Kelionė
Kavos pupelės Stirling Noyes nuotr
Nuo moka iki kojinių čia yra šeši skirtingi būdai, kaip pasigaminti savo rytinį pasiėmimą.
Studentų metais dirbau barista, išsivystiau išmintinga kava (taip!) Ir rimta priklausomybė (dang).
Kavos įprotis sukėlė keistą pomėgį - nusipirkti egzotiškų naujų kavos aparatų kelionėse, o po to juos pasiimti namo, nepagamintus ir apvyniotus burbule. Dabar, turėdama krūvą kavos gaminimo prietaisų spintelėje, galiu sužinoti apie visas savo rytinio puodelio galimybes. Žemiau yra šeši skanūs būdai užvirinti puodą.
1. Spauda
Prancūzijos spauda, kavos stūmoklis, caffetiere ar „Bodum“. Vadink tai, kas tau patinka, tai populiari maža programėlė.
Prancūzijos spaudoje - Luzo Bratcherio nuotrauka
Kur jį rasite:
Šios urnos yra populiarios Prancūzijoje (ten, kur jos pirmą kartą buvo patentuotos) ir kitose Vakarų Europos dalyse. Jis taip pat naudojamas Šiaurės Amerikoje, Pietų Afrikoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.
Kaip jis paruoštas:
Geras užvirinimas prasidės nuo rupiai maltų kavos pupelių. Kiekvienam „puodeliui“(4 uncijos kavos) sunaudokite šaukštą malimo. Švelniai ir tolygiai užpilkite virintą vandenį ant grindų. Kavos geeliai čia atsigabens sumuštinį su žandikauliu apie „žydėjimą“; lėtai burbuliuoja ant paviršiaus, kuris atrodo kaip atidaryta gėlė. Jei jūsų šlifuokliai pradeda putoti, jums iki šiol sekasi. Jei to nematote, duokite alui keletą švelnių gyslų, kad žydėjimas pradėtų.
Leiskite kavai sėdėti maždaug tris minutes, tada pasinerkite. Tai keistai patenkina.
Skonis:
Spauda iš pupelių išgauna daugiau aliejaus, todėl skonis yra aiškesnis, o tekstūra tirštesnė nei su lašeliu. Taip pat sakoma, kad jis sukuria gryniausią skonį, nes nėra popierinių filtrų ir nėra perkaitimo pavojaus. Švelnios kavos ypač gerai verda spaudoje, nes „švarus“preparatas leidžia jums pasiimti subtilias natas.
Kojinė
Luzo Bratcherio nuotrauka
Gerai, kad tai tikrai nėra kojinė, nors esu įsitikinęs, kad galėtum ją panaudoti po vieną žiupsnelį. Šis paprastas filtras pagamintas iš medvilnės arba muslino ir per mažas, kad bet kokiu atveju tilptų ant jūsų pėdos.
Kur jį rasite:
Šis paprastas prietaisas yra populiarus Centrinėje ir Pietų Amerikoje, kur kojinės veikia kaip lašelinis filtras. Tailande ir Malaizijoje kojinė uždengia puodo kraštą, o malūnėliai panardinami į vandenį, statant.
Kaip tai paruošiama:
Geriausia yra vidutinio sunkumo ir šiurkštus kavos pupelių šlifavimas, nes kitaip šlifuotas audinys nukris pro audinio pynimą, ir jums teks dumblas.
Pagal Pietryčių Azijos metodą „kojinė“yra gana plona ir atrodo kaip mažas drugelių tinklas su vieline rankena. Paruošimas čia yra kaip lapų arbata. Supilkite šlifą į kojinę, užmaukite ant puodelio burnos, užpilkite virintu vandeniu. Leiskite kietai 3-4 minutes.
Centrinės ir Pietų Amerikos metodu „kojinė“pakabinama ant kavos puodo ant paprasto medinio rėmo. Į kojinę supilkite kavą, po vieną šaukštą už kiekvieną porciją. Lėtai ir platėjančiais apskritimais užpilkite virinto vandens per pupeles, kad vanduo pasiskirstytų tolygiai.
Valymui kojinė tarp naudojimo atvejų nuplaunama vandeniu. Tai leidžia aliejams ir likučiams kauptis ir suteikti skonį būsimiems vazonams.
Skonis:
Pirmieji keli gaminami audeklai turi silpną medvilnės skonį. Kai tik kojinės šiek tiek apsigyvens, skoniai pasirodys su aiškiomis aukštomis natomis: pagalvokite apie gėles ar vaisingumą.
Ibrikas
„Ibrik“(arba „Cezve“) nuotrauka Iban
Šis paprastas kauliukas, dar vadinamas cezve, naudojamas stipriam, tirštam alui gaminti, plačiai žinomu kaip turkiška kava.
Kur jį rasite:
Tai vienas iš seniausių šiuo metu naudojamų kavos ruošimo būdų, paplitęs Graikijoje, Turkijoje ir Viduriniuose Rytuose. Puodai paprastai gaminami iš vario arba žalvario, su ilga medine rankena.
Kaip tai paruošiama:
Pradėkite nuo labai puikaus malimo pupelių. Jis turėtų būti smulkesnis nei espresso ir artimas kūdikių miltelių tekstūrai.
Kiekvienai porcijai išmaišykite 3–4 uncijos šalto vandens, 1 arbatinį šaukštelį kavos ir 1/2 šaukštelio cukraus. Kaitinkite ibriką ant silpnos ugnies, kol užvirs. Puodą minutei išimkite, kad mišinys nusistovėtų, tada užvirkite ir dar du kartus atvėsinkite. Kava lėtai supilkite į puodelius. Kiekvienos taurės apačioje turėtų būti šiek tiek malimo, o viršuje - putojanti galva.
Skonis:
Yra vienas turkiškas posakis, kad kava turi būti „juoda kaip pragaras, stipri kaip mirtis ir saldi kaip meilė“. Jei gerai pagaminamas „Ibrik“puodelis, ta patarlė ją išsako. Skonis yra stiprus, tačiau cukrus subalansuoja rūgščią kavos punchą.
Plokščias lašelis
Hector Garcia nuotrauka su plokščiu lašeliu
Vienas šios paprastos alaus daryklos modelis yra tarsi maža metalinė skrybėlė ant jūsų kavos puodelio, o tai yra tikrai miela.
Kur jį rasite:
Vietname pamatysite puodelius kavos, kurių viršuje yra vis dar gaminamas finas arba vienkartinis metalinis sietas. Indijoje stalviršio kavos virimo aparatai naudoja tą patį sieto dizainą, tačiau užvirina šeimos kavos kiekį.
Kaip tai paruošiama:
Jei norite indiško puodo, apatinį indą pašildykite skalaujant karštame vandenyje, po to šaukštą kelis šaukštus kavos supilkite į sijotą viršutinę kamerą. Puodą keletą kartų purtykite, kad malūnėliai būtų tolygiai. Į viršutinį indą supilkite kelis šaukštus virinto vandens, kad kava išsipūstų. Palaukite kelias sekundes, tada supilkite likusį vandenį (apie 6 uncijos už kiekvieną šaukštą kavos) ir uždarykite dangtį. Kava per sietą perkoš per maždaug dešimt minučių. Norėdami patiekti kavą, perpilkite į puodelius ilgą ir pastovų užpilą, kad iš kavos gazuotumėte.
Vietnamiečių įtaisas yra labai panašus, tačiau be apatinės kameros. Vietoj to, jis įpilamas tiesiai į kavos puodelį. Prieš įpilant karšto vandens, yra antras sietas, kuris susukamas ant grindų. Norėdami išvirti kavą tikru vietnamietišku stiliumi, prieš užvirdami, puodelio dugne įpilkite šiek tiek kondensuoto pieno.
Abiem atvejais naudokite vidutinio rupumo pupeles ir šaukštu išmeskite daugiau, nei įprasta, kad lašintumėte kavą. Manoma, kad skonis turi būti stiprus.
Skonis:
Šio alaus stiprybė yra tarp espreso ir kavos. Gerai paruoštas puodelis turi labai mažai rūgštingumo. Abiejuose virimo metoduose cikorija užpilama kava yra norma, suteikianti kūnišką ir šiek tiek kartaus skonio.
Akimirka
Tirpios kavos nuotrauka - Saros Gilbert
Vadink tai astronautų alaus darykla, vadink bruto, vadink tai gero kavos vardo įžeidimu. Mylėk ar nekenk, ši medžiaga yra populiari.
Kur jį rasite:
O, visur.
Atskiri rankinio vandens mišinio rankovės yra populiarios Pietų ir Rytų Azijoje. Šiaurės Amerikoje ir Europos regionuose, kuriuose nėra lepių istorinių kavos tradicijų, paplitę šeimos dydžio indai yra greitai paruošiami.
Kaip jis paruoštas:
Įpilkite verdančio vandens. Išmaišykite. Finito! Taip pat galite įmaišyti šiek tiek pieno ar karšto šokolado mišinio, jei norite, kad išgalvotumėte.
Skonis:
Gerai, jei turite puikų kavos gomurį, greičiausiai nekenčiate jo. Jo skonis gali būti įvairus: nuo švelniai švelnaus iki chemiškai kartaus. Ir vėl, kavos puristai greičiausiai nekęs tų daiktų iš principo, kai naudojasi vien tik kavos pupelėmis, kurios nematė skrudintuvo nuo Y2K.
Paprastai skonis yra švelnus ir saldus. Ieškantys švelnaus skonio ar tiesiog paprasto kofeino suplakimo tikriausiai ras sau patinkantį prekės ženklą.
Moka
Moka Marieke Kuijjer nuotr
Taip, taip, iš mokamo gėrimo gaminamas espresso, o ne kava, tačiau ši programėlė gali padaryti „Americano“tokį tobulą, kad pakeitė mano rytinę kavą. Tai gali paversti ir jus.
Kur jį rasite:
Šis mažas vaikinas yra didelis Europoje, ypač Italijoje. Aliuminio modelis yra populiariausias, tačiau nerūdijančio plieno numerių taip pat yra rinkoje.
Kaip jis paruoštas:
Pradėkite nuo smulkiai maltų pupelių arba visiškai itališkai naudokite paruoštas maltas Illy arba LaVazza.
Atidarykite apatinę kamerą ir užpildykite ją šaltu vandeniu iki slėgio vožtuvo. Ant viršaus uždėkite vidurinį filtrą ir laisvai įpilkite į kavą, tada tvirtai užsukite viršutinę dalį. Kaitinkite jį ant vidutinės ugnies, kol pagels, o tada į viršutinę kamerą pateksite puikų sodrų espresą.
Kai kuriuose modeliuose yra didesnės viršutinės pieno ar grietinėlės kameros, kurios įkaista kartu su vandeniu ir užpilamos garuose pagamintu espresso.
„Moka“bufetai yra labai tikslūs valymui, nes bet koks pupelių aliejaus kaupimasis gali sukelti kartaus aromato skonį ateityje. Daugelis žmonių naudoja šiltą muiluotą vandenį, tačiau puristai jums lieps paleisti puodą su actu, o ne kava, kad išvalytumėte visą prietaisą.
Skonis:
„Moka“ir „espresso“aparatų alaus skoniai yra labai artimi. Vis dėlto aš manau, kad viryklės gaminiai yra turtingesni, mažiau rūgštūs ir beveik šokoladiniai. Be to, preparatas yra toks atsparus idiotams, kad sunku pasidaryti karčią taurę.
