Kelionė
Tailando virtuvė. Iannn nuotrauka
Matador intern Mary Mary Richardson išvardija maisto ruošimo mokyklas visame pasaulyje keliautojams.
Geriausias kelioninis suvenyras, kurį aš kada nors parsivežiau namo, yra tailandietiškų receptų kolekcija, kurios išmokau virimo klasėje Chiang Mai mieste. Planuodamas kitą kelionę radau šias maisto gaminimo programas, kurias mielai išbandyčiau, kai kurias iš jų labai rekomenduoja „Matador“darbuotojai.
1. Zanzibaras - svahili virimo kursai
„World Unite“siūlo savaitės trukmės svahilių maisto ruošimo panardinimo kursus Akmens miestelyje ir mažuose kaimeliuose aplink salą. Kursas paaiškina arabų, indų ir persų įtaką vietinei virtuvei ir apima ekskursijas į daržovių, prieskonių, vaisių ir žuvies turgų. Studentai keliauja į salą ir gauna kaimo moterų maisto gaminimo pamokas. Mokymo programoje yra pamokos, kaip maišyti prieskonius, pasirinkti žuvį ir daržoves, paruošti „Zanzibar“kavą, karijus, masala ir desertus.
2. Meksika - mano širdies sezonai
Susana Trilling, virėja ir PBS maisto ruošimo serijos šeimininkė, moko pradedančiuosius ir pažengusių maisto gaminimo pamokų Oašakoje. Ji siūlo instrukcijas prieš ispanišką ir tradicinę meksikiečių virtuvę bei vietines žoleles naudojant vaistinius patiekalus. Visuose kursuose yra kultūrinis komponentas, pavyzdžiui, demonstracija vietiniuose namuose ar degustacija turguje.
Mokykloje taip pat rengiami savaitgalio kursai, skirti tokioms temoms kaip Guelaguetza ir vasarinių daržovių bei laukinių grybų derlius.
3. Japonija - Tokijo sušių akademija
Sushi virėjai moko studentus paruošti sashimi ir suši ritinius Tokijo sušių akademijoje. Mokykloje organizuojami keli 2 valandų įvadiniai kursai keliautojams, įskaitant degustaciją, peilių įgūdžių tobulinimą ir plonų ritinių bei rankinių ritinių kūrimą. Mokykla taip pat siūlo intensyvius dienos kursus studentams, norintiems pritaikyti jų nurodymus.
Suši. Geoff Peters 604 nuotrauka
4. Marokas - „Souk“virtuvė
„Souk Cuisine“siūlo namų ruošimo pamokas kartu su Maroko moterimis. Į užsiėmimus įeina apsilankymas souk, kurio metu dalyviai sužino apie Maroko prieskonius, vietinius maisto produktus ir paskaninimo meną. Instrukcija vykdoma riados, tradicinių namų Marakeše, kieme. Kursai taip pat galimi vakarienės patiekalams gaminti ir vegetariškai gaminti. „Souk Cuisine“taip pat rengiama „Kulinarijos savaitė“, kurios paketas apima viešbutį, patiekalus ir maisto gaminimo pamokas.
5. Tailandas - „Baan Thai“kulinarijos mokykla
Baan Thai kulinarijos mokykloje Čiangmajuje rengiami visos dienos maisto gaminimo kursai ir naktiniai užsiėmimai. Besisukančiame meniu yra tailandietiškų patiekalų, tokių kaip naminė raudonojo ir žaliojo kario pasta, lazdelė, phadas tailandas, tom yum kung sriuba, desertai ir užkandžiai. Vegetariškas pasirinkimas yra prieinamas visiems kursams. Studentai namo parsineša receptų knygą ir tailandiečių ingredientų vadovą. Kursų dėstytojai rekomenduoja ingredientų pakeitimus, kurie gali būti daromi skirtingose šalyse, kur Tailando ingredientų gali nebūti.
6. Prancūzija - „La Cuisine Paris“
„La Cuisine Paris“siūlo daugybę prancūziškų maisto gaminimo klasių pagal rotacijos tvarkaraštį. Kursuose galima pasigaminti kruasanų, makaronų, tradicinių patiekalų pagal sezoninius ingredientus ir klasikinių restoranėlių pietų. Mokykloje taip pat rengiama maisto gaminimo demonstracija ir ekskursija po Marche Maubert - seniausią Paryžiaus turgų. Užsiėmimai siūlomi anglų ir prancūzų kalbomis.
7. Kambodža - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier moko khmerų maisto gaminimą Siem Rype. Dviejose klasėse kasdien siūloma ekskursija po turgų, dvi valandos instrukcijų ir praktinis maisto gaminimas. Užuot gaminę tuos pačius patiekalus, dalyviai individualiai pasirenka tai, ko jie norėtų paruošti, pavyzdžiui, papajų salotas, keptus pavasarinius ritinius ar amok žuvis. Po maisto gaminimo studentai pietauja kartu ir dalijasi valgiais.
Makaronai pomodoro. Naotaken nuotr
8. Italija - virimo užsiėmimai Romoje
Virėjas Andrea Consoli dalijasi savo patirtimi ruošdamas Romos regioninius patiekalus savo mokykloje, virimo klasėse Romoje. Užsiėmimai trunka penkias valandas ir trunka nuo pirmadienio iki šeštadienio. Tai apima instrukcijas ir rankų darbo antipasto, naminių makaronų, antrų patiekalų ir deserto paruošimą. Už papildomą mokestį studentai gali mėgautis vyno poromis su maistu.
9. Vietnamas - Raudonojo tilto restoranas ir maisto gaminimo mokykla
„Raudonojo tilto“restoranas ir maisto gaminimo mokykla Hoi An mieste vykdo keletą maisto gaminimo klasių, pradedant nuo pagrindinio supažindinimo su virtuve ir baigiant išsamiu mokymu. Virėjai moko vietnamiečių pho, molinių puodų žuvies, pavasario ritinių ir regioninių patiekalų. Kursai apima apsilankymus vietinėje rinkoje ar „Tra Que Organic Village“.
10. Argentina - maisto gaminimas kartu su „Teresita“
Virtuvė su „Teresita“Buenos Airėse siūlo dienos užsiėmimus, gaminant naminius empanadus ir argentinietiško stiliaus kepsninę. Empanada klasėje dalyviai mokosi paruošti prieskonius, pasirinkti mėsą, gaminti tešlą ir užkandžiauti vynu. Grilio kurso studentai lankosi vietos mėsinėje, kur sužino, kaip pasirinkti mėsos gabalus. Vėliau virėjai nurodo, kaip kepti įvairius mėsos gabalus ir paruošti šonines salotas bei chimichurri padažą.
11. Kinija - virtuvė maisto gaminimo studijoje
Šefas Allanas Wongas moko Shanghajų, Kantono ir Sičuano patiekalų virtuvėje „Cooking Studio“Šanchajuje. Receptai keičiasi kiekvieną savaitę, pateikiant tokius patiekalus kaip troškinta jautiena su pupelių daigais, karštas molinis puodelis, šaltalankių blynai ir klasikinis Šanchajaus koldūnas, xiao long bao. Užsiėmimai dėstomi kinų kalba su anglų kalbos vertėjais.
