažybos žmogaus gyvybei, laikoma bloga forma), bet suderinta reklaminė kampanija. baigėsi tuo, kad 1840 m.
Valgau klaidas
Kae Lani šiek tiek ištyrė ir rado vietą Manayunk mieste, šiaurės vakarų Filadelfijos kaimynystėje, kurioje būtų nurodytos mūsų klaidos. Jis vadinamas Taqueria Felizu, o šefas Timas Spinneris mums pasakė, kad galime jį nufilmuoti, ruošdami klaidas.
Taqueria FelizPhiladelphia, Jungtinės ValstijosIšbandykite kapines! #Meksikietiškas maistas
Daugelis JAV meksikiečių sąnarių ne patiekia chapulines - gana įprastą patiekalą iš Oašakos valstijos. Šapalinai yra traškūs žiogai ir paprastai yra pagardinami druska, kalkėmis, česnakais ir čili milteliais. Kai jie bus kepami, jie iš esmės skonis kaip įprastas užkandis bare - sūrus ir traškus.
Spinner leido mums į virtuvę žiūrėti, kaip jis virė. Žiogai nebuvo paruošti taip, kad priverstų juos atrodyti kaip kas nors kitas, nei žiogai. Jis tiesiog išmetė juos ant karštos keptuvės, ant jų lašėjo laimo sultis ir leido jiems pasidaryti gražius ir skanius. Jis sakė, kad dauguma žmonių, užsakančių kapliukus, tai daro išdrįsdami ir dažniausiai po keletą gėrimų. Jis mus aptarnavo taco. Tai, mano nuostabai, buvo gana velniškai geras. Patirtį filmavome tiesiogiai „Facebook“(turėjome keletą problemų dėl garso kokybės, tačiau klaidas valgome maždaug per 10 minučių).
Kai supranti, kad valgai klaidas, supranti, kad tai nėra daug kuo, ką mes valgome. „Spinner“davė mums krūvą padažų, kuriuos galėjome uždėti ant savo tacos - „habanero“, „chipotle“, „salsa verde“- ir patiekėme „tacos“su gvakamolio tyrė. Tai pakeitė: jei jie nebūtų buvę tinkamai paruošti, nebūčiau dėl jų buvęs toks džiazuotas, koks buvau išėjęs iš restorano.
Mes esame toli nuo kultūros, kuri reguliariai valgo klaidas. Tačiau kliūtys nėra tokios didelės, kaip gali atrodyti. Klaidos - kaip ir pažodžiui kiekvienas kitas maistas planetoje - yra visiškai skanios, jei paruoštos teisingai, ir mes galime tiesiog išgelbėti savo planetą, jei suvalgysime šiek tiek daugiau jų.
