Maistas + gėrimas
Ilgai prieš Europos naujakurių atvykimą į Naująją Zelandiją buvo maoriai. Maorių gyventojai migravo iš Polinezijos ir jų racione buvo įvairių sudedamųjų dalių, kurių kilmės šalis yra Naujoji Zelandija (arba Aotearoa), ir tų, kurios buvo atsineštos jų kelionių metu. Jie labai rėmėsi kai moana (jūros gėrybėmis) ir kai kaiua (maistu iš žemės), įskaitant kumarą (saldi bulvė), jamsą, taro, kiore (Polinezijos žiurkė) ir kurī (Polinezijos šuo).
Atvykus europiečiams, daug kas pasikeitė. Kiaulės, ožkos ir vištos, taip pat tokios kultūros, kaip morkos, bulvės, kopūstai ir kviečiai, pakeitė maorių racioną. Vėlesniais metais žemdirbystė ir žemės ūkis tapo didžiausia šalies pramone, o jautiena ir ėriena tapo kuokšteliais kartu su pienu, sviestu ir kiaušiniais. Šiandien Naujojoje Zelandijoje galite rasti daugybę įvairių tarptautinių patiekalų kartu su tradiciniais maorių patiekalais.
Dėl šio kultūrų mišinio Naujoji Zelandija tampa puikia vieta maisto mėgėjams. Tai yra patiekalai ir maisto tradicijos, kurių turite dalyvauti kitoje kelionėje į Naująją Zelandiją.
1. Hangi
Maoriai kepė savo maistą požeminėje krosnyje, vadinamoje „hangi“. Žuvis, mėsa ir šakninės daržovės buvo suvyniotos į lapus, dedamos ant karštų akmenų, o žemė supilama, kad palaikytų šilumą. Šis maisto gaminimo būdas vienu metu maitino daug žmonių, nors nuo pradžios iki pabaigos reikia valandų.
Šiandien „hangi“dažniausiai ruošiami tik ypatingoms progoms arba maorių turizmo vietose. Norint palengvinti procesą, naudojamas šlapias audinys arba aliuminio folija. Sudėtis dabar taip pat yra kiauliena, ėriena, kopūstai, bulvės ir moliūgai, kurie dedami į vielos krepšius.
2. Whitebait ir kiti trintuvai
Maoriai iškepė baltaodžius, kurie yra beveik permatomos, maždaug dviejų colių ilgio, švelnaus žuvies skonio žuvys, garuodami jas skraistėje linų krepšiuose. Europiečiai pridėjo baltadugnį trintuvą su kiaušiniu ir tešla. „Whitebait“sezonas trunka nuo rugpjūčio iki lapkričio vidurio, ir, kai įmanoma, jos yra vienos brangiausių žuvų Naujojoje Zelandijoje.
Pipi, saloje paplitę vėžiagyviai, ir midijos taip pat gaminamos į kepalus. Pipi yra šiek tiek pipirai, panašūs į moliuskus, tačiau mažesni ir skanesni, stipresnio skonio.
3. Mėsos pyragai
Nuotrauka: „NaturalBox“/ „Shutterstock“
Mėsos pyragai yra kepyklose, prekybos centruose, degalinėse ir pieninėse (vietinėse maisto parduotuvėse). Naujoji Zelandija mėgsta savo mėsos pyragus iš kelių skirtingų derinių, o šalis netgi turi nacionalinį apdovanojimą už geriausią mėsos pyragą, pavadintą „The Bakels“. Pagaminti su bandelėmis ar bandelėmis, tipiški mėsos pyragai yra maždaug penkių colių skersmens. Maždaug nuo 1800-ųjų pabaigos buvo įprasta kepsnys arba malta mėsa (malta jautiena) su trupučiu padažo, kaip ir mėsos pyragaičiai, gaminami su vištiena, šonine ir kiaušiniu. Šiandien rasite įvairius mėsos pyragus, ir saldžius, ir pikantiškus. „Bakels“pyragaičiai suskirstyti į 13 kategorijų: maltos kruopos ir padažas, kepsnys ir padažas, vištiena ir daržovės, gurmaniški vaisiai, gurmaniška mėsa, vegetariškas, šoninis ir kiaušinis, faršas ir sūris, kepsnys ir sūris, bulvių viršus, komercinis, kavinių butikas ir aukščiausias.
4. Pavlova
Nuotrauka: bonchanas / „Shutterstock“
„Pavlova“yra košės pyragas, pagamintas iš kiaušinių, cukraus, acto ir vanilės. Jis kepamas lėtai ir yra kietas iš išorės, minkštas ir gležnas iš vidaus. Kyla karštas ginčas dėl to, ar naujieji Zelandijos gyventojai, ar australai, sugalvojo šį saldų desertą, tačiau žinoma, kad jis pavadintas Rusijos balerinos Anos Pavlova, kuri apsilankė regione 1926 m., Vardu. Nepaisant to, iš kurios salos jis kilęs, Pavlova yra mėgstamiausias desertas, ypač jo metu. Kalėdas, o tradiciškai puošia plakta grietinėle, braškėmis ir kiviais.
5. Anzaco sausainiai
Nuotrauka: „AS Food studio“/ „Shutterstock“
„Anzac“sausainiai yra dar vienas ginčijamas favoritas tarp Naujosios Zelandijos ir Australijos. Jis pagamintas su avižomis, susmulkintu kokosu, miltais, cukrumi ir sviestu ir amžinai surištas su Australijos ir Naujosios Zelandijos armijos korpusu (ANZAC). Sausainiai buvo gaminami ir parduodami siekiant surinkti lėšų karo pastangoms Pirmojo pasaulinio karo metu ir buvo išsiųsti kareiviams, nes jie lengvai nesuyra. „Anzac“sausainiai šiandien parduodami komerciškai ir išlaikė karinį ryšį.
6. Sūrio ritiniai
Nuotrauka: Turizmas Naujoji Zelandija
Populiarūs Pietų saloje, šie pikantiški užkandžiai šiaurės saloje yra palyginti nežinomi. Užkandis gaminamas su duonos riekele, užpildyta sūrio, svogūno ir prieskonių mišiniu, susuktu į vamzdelio formą ir paskrudintu. Pirmieji receptai yra iš 1930-ųjų, o populiarumas iš tikrųjų išaugo šeštajame dešimtmetyje. Šiuolaikiniame variante naudojamas sūris, skardinė išgarinto pieno ir pakelis svogūnų sriubos mišinio. Sūrio ritinius galite rasti kavinėse, kavinėse ir maisto stenduose.
