Be įprastų amerikietiškų patiekalų, Aliaskoje yra unikali virtuvė, apimanti viską, pradedant pasaulinės klasės jūros gėrybėmis ir baigiant medžiojamąja mėsa. Kai kurių mūsų mėgstamų maistingų maisto produktų negalima rasti už Aliaskos ribų - arba jie tiesiog neturi tokio skonio.
Štai maistas, kuriam mes imame nostalgijos ir negalime laukti, kada galėsime vaišintis, kai vyksime namo.
1. Austrės ir aludariai
Nors austrės nėra gimtosios mūsų vandenyse, jos klesti peryklose palei pietinę Aliaskos pakrantę. Neapdorotas arba Rokfeleris, keliolika austrių ir turas vietinių alaus paruošia malonų vasaros užkandį.
2. Jūros gėrybių kotletas
Minint „šiaudelį“, jūs iškart galite pagalvoti apie Menkių kyšulį, tačiau Naujojoje Anglijoje nėra nieko Aliaskos jūros gėrybių kopūsto. Kodėl verta atsiskaityti tik už moliuskus, kai viską galite supakuoti po ranka? Mes jazz jį su lašiša, otas, šukutės, krevetės ar šoninė.
3. Skanūs blynai
Sourdough buvimas Paskutiniame pasienyje gali būti atsektas iki „Gold Rush“dienų. Tarp nedaugelio daiktų, kuriuos jie nešėsi į šiaurę, viltingi kalnakasiai pakuojo savo košės užkandžius, kad galėtų patikimai kepti duoną ir kitas prekes. Šiandien tradicija gyva - Aliaskos gyventojai mėgsta aštrius rūgščiųjų blynų patiekalus su sviestu ir beržo ar klevų sirupu.
4. Karalius krabas
Karalius Krabas yra esminis Aliaskos delikatesas, puikiai tinkantis bet kokioms atostogoms ar ypatingai progai. Subtilus ir sotus, turintis saldumo užuominą, vargu ar jam reikalingas palydėjimas. Mes laikomės paprasto - garuokite, patiekite su sviesto šonine ir įmeskite.
5. Rūkyta lašiša
Vienas iš mėgstamiausių būdų, kaip perdirbti lašišos laimikį, yra jos rūkymas. Receptai tobulinami ir perduodami kartoms, o žuvies sūdymas, konservavimas, džiovinimas ir rūkymas lemia neprilygstamą skonį. Mėgausimės ja krekeriais, įmaišytais į grietinėlės sūrio bandelę ar tiesiai į burną, kaip saldainiais.
6. Briedžių troškinys
Briedis, tiesa, nėra pati kilniausia mėsa. Gyvūnai yra liekni ir linkę būti šiek tiek žaismingi. Vis dėlto briedžių troškinys yra vienas geriausių būdų švelninti mėsą. Šis žiemos dietos kuokštas visada mus slegia nostalgijos banga.
7. Šiaurės elnių dešra
Šiaurinių elnių dešra yra Aliaskos ketera ant dešrainio. Aštrus, pipirinis ir taip, pagamintas iš tikro šiaurės elnių patiekalo, yra vienodai skanus kepti kartu su kiaušiniais ir bulvėmis arba patiekiamas ant bandelės su krūva pipirų, keptais svogūnais ir lydytu sūriu.
8. Šviežias ant grotelių keptas laimikis
Aliaskos gyventojai yra priklausomi nuo šviežios žuvies - mes žinome, kad lašiša, otas ir menkė niekada neskanėja geriau nei tada, kai jie traukiami tiesiai iš vandens. Taigi po ilgos žvejybos dienos geriausias atlygis yra mūsų laimikio kepimas. Jį vos nereikia paruošti - tik mažai druskos, pipirų ir citrinos padės išgauti geriausią skonį.
9. Rabarbarai viskas
Šermukšnių gausu visą vasarą, todėl jie atrodo daugelyje desertų. Džiaugiamės, kad meniu yra rabarbarų uogienės, kompoto, pyrago, trupinių ar ledų, su braškėmis arba be jų.
10. Lašišos mėsainiai
Nors 100% laukinė Aliaskos lašiša visada yra geriausia šviežia, mes mėgstame ją kartais maišyti. Jei turime likusių likučių, imame įbrėžimus ir sumaišome juos su duonos trupiniais, pagardais ir trupučiu kiaušinio. Tuomet kepsime pyragą aukso rudos spalvos ir patiekiame ant šiltos bandelės su majonezu ir pasirinktine bulvyčių puse.
11. Lašišos ir krabų pyragai
Tokia pati sąvoka kaip lašišos mėsainių čia, išskyrus tai, kad mes suformuosime mažesnius pyragus ir paprastai patiekiame jiems sans bandelę. Salotų lovoje jie šiek tiek sveikesni.
12. Akutaq
„Akutaq“, dar žinomas kaip „Eskimo“ledai, yra tradicinis „Yup'ik“skanėstas, pagamintas iš plaktų gyvūnų riebalų, žuvies ir uogų. „Akutaq“buvo svarbus maistas, kuris maitino Aliaskos vietinius medžiotojus. Dėl įvairių variantų gali būti naudojamas ruonių aliejus, balta žuvis, banginių ar medžiojamųjų gyvūnų riebalai arba šviežias sniegas. Šiais laikais „Crisco“yra dažniausiai keičiamas, o rezultatas yra kreminis, saldus patiekalas, kuriuo mėgaujasi vietinės bendruomenės visoje valstijoje.
