Desertas
Vakarų šalių desertas paprastai yra saldus maistas, pavyzdžiui, ledai, spurgos, sausainiai ir saldainiai. Kinijoje desertas atitolo šias super saldžias sąvokas - net pyragas yra pasuktas ant galvos ir reiškia ką nors kitokį. Desertas Kinijoje gali būti nei saldus, nei pikantiškas, ir tiek kartų, tiek vienas, tiek kitas - tai skanus derinys, tenkinantis abiejų rūšių potraukį. Tai yra aštuoni kinietiški desertai, kuriuos turite išbandyti kito vizito metu.
1. Mėnulio pyragas arba yuèbing
Nuotrauka: „Amawasri Pakdara“/ „Shutterstock“
Vienas iš labiausiai žinomų kiniškų desertų, yuèbing, kitaip vadinamas mėnulio pyragais, tradiciškai valgomas per „Rudens vidurio“šventę. Šis festivalis yra tinkamas kinų Naujiesiems metams pagal reikšmingumą ir yra švenčiamas rudens viduryje, kai mėnulis yra didžiausias. Manoma, kad mėnulis yra glaudžiai susijęs su metų laikais ir žemės ūkiu, todėl kinai siūlytų auką, nes mėnulio dėka rudens sezono metu. Festivalis tapo oficialiu Tango dinastijos metu. Dalis aukos yra mėnulio pyragai, kurie yra aukojami ir tada valgomi. Per tą laiką žmonės jas taip pat dovanoja draugams ir šeimos nariams, norėdami palinkėti sėkmės. Mėnulio pyragai yra apvalios (kaip ir mėnulio) minkštos tešlos gaminiai. Įdarai skiriasi priklausomai nuo regiono, nuo ledų iki varškės ir kumpio, nors originalas yra saldi lotoso sėklų pasta ir sūdytas anties kiaušinio trynys.
2. Saldžiųjų ryžių rutuliukai arba yuanxiao arba tāngyuán
Nuotrauka: delfinas / „Shutterstock“
Saldžiųjų ryžių rutulius galima valgyti ištisus metus, tačiau jie ypač svarbūs per kinų Naujųjų metų šventes, kai jie pasidalija tarp šeimų, kad suteiktų harmonijos ir laimės naujaisiais metais. Apvali forma skirta parodyti šeimos išsamumą. Oficialus šio deserto pavadinimas priklauso nuo to, kurioje Kinijos dalyje esate. Jis vadinamas yuanxiao šiaurėje ir tāngyuán pietuose, nors yuanxiao buvo pirmas. Šie saldūs ryžių rutuliai yra ypač paplitę per Žibintų šventę, kuri užbaigia naujųjų metų šventes dėl to, kad turi panašų pavadinimą (ji taip pat žinoma kaip „Yuanxiao“festivalis).
Naudojami glotnūs ryžių milteliai daro juos saldžius, o įdarai gali dar labiau padidinti saldumą (pavyzdžiui, su vaisiais ar pupelių pasta) arba pridėti pikantiško elemento su riešutais.
3. Drakono barzdos saldainiai
Drakono barzdos saldainiai yra panašūs į medvilninius saldainius, nors ten, kur medvilniniai saldainiai yra dideli ir purūs, šis kinų saldumynas yra mažas ir plonas. Pavadinimas kilęs iš jo panašumo į vaizduojamus drakonus; saldžios sruogos yra tokios išmintingos, kad primena drakono ūsus. Drakono barzdos saldainių gaminimas Kinijoje taip pat laikomas meno forma, nes jis gaminamas verdant cukraus mišinį į gelio pavidalo medžiagą, kuri vėliau paverčiama žiedu, kuris sulankstytas ir perkeltas per aštuntuosius paveikslus, kol nėra daugybė mažyčių sruogų. Bet tai ne visas cukrus ir galimos ertmės; po to yra nuo šimtų iki tūkstančių sruogų, o viršuje dedamas įdaras (riešutai yra įprasti), o po to valcuojami taip, kad būtų saldainio viduje.
4. Gerovės tortas, arba fao gao
Įprastas kinų Naujųjų metų pyragas, „fao gao“turi daugybę angliškų pavadinimų - „gerovės pyragas“, „laimingasis pyragas“ir „likimo pyragas“. Jos tikslas - atnešti sėkmės valgant, o atostogų metu ji dažnai būna talentinga. Žodis fa turi dvigubą reikšmę, tiek „klestėjimą“, tiek „iškeltą“, o „gao“reiškia „tortą“. Tradicinis šių pyragų gaminimo būdas yra sumaišyti ryžių miltus, pyrago miltus ir kepimo miltelius su cukrumi ir karštu vandeniu, ir tada sudėjus į keksiukų formeles. Tešla virta garuose, todėl viršūnes galima atidaryti į keturias skirtingas dalis. Pyragai gali būti įvairių spalvų, ir nors jie atrodo minkšti, vidus yra gana storas.
5. Cukraus dažymas
Nuotrauka: „HelloRF Zcool“/ „Shutterstock“
Mes visi matėme meno kūrinius, kurie atrodo tokie patrauklūs, kad norime juos valgyti. Kinijoje yra tokia meno rūšis, kurią iš tikrųjų galite valgyti, jei neprieštaraujate valgyti gryną cukrų. Paveikslai apie cukrų yra būtent tokie, kaip atrodo: paveikslai, pagaminti iš skysto cukraus. Manoma, kad šie valgomi darbai datuojami Mingų dinastija, kai cukraus figūros buvo religinių ritualų dalis.
Paprastai jie yra gatvių turguose, parkuose ir dėl savo populiarumo su vaikais - aplink mokyklas. Menininkus dažniausiai galima rasti kioske su pasirinktomis drobėmis - marmuro arba metalo plokštėmis. Pirmiausia turi būti pagamintas skystas cukrus, todėl paprastai šone yra puodas, kuriame cukrus virinamas ir išlydomas. Vėliau menininkas į „drobę“įpūs karštą cukrų tokios formos, kokios nori pirkėjas - drugelių, drakonų, dviračių, gėlių ir pan., O forma gali būti dviejų ar trijų matmenų. Tada menininkas prie jos pritvirtins lazdą ir mentele ištrauks ją iš darbo vietos, kad galėtumėte pasiimti ją keliaudami.
6. Mielasis pyragas, arba „lou po beng“
Nuotrauka: „francoimage“/ „Shutterstock“
Yra keletas legendų ir variantų, supančių saldainius pyragus, tačiau labiausiai paplitusi yra ištekėjusi moteris, kurios tėvas susirgo. Šeima buvo neturtinga ir didžiąją dalį savo pinigų panaudojo gydymui apmokėti, o štai daugelis legendų skiriasi. Kai kurie žmonės neaiškiai ir paprastai sako, kad moteris pardavė kaip vergą, kad nusipirktų daugiau vaistų, o kiti - konkrečiau ir sako, kad pardavė save jų savininkui - nepaisant to, ar teko mokėti sąskaitas, kurių jie negalėjo sau leisti dėl naudojimosi vaistais visi jų pinigai vaistams ar norint gauti daugiau vaistų priklauso nuo legendos. Kita vieta, kur jie nukrypsta, yra vyro įsitraukimas, nors dauguma sako, kad išgirdęs, ką padarė jo žmona, jis sunkiai dirbo, kad uždirbtų pakankamai pinigų, kad ją sugrąžintų, ir sukūrė lou po beng.
Saldūs pyragai kilę iš Guangdongo provincijos (anksčiau vadintos Kantonu, todėl jie tapo Kantono desertu). Tradiciškai jie gaminami iš plokščios ir žvynelinės tešlos, užpildytos cukruotais žiemos melionais, lipniais ryžių miltais ir sezamo sėklomis.
7. Juodojo sezamo sriuba
Nuotrauka: „ThamKC“/ „Shutterstock“
Paprastai sriuba nėra laikoma deserto galimybe, tačiau juodoji sezamo sriuba Kinijoje yra desertas, kurio ieškoma dėl naudos sveikatai. Patiekiama karšta, viskas, ko reikia sriubai gaminti, yra vanduo, ryžiai, cukrus ir, kaip rodo pavadinimas, juodosios sezamo sėklos. Juodosios sezamo sėklos ne tik suteikia nepermatomą spalvą, tačiau joje gausu maistinių medžiagų, kurios skatina sveikus plaukus ir odą, kraujotaką ir tuštinimąsi.
8. Honkongo stiliaus kiaušinių pyragaičiai, arba „dàntǎ“
Kiaušinių pyragaičius galima rasti visame pasaulyje, nors jie ypač populiarūs Kinijoje kaip mažos sumos pasirinkimas ir gali būti pridedami prie bet kokio patiekalo. Pačioje Kinijoje yra įvairių versijų, tačiau labiausiai paplitusi yra Honkongo stiliaus kiaušinių pyragai, kurie turi britų įtaką. Honkongo stiliaus kiaušinių pyragaičiai yra blizgūs, plokštesni ir yra pasinėrę į plutą, pagamintą iš tešlos (su panašesne forma į dubenį) arba iš trumpo tešlos pyrago (kaip pyrago pluta). Jie taip pat yra visiškai geltoni. Skonis yra tirštas ir beveik panašus į želė. Paruoštas šio deserto laikas gali užtrukti valandas, todėl paprastai jie būna paruošiami iš anksto pirkti.
