Restoranai
apmokamoje partnerystėje su
Juodoji avis (Provo)
Kai dauguma žmonių galvoja apie Amerikos pietvakarių virtuvę, jie iškart pereina prie meksikiečių. Dėl tam tikrų priežasčių vienintelis maistas į šiaurę nuo sienos yra į pietus nuo sienos. Daugelis žmonių pamiršta, kad Juta buvo ir gyvena Navajo, Ute, Shoshone ir kitos vietinės tautos, kurios tūkstančius metų formavo kulinarinį vietovės kraštovaizdį prieš europiečiams atvykstant su savo „Tex-Mex“.
Laimei, Markas Danielis Masonas nėra dauguma žmonių. Jo juodoji avių kavinė Provo mieste palaiko šias vietines virtuves, pateikdama jas meniu priešakyje, integruodama varnalėšas, pupeles ir moliūgus („tris seseris“), apibrėžusius tiek daug originalių amerikiečių dietų, valgytojai, pirmą kartą išbandę skonio derinius.
Žinoma, Amerika vis dar yra imigrantų tauta, nesvarbu, ar jie atvyko laivu, ar senoviniu sausumos tiltu. Būtų kvaila apsimesti, kad tie ispanai (ir jų Tex-Mex) taip pat neuždirbo vietos mūsų kolektyve. Masonas būtinai įtraukia juos į natūralų stilių, nesudėtingas stilius ir metodai, arba siūlantys pasirinkimą tarp dviejų. Tokiu būdu „Black Sheep“kavinė gali būti tiesiog geriausia vieta visapusiškai rinktis Jutos virtuvės patiekalus - praeitį, dabartį ir ateitį.
„Squatters Pub“alaus darykla (Solt Leik Sitis)
Kremas pakyla į viršų. Tai gera išraiška, ir tokia pati priemonė taikoma ir geriausiems galvijams apie amatų alų. Danas Burickas žinotų. Vaikinas yra alaus žinovas, mokęsis geriausioje alaus daryklos mokykloje Miunchene. Dabar jis yra „Squatters“alaus meistras, vadovaujantis vienos didžiausių ir kritiškiausiai įvertintų amatų alaus daryklų skoniams ir tendencijoms.
Eikite į pagrindinį „Squatters“alaus daryklą Solt Leik Sityje, norėdami pamatyti, kas tiksliai yra Burickas. Galite paragauti visų išbandytų ir tikrojo - ir viso naujo - alaus, kurį jie išleido, ir suporuoti su puikia prabangia pietvakarių pubės bilieto kaina. Eik klasikinis su „Squatters Legendary Buffalo Wings“ar „Roadhouse Nachos“plokštelėmis, kūrybinkis su Tailando geltonojo kario ar „Jambalaya“patiekalu arba nugraibyk visa tai ir įsigilink į „House Taco“parinktis.
„Squatters“yra gera alaus darykla, kurią galima palaikyti; Šūkiais „Žmonės, planeta, pelnas“jie iškėlė socialinę atsakomybę ir nuo pat įkūrimo 1989 m. išleido didžiulę dalį tvarumui. Tai atsipirko; šiais metais jie švenčia savo 25-metį.
Alamexo (Solt Leik Sitis)
Prieš kelerius metus čia buvo kuklus restoranas, žinomas kaip Zy. Iš viso, tai buvo … garbinga. Tu eisi ten. Jūs valgėte gerą maistą. Tačiau šefas Matthew Lake'as nebūtinai investavo į Zy patiekiamų patiekalų tendencijas - už savo darbą Meksikoje jis buvo laimėjęs geriausio naujojo virėjo apdovanojimą Vašingtone, o taip pat gamino maistą Rosa Mexicana, New. Pirmasis tikras populiarus meksikiečių restoranas „York City“.
Labiau kaip šis: Geriausio Jūros slidinėjimo maisto ir alaus patiekalų vadovas
Anksčiau šiais metais Lake'as uždarė duris Zy ir per keturias dienas negalėdamas atidaryti restorano, kaip Alamexo, grįžo į savo pietų šaknis. Ir jei Zy niekada netapo ženklu, „Alamexo“yra šaulys. Valgykla buvo paversta atvira erdve, kurioje pasinaudojama meksikietiško maisto gaminimo tradicijomis - guacamole buvo gaminama prie stalo ir patiekiama akmens skiedinyje, daugiausia dėmesio skiriant dalijimui skirtiems garnyrams. Tai sugrįžimas prie to, kas ežerą aistringai ruošė maisto gaminimui, o žmonės tai pastebi. „Alamexo“šiais metais buvo išrinktas geriausiu naujuoju „Salt Lake Magazine“restoranu, kuris tikrai atrodo kaip tinkamas „Geriausio naujojo virėjo“apdovanojimo partneris, jau sėdintis ant ežero mantijos.
Širdis 25 dieną (Ogden)
Viskas sena vėl nauja. Širdis 25-osios epochoje buvo gyvinama jau daugiau nei dešimtmetį pavadinimu Jasoh, tačiau 2013 m. Ji patyrė metamorfozę į dabartinės savo įkūnijimo ugnies skardinę. Kaip ir „Alamexo“- kuris tikrai sekė Hearth pėdomis, o ne atvirkščiai - „Hearth 25“iš pradžių buvo restoranas, kuris sulaukė gerų atsiliepimų ir turėjo šiuos reikalavimus. Kaip ir Matthew Lake, vyriausiasis šefas Kyle Lore nebuvo patenkintas tiesiog gavęs gerus atsiliepimus.
Dabartinėje formoje restoranas daugiausiai dėmesio skiria sezoniniam maisto gaminimui ir patiekalų, kuriuose gaminama ugnis, atidarymui, valgomajam ir perkėlus dėmesį į milžinišką centrinę krosnį. Pica yra populiarus meniu punktas, tačiau Lore, kuri nuo to laiko perėjo prie kitų projektų, nebūtų pakeitusi, jei mielai darytų tuos pačius patiekalus, patiekiamus visame bloke. Jis didžiuojasi tarnaudamas briedžiams ir Himalajų jakui žmonėms, kuriems karvės atrodo šiek tiek pasenusios.
Kaip ir kitos šiame sąraše esančios Jutos fermos, kurios yra šviežios, „Hearth“yra skirta remti ir Jutos ūkininkus, ir aplinką. Visi restorano produktai yra ekologiški ir užauginti hidroponiniu pavidalu. „Cross Quarter Circle Ranch“, kur jie gauna didžiąją dalį savo mėsos, yra 100 proc. Moterų nuosavybė ir valdoma, todėl tai yra gana nauja idėja, atsižvelgiant į tai, ko žmonės tikisi iš fermos. Tokios naujos idėjos yra nepriekaištingai integruotos į kiekvieną patiekalą, kurio paskirtis - tik atgaivinti visus kitus restorano aspektus.
„Wasatch Brewpub“(parko miestas)
Wasatch čiaupai. Nuotrauka: Justinas Fincheris
Prisimeni Daną Buricką? Jis yra Squatters alaus meistras, o jo alaus darykla Druskos ežere yra viena geriausių vietų valstijoje, kur patraukti šaltą. Bet tai nėra vienintelis jo koncertas. Wasatch yra dar viena jo vadovaujama alaus darykla bendradarbiaujant su „Squatters“, pramintu Jutos aludarių kooperatyvu. Nors jam už smegenų slypi smegenys, reikia paminėti dar vieną pavadinimą - kitą vyruką, kuris nesilaiko taisyklių, nebent pats nustato.
Gregas Schirfas valdo „Wasatch“alaus daryklą Park Sityje, ir tai yra priežastis, kodėl ji galėjo klestėti. Po velnių, jis yra priežastis, dėl kurios egzistuoja, ir jau 28 metus tęsiasi. Schirfas yra maištininkas taisyklių krašte, sukdamas bangas nuo atvykimo dienos ir pakeisdamas putotų gėrimų kraštovaizdį Juta. Jis lobizavo alaus daryklų legalizavimą ir „Utahn“alaus darymą tokiais nepagarbiais metodais kaip Bostono arbatos vakarėlio atkūrimas į alų (su 18-ojo amžiaus komplektais) ir jis veikė.
Nors jis jau laimėjo mūšį, tas nepagarba išgyvena. Išbandykite savo „Evolution Ale“(„Iškastiniai duomenys įrodo vieną dalyką: vien alus atsakingas už evoliucinį šuolį iš apeigos į žmogų“) arba „Poligamijos Porteris“(„Kodėl turi tik vieną?“).
Logano herojai (Loganas)
Norint, kad restoranas būtų puikus, nereikia restorano. Tam nereikia gerai žinomo vardo, naudojančio grilį, nereikia šimto metų istorijos ir nereikia apdovanojimų. Visi restoranai turi būti puikūs, tai puikus maistas ir nedidelė parama gimtajame mieste.
Logan's Heroes tikrai neturi kilmės. Sumuštinio kėdė užima maždaug tokią pat vietą kaip ir šalia stovintys automobiliai. Vienu metu dirba daugiau nei vienas asmuo ir jie tikrai nebuvo mokomi Le Cordon Bleu. Tačiau nepaisant viso to, „Logan's Heroes“tapo viena mylimiausių vietų valstijoje - pateko į geriausių restoranų sąrašus, kuriuose pateikiamos vietos, kainuojančios dešimt kartų daugiau ir turinčios tikrą valgomąjį.
Sumuštiniai, žinoma, yra puikūs. Tačiau tikroji „Logan's Heroes“magija yra ryšys, kuriuo ji dalijasi su savo klientais. Personalas, žinantis žmones pagal vardą. Tie, kurie dainuoja Logano pagyrimus, yra seni absolventai, trokštantys tokio koledžo pigumo, tėvai, stengdamiesi įtikti savo vaikams, verslininkai per pietų pertrauką. Sumuštinis su 6 USD gali būti vienintelis maistas, kurį galės mėgautis visi planetos gyventojai. Ar bent jau visi Logano gyventojai. Parduotuvė turi savo pavadinimą dėl priežasties.
Pago (Solt Leik Sitis)
„Pago“savininkas Scottas Evansas anksčiau buvo pirminio „Squatters Brewpub“generalinis direktorius. Jis tvirtai įsitvirtino valstijos maisto gaminimo scenoje, perimdamas patirtį ir ryšius su juo, kai ėmė atidaryti tradiciškesnį restoraną. Tačiau Evansas vis dar visiškai įsitraukia į Squatters socialinę sąmonę, todėl prasminga, kad jo solo pastangos būtų paremtos etika nuo fermos prie stalo, visų pirma palaikant utenus.
Suplanuokite savo kelionę: 5 Jutos miestai įspūdingos gamtos pakraštyje
Kita pusė lygties yra Phelixas Gardneris, vyriausiasis šefas. Jo nebuvo nuo pat pradžių ir, nors „Pago“atvėrė didelėms pagyroms, tikrasis pagyrimas buvo Gardnerio įžanga. Meniu nėra tiek daug, ką suklysti, pradedant amatininkų sūrio plokštele ir BBQ burokėlių užkandžiais, baigiant „surf and turf“pho ir absoliučiai epišku mėsainiu. Jie taip pat patiekia patikimus savaitgalio pusryčius (10.00–30.30, šeštadienį ir sekmadienį). Tai yra madingas sąnarys, kurį gerai valgysite, nesvarbu, kai einate.
„Uinta Brewing Co“(Solt Leik Sitis)
Viskas apie alaus daryklą „Uinta“yra „Avilių valstybės“šventė. Jų „Cutthroat Pale Ale“, „Bristlecone Brown“, „King's Peak Porter“ir „Golden Spike Hefeweizen“yra pavadintos valstybinės žuvies, valstybinio medžio, aukščiausio kalno valstijoje ir atminimo užbaigimo tarpžemyniniu geležinkeliu (atitinkamai). Beveik būtų neprotinga, jei alus nebūtų toks geras. Alaus daryklos meistras Kevinas Ely yra pelnęs daugiau apdovanojimų, nei gali suskaičiuoti iš kritikų, ir, kas dar svarbiau, alaus advokato (didžiausia interneto alaus įvertinimo svetainė internete) piliečiai pavadino juos „pasauline klase“.
Atsidavimas gimtajam miestui nesibaigia eponimais. Uinta, pavadinta šiaurės rytų Jutos kalnų grandine, yra įsipareigojusi išsaugoti kraštovaizdį, iš kurio semiasi - bendrovės alaus daryklos ir alaus daryklos yra 100% varomos vėjo ir saulės. Juta tai turi negailėti, todėl ilgą laiką jie išpuls puikų alų.
„J&G Grill“(„Park City“)
Kai visame pasaulyje garsus virėjas ir 2009 m. „James Beard“apdovanojimų (virimo pasaulio „Oskarų“) laureatas Jean-Georges Vongerichtenas įkūrė parduotuvę Park City mieste, slidinėjimo miestelis nuspėjamai išprotėjo išbandyti nuostabų maistą. Ir, be abejo, projektas įgyvendintas iki galo - tai pasakiškas vakarienės objektas.
Tai, ko galbūt nežinote, yra tas, kad nors Jean-Georgesas įkūrė „J&G Grill“ir uždėjo savo vardą ant ženklo, peilius prižiūrintis asmuo paprastai yra Shane'as Baird'as, „Park City“negiedotas herojus. Jis ir Jeanas-Georgesas bendradarbiauja pakankamai dažnai, tačiau Baird sukuria savo parašą ant savo kuriamų meniu, laikydamasis lėto maisto gaminimo principo ir šviežumo „nuo stalo“su Azijos nuojauta principų.
Jei esate tikrai aukštos klasės, sužinokite, ar galite įvertinti šefo stalą, 10 vietų, su vaizdu į „Deer Valley“slidinėjimo trasas. Bet kiekvienas restorano stalas užfiksuoja šilumą ant grotelių, o kiekvienas globėjas užsako meniu su tokiais sunkiais patiekalais kaip „poulet rouge“ir jautienos nugarinė, kartu su subtilesniais patiekalais, pavyzdžiui, tuno tartaru, atšaldytu arbūzu „gazapacho“, Meino midijomis ir lėtai. - virta Šetlando lašiša.
Saulėlydžio grotelės („Moab“)
„Saulėlydžio grilis“yra ant uolos, iš kurios atsiveria vaizdas į raudonos uolos rytinės Jutos kanjonus. Tokia nuostabi vieta nebuvo pigi - pastatas yra seni Charlie Steen, vyro, kuris pastatė Moabą, namai. Nesėkmingas geologas Steenas atrado uraną vietiniame pagrindiniame uolienoje Atominio amžiaus aukštumoje, o gautas pajamas jis įsigijo įsigijęs visą kalną, ant kurio galėtų pastatyti savo svajonių namą - svajonių namą, kuris taps Saulėlydžio grotelės.
Claytons namus pavertė restoranu dar 1993 m., Nors Steeno vizija yra palikta. Pastato istorija yra visos Amerikos sėkmės istorija, o meniu atspindi tai, kai patiekalai beveik gaminami amerikietiško vakarietiško stiliaus - Teksaso šonkauliai, Aidaho bulvės, vištiena ir keptos daržovės. Tačiau tikrasis akcentas visada bus stulbinantis vaizdas. Valgykla yra geriausioje pastato dalyje, o su visu „Moab“priešais jus nežiūrėsite į savo lėkštę valgydami.
Epinės alaus daryklos kambarys be čiaupo (Solt Leik Sitis)
2008 m. Centrinėje SLC suvienijo daug talentingų komandų. Verslininkai Davidas Cole'as ir Peteris Ericksonas kartu su pagrindiniu alaus darytoju Kevinu Cromptonu įkūrė „Epic Brewing Company“. Ir nuo to laiko jie garsina vardą kurdami išskirtinai alkoholio turinčius alus, visada siekdami aukštesnio lygio alkoholio ir skonio savybių.
Epas platinamas nacionaliniu mastu, tačiau geriausios vietos paragauti šių unikalių alaus yra iš šaltinio: Epas, kuriame nėra čiaupo, čia pat, alaus darykloje. Užsisakykite paprastą sumuštinį ar salotas arba patraukite prie stalo mėsos ir sūrio lentą ir nusiplaukite ją su vienu iš daugelio „Epic“butelių, pasiūlančių diapazoną nuo lagerių, IPA ir kitų klasikinių stilių, iki labiau nuotykių mėgstančių rūkytų, imperinių., ir vaisių užpiltas etiketes.
Raudonoji Iguana (Solt Leik Sitis)
Keptas ledinis grietinėlė Raudonojoje Iguanoje. Nuotrauka: vxla
Raudonoji Iguana nėra ypač įspūdinga. Ženklas yra senas ir išblukęs, staltiesės atrodo panašesnės į 1950-ųjų užuolaidas, o greitai važiuodamos automobiliu, jį lengvai galima būtų suklaidinti su kažkuo pagamintu burrito šleifu. Praėjusių metų bruožai egzistuoja todėl, kad restoranas yra senas, palyginti nepakitęs nuo tada, kai Ramonas ir Maria Cardenas pirmą kartą duris atvėrė 1985 m. Tai Jutos įstaiga.
Įkūrėjai į Ameriką imigravo iš Chihuahua, Meksikos šeštajame dešimtmetyje, įsikūrę Solt Leike, kad galėtų persekioti Amerikos svajonę. Ši pastanga išaugo apimant daugiau nei 150 darbuotojų (daugelis iš jų patys imigrantai), išlaikydami šeimos jausmą. Tai sąmoninga. Paveldas svarbus Cardenų šeimai - tiek praeities, tiek ateities. Po Marijos mirties ir Ramono išėjimo į pensiją jų dukra Lucy ir jos vyras perėmė, o po tuo senu ir nykstančiu ženklu lauke jie vis tiek gamina tuos pačius šeimos receptus, kurie buvo perduoti iš Chihuahua.
Žmonės užmezga ilgalaikius santykius su kaimynystėje pamėgtomis tako parduotuvėmis. Šiuo metu Raudonoji Iguana yra tokia pati Jutos kraštovaizdžio dalis, kaip ir bet kokia smiltainio arka. Taigi, nors kardenai gali bandyti išlaikyti restorano orientavimąsi į šeimą, jų šeimoje jau yra keli milijonai žmonių. Jų palikimas, jų palikimas, yra Juta.
