Desertas
Brazilija garsėja savo mėsos patiekalais, tačiau maistas yra daug daugiau nei kepsninė. Brazilai žino, kaip baigti patiekalą, taip pat žino, kaip kepti maistą. Šalies virtuvei daro įtaką vietinės kultūros, europiečiai ir afrikiečiai, ir beveik kiekvieną patiekalą lydi kažkas saldaus. Kartais tai reiškia paprastą ir vaisiais pagrįstą; kitu atveju tai reiškia sudėtingą pyragą, pagamintą iš saldinto kondensuoto pieno ir įdarytą kokosų. Desertai dažnai yra portugališkų desertų, pagamintų iš vietinių ingredientų, variantai. Čia yra keletas geriausių braziliškų desertų, kuriuos jums reikia išbandyti.
1. Brigadeiro
Nuotrauka: D1 fotografija / „Shutterstock“
„Brigadeiros“yra populiariausi Brazilijos saldainiai ir didelė kiekvieno tradicinio Brazilijos gimtadienio šventės dalis. Jie gaminami iš sutirštinto pieno, šokolado miltelių, cukraus ir sviesto, jie gaminami jau nuo 1945 m. Pasak legendos, saldumyną išrado moterys, rėmusios oro pajėgų brigadininko Eduardo Gomeso prezidento kampaniją. Gydymai prigijo jo slapyvardžiu: „brigadeiro“. Šiandien saldainiai paprastai būna mažo rutulio formos ir padengti šokolado pabarstukais. Taip pat galima įsigyti gurmaniškų versijų, kurių užpildai svyruoja nuo uogų iki „crème brulee“.
2. Beijinho
Nuotrauka: Paulo Dandrea / „Shutterstock“
Kokosinė brigadeiro versija, beijinho yra tokia pat populiari per gimtadienio vakarėlius Brazilijoje. Skirtumas tarp dviejų receptų yra tas, kad beijinhos vietoj šokolado miltelių naudoja kokosą. Po to, kai susukami į mažus rutuliukus ir apdengiami tarkuotu kokosu, jie tradiciškai padengiami cukrumi ir gvazdikėliais.
3. Goiabada
Nuotrauka: „Roberiofd“/ „Shutterstock“
Šis saldainis iš gvajavos gali atrodyti ne pats gražiausias, bet jis tikrai yra vienas skaniausių. Jis pagamintas iš gvajavos (odos ir viso) bei cukraus ir suformuojamas į pusiau minkštą, įkandimo dydžio saldainį. Jį išrado Minas Žeraiso valstijoje Portugalijos kolonistai kaip tradicinio Portugalijos marmelado, kuris gaminamas su citrusiniais vaisiais, pakaitalas. Vaisių pasirinkimą iš dalies lėmė didžiulis gvajavų kiekis regione. Goiabada ir sūrio derinys yra dar vienas populiarus braziliškas saldainis, vadinamas Romeu & Julieta.
4. Kvinimas
„Quindim“gaminamas su kiaušinių tryniais, cukrumi ir kokosais. Jis turi intensyvią, dirbtinai atrodančią geltoną spalvą, kuri akimirksniu gali jus atitempti. Jis gaminamas iš Portugalijoje populiaraus deserto „brisa do lis“, kuris yra tarsi migdolų flangas. Gausus kokosas pakeitė sunkiai randamus migdolus, sukurdamas naują patiekalą. Pabandykite (spalva priklauso nuo kiaušinio trynio kiekio), nes paragavę jį tikrai pamilsite.
5. Queijadinha
Jei jūs kalbate portugalų kalba, galite būti sumišę galvodami, kad jame yra sūrio (queijo). Ši brazilų valgyta Portugalijos desertų eilė yra be sūrio. Kaip ir daugelis desertų Brazilijoje, „queijadinha“keičia kokosus į kitus desertų ingredientus. Šiuo atveju sūris pakeičiamas kokosu, o kiti ingredientai yra kiaušinių tryniai ir saldintas sutirštintas pienas.
6. Pé-de-moque
Nuotrauka: „Vergani Fotografia“/ „Shutterstock“
„Pé-de-moque“yra trapios braziliškų žemės riešutų rūšis, kurios vertimas reiškia „plikos pėdos“. Jis gaminamas iš žemės riešutų, pieno ir cukraus. Anksčiau į jį dažnai būdavo įtraukiama rapadūra arba nerafinuotas cukranendrių cukrus, ir jis būdavo žinomas kaip dantų valiklis dėl to, koks kietas jis buvo. Tai yra pasirinktas saldainis birželio mėnesį per mėnesį trunkančią katalikų šventųjų šventę, vadinamą „Festa Junina“.
7. Pamonha
Nuotrauka: Paulo Vilela / „Shutterstock“
Pamonhas sukūrė vietiniai Brazilijos gyventojai ilgai prieš kolonizaciją, ir nuo to laiko ji beveik nepasikeitė. Panašiai kaip tamale, pamonos gaminamos su saldžiųjų kukurūzų pasta, suvyniota į kukurūzų lukštą. Jie gali būti saldūs arba pikantiški, pirmieji užpildyti kokosų pienu, o antrieji - mėsa.
8. Paçoca de amendoim
Nuotrauka: „Vergani Fotografia“/ „Shutterstock“
Šis Brazilijos birželio šventinių kuokštelių rinkinys, panašus į „pé-de-moque“, pagamintas iš žemės riešutų, cukraus ir manijos miltų. Nesijaudinkite, jei nesate birželio mėnesį šalyje, nes ją bet kuriuo metu galite rasti bet kuriame Brazilijos prekybos centre. Tai yra vienas iš tipiškiausių braziliškų patiekalų, prieinamų ištisus metus. Šiuo metu juo mėgaujasi daugelis.
