Spiritas + kokteiliai
Jei tik kada bandėte sake pigiuose suši restoranuose, jums bus atleista galvojant, kad visas sake skirtas patiekti karštą ir paimti kaip kadrą. Bet jei norite, kad į jūsų kitą kelionę į Japoniją ar net į savo japonų restoraną būtų žiūrima rimtai, turite suprasti, kad sake yra toks pat sudėtingas dalykas kaip bet koks viskis ar vynas. Ir dar svarbiau, kad jo išgėrimo etiketas jokiu būdu nereiškia šaukimo „sake bomba!“Ir mušimo ant stalo, kol šūdas nugrimzdo iš lazdelių ir į stiklinę alaus.
Jei norite gerti sakę (tariamą sah-kay, o ne sah-kee), kaip jie daro Japonijoje, turite žinoti tradicijas, kurios supa kiekvieną šio fermentuoto ryžių gėrimo aspektą.
„Sakoma, kad dievai (šintoizmas) yra labai religingo gėrimo dovana, todėl patiekimo tradicijos tampa labai svarbios“, - sako Jessica Joly, sake someljė ir „Miss Sake USA“nugalėtoja, dirbanti su Niujorko Tokijo įrašų juosta.. „Vis dar šiandien jis naudojamas daugeliui rimtų ceremonijų, pavyzdžiui, vestuvėms, įmonių atidarymams ir laidotuvėms.“
Čia yra malonumas kiekvienai progai. Yra šiltas (okanas), kuris paprastai yra pigesnis ir saldesnis; kambario temperatūra (joon), kuri yra aukštesnės kokybės ir gurkšnojama; ir atšaldytą (reishu), kuris puikiai tinka karštą dieną. Kai kuriais atvejais reikia mėgėjų patiekalų, o kitu metu butelis patiekiamas pakankamai gerai. Beveik visi sake turi maždaug 15 procentų alkoholio arba 30 alkoholio.
„Platus vartojimo pobūdis yra pagrindinis skirtumas tarp to, kaip žmonės geria sake Japonijoje“, - sako Markas Smookleris, mažmeninės prekybos ir švietimo bendrovės „Sake Social“įkūrėjas. „JAV dažniausiai matote, kad žmonės rezervuoja sake'o vartojimą sušių nakčiai, bet Japonijoje; tai ne taip brangu. Geriamieji geriau išmano daugybę skirtingų stilių, todėl elgiasi su vynu labiau kaip taurę vyno, nes gali poruotis ir mėgautis įvairiomis virtuvėmis. “
Visų pirma, gerbkite tradicijų puoselėjimą
Nuotrauka: Rawpixel.com/Shutterstock
„Tradicijos vaidina svarbų vaidmenį daugelyje Japonijos kultūros aspektų, įskaitant sakę, kurios istorija siekia aštuntąjį amžių“, - sako Smookleris. „Nors yra daugybė tradicijų, susijusių su aplinkinėmis šventėmis (santuoka, rinkimai, sezonų keitimas), svarbiausia patiekimo tradicija yra tokia, kad niekada neturėtumėte tarnauti sau. Vietoj to, jus turėtų išlieti geriantis kompanionas, o malonę turėtumėte grąžinti viso valgio metu. “
Jums bus įteiktas keramikinis keksiukų puodelis, vadinamas „ochoko“ar „Choko“, kai jis bus formuojamas kaip mažas įprastas puodelis, arba „sakazuki“, kai formos bus plokščia lėkštė. Pakelkite savo taurę ir laikykite ją dviem rankomis, viena aplink šonus, kita, remiančia dugną, o šeimininkas ar šalia jūsų esantis žmogus lieja tave iš karamelės (tokkuri). Kai ateis laikas pilti, būtinai pilkite ir dviem rankomis.
Kitas stiklo tipas, su kuriuo galite susidurti, yra masu, tai yra maža dėžutė, kurią ochoko eina į vidų. Norėdami parodyti dosnumą, sako Smookleris, supilkite sake ochoko, kol jis perpildys ir užpildys dėžutę.
„Kuo formalesnė proga, tuo formalesnis etiketas“, - sako „The Etiquette Consultant“įkūrėja Julija Boyd. „Japonijos papročiai turi keletą labai svarbių ritualų, susijusių su davimo ir gavimo svarba, ir tas pats pasakytina apie dovanojimą ir gavimą“.
Kai esate su draugais, dviejų rankų papročiai gali greitai iškristi. Vis dėlto įprasta, kad geriant su tuo, kas yra aukštesnės klasės ar statusas nei tu, pavyzdžiui, viršininku, laikomasi dviejų rankų išliejimo ir priėmimo būdo. Tiesiog, prieš pradėdami prie bet ko daugiau atsitiktinio, būtinai pradėkite nuo oficialios pusės. Jei kyla abejonių, sekite savo šeimininko pavyzdžiu, kad niekam neįžeistumėte ir nesukurtumėte nesėkmės.
„Jei esate moteris ir išliejate savo taurę, jie sako, kad niekada neištekėsite, o jei esate vyras, jie sako, kad niekada nepasieksite darbo srityje“, - sako Joly. „Tai taip pat daro tai, kad bendruomeninis gėrimas yra daug daugiau dalijamas ir pilstomas kitiems, o tai sukuria sąveiką, vadinamą o-shaku“.
Bendruomenės gėrimo tradicijos sukėlė žodžių, susijusių tik su gėrimo patirtimi.
„Tai juokinga, nes Japonijoje yra žodis, vadinamas nominikacija, tai yra žodis, kurį jie sukūrė“, - sako Joly. „Nomi reiškia„ gerti “, o pagyrimas yra terminas, paimtas iš„ bendravimo “.“
Kaip gerti sake
„Paprastai tariant, JAV, pamatę mažą stiklo taurę, atrodo, kad nori ją nušauti“, - sako Joly. „Nežinau, ar ne todėl, kad atrodo kaip stiklinė, bet daug kartų, užuot gurkšnoję, šaudo vardan, ir, žinoma, vis dar yra vietų, siūlančių bombas, kurių niekada nepamatysite Japonijoje“.
Gerti galima tik tada, kai visi turi pilną stiklinę. Sakoma, kad trumpai nudžiūsta (kanpai), tada akiniai arba užrišami, arba pakeliami. Įsitikinkite, kad didžiausio stažo žmogus prie stalo turi aukščiausiai iškeltą stiklą, jei esate formalesnėje ar verslo aplinkoje. Baigę gerti, palikite šiek tiek savosios savo puodelyje, kitaip žmonės ir toliau jus gerbs.
Nors yra daugybė skirtingų tipų, paprastai susidursite su keturiais skirtingais stiliais:
„Junmai“: pagrindinis sakinys iš lengvai nulukštentų ryžių grūdų. Dažnai labiausiai prieinamas pasirinkimas ir parduodamas šiltas, atšaldytas, o kartais ir kambario temperatūroje.
„Honjozo“: Sake, į kurį pridėta nedaug distiliuoto alkoholio, kuris šiek tiek padidina procentą.
Ginjo: Gaminami su labai maltais ryžiais. Patiekiama kambario temperatūroje arba šiek tiek atšaldyta.
Daiginjo: Aukščiausios kokybės, taigi ir brangiausias, tipo sake, kuriame naudojami aukščiausi nulukštentų ryžių grūdai. Patiekiama kambario temperatūroje arba šiek tiek atšaldyta.
Nors kai kuriais sake galima mėgautis šiltais, dauguma suši restoranų „karšto sake“yra tikriausiai blogiausia, pigiausia sake, pašildyta skoniui užmaskuoti, todėl jos reikėtų vengti bet kokia kaina.
Kaip gerti sake su maistu
„Japonijoje maistas yra neatsiejama gėrimo patirties dalis. Žmonės yra nepriekaištingai suderinti su skoniais ir tuo, kaip viskas susimaišo, todėl pasirenkant tinkamą gėrimą kartu su maistu yra gerai apgalvota“, - sako Smookleris. "Net vietiniai kavinės, kur jie susirenka išgerti po darbo (vadinami" izakayas "), gamina maistą, kuris yra skirtas suporuoti su alkoholiu (toli nuo sparnų ir nachos, kuriuos mes vadiname baro maistu)."
Žiebtuvėliai ir gėlės yra patiekiami su lengvesniais patiekalais, tokiais kaip sashimi, o kepti ir sunkesni patiekalai reikalauja kažko truputį heraldinio.
„Japonijoje sake yra suporuotas su maistu, kad padidintų natūralų skonį“, - sako „The Joy of Sake“valdybos narys Chrisas Johnsonas. „Tai yra vienas iš nedaugelio gėrimų, kuriuose natūraliai yra umami - penktasis skonis, kurį iš dalies sukuria glutamatai (glutamo rūgštis). Kai kurie pavyzdžiai patiekiami šiltai kartu su anties karštu puodu, kambario temperatūroje su ant grotelių keptomis daržovėmis arba atšaldytais naudojant lengvus žuvies, vištienos, kiaulienos ar jautienos gaminius. “
Laimei, yra pakankamai sake stilių, kurie atitiktų jūsų poreikius.
„Sake yra tradicinis gėrimas, geriamas per visą patiekalą“, - sako Joly. „Paprastai„ junmai “stiliumi arba„ futsushu “(stalo sake) namų ruošoje dažniausiai mėgaujamasi, tačiau jūs matote, kad daugiau geriausių„ ginjo sake “stilių patiekiama daugelyje restoranų ir„ izakajų “. Neseniai Japonijos baruose sakoma, kad sumaišant ir maišant su viskiu, arbata ir prieskoniais bumas yra užkandžiamas dydžio užkandžiais. Sake mėgaujamasi įvairiais būdais, o maistui nėra jokių apribojimų. Patikėk manimi, sake poros tikrai gerai su pica! “
![„Airbnb“svečių Etiketas Visame Pasaulyje [INFOGRAPHIC] - „Matador Network“](https://i.trendingcountries.com/images/591819/airbnb-guest-etiquette-infographic-p.webp "„Airbnb“svečių Etiketas Visame Pasaulyje [INFOGRAPHIC] - „Matador Network“")
