Kelionė
Jei sušių restoranai būtų šeima, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) būtų linksmiausias, atleistas jauniausias brolis. Tai derina vieną iš geriausių Japonijos kulinarijos stilių ir vartotojui patogų, visuomenei būdingą patogumą. (Ir tai pigu.)
Vienas iš daugelio kaiten-zushi pietų patiekalų privalumų yra tai, kad jūs galite subraižyti be jokių išsamių žinių apie japonų kalbą. Nepaisant to, tai vis tiek padeda žinoti keletą pagrindinių patarimų, kaip maksimaliai išnaudoti savo maistą.
Skaitliuko nustatymas
Įsitaisykite. Kai atsisėsite ant konvejerio sušių, nepradėkite tiesiog griebti plokštelių. Nesvarbu, kokiame restorane lankotės, tikriausiai būsite pasveikinti su panašia, kaip dešinėje, sąranka. Šis viduryje esantis kaištis skirtas karštam vandeniui, o kairėje pusėje esančiame mediniame inde yra žaliosios arbatos miltelių. Būsite aprūpinti keraminiais puodeliais; į puodelį įpilkite šaukštelį ar du miltelių, užpilkite karštu vandeniu ir esate pasiruošęs gerti. Paimkite porą lazdelių ir お 絞 り (oshiburi, drėgnas rankšluostis) ir įmeskite du mažus indus su sojos padažu ir ガ リ (gari, marinuotas imbieras), kurie yra juodame inde, dešinėje kaiščio pusėje. Jei esate „abi さ“(„wasabi“) gerbėjas, nebijokite paprašyti vieno iš šefų šiek tiek papildomo.
Atkreipkite dėmesį į savo plokšteles. Surinkę savo arsenalą, pradėkite krauti lėkštes. Kai kurių tinklų, tokių kaip „Kappa Sushi“ir „Otaru Zushi“, nustatyta plokštelių kaina yra 100 円. Kiti, pavyzdžiui, „Kantaro Sushi“(mano asmeninis pasirinkimas), turi skirtingus plokštelių stilius, kurie koreliuoja su skirtingais kainų lygiais. Prie jūsų stalo tikriausiai bus raktas, todėl prieš patraukdami penkias iš tų sidabrinių plokštelių įsitikinkite, kad jų nėra 500 円. Kai kuriuose restoranuose yra plokštelės su kompiuterinėmis mikroschemomis, kurias galima perskaityti naudojant rankinį skaitytuvą, tačiau jei palydovas suskaičiuoja jūsų plokšteles, kai baigsite, sudedu jas pagal tipą kaip įprasta mandagumo tvarka.
Plokštelių kaminas
Sojų padažas ir ryžiai nesimaišo. Mano nuomone, daugeliui sušių nereikia per daug sūraus sojų padažo, kad būtų geriausias skonis. Bet jei esate gerbėjas, tiesiog uždenkite jame žuvį, o ne ryžius. Ištraukite žuvį iš ryžių su savo lazdelėmis, pamerkite ją į sojos padažą ir vėl padėkite. Bandydami pamerkti visą daiktą, greičiausiai, prarasite pusę ryžių.
Teisingai naudokite marinuotą imbierą. Marinuotas imbieras nėra skirtas kaip jūsų suši garnyras. Vietoj to jis bus naudojamas gomuriui tarp indų valyti. Tai užtikrina, kad neprilygsta labai skirtingų sušių aromatai (pavyzdžiui, labai žuvytės gelsvosios uodegos ir subtilesnio raudonojo snapo). Nesivaržykite įsijausti į savo širdies turinį tarp plekšnės ir tuno, tačiau nenaudokite jo kaip papildymo.
Jei jis karštas, traškus, pakepintas ar keptas, užsisakykite šviežio. Daugybė patiekalų, patiekiamų kaiten-zushi, nėra tik standartiniai suši gabalėliai. Galite užsisakyti bet ką - nuo keptų aštuonkojų iki karšto moliūgų pudingo. Vienas iš mano absoliučiai mėgstamiausių patiekalų yra. り (aburi, supjaustyta) lašiša. Jis yra lygus, sviestinis ir šiltas viršuje, o apačioje vis dar neapdorotas …, bet daugiau nei vienas apsisukimo diržas padaro jį šaltą, riebią ir skoningą kaip butanas. Nesvarbu, ar cirkuliuoja penki iš jų - aš vis tiek užsisakysiu šviežių, kad įsitikinčiau, kad jis skonis geriausias. O kažkas panašaus į 唐 揚 げ (karaage, kepta vištiena) ar krevečių tempura gali per kelias minutes baigtis liekna ar šlapintis. Jei jūsų pasirinktas patiekalas iškeptas, padengtas traškia danga ar keptas (iš esmės, jei tai nėra tradicinis suši), atsisakykite diržo ir užsisakykite, kad čiulptukas būtų šviežias.
Aburi lašiša
Jei nematote to, kas jums patinka, užsisakykite. Vien todėl, kad nematote kažko ant diržo, dar nereiškia, kad jo nėra. Nesijaudinkite valgydami tik tai, ką matote. Mano mėgstamiausi suši gabalai yra ほ ほ て (karštasis karšis, šukutė) ir 穴 子 (anago, kūginis ungurys), bet aš retai matau bet kurį iš jų ant diržo, todėl aš neturiu jokių minčių apie tai, kad virėjas vėliavą pažymi ir užsisako, ko noriu. Kai kurie restoranai, pavyzdžiui, „Kappa Sushi“, turi kompiuterinius užsakymo ekranus. „Kappa“mieste jūsų užsakymas netgi atkeliauja ant jūsų miniatiūrinio, kruopščiai kičinio traukinio.
Jei kyla abejonių, užsisakykite riebalų.と ろ (toro) reiškia „riebų“”ぐ ぐ (maguro, tuno) pjūvį, o šiuo atveju riebus reiškia„ skanus “. Jei matote tai ant kortelių, ant kurių užrašytos tuno plokštelės ant diržo, tai reiškia, kad mėsa yra aukštesnės kokybės. と usually paprastai yra šiek tiek brangesnis, tačiau tikrai to vertas, nes mėsa tiesiog tirpsta burnoje. Jei ketinate prapliupti ant vienos iš brangesnių plokštelių, pasidarykite ją šia.
Eik, kai jis užimtas. Tai gali atrodyti nenuostabu, tačiau aukščiausios kokybės patiekalą gausite tada, kai restoranas bus užimtas. Tonų valgytojų kiekis reiškia, kad suši ant diržo keičiasi labai greitai, o tai reiškia, kad jūs gaunate šviežius gabalus. Važiavimas beveik tuščiu reiškia, kad diržas bus daugiausiai skaidrus (kodėl jo nereikia įkrauti, kai niekas ten nevalgo maisto?), O ten esantys suši per amžius sėdės po žiburiais. Pliusas, kad šurmuliuojančiame „寿司 転 寿司 atmosferoje žmonės, šaukiantys užsakymus, ir sušių virėjai, dirbantys kartu kaip gerai sutepta mašina, yra sprogimas.
