Maistas + gėrimas
„Empanadai“tikrai yra vieni paprasčiausių ir skaniausių gyvenimo malonumų. Pavadinimas „empanada“yra kilęs iš ispanų ir portugalų kalbos veiksmažodžio empanar, reiškiančio „įvynioti į duoną“, kuris iš esmės apibendrina tai, ko jūs gaunate: viską, nuo mėsos iki sūrio iki daržovių (dažnai tai yra aukščiau paminėtų dalykų derinys). įdaryti į sodrios tešlos vidų, tada kepti arba kepti, kad būtų burnoje tirpstantis užkandis. Tačiau daugelis žmonių nesuvokia, kad empanada stilius įvairiose šalyse skiriasi Pietų ir Lotynų Amerikoje. Kiekviena šalis geriausiai gins savo empanada, ir mes tikrai nesiruošime įsitraukti į čempiono vainikavimą. Vietoj to, nuspręskite prieš išbandydami visus šiuos empanada variantus Pietų ir Centrinėje Amerikoje.
Argentina ir Urugvajus
Argentina yra Pietų Amerikos šalis, galbūt labiausiai susijusi su empanada, bent jau kai kalbama apie lankytojus iš viso pasaulio. Urugvajaus artumas Argentinos rytams leido atlikti panašų, bet ne tikslų empanada pasiruošimą.
Empanadas Mendocinas
Įrašas, kurį pasidalino Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti), 2018 m. Balandžio 30 d., 8:43, PDT
Argentinos kuokštelė yra paprasta ir odė galvijams, auginantiems šalies ganyklas. „Empanadai“čia dažnai gaminami pagal vieną pagrindinį įdarą: malta jautiena, galbūt pagardinta kmynais, paprastai naudojama kaip užkandis. Šiame recepte taip pat pateikiamas kietai virtas kiaušinis ir žalieji svogūnai.
Saldūs empanadai
Įrašas, kurį pasidalino „Lorca“(@lorcacoffeebar), 2018 m. Balandžio 8 d., 4:03, PDT
Čia yra „Empanada“, puikiai tinkamas desertui ir populiarus tiek Argentinoje, tiek Urugvajuje. Traški tešla yra įdaryta dulce de leche (saldus pienas, paplitęs abiejose šalyse) arba kitais saldžiais ir kreminiais įdarais. Tada jie kepti, užpilami cukraus ar obuolių uogiene ir patiekiami.
Kolumbija ir Venesuela
Kolumbiečiai linkę šiek tiek parausti, į savo empanadas įpildami vadinamojo aji padažo, kad papildytų mėsą. Jie taip pat gali juos pagardinti cilantro ar šukutėmis ir įmaišyti truputį acto, druskos ar citrinos sulčių. Tai yra įprastos veislės abiejose šalyse:
„Yuca empanadas“
Įrašas, kurį bendrina „LeClaire LeMaster“(@claire_da_haymarket), 2017 m. Gegužės 28 d., 17:45, PDT
„Yuca empanadas“iškeičia tradicinius kukurūzų miltus į „yuca“arba „cassava“. Viduje rasite viską, prie ko esate įpratę, tačiau kasava suteikia ypatingą traškumą, ypač kepant. Vieno iš jų valgymas yra tarsi įkandimas į kukurūzų šunį grafystės mugėje - susukant kolumbietį.
Plantainio empanadai
Įrašas, kurį pasidalino Kimora (@kimorab_lib), 2016 m. Balandžio 5 d., 17:03, PDT
Panašiai kaip yucca empanadas, plantaininiai empanadai yra gaminami iš virintos ir košės tešlos, užpilami įdarais, o po to giliai kepama. Rezultatas yra vienas traškiausių empanadų, rastų visur, puikiai tinkantis užkandžiui ar greitas gatvės pardavėjo įkandimas. Jų rasite Kolumbijoje ir Karibų jūroje.
Kukurūzų miltų empanadai
Įrašas, kurį pasidalino „ChickPea?“(@bohemian_rain), 2015 m. Rugpjūčio 25 d. 13:34, PDT
Kviečių miltų empanadai yra mažiau populiarūs Kolumbijoje ir Venesueloje, kur gyventojai renkasi savo patiekalus, pagamintus iš sumaltų kukurūzų miltų, o paskui iškepusius. Viduje galite rasti maltos jautienos, bulvių ir (arba) daržovių mišinio. Jei Venesueloje esančiame meniu susidūrėte su empanadas de cazón, žinokite, ką jūs pasirašote: ryklio empanadas.
Brazilija
Pastelė de queijo
Įrašas, kurį pasidalino Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria), 2018 m. Balandžio 28 d., 06:02, PDT
Šis Brazilijos gaminys yra kvadrato ar pusės mėnulio formos pyragaičiai, dažnai įdaryti sūriu. Tešla yra labai sausa, todėl pastelė de queijo yra labai žvynelinė, tačiau užtikrina traškumą kiekviename gabalėlyje. Jūs taip pat galite pamatyti užpildytus palmių, maltos jautienos ar krevetės širdelėmis. Nors tai nėra visiškai empanada, tai yra artimiausias brazilų palyginimas.
Ekvadoras
Ekvadorai empanadas gamina iš kukurūzų prieskonių ir iš miltų. Jų stilius gali būti panašus į kolumbiečių, kai reikia naudoti „aji“padažus ir žoleles, pavyzdžiui, kalendrą ar ramunėlius, nors jų „aji“padaže gali būti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų ar pomidorų.
Empanadas de viento
Įrašas, kuriame „Laylita's Recipes“(@laylitasrecipes) pasidalino 2017 m. Gruodžio 7 d. 11:16, PST
Kaip ši veislė žinoma Ekvadore, vėjo empanadai atrodo šiek tiek kaip puodžiai. Lengva, riebi tešla apvyniojama aplink įdarą (paprastai sūrio) ir po to kepama. Prieš patiekdami jie išplakami su cukrumi, kad pridėtų saldumo dozę, nepaisant to, kad jie dažnai patiekiami kaip užkandis.
Empanadas de arroz
Įrašas, kurį pasidalino Delicias Astur (@deliastur), 2018 m. Balandžio 18 d., 11:41 val., PDT
Vyraujantis įdaras „empanadas de arroz“yra ryžiai. Taip pat gali būti naudojami kiti įdarai, kad būtų suteiktas skonis ir gatavas produktas būtų saldesnis ir (arba) nuoširdesnis. Ši veislė paprastai yra gruzdinta, raminantis ir traškus papildas krakmolingam įdarui.
Bolivija
Bolivai nuolat linkę derinti mėsą, įskaitant jautieną ar vištieną, su vegetarišku žirnių, morkų ir alyvuogių mišiniu, o kartais įmesti putpelių kiaušinį ar keletą razinų, kad būtų nuostabesni.
Salteñas
Įrašas, kurį pasidalino Diego Sánchez (@ diegosz79), 2016 m. Spalio 31 d., 9:20, PDT
Šiuose mėsinguose kvietinių miltų empanaduose yra karšto sriubos įdaro, kuris, jei nebus valgytas atsargiai, gali maloniai nudeginti liežuvį. Bet tai neturėtų jus atgrasyti valgyti juos tiesiai iš krosnies - tai patiekalas savaime, įdarytas viskuo, pradedant kiaušiniais ir mėsa, baigiant bulvėmis ir žirniais. Pirmiausia mėgaukitės jais ryte, būdami Bolivijoje, ir pradėkite laisvą dieną.
Čilė
Čiliečiai dažnai prideda malto svogūno į maltą jautienos mišinį, kad galėtų įdaryti empanada. Emanadai yra nepaprastai populiarūs per Fiestą Patrias, nacionalines švenčių dienas, rugsėjo 18 ir 19 dienomis, nes čiliečiai juos plačiai pažymi kaip savo nacionalinį patiekalą.
Empanadas al horno
Įrašas, kurį „Natu“(@masnatu) pasidalino 2018 m. Gegužės 2 d., 13:10, PDT
Empanadas al horno yra labiausiai paplitusi veislė, patiekiama Čilėje. Šalis netgi turi pavadinimą standartiniam įdarui - pino, maltos mėsos, svogūnų, alyvuogių, razinų ir sunkiai paruošto kiaušinio mišinys.
Lotynų Amerika
Cativías
Įrašas, kurį pasidalino De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas), 2016 m. Rugpjūčio 30 d., 17:41, PDT
„Cativias“, kepta iš yuca pagamintos empanada šaknys yra Dominikos Respublikoje. Tai yra maži ir riebūs, paprastai užpildyti svogūnais, pomidorais ir malta jautiena.
Pastas Pachuqueños
Įrašas, kurį pasidalino Veronica Andrango (@focolare_service), 2018 m. Kovo 23 d. 13:36, PDT
Ši Meksikos veislė yra minkšta ir dribsnių pavidalo, pagaminta iš smulkių kvietinių miltų, kurie greitai užkerta kelią minkštimui - alkoholinės fermentuotos maguey sultys, pagardintos druska, kiaušiniu ir kiauliena.
Empanadas de plátanos
Įrašas, kurį pasidalino María Angélica Salama (@ masg27), 2017 m. Balandžio 30 d., 7:16, PDT
Nikaragvoje, Salvadore ir Kosta Rikoje vietiniai renkasi empanadas de plátanos - tai kepta empanadas, pagaminta iš plantacijų. Pripildymas skiriasi priklausomai nuo šalies. Pavyzdžiui, Salvadoro gyventojai empanadas de plátanos paprastai patiekia kaip desertą, todėl naudoja saldesnius ingredientus nei Nikaragvos ar Kosta Rikano gyventojai.
