Maistas + gėrimas
apmokamoje partnerystėje su
Didelė dalis to, kad išsižiojote iš savo rutinos ir patiriate ką nors naujo, tyrinėjate vietinę virtuvę. Kosta Rikos atveju tikrai negalima suklysti - tačiau čia yra keletas ypatingų daiktų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
1. Rondonas
Susidedantis iš kokio nors virėjo gali „nugrimzti“, rondonas datuojamas ankstesniais pragyvenimo dietų laikais Karibuose. Nors vienintelis dalykas, kuris keičiasi, yra keletas šios aštrios kokosų sriubos pagrindų.
Paprastai rasite žuvies galvutę ir įvairius dienos laimikius kartu su įvairiais stiebagumbiais, pavyzdžiui, saldžiosiomis bulvėmis ir jucomis, keletą valandų pamerkite į kokosų pieną virš atviros medienos liepsnos, skleidžiančios dūminį gylį. Mesti pora Panamos chilies už tą parašą lūpų giedra, ir ten jūs turite - rondonas. Rankos žemyn, tai yra mano mėgstamiausias Kosta Rikos patiekalas.
2. Natūralai
Kad ir kur būtumėte Kosta Rikoje, pamatysite autonominius kioskus, skirtus tropinių vaisių sultims spausti. Lipkite ant taburetės - jei galite rasti tuščią - ir pasirinksite. Mango, ananasai, gervuogės, melionai ir bananai yra įprasti mėgstamiausi dalykai, tačiau stebėkite sezoninius patiekalus, tokius kaip mano asmeninis užkandis, cas (rūgštus žalias mangas) ar horchata (ryžiai, cinamonas ir pienas). Šie skanūs gėrimai taip pat vadinami refrescos.
3. Kakavos freska
Nuotrauka: „EverJean“
Kai kakavos ankštys bręsta, jos atrodo kaip mažos geltonos kojytės. Nulaužkite juos, kad galėtumėte valgyti švelnų baltą minkštimą, apkepiantį kakavos pupeles (iš kurių du kartus skrudinti ir sumalti gaunami kakavos milteliai). Saldus ir aštrus vaisių skonis suteiks visiškai naują vaizdą apie tai, kas, jūsų manymu, buvo šokoladas.
Kosta Rikoje yra keli kakavos ūkiai, kuriuose galite vykti į ekskursijas, norėdami sužinoti apie produkto kultūrinę svarbą vietinėse bendruomenėse, taip pat apie šokolado vaidmenį tautos istorijoje. Išbandykite pietinę Karibų jūrą - ten rasite visko: nuo ekskursijų po plantacijas iki šokolado muziejų, kooperatyvų ir vietinių šokolado meistrų. Kelyje per pakrantės miestelius stebėkite kelkraščius, kuriuose prekiaujama naminiu kakavos sviestu.
4. „Picadillo“
Tipišką Kosta Rikos garnyrą pamatysite, kad „picadillo“patiekiamas prie daugelio patiekalų, ypač kaskadų (žr. Žemiau). „Picadillos“yra supjaustytos daržovės, supjaustytos lašinukais, dažniausiai naudojamos chajotų moliūgai, kurie užvirti ir kepti su svogūnais, morkomis, česnaku ir kartais trupučiu maltos mėsos. Nors versijų yra įvairių, paklauskite bet kurio Tico ir jie jums pasakys, kad jų mama daro viską.
5. Gallo pinto
Nuotrauka: arvindgrover
Negalite žengti koja kojon su šalimi, jei nesusidursite su Kosta Rikos ryžiais ir pupelėmis. Vietos kraštotyra nurodo savo kilmę mažame San Sebastiano mieste, kur jau seniai vietinis gyventojas Don Bernabe didžiavosi savo vertinamu gallo pinto (dėmėta višta), kurį jis išgelbėjo miesto kalėdinėms šventėms. Mažų miestelių paskalos paplito ir išaugo iki bauginančių mastų, kai Don Bernabe netikėtai sulaukė minios miestelėnų, norinčių išbandyti savo pastebėtą vištą. Būdamas greitas mąstytojas, kuris buvo, Don Bernabe nusprendė pagerbti savo „gallo pinto“išvaizdą kepdamas didelius kiekius baltųjų ryžių ir juodųjų pupelių, kad visi turėtų ką valgyti.
Tikrasis Kosta Rikos posūkis? Keli brūkšniai Salsa Lizano, visur esantis nacionalinis padažas, kuris yra aštrus ir dūminis su kmyno užuomina.
6. Ryžių 'n' pupelės
Palaukite, ar mes ne tik tai aptarėme? NE! Ir jūs būsite patenkinti lygiaverčiu prisipažinimu, jei jį vadinsite „gallo pinto“tam, kuris užaugo su limonenso virtuve (iš Limono, Karibų jūros pakrantėje). Šis skirtumas iliustruoja Kosta Rikos kultūrų įvairovę savo teritorijose. Tai, kas išskiria šį patiekalą nuo gallo pinto, yra tai, kad jame yra kokosų pieno, raudonųjų pupelių, čiobrelių ir aštrių Panamos čili.
7. Chifrijo
Nuotrauka: robertorodriguex
Dėl chifrijų gimtinės gausu ginčų, įskaitant nesėkmingus bandymus nustatyti intelektines autorių teises ir imti honorarus. Nepaisant to, visi įrodymai, kuriuos žinau, nurodo šaltinį Chepe'ą (dar žinomą kaip sostinė San Chosė).
„Chifrijo“yra populiarus sluoksniuotas ryžių patiekalas, kuriame yra juodųjų pupelių, du kartus pakepintos kiaulienos gabalėlių ir „pico de gallo“(pomidorų salsos su svogūnais, kalendra ir citrina), patiekiamas su šviežiomis tortilijos drožlėmis. Armatūra baro scenoje, „chifrijos“yra girtas ralio plytas ir kitos dienos bulvių šluota, suvyniota į vieną.
8. Granizados
Tai yra šaltas patiekalas, skirtas atitraukti šilumą nuo smūgio į paplūdimį. Pamatysite vyrus, stumiančius medinius vežimėlius smėliu, šaukiančius ¡Granizados! Kreipkitės į vietinius vaikus ir stebėkite, kaip pardavėjas nusiskuta kietą ledo gabaliuką ir sluoksniuokite jį su pieno milteliais, kondensuotu pienu ir bet kokiu skoniu pagamintu sirupu, kuris erzina jūsų nuojautą. Aš kiekvieną kartą einu su kokosu, tačiau klasikiniai skoniai yra vyšnios, mėlynos avietės, vynuogės ir mangas.
9. Ceviche Tico
Nuotrauka: slopjop
Nors Peru dažniausiai siejama su ceviche, man „ceviche Tico“yra matavimo lazda visoms kitoms versijoms. „Tico“veislė yra švari, lengva ir gaivi. Žuvis (paprastai jūros ešerys) supjaustoma mažais kubeliais, sumaišoma su kubeliais supjaustytu raudonuoju svogūnu, kalendra ir šiek tiek raudonųjų pipirų, tada marinuojama citrusinių vaisių sultyse. Citrusuose esanti rūgštis subtiliai paruošia mėsą, palikdama ją švelnią ir kvapnią. Po to patiekalas patiekiamas su soda krekeriais arba keptais miltais.
10. Trišakiai
Tai tarsi pirmas kūdikio ledų skonis kūdikiui - pasaulis niekada nebus toks. Nacionalinė pieno perdirbimo įmonė „Dos Pinos“gamina šiuos priklausomus ledų sumuštinius, sudarytus iš gausios porcijos vanilinių ledų, susuktų su riekeles supančiu pavidalu ir įklijuotų tarp dviejų sausainių, kurie slypi kažkur tarp cukraus sausainių ir grahamo krekerių. Įspūdingoje vietoje galite per kelias dienas nusipirkti vietos parduotuvę kampe.
11. Casado
Nuotrauka: „LeafLanguages“
Kasadas, išvertus pažodžiui, reiškia „susituokęs“. Kasadas, aptinkamas beveik bet kurioje sodoje (nedideliame restorane, kur patiekiami tipiški Kosta Rikos patiekalai), yra nekintamas baltųjų ryžių poravimas su pikantiškomis juodosiomis pupelėmis, daržovių pusėmis (kaip kopūstų šlakelis). apibarstyti citrusiniais vaisiais), o baltymai - dažniausiai žuvies filė, ant grotelių keptos vištienos arba ant kiaulienos supjaustytos kiaulienos pjaustyti svogūnai. Beveik viskas, ko reikia.
12. Agua de sapo
Neleisk, kad šio patiekalo pavadinimas - „agua de sapo“reiškia „rupūžės vanduo“- atgrasytų; Monikeris labiau išplaukia iš išvaizdos, o ne pagal skonį. Tai gaivus limonado, pagaminto iš rudojo cukraus ir imbiero, posūkis.
13. Kava
Nuotrauka: rockindave1
Naujausią Kosta Rikos istoriją daugiausia formavo kava, o šios šalies pupelės yra vienos geriausių pasaulyje. Turtingas vulkaninis dirvožemis, esantis dideliame aukštyje, suteikia jiems būdingą šilkinį kūną, o pupelių skonis svyruoja nuo stipraus vaisingumo iki dūminio šokolado.
Norėdami pamatyti procesą iš pirmo karto, eikite į Centrinio slėnio regioną, kur aukštis ir klimatas padeda klestėti kavos krūmams. Kalnuose išsibarsčiusios plantacijos siūlo edukacines informavimo programas - pamatysite, kaip prinokusi raudona uoga virsta garuojančiu aukštos kokybės kavos puodeliu, ir būsite išmokyti, kaip naudoti savo paletę, kad atskirtumėte veisles.
