Vien todėl, kad barmenai yra čia, norint padėti puikiai praleisti laiką, atsipalaiduoti, dar nereiškia, kad galite priversti juos šokinėti per lankus ir parodyti pagarbos stoką. Kaip ir dirbant bet kurį kitą darbą paslaugų pramonėje, barmenai mielai padeda, tačiau turi savo slenksčius, todėl turėtumėte būti atsargūs, kad jų neperžengtumėte - kitaip niekada iš jų neišgausite tinkamo kokteilio.
1. Suabejokite mūsų baro žiniomis
Ar barmenai daro klaidų? Žinoma. Ar barmenai žino viską apie kokteilius, vyną, alų ir alkoholinius gėrimus? Žinoma ne. Tačiau greičiausias būdas klientui įžeisti barmeną yra kvestionuoti barmeno žinias. Jei užsisakote kokteilį, apie kurį niekada negirdėjome, dauguma barmenų praneš jums ir ieškos recepto. Tiesiog nemėginkite smerkti barmeno, kad parodytumėte, koks protingas esate.
2. Nutraukite mums savo užsakymą gerti
Jei jums reikia pranešti apie čekį ar kitą turą, viskas gerai. Bet jei mes jau pasveikinome jus ir matote, kad mes užsiimame gėrimų gaminimu, palaukite, kol ateisime užsisakyti. Mes jūsų neignoruojame, mes stengiamės atlikti savo darbą su šiek tiek dėmesio. Kiekvieną kartą, kai mes pertraukiame, tai mus tik šiek tiek atstumia ir sulėtina visą procesą.
3. Patarkite dolerį gėrimo
Vieno dolerio už gėrimą lašinimas buvo įprasta prieš 20 metų, tačiau laikai ir nuomos kainos pasikeitė. Doleris alaus bare - bauda. JAV dolerių gėrimas pasirinktiniame kokteilių bare su stalo serviravimu - ne gerai. Kai kyla abejonių, visada dirba 20 proc. Atrodo, kad daug, kai kokteiliai kainuoja 16 USD už pop, bet jūs baristui patariate dolerį už savo dienos lašelį, kodėl gi ne 2 USD už tą mezcal rūgščią su kiaušinių baltymais?
4. Atspėk mus
Jei turite užklausą dėl kažkokio ne meniu meniu ar norite, kad pakeistume gėrimo užsakymą, visomis priemonėmis paklauskite. Bet jei sakome, kad negalime, priimkite tai. Mes norime, kad turėtumėte tai, ko norite, tačiau jei atmesime prašymą, tam yra priežastis - mes ne tik esame smulkmeniški.
5. Klauskite mūsų asmeninių klausimų
Baudžiavimas yra mūsų darbas, o ne mūsų socialinis gyvenimas. Mes neprivalome dalytis savo asmeniniu gyvenimu su klientais, nebent mes to pasirinkome. Net jei neturite omenyje žalos, nesistebėkite, jei jūsų barmenas atsakydamas į asmeninius klausimus atrodo vengiantis.
6. Pasityčiokite iš atmosferos
Jei šviesos per mažai arba muzika per garsi, mandagus būdas paprašyti, kad mes pakeistume patirtį. Yra grubus būdas: „Ar šios lemputės visada būna tokios ryškios?“Ir „Ar ši muzika gali būti garsesnė?“Jei lemputės ar muzika nėra idealaus lygio, taip gali būti todėl, kad jūsų barmenas taip stengėsi kurti gėrimų ir aptarnaujančių svečių, jie neturėjo laiko pastebėti. Tiesiog gražiai paprašykite.
