Maistas + gėrimas
Airija labiau žinoma dėl viskio ir alaus nei dėl maisto. Pateikus maistą, pokalbis paprastai prasideda ir baigiasi prie sūdytos jautienos ir kopūstų. Tai arba kažkoks neaiškus bulvių paminėjimas. Tie stereotipai yra pavargę ir turėjo būti išsklaidyti prieš metus. Airijoje yra visiškai moderni maisto scena, o geriausi šalies virėjai gamina drool vertus patiekalus visur, kur tik žiūrite. Beje, norėdami suprasti airišką maistą, pirmiausia turite suprasti šalies komfortišką maistą.
Tai yra septyni geriausi tradiciniai airių patiekalai, kuriuos galima valgyti šv. Patriko dieną, taip pat kas antrą dieną.
Airiškas troškinys
Nuotrauka: Slawomiras Fajeris / „Shutterstock“
Jei turite vieną dalyką, kurį turite žinoti apie airišką troškinį, to galima išmokti dviem eilutėmis iš nekredituojamos 1800-ųjų baladės: „Tada skubėk į airišką troškinį / Tai prilips tau prie pilvo kaip klijai“.
Airiškas troškinys yra paprasčiausias tirštos avienos, bulvių ir svogūnų sriuba. Tai įkūnija viską apie taupų maistą: mėsa yra iš senų avių, kurios savo gyvenimą praleido teikdamos vilną ar pieną, sultinio iš troškintų avių kaulų, o visa mėsa susmulkinta su pigiomis ir gausiomis šakninėmis daržovėmis. Jei įmanoma, petražolių, miežių, grybų ir morkų variantų taip pat yra. Airijos imigrantai su savimi atsinešė sielą šildantį jaukų maistą, kur tik keliavo, ir pritaikė receptą prieinamų. Šiandien egzistuoja nesuskaičiuojamas daugybė variantų ir nenustebkite, jei rasite airišką troškinį, pagamintą iš vyno ar Gineso.
„Colcannon“
Nuotrauka: Slawomiras Fajeris / „Shutterstock“
„Colcannon“yra darbinės klasės valgis iš bulvių košės, sumaišytos su kopūstais, kopūstais, porais ir grietinėle. Jis valgomas ištisus metus, tačiau labiausiai asocijuojasi su Helovinu. Atostogos Airijos kultūroje siekia ilgą kelią, o nuo 1700-ųjų vidurio „colcannon“užėmė ypatingą vietą Helovino meniu. Šią dieną daiktas yra sulankstytas į kolcannon dubenį kaip plastikinis kūdikis karaliaus torte. Moneta reiškia, kad radėjas ateityje turės turtų, skuduras reiškia skurdą, o lazda - sutuoktinio prievartą. Kiti niekučiai apima mygtuką, kuris reiškė, kad vyras metus liks vienas, ir antpirštį, kuris moterims reiškė tą patį. Moterys įdėjo kolcannoną į kojinę ir pakabino jį nuo durų, kad pirmas įeinantis vyras būtų jų vyras. Drąsus, jei atrodo neveiksmingas triukas.
Juodai balta pudra
Nuotrauka: „Joerg Beuge“/ „Shutterstock“
Juodoji pudra labiau žinoma kaip kraujo dešra. Vieni myli ir tuo vardu garsina kitus, juoda pudra gaminama iš kiaulienos, grūdų, riebalų ir kraujo. Baltasis pudingas, patiekiamas kartu su juoda pudra pavadinime ir lėkštėje, gaminamas iš tų pačių ingredientų, išskyrus kraują. Abi iš jų formuojamos į tam tikros rūšies dešrą, supjaustomos skiltelėmis ir apkepamos. Jis buvo pagamintas aplink Airiją šimtmečius. Paprastai tai patiekiama su dideliais airiškų pusryčių kepsniais su šonine, kiaušiniais, pomidorais ir pupelėmis; baltas pudingas išskiria jį iš visų angliškų pusryčių.
Boxty
Nuotrauka: vm2002 / „Shutterstock“
Tiesiog bulviniai pyragaičiai kitu pavadinimu, „boxty“tradiciškai valgomi Airijos šiaurėje ir vidurio pusėse. Įprasta dėžutė gaminama su tarkuotomis bulvėmis, kepimo soda, miltais, pienu, druska ir kartais kiaušiniu, kuris viskas sumaišomas. Po to mišinys kepamas keptuvėje kaip rudas maišos maišas, kepamas arba virinamas. Kaip ir daugelis Airijos bulvių patiekalų, „boxty“atsirado kaip pigus maistas darbininkų klasės šeimoms 1700-aisiais. Kaip ir visame pasaulyje darbo klasės patiekalai, receptas skiriasi priklausomai nuo to, kurį šeimos receptą naudojate. Šiandien galite rasti daugybę variantų ir įdaro rūšių - pagalvokite apie sūrį, šviežias daržoves ir mėsą -, kurie prideda šiek tiek skonio ir perpjauna bulvių ant bulvių patiekalo krakmolą.
Barmbrackas
Nuotrauka: „Siim79“/ „Shutterstock“
„Barmbrack“yra vaisinių pyragų rūšis, tradiciškai patiekiama per Helovyną, nes vaisiniai pyragai baugina. Kaip ir kitas Airijos Helovino maistas, kolonų patranka, „barmbrack“gali turėti viduje paslėptą daiktą, kuris reiškia ką nors ieškančiam. Gaelų jos pavadinimas yra báirín breac, reiškiantis raibą kepalą. Nesvarbu, ar jūs einate su tradiciniu pavadinimu, ar su šiuolaikiniu jo gamintoju, kepalas gaminamas su razinomis ir kitais džiovintais vaisiais, riešutais, miltais, cukrumi, kiaušiniu, prieskoniais ir viskiu (geriausia airišku viskiu). Šiais metais vietoje „St. Paddy's“išbandykite barmbarą, o ne airišką duonos duoną.
Čempionas
„Champ“yra tarsi mažiau prabangus kolonų patranka ir nesiskiria nuo bulvių košės JAV. Jis gaminamas su bulvėmis, pienu, sviestu, svogūnais, druska ir pipirais. Nėra daug ką apie tai pasakyti, bet tai nenuvertina to, kas vertina kokį nors solidų airišką komforto maistą.
piemenų pyragas
Geresnis aviganio pyrago pavadinimas būtų kuklus bulvių pyragas. Tiesa, tai nėra taip patrauklu, taigi, čia mes esame. Piemens pyragas gaminamas su bulvių košės pluta viršuje ir malto avienos bei daržovių įdaru (jei naudojama jautiena, tai vadinama varškės pyragu). Tai idealus būdas derinti likusius be keisto skonio mišinio. Šiandien Airijos ir visame pasaulyje galite rasti piemenų pyragą, ir kiekviena vieta turi savo vingį.
