Spiritas + kokteiliai
„Dukes Bar“, esančio „Dukes“viešbutyje Londone, tinklalapyje pirmas dalykas, kurį matote, yra „New York Times“citata: „Viešbučio baras, kuris, pasak kai kurių, skelbia, kad jis yra vienas geriausių pasaulyje Martinių.“Pareiškimas iškart patvirtina, kad baras turi specialų gėrimą, kurį kiekvieną kartą gamina atsargiai. Tai tau nieko nesako, kad norint pagaminti tą „Martini“, vienas iš dviejų ingredientų yra numetamas ant kiliminių grindų iškart po to, kai jis įdedamas į stiklinę.
Garsieji kunigaikščiai Martini yra ritualinis kokteilis. Viskas prasideda nuo stalo ant raudonmedžio, ant kurio užrašoma „Dukes Bar 1908“. Jį išlenda baro vadybininkas Alessandro Palazzi (arba vienas jo kruopščiai apmokytų barmenų) ir apkrauna Martini akiniais bei pasirinktu džinu ar degtine, ištrauktu. tiesiai iš šaldiklio. Krepšelyje taip pat yra du maži buteliukai, paprastai skirti kartiečiams, kurie užpildyti vermutu. „Palazzi“padėjo sukurti receptą. Kai barmenas atvyksta su ingredientais, prasideda ritualas.
Pirmiausia barmenas įmerkia porą vermuto brūkšnių į sušalusią Martini taurę. Jis vieną kartą, du, tris kartus pasukamas ir po to barmeno pečiu numetamas ant žemės. Tuščia taurė užpilama džinu arba degtine, o viršuje išreiškiama neplauta organinės Amalfi citrinos žievelė. Tai redukciškai paprastas, juokingai stiprus, todėl atsirado daugybė laimingų klientų ir daugiau nei keli sugadinti kilimų pledai.
Kaip prasidėjo kunigaikščių Martini tradicija
Nuotrauka: „Dukes“viešbučio sutikimas
„Dukes“viešbučiui 2018 m. Sukako 110 metų. Į istorinio baro gerbėjus ir nuolatinius įeina Ianas Flemingas, Džeimso Bondo autorius. Vis dėlto tik per pastaruosius 35 metus dėmesys viešbučio bare buvo sutelktas. Devintojo dešimtmečio viduryje baro vadybininkas Salvatore Calabrese atnešė vadinamąjį „tiesioginį Martini“į „Dukes“viešbutį. Technikoje naudojamas džinas arba degtinė, ištraukta iš šaldiklio ir pilama tiesiai į stiklinę, užuot maišoma virš ledo, kaip tradiciniame Martini. Tai reiškia, kad jis nėra praskiestas nė menkiausio. Tai yra teigiamas arba neigiamas, atsižvelgiant į jūsų polinkį į stiprius gėrimus, ir daugeliui rašytojų, išgarsinusių barą, tai yra stiprus teigiamas teiginys. San Fransisko kronikos žurnalistas Stantonas Delaplane'as buvo vienas iš pirmųjų, kuris atkreipė dėmesį į Martini ir greitai pavadino jį „geriausiu Martini Anglijoje“.
Calabrese'ui pasitraukus iš kunigaikščių, jį perėmė Gilberto Preti. Alessandro Palazzi atėjo po Preti 2007 m. Ir vėl atkreipė kunigaikščių Martinio dėmesį.
Nuotrauka: „Dukes“viešbučio sutikimas
Norėdami pradėti, Palazzi bendradarbiauja su Sacred Distillery šiauriniame Londone, kad padarytų vermutą savo reikliems skonio pumpurams. Gali atrodyti keista sukurti pasirinktinį vermutą, kurį jūs tiesiog numesite ant kilimo, tačiau tai yra „Palazzi“atsidavimas subtiliam skoniui, kurį prideda vermuto skalavimas. Kalbėdamasis su Palazzi, jis sako, kad vermutas, išmestas prieš septynerius metus, yra labai svarbus.
„Žmonės pasakojo apie konkretų žingsnį, kurį darydavo ankstesnis baro vadovas - mano mentorius - rengdamas„ Martinį “, - sako Palazzi. „Kai perėmiau„ Dukes Bar “, žmonės apie tai nuolat užsimindavo, tada aš sugalvojau savo pačios žingsnį, kuris prasidėjo kaip pokštas, bet dabar žinomas visame pasaulyje - ir iš tikrųjų kai kurie barmenai netgi jį kopijuoja. Vermutas, kurį mes naudojame, yra labai stiprus, todėl tiesiog mums tiesiog reikia jį nuplauti. “
Tada ateina pagrindinis skystis, kuris paprastai yra džinas, bet kartais degtinė. Šaldiklyje yra 15 skirtingų džinų, o „Palazzi“teikia pirmenybę viskam, kas yra kadagio priekis. Per kunigaikščių Martini pasirodymą Niujorko vienuoliktajame Madisono parke Palazzi iš Londono atvežė savo vermutą, kuris nėra paplitęs valstijose, ir Nr. 3 „London Dry Gin“, kadagių džiną, turintį lengvą citrusinių vaisių apelsinų ir greipfrutų žievelės.
Rezultatas - stiprus kokteilis, skirtas gurkšnoti. Ir stipriai mes turime omenyje tikrai stiprų. „Dukes“bare yra dviejų gėrimų limitas, nes vienas gėrimas atitinka maždaug penkis šūvius. „Martini“jau yra kokteilis, žinomas dėl savo stiprybės - nesvarbu, ar tai trijų dalių džinas vienai daliai vermuto, keturių į vieną, ar net 11: 1 į šaltojo karo Martini -, tačiau Palazzi pirmenybė teikiama metodui stipriausias Martini tipas: vidinis ir išorinis Martini (kaip vermutas įeina, o po to išmetamas). Žengdamas žingsnį toliau, kunigaikščiai laikė džiną šaldiklyje, o ne atšaldė gėrimą maišydami su ledu ir skiedžiami.
Kalbant apie kilimą, mes įsivaizduojame, kad jį reikėjo gana gerai išvalyti dėka visų išsiliejusių vermuto. Palazzi tiesiog sako: „Šis kilimas turi per daug istorijos … ir aš tikiu, kad mūsų svečiai iš tikrųjų tuo mėgaujasi. Viskas apie šią unikalią patirtį ir nesenstančią atmosferą, kurią mes siūlome. “
Kaip patiems išbandyti pasaulinio garso Martini
Nuotrauka: „Dukes“viešbučio sutikimas
„Dukes“baras dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 14:00 iki 23:00, taip pat sekmadieniais nuo 16:00 iki 22:30. Aprangos kodas yra protingas kasdienis, todėl nesirodykite savo naujausioje sportinėje aprangoje ar džinsuose, kurie, jūsų manymu, yra išgalvoti.
„Dukes baras buvo pirmasis baras pasaulyje, kuris paruošė Martinius vežimėlyje ir tai padarė su užšaldyta taure ir sušaldytu džinu“, - sako Palazzi. „Tai paprasta, bet labai unikali technika. Baras turi stiprią reputaciją dėl komandinio darbo ir per daugelį metų pelnė daugybę apdovanojimų; šiais laikais visame pasaulyje esame žinomi kaip turintys geriausią „Martini“, ir, žinoma, tai nėra tik gėrimas, bet ir patirtis “.
Jei dviejų ribų „Martinis“nėra jūsų arbatos puodelis, bare siūloma speciali „MarTEAni popietės arbata“, kuri yra trys mini Martiniai, pagaminti su „East India Company Gin“ir suporuoti su trim popietinės arbatos kursais. Anglų kalba nėra tokia daug.
![Kaip Pasigaminti šokoladines žvakes [PICS] - „Matador“tinklas](https://i.trendingcountries.com/images/256519/how-to-make-chocolate-candles-pics-j.webp "Kaip Pasigaminti šokoladines žvakes [PICS] - „Matador“tinklas")
