Maistas + gėrimas
Dėl nuolatinio Kolumbijos klimato ir skirtingo aukščio ji yra ideali vieta auginti šviežius vaisius, daržoves ir kitus produktus ištisus metus. Šis šviežias produktas naudojamas gaminant skanius tradicinius Kolumbijos patiekalus, kuriems įtaką padarė šalies vietinės bendruomenės, Lotynų Amerikos, Ispanijos ir Afrikos skoniai. Kolumbijos miesto ir mažų miestelių restoranai dažnai patiekia patiekalus, pagamintus iš kartos į kartą perduodamų receptų.
1. Bandeja paisa
Nuotrauka: Edgaras Zuniga jaunesnysis
„Bandeja paisa“(pažodžiui „darbininko lėkštelė“) yra tradicinis patiekalas iš Kolumbijos Antioquia regiono. Jame yra baltųjų ryžių, raudonųjų pupelių, sultingos maltos jautienos, kepto plantažo, chorizo, kukurūzų veislės, vadinamos morcilla, traškiojo chicharrono (kiauliena traškėja), arepa ir šviežio avokado. Viską pakepinti su lydytu kiaušiniu. Šis patiekalas dažnai patiekiamas kaip pilna lėkštė ar pusė porcijos, ir juo galima mėgautis „Hacienda“(https:// www. Restaurantehacienda.com), kuriame yra keturi restoranai, esantys Kolumbijos Medeljino srityje.
2. Ajiaco
Nuotrauka: reindertot
„Ajiaco“yra tradicinė baltoji sriuba, patiekiama šalies sostinėje Bogotoje ir kitose Kolumbijos Andų kalnų regiono vietose - ten, kur šaltas oras reikalauja šilto patiekalo. Tradicinis ajiaco ruošiamas su vištiena, trijų rūšių bulvėmis ir gvazinės žolelėmis. Jis dažnai patiekiamas su baltais ryžiais, kukurūzais ir gabalėliu avokado. „Bolero San Francisco“, įsikūręs Bogotos centre, yra unikaliai dekoruotas ir puikios atmosferos restoranas, kuriame patiekiami ajiaco.
3. Lechona
Nuotrauka: Juanas Camilo Jaramillo / „Shutterstock“
Lechona yra tipiškas kolumbiečių patiekalas iš Kolumbijos Tolimos regiono. Šis patiekalas gaminamas iš lėtai skrudintos kiaulės, įdarytas geltonaisiais žirneliais, ryžiais ir žaliu svogūnu, ir lėtai virinamas maždaug 10 valandų. Šis patiekalas dažnai patiekiamas su areomis ir tradiciškai jį galima rasti renginiuose ar vakarėliuose visoje Kolumbijoje, taip pat Tolimoje. Puikus namų stiliaus restoranas Bogotoje, kuriame patiekiama tradiciškai paruošta lechona, yra „La Planchoneria“.
4. „Sancocho“
Nuotrauka: pravin.premkumar
„Sancocho“yra tipiška sriuba iš Kolumbijos Valle del Cauca arba Cali regiono. Sriuba yra pagaminta vandens pagrindu, joje yra daržovių, „juka“, miltų, bulvių, kukurūzų, kalendros ir vištienos, žuvies ar jautienos. Jis dažnai valgomas su gabalėliu avokado ir baltaisiais ryžiais. „Sancocho“galima paragauti Cali restorane „La Barra“.
5. Changua
Nuotrauka: Manuela y Daniel
Changua yra gardi pusryčių sriuba, kilusi iš Kolumbijos Boyacá ir Andų kalnų regionų. Changua yra pieno sriuba, kurioje yra kapotų svogūnų, kiaušinių ir kalendros. Changua tradiciškai patiekiama visame Kolumbijos Andų regione. 80 metų Bogotoje kepta „Pastelería Florida“patiekiama viena geriausių Changua vietovėje.
6. Tamales
Nuotrauka: „Dolly MJ“/ „Shutterstock“
Nors tamales galima rasti visoje Lotynų Amerikoje, Kolumbija turi unikalų patiekalo paruošimo būdą. „Tamales“ingredientai skiriasi priklausomai nuo Kolumbijos regiono, tačiau tipiška „tamale“yra gaminama iš kukurūzų pagrindu pagamintos tešlos, į kurią įpilama mėsos, sūrio, vaisių ar daržovių (visi įvynioti ir virti bandelės lape, suteikiant jai nepakartojamą skonį).. Viename iš seniausių Bogotos miesto restoranų Bogotos mieste „La Puerta Falsa“galima valgyti įvairių patiekalų.
7. Rondonas
Nuotrauka: „Oscar“drabužiai / „Shutterstock“
Rondón yra afrokaribų patiekalas, paprastai randamas Karibų jūros pakrantėje ir atviroje jūroje esančiose salose. Šiame patiekale yra kokoso ryžių, žuvies, juka, saldžiųjų bulvių, baltųjų trynių ir sraigių. Kolumbijos Karibų saloje, San Andrés mieste, įsikūręs tradicinis Karibų jūros regiono restoranas „Miss Celia“yra tinkama vieta Rondón rasti.
8. Fritanga
Nuotrauka: Yassefas Briceño García
Fritanga paprastai valgoma per socialinius renginius visoje Kolumbijoje. Patiekalas yra labai įvairios mėsos, tokios kaip vištiena, jautiena, kiauliena, dešra ir kiaulienos traškėjimas kartu su kukurūzais, areomis ir miltais. Šis patiekalas dažnai patiekiamas dideliame krepšyje ar lėkštėje ir laikomasi bendros šeimos stiliaus. El Tamboras, esantis La Calera mieste, visai šalia Bogotos, yra puiki vieta lauke, kur galėsite mėgautis „Fritanga“vaišėmis su draugais ar šeima kaime.
9. Hormigas culonas
„Hormigas culonas“(pažodžiui „didžiosios skruzdėlės“) yra tradicinis užkandis iš Kolumbijos Santanderio regiono. Ši specifinė skruzdėlių rūšis yra didesnė nei įprasta skruzdėlytė ir yra skrudinama arba kepama, o paskui užpilama druska ar kitais pagardais. Daugelis žmonių mano, kad šios skruzdėlės pasižymi afrodizialinėmis savybėmis, be to, jos yra puikus baltymų šaltinis. Jei išdrįsite paragauti šio delikateso, puiki vieta juos išbandyti yra „Color de Hormiga“hostelyje, Baricharos mieste Santanderyje.
10. Arepa
Nuotrauka: Stevenas Depolo
Arepos yra kukurūzų arba kvietinių miltų pagrindu. Jie tradiciškai patiekiami su įvairiais padažais ar įdarais: galite patiekti arepa con queso (sūrio įdaryti arepa), arepa boyacense (tradicinis variantas su sūriu, kilusio iš Boyacá regiono) arba arepa de huevo (keptą gruzdintą). arepa su kiaušiniu, įtrūkusiu viduje, iš Karibų jūros regiono).
11. Pandebono
Nuotrauka: Edgaras Zuniga jaunesnysis
„Pandebono“yra tradicinė duona, kilusi iš Kolumbijos Valle del Cauca regiono, gaminama iš kukurūzų miltų, juka krakmolo, sūrio ir kiaušinių ir kartais patiekiama su gvajavos pasta. Nors pandebono galima paragauti daugelyje kepyklų visoje šalyje, puiki vieta išbandyti šią duoną yra La Casa del Pandebono mieste Valle del Cauca.
12. Mamona
„Mamona“yra patiekalas, tradiciškai gaminamas iš Kolumbijos Los Llanos ir Meta regionų. Jame yra veršiena (dažnai virta per kepsninę ar ugnį), patiekiama su bulvėmis, miltais, juka ir ant viršaus. Šį patiekalą geriausia valgyti kaip vakarienės svečią, tačiau gera alternatyva yra „Asadero Capachos“mieste Bogotoje.
13. Arroz de lisa
„Arroz de lisa“yra ryžių patiekalas iš Barankilijos miesto, esančio Kolumbijos Atlanto vandenyno pakrantėje. „Arroz de lisa“paprastai yra žuvis (dažnai skiltelė), kokoso ryžiai, svogūnai, aji, daržovės ir ji dažnai patiekiama lape su avokadu ir laiškiniu česnaku. Arroz de lisa galima valgyti šiame Karibų jūros regiono paveiktame restorane Barankilijoje.
14. Aji picante
Aji picante yra kilusi iš Antioquia regiono Kolumbijoje ir yra salsa, gaminama iš smulkiai pjaustytų pomidorų, svogūnų, kalendros, aji pipirų ir vandens. Daugelis Kolumbijos restoranų patiekia savo gaminamą salsos versiją, tačiau ją galima įsigyti ir Kolumbijos prekybos centruose - „Carulla“siūlo didelį įvairių aji salsų pasirinkimą.
15. Aborrajadas
Aborrajado yra saldus ar pikantiškas patiekalas, kilęs iš Kolumbijos Valle del Cauca regiono. Šis patiekalas gaminamas iš apkepto arba kepto bandelės, įdarytos sūriu ir dažnai gvajavos pasta. Kalio regioninių restoranų tinklas, kuris patiekia skanius aborradžus, yra „Apolo“restoranai, kurių apylinkėse yra 9 restoranai.
16. Cucuco
Nuotrauka: „Fanfo“/ „Shutterstock“
„Cuchuco“yra įdaro sriuba, kilusi iš Kolumbijos Boyacá regiono, kuri, kaip manoma, kilo iš čia kadaise gyvenusių vietinių bendruomenių. Šioje sriuboje yra kukurūzų, miežių, pupelių košės, žirnių, morkų, bulvių, kalendros ir česnako. Stilingas restoranas ir baras Boyacá, kuris patiekia šį cucuco, yra „BioMio Lounge Bar and Café“.
17. Caldo de costilla
Nuotrauka: ilf_
„Caldo de costilla“yra Kolumbijos šeimos pusryčių patiekalas ir siūlomas pagirių vaistas, kurio receptai buvo perduodami iš kartos į kartą. Tai vandens pagrindu pagaminta sriuba, kurioje yra bulvių, kalendros ir jautienos šonkaulių arba kitokio jautienos gabalo. Puiki vieta paragauti šio patiekalo yra gyvybingoje ir spalvingoje „Plaza de Mercado de Paloquemao“, Bogotoje.
18. Oblea
Nuotrauka: Edgaras Zuniga jaunesnysis
Oblea (vaflis) yra tipiškas gatvės desertas, aptinkamas visoje Kolumbijoje. Šis desertas gaminamas iš dviejų apvalių vaflių, sumuštinių kartu su įvairiais įdarais, tokiais kaip arispilas, uogienė, šokoladas, šukutės ar cukrus. Puiki vieta Bolonijos Plaza Bolívar mieste rasti įvairiausių užpildų.
19. Empanadai
Nuotrauka: sstrieu
Empanadas galima rasti visoje Lotynų Amerikoje, tačiau Kolumbijos empanadai yra labai kepti ir juose yra įvairių ingredientų, įskaitant ryžius, mėsą, kiaušinį, bulves ar daržoves. Išbandykite šviežiai pagamintus empanadas su daugybe įvairių įdarų La Castaña mieste Bogotoje.
20. Bocadillo (gvajavos pasta)
Nuotrauka: Mario Carvajal
Bocadillo arba gvajavos pasta yra saldus džemas, kilęs iš Kolumbijos Santanderio regiono. Ši uogienė gaminama iš gvajavos minkštimo ir panela, kurie yra sumaišyti ir sudėti į mažus raudonus kvadratėlius, kurie dažnai apvyniojami bijūnų lapais, kad jie išliktų švieži. Imkite ir nusipirkite bocadillo savo gimtajame mieste Velez mieste, Santandere.
21. Pollo sudado
„Pollo sudado“yra vištienos patiekalas, tradiciškai gaminamas iš Kolumbijos pakrantės miesto Barankilijos. Šiame patiekale yra vištienos (dažnai kojos), kuri virta su bulvėmis, svogūnais, pomidorais ir raudonaisiais pipirais, paprastai patiekiama su ryžiais. Išbandykite „Pollo sudado“La Principal - stilingą restoraną, kuriame patiekiami tipiški maisto produktai iš visos Kolumbijos, Bogotoje.
22. Cazuela de mariscos
„Cazuela de mariscos“yra jūros gėrybių troškinys, paprastai patiekiamas Kolumbijos Karibų regionuose. Tai troškinys iš kokosų pieno, kuriame yra daržovių, prieskonių, krevečių, omaro, krevečių, austrių, kalamarų ir kitų rūšių žuvų. Šį patiekalą, užpildytą jūros gėrybėmis, galima valgyti Hatoviejo mieste Medeljine.
23. Pan de yuca
Pan de yuca yra tipiška duona iš pietinių Kolumbijos regionų. Duona gaminama iš juka miltų, sviesto, kiaušinių ir sūrio. Puiki vieta nusipirkti „Pan de Yuca“ir kitų tipiškų pyragų yra „La Casa Bakery Shop“Kalyje.
