Spiritas + kokteiliai
Viskis yra viena mėgstamiausių pasaulio dvasių. Tai tiek gurkšnoti, tiek sumaišyti į kokteilius, paskaninti ir paimti kaip kadrą šalia pintos alaus. Esant tokiam visuotinio populiarumo lygiui, neturėtų stebinti, kad viso pasaulio šalys kuria dvasią. Kiekvienas iš jų daro dalykus šiek tiek skirtingai, todėl tyrinėti pasaulį per dramą ar stiklą yra per lengva.
Greita pastaba: Amerika, Airija ir Meksika vartoja rašybą „viskis“. Visur, kur rašoma angliškai „viskis“, rašoma „e“raidė. Tai yra pagrindiniai skirtumai tarp 10 geriausių viskį gaminančių pasaulio šalių.
1. Jungtinės Valstijos
Nuotrauka: Maker's Mark
Nėra vienos amerikietiško viskio kategorijos. Ten yra Tenesio viskis, pavyzdžiui, „Jack Daniel's“ir „Uncle artimiausias“, kuris iš esmės yra anglies filtruotas anglis. Tuomet yra nedidelis, tačiau augantis distiliavimo cechų, gaminančių vienišus amerikietiškus salyklus vien tik iš salyklinių miežių arba salyklinių kviečių, skaičius. Tačiau populiariausi stiliai Amerikoje iki šiol yra burbonai ir rugiai.
Burbonas
Norint teisėtai vadintis burbonu, jis turi būti pagamintas iš 51 proc. Kukurūzų ir brandinamas naujose statinėse.
„Manau, kad vienas didžiausių tradicijų skirtumų gaminant burboną, palyginti su viskio tradicijomis iš kitų pasaulio vietų, yra tas, kad burbonas pagal įstatymą reikalauja, kad skystis būtų laikomas naujose ąžuolo statinėse“, - sako Denny Potter, „Maker's“distiliuotojas. Ženklas. „Tai yra priežastis, kodėl burboną gaminti yra ypač brangu - panaudoję statinę, nebegalime jos naudoti!“
Po to, kai burbono gamintojai naudoja statines, jie dažnai parduodami ir išsiunčiami kitiems viskio, vyno ir alaus gamintojams. Statinės talpina kitą skystį ir suteikia šiek tiek burbono skonio viskam, ką liečia. „Ši statinių„ prekyba “reiškia, kad jūsų škotas daro įtaką burbonui, kaip ir jūsų burbonas gali turėti škotų įtakos, nes daugelis distiliavimo tradicijų pirmiausia buvo perkeltos į Škotijos valstybes“, - sako Poteris.
Įprasta klaidinga nuomonė, kad burbonas turi būti kilęs iš Kentukio, tačiau jis gaminamas visoje šalyje. „Vis dėlto maždaug 95 procentai burbono yra iš Kentukio ir mes linkę manyti, kad geriausias burbonas pagamintas būtent Mėlynoji žolė“, - sako Poteris.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ Maker's Mark“(30 USD), „Coopers's Craft“(24 USD) ir „Old Overholt“(17 USD)
Rugiai
Rugiai turi būti gaminami iš 51 procento rugių grūdų. Tai buvo vyraujantis viskis ankstyvojoje Amerikoje, kai daugiau šiaurės rytų valstijų augino rugius, tačiau šis populiarumas sumažėjo. Tai matyti atnaujintas susidomėjimas barmenų dėka. Skonis yra pikantiškesnis ir ne toks saldus kaip burbonas, todėl idealiai tinka kokteiliams gaminti.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ High West Double Rye“(35 USD) ir „Knob Creek Rye“(38 USD)
2. Škotija
Škotijos parašo dvasia turi rimto gėrimo reputaciją. Nors kai kuriais atvejais tai tiesa, ji yra kur kas įvairesnė - tai, kas akivaizdu, jei kada nors turėsite galimybę apsilankyti geriausiose Škotijos spirito varyklose. Pagrindiniai Škotiją gaminantys regionai yra Aukštaitija, Speisidas, Žemuma, salos ir Islajus. Pastarieji sulaukia daug dėmesio dideliems, durpiniams pavieniams salykloms, tokioms kaip Lagavulin ir Laphroaig. Kituose regionuose durpių lygis skiriasi, o kai kurie tradiciškai gamina viskį, kuriam visiškai nebūdingos durpės (ypač Speiside, kuris labiau žinomas dėl saldaus ir vaisinio viskio).
Nepriklausomai nuo regiono, škotai legaliai turi būti brandinami ąžuolo statinėse (dažniausiai senuose burbono ar senuose šerio konteineriuose) bent trejus metus šalyje. Pavieniai salyklai, gaminami tik su salykliniais miežiais, nėra labiausiai paplitę, nepaisant didelio dėmesio. Maišyti škotai, kurie yra miežių ir grūdų viskių, tokių kaip Dewar's, Chivas Regal ir The Famous Grouse, derinys, yra be abejonės geriausi škotų viskio pardavėjai.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ GlenDronach 12 Year“(56 USD) ir „Monkey Shoulder“(33 USD)
3. Airija
Nuotrauka: „Spot Whisky“/ „Facebook“
Kai kuriais duomenimis, Airija yra seniausia viskį gaminanti šalis pasaulyje. Šiandien tai taip pat viena greičiausiai augančių, kiekvienais metais atidaroma vis naujų spirito varyklų. Kad jis atitiktų airišką viskį, jis turi būti gaminamas su salykliniais arba nesaldytais miežiais ir brandinamas Airijoje ąžuolo statinėse (dažnai senose burbono statinėse) mažiausiai trejus metus. Skonis paprastai yra lengvesnis, nors ten yra airiškų viskių su gilesnėmis šokolado ir iriso natomis.
Jei žinote tik vieną dalyką apie airišką viskį, greičiausiai tai yra Jamesonas. Šis prekės ženklas gamina vientisus viskius ir turi keletą eksperimentinių leidimų, tačiau be Jamesono, beje Jamesas, yra ir nemažai žymių airiškų viskių, jei tikrai norite žinoti stilių. Geriausi yra daromi viename puode, o viskio gamintojai, nauji ir seni, eksperimentuoja su skirtingais statinės brandinimo būdais ir vienkartiniu salyklo stiliumi, todėl visada reikia ką nors naujo išbandyti.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ Green Spot“(57 USD), „Red Spot“(124 USD) ir „Sexton“(30 USD)
4. Japonija
Nuotrauka: „mTaira“/ „Shutterstock“
Japoniškas viskis yra vienas madingiausių variantų pastaruoju metu, dėl kurio trūksta produktų ir jų kainos yra aukštos. Tačiau skirtingai nuo daugelio dalykų šiame pasaulyje, produktas atitinka hype. Japoniškas viskis yra labiausiai panašus į škotų tuo, kad jame yra įvairių lengvų ir vaisinių viskių ir labai mėgstamų variantų. Pirmieji žymūs viskio gamintojai Japonijoje taip pat išmoko distiliuoti ir brandinti Škotijoje. Apie viskio pasaulį ji ėmė sklisti maždaug 2014 m., Kai „Yamazaki Sherry Cask“Jim Murray viskio Biblijoje buvo pavadintas metų viskiu. Šiandien du distiliuotojai, „Nikka“ir „Suntory“, kontroliuoja didžiąją dalį viskio gamybos šalyje. Geriausias būdas paragauti japoniško viskio yra apsilankyti geriausiose Japonijos distiliavimo gamyklose.
Japoniškam viskiui trūksta griežtų burbono ir škotų teisinių apibrėžimų. Iš esmės, norint patekti į kvalifikaciją, ji tiesiog turi būti pagaminta Japonijoje. Viskį, kuris brandinamas statinėse, pagamintose iš reto Mizunara ąžuolo, rasite viskiuose, brandinamuose ex-burbon statinėse ir ex-šerio statinėse. Pagrindinis buteliuko nuoseklumas yra tas, kad japoniškas viskis yra visada geras (nors jūs tikrai ketinate mokėti už kokybę).
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ Nikka From the Barrel“(63 USD) ir „Suntory Toki“(40 USD)
5. Kanada
Nuotrauka: Lot Nr. 40 / Facebook
Kanados viskis, kaip ir airiškas viskis, JAV anksčiau buvo labai populiarus. Tai sumažėjo draudžiant, ir nuo to laiko valstijose buvo nesuprantama. Vienai Kanados viskis dažnai laikomas tik ruginiu viskiu. Ir nors Kanadoje yra nemažai distiliavimo gamyklų, naudojančių nemažą kiekį rugių, taip pat yra daug distiliavimo gamyklų, daugiausia naudojančių kukurūzus, pavyzdžiui, burboną.
Kad legaliai būtų laikomas Kanados viskis, jis turi būti distiliuotas ir brandinamas mažiausiai trejus metus šalyje. Labiau į rugius orientuoti viskiai bus aštrūs ir vaisiniai, tuo tarpu tie, kuriuose daugiausia naudojami kukurūzai ir kiti grūdai, turi saldžiųjų irisų ir vanilės natos.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: 40 dalis (40 USD) ir 10 metų amžiaus Pike Creek (31 USD)
6. Indija
Nuotrauka: Rampuras
„Indija yra viena didžiausių viskį vartojančių tautų pasaulyje“, - sako Sanjeev Banga, „Radico Khaitan LTD.“, Bendrovės, gaminančios „Rampur Indian Single Malt Whisky“, prezidentas. „Kadangi Indijoje vyrauja šiltesnis klimatas, mūsų viskiai paprastai sensta greičiau nei kitos šalys, todėl kai kurie sako, kad keturis kartus greičiau nei Škotija!“
Kalbant apie tūrį, niekas negali konkuruoti su tuo, kiek viskio sunaudojama Indijoje. Remiantis „Forbes“numeriais, septyni iš 10 geriausiai parduodamų viskių yra Indijos prekės ženklai. Tikėtina, kad nematysite daugelio prekių ženklų Europoje ar JAV. Daugelis populiariausių pardavėjų yra grūdų spirito ir skysčio mišinys, distiliuotas iš cukraus ar melasos. Naujas Indijos viskio gamintojų derlius nori pakeisti šį požiūrį ir parodyti, ko šalis vis dėlto sugeba, su visų grūdų pavieniais salykliais, panašiais į tuos, kurie gaminami Škotijoje.
Indijos viskis labai skiriasi skoniu. Kai kurie, pavyzdžiui, Pauliaus Johno išrašyti, yra durpiniai, o kiti, pavyzdžiui, iš Rampuro, turi prieskonių ir tamsių vaisių natos.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ Rampur Single Malt“(70 USD) ir Paul John Single Malt (50 USD)
7. Prancūzija
Nuotrauka: Bastilijos viskis / „Facebook“
„Nors dažniausiai Prancūziją žmonės sieja tik su vynu, iš tikrųjų mes turime keletą geriausių ingredientų, terroirą ir techniką, kad viskis būtų prancūziškas pagal savo koncepciją, gamybą ir skonį“, - sakė Charlesas Daucourtas, „Bastille 1789“viskio distiliuotojas. sako. „Prancūziškiems viskiams būdingos natos, turinčios vaisių skonį, saldūs prieskoniai ir oda“.
Prancūzijos ryšys su vynu yra aiškus kai kuriais būdais, kuriuos naudoja prancūzų distiliuotojai. Pavyzdžiui, „Bastille 1789“naudoja tos pačios rūšies natiurmortus kaip ir konjake, o viskis sensdamas statinėse, anksčiau naudotose vynui ir konjakui. Kitas prancūzų prekės ženklas „Brenne“taip pat naudoja konjako distiliavimo ir senėjimo metodus. Rezultatas - lengvas ir labai gurkšnotas viskis, kai girtas tvarkingas.
Buteliai, kurių ieškoma: „ Bastille 1789“(40 USD) ir „Brenne Estate Cask“(60 USD)
8. Taivanas
Nuotrauka: Colinas Hui / „Shutterstock“
Nors toli gražu ne labiausiai kalbėta ar labiausiai mėgstama viskį gaminanti šalis, Taivane gyvena „Kavalan“, kuris įveikė škotus ir amerikietiškus viskius, kad laimėtų šimtus apdovanojimų. Jį įkvėpė lengvi skotai, pasižymintys vaisių skoniu. Labiausiai jį išskiria karštas ir atogrąžų klimatas, kurio statinėse sensta. Tai reiškia, kad palyginti jaunas viskis iš Taivanio turės tokią pat barelio įtaką kaip daugelį metų senesnis škotiškas viskis. Kaip ir japoniškas viskis, Taivanas neturi griežtos klasifikacijos, todėl šalyje taip pat vyksta daug eksperimentų.
Butelis, kurio ieškote: „ Kavalan Classic Single Malt“(74 USD)
9. Australija
Nuotrauka: „Sullivans Cove“viskis / „Facebook“
Pirmoji spirito varykla šalyje atidaryta 1992 m., Tačiau Australijos viskio pramonė iš tikrųjų pradėjo veikti 2000-ųjų pradžioje. Šiandien daugybė gamintojų, gaminančių viskius, apdovanoja apdovanojimus, įskaitant „Sullivans Cove“2014 m. Pergalę už geriausią pasaulyje vienintelį salyklą - vienintelę distiliavimo gamyklos laimėjimą ne Škotijoje ar Japonijoje. Australijos viskio širdis yra Tasmanija, kurioje yra daugiau nei 30 spirito varyklų. Geriausi Tasmanijos spirito varyklos dūminiam skoniui naudoja Australijos miežius ir vietines durpes. Nors Australijos viskiai yra mėgstami viskio nervų, jiems gali būti sunku patekti už Australijos ribų.
Buteliai, kurių reikia ieškoti: „ Sullivans Cove Double Cask“(180 USD) ir „Starward Malt Whisky“(55 USD)
10. Meksika
Nuotrauka: „Sierra Norte“viskis / „Facebook“
Kai galvoji apie Meksiką ir dvasias, turbūt galvoji apie tekila. Gal galvojate apie mezcal ar dar geriau - subalansuotą mezcal. Dabar naujas distiliavimo fabrikas nori, kad jūs galvotumėte apie viskį. Šiuo metu yra tikrai tik vienas prekės ženklas, gaminantis labai geriamą meksikietišką viskį: „Sierra Norte“. Jis pagamintas iš skirtingų veislių Oaxacan kukurūzų (85 proc. Viskio) ir salyklinių miežių (likę 15 proc.), Tada statinės brandinamos. Butelių etiketėse - baltoje, geltonoje ir juodoje - pavaizduota panaudotų kukurūzų rūšis. Balta ir geltona yra saldesnės pusės, o juoda yra gilesnė su kai kuriomis vaisių ir pipirų natomis.
Buteliai, kurių ieškote: „ Sierra Norte“balta, geltona arba juoda (50 USD)
