Studentų darbas
1. Pamiršk
Souse yra tikrai kiaulės pėda, dar vadinama troteriais, arba vištienos kojos, kurios pirmiausia virinamos, tada marinuojamos padaže, užplikytame laimo sultimis, pimento ir paprikomis, ir apibarstomos vafliu plonais agurko ir svogūno griežinėliais. Souse nėra skirtas gurkšnoti. Palik savo klaidingus įsitikinimus namuose ir įsigilink. Kaip mes sakome Trinidade ir Tobage: „Išbandyk, tau taip patinka!“
2. Kukurūzų sriuba
Mes čia nekalbame apie šmaikščią, ploną sultinio versiją, bet nuoširdžią sriubą, užpildytą stambiomis daržovėmis ir sūdyta mėsa. Kukurūzų sriuba yra tas „gatvės maistas“, kurį praleidai šokdami naktiniame klube, vakarėlyje ar šventėje. Ši tiršta, geltonai padažyta žirnių košė turi būti patiekiama karštu vamzdynu, apimanti kukurūzų burbuolių gabaliukus, morkas, miltus ar kukurūzų miltų koldūnus, manioką, žalias figas, saldžias bulves ir kartais šiek tiek sūdytą košę.
3. Čiau
Ką daryti, jei renkate vaisius, tačiau jie nėra pakankamai prinokę? Užuot juos išmetę, vietiniai gyventojai supjaustė pusiau prinokusius vaisius į kąsnio dydžio gabalėlius ir pagardina dosniai druska, juodaisiais pipirais, laimo sultimis ir smulkintais karštaisiais pipirais, chandon beni ir česnaku. Vietiniai gyventojai paprastai gamina čiaušą savo virtuvėje, tačiau čiau pardavėjus galite rasti beveik bet kur pagrindiniuose miestuose ir ypač pakeliui į Maracas įlanką. Mėgstamiausios kombinacijos yra ananasai, mangai, slyvos ir pommeracai.
4. Kepkite ir ryklys
Nors paprastai Maracas Bay įlankos gyventojai ginčijasi, ar tai vadinama kepimu ir rykliu, ar rykliu, ir kepu, visi sutinka, kad tai yra vienas geriausių žuvies sumuštinių, kokį tik turėsite. Kepkite ir ryklys iš esmės yra tiršta tešlos tešla ir kepta ryklio mėsa tarp dviejų keptos duonos gabaliukų, ironiškai vadinama kepti. Kepkite ir ryklys - tai viskas, kas susiję su padažais: agurkų, pomidorų ar ananasų griežinėliais, griežinėliais supjaustytu mangu, susmulkintu mango česnaku, salotų lapais, chandon beni padažu, karštu pipirų padažu, tamarindo padažu, netgi česnako ir rauginto padažais. Eik drąsus!
5. Juodoji pudra
Juodoji pudra skirta ne banaliems, o nuotykių kupiniems maisto produktams. Iš esmės tai švieži kiaulės kraujas ir kepenys, pagardinti druska, pipirais, maltais prieskoniais ir žaliosiomis žolelėmis, įdaryti į apvalkalą ir virti, kol įdaras sutirpsta į mėsingą dešrą. Tuomet juodąją pudrą sudedame į duonos riekutes, vietiniai vadina apyniais arba valgome savarankiškai, dažnai pagardindami ugningu pipirų padažu.
6. Dvigubai
Dviviečiai yra geriausias gatvės maistas Trinidade ir Tobage. Jūs tiesiog valgysite tai vietoje. Kadangi tai pigu, greita ir lengvai prieinama, vietiniai gyventojai jį valgo pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei. Dvigubas savo vardą gauna iš to, kad tai atviro veido sumuštinis, sudarytas iš dviejų keptos duonos ar bara gabalėlių ir smalsuolio užpilto channa ar avinžirnių padažo. Šis skanus veganiškas skanėstas taip pat apibarstomas arba pamirkomas naminiais padažais ir tokiais padažais, kaip ugningas pipirų padažas, saldus padažas, „chandon beni“padažas, kuchela, kokosų čatnis, netgi julientuoti agurkai. Jei prašote pipirų padažo, būtinai pasakykite pardavėjui, jei norite, kad jis būtų lengvas, vidutinis ar sunkus. Kai kurie pardavėjai netgi populiarina dvigubai su troškinta ar užkepta vištiena, tačiau puristai reikalauja originalios versijos be mėsos. Dviviečiai taip pat turi būti suporuoti su ledu šaltu, raudonu Solo gaiviu gėrimu, kad šis epinis „Trini“maisto potyris būtų visiškas.
7. Krabai ir koldūnai
Jei esate mažesnėje ir atlaidžiau esančioje Tobago saloje, tuomet turite išbandyti jos patiekalą su parašu, krabus ir koldūnus. Vietiniai krabai paskaninami šviežiai spaustu kokosų pienu ir patiekiami su tirštais virtais arba keptais miltiniais koldūnais, kurie sugeria aštrų padažą. Prieš pamiršdami bangas, nepamirškite palaukti poros valandų po šio sotus patiekalo suvalgymo.
8. Roti
Roti, kaip ir dvigubi, yra dar vienas indų įkvėptas gatvės maistas. Tai mėgstamiausia biuro darbuotojams, nes jūs galite jį patraukti ir eiti. Paprastai, kai užsisakote roti, didžiulis dhalpuri yra sulankstytas į masyvų, kvapnų stačiakampį. Jį galite užpildyti smalsiais čannais ir alavijais, smulkintu mango ir mėgstama garbanota mėsa, įskaitant vištieną, krevetes, antis, jautieną ir ožką. Tiems, kurie mėgsta sėdimąjį patiekalą, išbandykite trapius ir švelnius autobusus, uždarytus užrašu arba „Paratha roti“, patiektus su pikantiškomis kreivomis daržovėmis ir mėsa.
9. Indiški skanėstai
Kai kalbama apie gatvės maistą Pietų ir Centriniame Trinidade, kepti, Indijos įkvėpti užkandžiai laimi rankas žemyn. Čia yra tiek daug, bet vietiniai gyventojai mėgsta spalvotus mažus keptų tešlos rutulius, kurie sukelia didelę priklausomybę, ypač kai jie paskaninami saldžiu ir aštriu mango ar tamarindo čatniu. „Saheena“yra dar viena suskaldyta žirnių tešla, džiuginanti bhaji ar špinatų lapais ir greitai kepta. Keptas diskas padalijamas į dvi dalis ir patiekiamas su saldžiu ar aštriu mango, kokosų ar tamarindo drožlėmis. Vietos gyventojai taip pat reikalauja alijošiaus pyragų: traškūs, kepti pyragai, užpildyti bulvėmis, pagardinti kmynais, karštaisiais pipirais, svogūnais ir kitais prieskoniais bei pipirais, kurie yra tarsi quesadilla, bet užpildyti aštriu bulvių, daržovių ir sūrio įdaru.
10. Kepkite ir buljol
Kadangi kalba Trinidade ir Tobage yra labai sklandus dalykas, kepti galima kepti, pavyzdžiui, kepant ir ryklyje, arba kepti orkaitėje, kaip kepant kokosus. Kokosų kepimas yra tanki duona, gaminama iš šviežiai tarkuoto kokosų ir yra mėgstamiausias pusryčių valgis, kai užpildyta sūrio griežinėliais, sardinėmis ar plakta kiaušiniais. Pavadinimas kokoso kepimo derinys yra kepimas ir buljolis, kuris yra garnyras, kurį sudaro susmulkinta druskos menkė, pjaustyti pomidorai, svogūnai, česnakai, karštosios paprikos, žaliosios žolelės ir purslų laimo sultys.
