Desertas
Nesinervini su desertais Italijoje. Daugelis jų yra susiję su tokiomis religinėmis šventėmis kaip Velykos, karnavalas ar šventųjų dienos, o tai reiškia, kad yra teisėta kultūrinė priežastis juos šmeižti. Kai kurie jų tapo tokie svarbūs, kad jiems suteikiamas geografiškai saugomas statusas, o tai reiškia, kad jie turi būti gaminami tam tikroje Italijos srityje pagal reglamentuojamus standartus. Taigi, būdami Italijoje, praplėskite savo desertų akiratį iš gelato ir atkreipkite dėmesį į „tirpstančio burnoje“šokoladinį pyragą ir daugybę keptų patiekalų.
1. Cannoli Siciliani
Nuotrauka: Brentas Hofackeris / „Shutterstock“
Cannoli gaminami iš keptos tešlos tešlos, susuktos į vamzdelį ir užpildytos saldžiu rikotos kremu. Tada galai padengiami pistacijų trupiniais, šokolado drožlėmis arba apibarstomi cukruotais vaisiais. Šis sicilietiškas desertas tapo toks populiarus, kad jo galima rasti visoje Italijoje, nors geriausia vieta juos valgyti, žinoma, yra Sicilija. Cannoli galima rasti kepyklose ir kavinėse visoje Sicilijoje, kainuojančių apie 2–3 eurus už gabalą.
2. Sfogliatelle
Pasivaikščioję Neapolio miesto gatvėmis pamatysite daugybę mažyčių parduotuvių, prekiaujančių „sfogliatelle“. Maždaug delno dydžio šie pyragaičiai yra kevalo arba „omaro uodegos“formos, kaip jie kartais vadinami Amerikoje. Nors jie gali būti gaminami naudojant trumpą tešlą, būtent dribsnių tešla suteikia jiems būdingą išvaizdą, kad jie susideda iš kelių sluoksnių vaflių plonų lapų („sfogliatella“reiškia ploną lapą ar sluoksnį). Paprastai jie užpildomi rikota, cukruotų citrusinių vaisių žievelėmis ir manų kruopomis. Vienu po 1–2 EUR už gabalą jie yra puikūs pusryčių patiekalai, ypač jei jie tiesiog ištraukti iš orkaitės.
3. Chiacchiere
Nuotrauka: „NoiChocolate“/ „Shutterstock“
Karnavalo laikas Italijoje tradiciškai yra pamaloninimo ir švenčių laikotarpis prieš tamsiąsias pasninko per gavėnią dienas. Desertų gamyba šiuo laikotarpiu klesti ir atrodo, kad visa Venecija kvepia cukraus pudra. Vienas iš labiausiai paplitusių desertų, gaminamų per karnavalą, yra chiacchiere. Jie gaminami su plona tešla, iškočiojama plonai, supjaustoma kvadratėliais, apkepinama ir išdžiovinta gausia doze cukraus pudros. Česnakai yra traškūs, lengvi kaip oras ir sukelia didelę priklausomybę, tačiau laimei, jie paprastai parduodami dideliais indeliais ir kilogramais. Jie turi skirtingus pavadinimus visoje Italijoje, taigi, jei Venecijoje vyksite „Carnival“, jums reikėtų atkreipti dėmesį į „crostoli“. Gana neįtikėtinai, jos gali svyruoti nuo 15 iki 30 EUR už kilogramą, kartais ir daugiau, nors jei susidraugausite su venecijiečių šeima, beveik neabejotinai gausite nemokamų jų namuose pagamintų dėklų.
4. Cantucci ir Vin Santo
Nei vienas Toskanos valgis nėra baigtas be traškių kantukų sausainių ir stiklinės saldaus „Vin Santo“. Šių sausainių viduje paprastai yra migdolų gabaliukų, nors skonis svyruoja be galo daug - nuo mėtų šokolado iki apelsino ar kardamono. Jie tyčia yra labai sausi, kad galėtumėte pamirkyti juos į saldųjį „Vin Santo“, kol jie taps minkšti ir įmirkyti vyne. Restorane jūs mokate vidutinę 5–6 EUR deserto kainą už plokštelę su keliomis kantelėmis ir taurę vyno. Arba juos galite rasti kepyklose ir prekybos centruose, kurių kaina nuo 2 iki 5 EUR už 200 g pakuotės, atsižvelgiant į kokybę, ir galite juos pamirkyti rytiniame kapučino.
5. Zeppole
Nuotrauka: „Rocco d'errico“/ „Shutterstock“
Daugelyje Italijos regionų zeppolis tradiciškai gaminamas švęsti Šv. Juozapo dieną (taip pat ir Tėvų dieną Italijoje), todėl jie vadinami zeppole di San Giuseppe. Tešla formuojama į rutulius ir kepama arba kepama, o po to užpilama kremo patissiere ir vyšnių glazūra. Tai tikrai desertas be kaltės - juk švęsite Šv. Juozapą! Neapolyje, pastilėje (konditerijos parduotuvėse), kainuoja apie 2–3 eurus už vieną.
6. Frittelle di mele
Nuotrauka: „Nelea33“/ „Shutterstock“
Kalėdiniai turgūs yra didelis traukos objektas Italijos šiaurėje, ypač Trentino Alto-Adige regione. Čia traškus žiemos oras paprastai užpildomas saldžių, keptų daiktų, tokių kaip frittelle di mele, kvapais. Receptas yra paprastas, plonas, apskritas obuolių skilteles, padengtas tešla ir apkeptas. Norėdami sušildyti nutirpusias rankas ir kojas, lankydamiesi kalėdiniuose turguose, nėra nieko geriau, nei garuose paruoštas karšto vyno puodelis ir popierinis „frittelle di mele“kūgis, kepti pagal užsakymą, kad galėtumėte juos valgyti, kol jie karšti. Kainos rinkose labai skiriasi - nuo 15 iki 30 EUR už kilogramą.
7. Torta della nonna
Nuotrauka: „Francesca2011“ir Jelena Demyanko, „Shutterstock“
Bet kuris save gerbiantis italų restoranas desertų meniu turės „torta della nonna“. „Torta della nonna“verčiamas kaip „močiutės pyragas“, todėl galite būti tikri, kad tai tikras komforto maistas. Jo tešla iš išorės yra užpildyta tešla „crème patissiere“, padengta pušies riešutais ir cukraus pudra. Iš pradžių iš Toskanos, dabar jį galima rasti visoje Italijoje. Didelis gabaliukas, galbūt su grietinėlės ar ledų gabalėliu, restorane paprastai kainuoja apie 5 eurus.
8. Tenerina
Nuotrauka: Ckp1001 / „Shutterstock“
„La tenerina“, desertas, kilęs iš Feraros miesto, yra kažkur tarp torto ir putėsio, kurio minkštas, kalmariškas centras ir traški išorė. Receptas yra maloniai paprastas - tamsaus šokolado, sviesto, kiaušinių, cukraus ir šiek tiek miltų. Paprastai jis gaminamas kaip desertas restoranuose, kur, norint būti ypač prabangus, jis valgomas šiltas su grietinėle ar vaniliniais ledais. Jį rasite maždaug už 5 EUR deserto meniu.
9. „Crema fritta“
Įrašas, kurį pasidalino Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino), 2017 m. Spalio 11 d. 12:57, PDT
Jei kada nors kas nors pradės jums smalsiai išryškinti Viduržemio jūros dietos dorybes, priminkite jiems apie „crema fritta“, AKA keptą grietinėlę. Nenuostabu, kad „crema fritta“yra dar vienas „Carnival“kalorijų hitas, kilęs iš Veneto. Jį sudaro „crème patissiere“, kuris leidžiamas sukietėti, supjaustomas į kvadratus, apvoliojamas džiūvėsėliuose ir po to kepamas. Venecijoje jis valgomas kaip desertas, o kitose Italijos vietose jis gana neįprastai valgomas su pikantiškais keptais užkandžiais, pavyzdžiui, alyvuogių askolane, daržovėmis ir mėsa. Pirktas iš gatvės kiosko pardavėjo paprastai kainuoja apie 5 EUR už 8-10 vienetų.
