Maistas + gėrimas
Aš juos užuodžiau, kol nemačiau. Du berniukai, abu maždaug ketverių metų amžiaus, klaidžiojo po muzikos parduotuvę Reikjaviko centre su amoniako, žuvies kvapu ir už nugaros besisukančiu puviniu. Darbuotojas pasilenkė kalbėtis su vienu iš berniukų ir islandų kalba paklausė, ar jis valgė hakarlą, ar fermentavo ryklį. Entuziastingas „Ja! '' Buvo atsakymas. „Vel gert!“Ji nusišypsojo ir padovanojo jam aukštą penketą. Kitas vaikas nešiojo rankų darbo karūną, tokį, kokį gaminate darželyje su statybiniu popieriumi, blizgučiais ir plunksnomis. Šiuo atveju karūna turėjo tradicinių patiekalų, tokių kaip avių galva, kurie yra valgomi šventės „þorrablót“metu, nuotraukas. Tai buvo „Bóndadagur“, dienos pradžios þorrablót sezonui Islandijoje.
„Raorrablót“(arba „Thorrablot“) yra Islandijos pagonių festivalis, kuris buvo užgniaužtas skleidžiant krikščionybę apie 1000 m. 1904 m. Islandija įgijo visišką nepriklausomybę nuo Danijos, o stiprėjantis nacionalizmo judėjimas iškėlė Islandijos tradicijas, įskaitant ankstesnius dešimtmečius Þorrablót. Festivalis prasideda pirmąjį penktadienį po sausio 19 d., Žinomą kaip 13-oji žiemos savaitė šalyje. Savo vardą jis greičiausiai gauna iš Thoro, Šiaurės griaustinio dievo, ar mitologinio karaliaus Thorri Snæsson. Didelė dalis atgimstančio Islandijos festivalio buvo ir yra orientuota į tradicinius maisto produktus, todėl geriausias metų laikas yra išbandyti patiekalus iš Islandijos praeities.
Nuotrauka: IAM fotografija / „Shutterstock“
Trumpas sąrašas to, ką galite tikėtis pamatyti: fermentuotas ryklys, virta avies galva, kepenų dešra, rūgščios avinų sėklidės, rūkyta aviena, sausa žuvis ir daugybė vietinio alaus ir skysčio. Šiuos patiekalus galima atsekti praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje vykusiame festivalyje.
Žmonėms, nepažįstamiems sudedamųjų dalių, tai gali būti daug, tačiau nebūdami vieni, jei atsisakysite skonio. Paklausiau keleto draugų iš Islandijos, ar jie šiemet dalyvaus „þorrablót“, ir bendras sutarimas buvo „Ne, tai šlykštu“ir „Aš nevalgau„ þorrafilth ““. Net ir velionis Anthony Bourdainas, kuris bandė beveik kiekvieną taip - visame pasaulyje vadinamas delikatesu, raugintas ryklys buvo „blogiausias, šlykščiausias ir baisiausio skonio dalykas“, kurį jis kada nors valgė. Nepaisant įgyto skonio, pats maistas pasakoja platesnę šalies istoriją.
Šventė teisingu keliu
Nesvarbu, ar jūs lankotės tradiciniame vakarėlyje, ar patiriate patiekalų vietiniame restorane, tradicijos propagavimui dažnai naudojamas juodo humoro atspalvis. Patarimai, kaip paimti patiekalus, dažniausiai patenka į „nesijaudinkite, jei negalite sulaikyti gag reflekso“ir „Tiesiog stenkitės per daug nesigilinti į tai, ką valgote“.
Pažvelgdamas į šalį, Þorrablót yra būdas išsaugoti bendruomenės vertybes ir reikalauti jų nuosavybės bei paminėti Islandijos istoriją. Maistas yra simbolinis, o kai kurie vietiniai gyventojai stengiasi daugiau dėmesio skirti pačiai tradicijai, užuot leidę tai paversti ne tik turistų traukos objektu. Islandijos universiteto politikos mokslų ir istorijos studentas Jón Ferdínand Estherarson pasakoja, kad ingredientai buvo valgomi be reikalo nuo 1500–1800, o daugelio šiuolaikinių partijų trūko maisto kultūros aplinkybių.
„Nepriklausomybės eros romantiškieji nacionalistai norėjo rasti nacionalines ikonas ir simbolius, turėjo bendrumų, kad mus„ suvienytų “, tačiau jie turėjo mažai naudos reprezentuodami tikrąją kančią ir neviltį už uždangos“, - sako jis. „Tai toli gražu nėra spalvingi. Būtų puiku, jei jie iš anksto apie tai praneštų, jei būtų prasmės jausmas ir bendras protėvių liūdesys. Pagarbos jausmas dėl jų aukų ir sunkumų. Vietoj to, tai nesąžiningi svaigalų festivaliai. Funkcinis þorrablót gali sumenkinti ir sušvelninti mūsų perdėtą grandiozinio „aš“kaip tautos jausmą. Įkvėpti nuolankumo ir dėkingumo jausmą mūsų kolektyvo psichikai “.
Viduržemio žiemai buvo ypač sunkus maistas. Žmonės dažniausiai rinkdavosi paskutinius savo rezervus, kurie juos gaudavo per šaltus mėnesius, taigi ir visus raugintus maisto produktus. Šiandien svarbu atsiminti, kodėl šie maisto produktai buvo pasirinkti reprezentuoti šalį.
Šiuolaikinės Þorrablót tradicijos
Tradicijos pagal savo prigimtį yra istorijos aiškinimo būdas, ir Þorrablót nėra išimtis. Tai yra dinamiška ir vystosi, kai kartos adaptuoja naujas perspektyvas - tai patvirtina mano draugų nesidomėjimas siūlomu maistu. Šiandien Islandijoje þorrablót tradicija turi dvi auditorijas. Pirmoji yra islandų bendruomenė, kur festivalis sustiprina nacionalistinį pasididžiavimą ir švenčia šalies vikingų praeitį. Antrasis - turistai, kuriuos suintrigavo Islandijos maisto kultūra. Pastarosios visada turėtų sekti savo paveldą garsinančių žmonių pavyzdžiu.
Yra keletas būdų, kaip išbandyti þorrablót patiekalus. Tiek turistai, tiek vietiniai gyventojai Islandijos prekybos centruose gali įsigyti kibirų rūgščių gyvūnų dalių ir patys pasiruošti. Taip pat galite įsigyti lėkštės þormamatur maisto restoranuose, tokiuose kaip „Cafe Loki“. Vakarėliai su furšeto stiliaus šventėmis rengiami Reikjaviko centre ir kaime, tačiau turistai turėtų planuoti iš anksto, jei nori į juos pakviesti kvietimų ar bilietų.
Tolesnis šių raugintų maisto produktų konservavimas ir vartojimas kiekvienais metais turi mažai ką bendro su skoniu ir simbolika bei gilesne jo svarba Islandijos kultūroje. Nepaisant praeities, patirtis gali tapti nei istoriškai tiksli, nei emociškai autentiška, o blogiausiu atveju - turistų išnaudota. Tinkamai švenčiami šie tradiciniai patiekalai gali būti proga apmąstyti istorinę Islandijos istoriją - nesvarbu, ar sugebėsite atsisakyti grimo, ar ne.
