Maistas + gėrimas
Kiekvienas, turintis galimybę keliauti į Čilę, turi skirti šiek tiek laiko įvertindamas gausų šalies saldumynų asortimentą - prieš ar po valgio pagal jūsų pasirinktus geriausius Čilės tradicinius patiekalus. Daugelyje tradicinių desertų yra pienas, daug cukraus ir manjaras, kitaip žinomas kaip dulce de leche. Visi šiame sąraše esantys desertai yra tradiciniai, vietiniai mėgstamiausi, kuriuos tikriausiai užaugo valgydami daug Čilės gyventojų.
1. Turron de vino
Ispanai kolonijiniu laikotarpiu į Čilę atvežė turroną - riešutų saldumyną, kurio pagrindą sudarė riešutai, paprastai valgomi per Kalėdas. Nuo to laiko čiliečiai pritaikė tradicinį receptą įtraukdami raudonąjį vyną, paprastai cabernet sauvignon. Norėdami gaminti „turron de vino“, mušant kiaušinių baltymus, atsargiai įmaišomas sirupas, pagamintas iš cukraus ir vyno, sukuriant kreminės purpurinės meringos bokštą. Vynas suteikia puriam švelnumui beveik kaklaraiščio dažymo efektą. „Turron de vino“patiekiami į stiklines ir užpilami graikiniais riešutais. Labiau tikėtina, kad šį receptą rasite močiutės namuose, o ne restorano meniu.
2. Mote con huesillos
Nuotrauka: „lgctr“/ „Shutterstock“
Techniškai gėrimas, mote con huesillos yra vasaros mėgstamiausias produktas. Tai gali neatrodyti labai patraukliai, tačiau čia svarbu skonis. Džiovinti huesillos (persikai) išvirti su cukrumi, vandeniu ir cinamonu ir sumaišyti su mote arba šviežiais lukštentais kviečiais. Jis valgomas šaukštu, o pabaigoje galėsite mėgautis karamelizuotomis persikų sultimis. „Mote con huesillos“paprastai parduoda gatvės pardavėjai, tačiau jas galima paruošti ir namuose. Šis gėrimas yra toks ryškus Čilės, kad šalyje paplitusi frazė yra „Más chileno que el mote con huesillo“arba „Labiau čiliškas nei mote con huesillo“.
3. Ledai
Čilė siūlo ledų skonių, kurių niekur kitur nerasite. Įdomiausius skonius įkvepia tik Pietų Amerikoje randami vaisiai, tokie kaip lucuma (šnekamosios kalbos žinomos kaip kiaušinių vaisiai) ir chirimoya. Jei lankysitės šiauriniuose Čilės regionuose, tokiuose kaip San Pedro de Atacama, turite išbandyti algarrobą (arba karobą, kuris skonis panašus į šokoladą) ir kitas augalų aromatas turinčias veisles, tokias kaip chanara ir rica rica, kurių aromatiniai lapai taip pat kartais naudojami pasidaryk „Pisco Sour“. Pietiniuose regionuose galite paragauti maqui ledų, kurie gaminami tik su Patagonijoje esančia uoga.
4. Cuchuflí
Pasivaikščiodami paplūdimiais centriniame Čilės regione, mėgaukitės „cuchuflí“. Šis traškus pyragas, panašus į vaflinio kūgio tekstūrą be ledų įdaro, susukamas į ilgą vamzdelį, užpildomas manjaru ir kartais uždengiamas šokoladu. „Cuchuflí“yra populiarus gatvės maistas, kurį parduoda pardavėjai, stumiantys vežimėlius ir statomi prie prekystalių palei šaligatvį, tačiau taip pat jo galima rasti kaimynystėje esančiose kepyklose ir prekybos centruose. Tai populiarus desertas ir Argentinoje. Nors techniškai galite valgyti bet kuriuo paros metu, šie užkandžiai, sausainius primenantys skanėstai puikiai papildo kavą po vakarienės.
5. Alfajores
Nuotrauka: Larisa Blinova / „Shutterstock“
Šis sviestinis apvalus sumuštinių slapukas (Čilėje dar žinomas kaip chilenitos) yra sutinkamas visoje Pietų Amerikoje, taip pat Filipinuose ir Ispanijoje, kur slapukas kilęs. Slapuko pavadinimas kilęs iš arabiškos frazės al-hasú, reiškiančio užpildytą. Alfajorų salotos paprastai užpildomos „dulce de leche“ir dažnai būna padengtos milteliniu arba glazūruotu cukrumi, šokoladu ar tarkuotu kokosu. Džemas taip pat kartais naudojamas kaip įdaras. „Alfajores“randami supakuoti Čilėje, taip pat kepyklose ir, žinoma, gaminami namuose. Jie yra tokie populiarūs užkandžiai, kad vienas šokoladu dengtas jo variantas buvo pramintas „Čilės Oreo“.
6. Torta de mil hojas
Nuotrauka: „DB foto“/ „Shutterstock“
Šis „1000 lapų“pyragas taip pavadintas, nes pagamintas sudedant sluoksnius plonų ir traškių pyrago tešlos, užpildytos manjaru ir graikiniais riešutais, panašų į prancūzišką mille feuille. Kartais patiekiama kvadrato formos, gana trikampio formos griežinėliais. Rūgščių uogienių (pavyzdžiui, vyšnių ar aviečių) sluoksnio pridėjimas gali padėti sumažinti tiek dulce de leche saldumą, be to, tai prideda galutinio produkto gražią rausvą spalvą. Šis pyragas yra kuokštelis gimtadienio vakarėliuose, kūdikių dušai ir krikštynos. Jei Čilės šeimoje įvyks didelis vakarėlis, greičiausiai bus torta de mil hojas. Čilėje taip populiaru, kad torta de mil hojas receptai paprastai perduodami kartoms.
7. Chirimoya alegre
Šio deserto pavadinimas pažodžiui reiškia „laiminga chirimoya“. „Chirimoya“yra saldus ir kreminis vaisius, turintis beveik aksominę tekstūrą, aptinkamas Čilėje, Peru ir Ekvadore, ir puikiai tinka prie šio paprasto, gaivinančio deserto. Norėdami jį pagaminti, chirimoya vaisių gabaliukai sujungiami į stiklinę su apelsinų sultimis arba sveikomis apelsino skiltelėmis. Kaip garnyrą galite pridėti mėtų, miltelinio cukraus ar cinamono arba užpilkite kondensuoto pieno ant viršaus, jei turite rimtų saldžių dantų. Atsižvelgiant į trumpą ingredientų sąrašą, šį desertą ypač lengva paruošti namuose. Jūs netgi galite pridėti „Cointreau“kadrą, kad jis taptų kokteiliu.
8. Leche asada
Reikšmė „skrudintas pienas“, šis keptas desertas yra labai panašus į flaną. Sudedamosios dalys - pienas, kiaušiniai, vanilė ir cukrus - iš esmės yra vienodos. Tačiau konsistencija šiek tiek skiriasi. „Leche asada“kepama tiesiai orkaitėje, o ne vandens vonioje, ant viršaus pridedant skrudinto varškės sluoksnio (priešingai nei visiškai lygus flango paviršius). Paprastai šį desertą rasite Čilės namuose ar prekybos centruose, o ne restoranuose. „Leche asada“yra populiariausia Čilėje, Peru ir Kolumbijoje, kur ji dar vadinama „tres leches“, nes kartais pridedama sunkios grietinėlės, kad varškė būtų turtingesnė, kreminesnė.
9. Kuchenas
Kai XIX amžiaus viduryje vokiečiai apsigyveno Čilėje (po II pasaulinio karo vėl atgimė), jie atnešė daug kulinarijos tradicijų. Tarp populiariausių šiandien yra kuchen, tiesiog vokiškas žodis tortas. Kuchenas pasirodo visoje šalyje ir Brazilijoje, kur jis žinomas kaip cuca. Nors šis desertas gali skambėti bendrai, čiliečiai perėmė jį į kitą lygį. Šis orus, purus pyragas paprastai yra užpildytas vaisių įdarais ir kitais padažais. Tradiciniai variantai yra mėlynių, obuolių ir aviečių. Kitas vokiečių įkvėptas desertas „pan de Pascua“, panašus į kalėdinį vaisių pyragą, taip pat populiarus Čilėje.
10. Pie de limón
Nuotrauka: Erhanas Inga / „Shutterstock“
Kitaip žinomas kaip citrinų meringue pyragas, šis desertas gali būti ne iš Čilės, bet išlieka mėgstamiausias regione, kuriame citrusiniai vaisiai (pavyzdžiui, citrinos ir apelsinai) yra ypač populiarūs. Šis rauginto citrusinio pyrago pyragas gaminamas su citrinos skonio varškėte ir užplikytas pūkuotų pienelių pilveliais. Čilėje pyragas de limón kartais gaminamas su citrinomis, grietinėlės sūriu, kondensuotu pienu ir grahamo krekerio pluta. Citrinų pyragas yra kilęs iš Prancūzijos, tačiau, kaip ir daugelis kitų šio sąrašo desertų, kilusių iš Europos, jis pasirodė populiarus visoje Pietų Amerikoje.
11. Leche nevada
Šis klasikinis desertas ypač populiarus pietiniame Čilės regione. Jo slapyvardis, Čilės plaukiojančios salos, reiškia jo plaktą, putojantį išvaizdą - kiaušinienės pagrindu pagaminto varškės viršūnėje plūduriuoja pienelės pienelis, nušveistas cinamonu. Kartais į pienelę dedama papildomų ingredientų, pavyzdžiui, vaisių džemų ar kavos, kad jis suteiktų šiek tiek papildomo skonio. Šis desertas turi prancūzišką kilmę; originalioje versijoje šermukšnio rutulys plūduriavo ant kreminės anglazės baseino, paprastai ant lėkštės, o ne dubenyje. „Leche Nevada“patiekiami šaltai, mažoje stiklinėje ir valgomi su šaukštu. Paprastas varškės ir morkos paruošimas savo virtuvėje užtrunka vos 10 minučių.
