Kelionė
Kaip yra įsimylėti ne tik naminius špinatus ir sūrio raviolius, bet ir juos gaminančius vyrus?
Tai retas įvykis pasaulyje, kuriame tiek daug atskirties tarp maisto gamybos ir vartojimo. Meilė, apie kurią aš kalbu, kyla iš mažų gyvenimo džiaugsmų, tokių kaip prinokusių pomidorų valgymas ūkininko turguje ar bendruomenės jausmo atradimas santykiuose su tais, kurie gamina ir augina jūsų maistą.
Kai susitikau su „Lexington Pasta“savininkais Lesme Romero ir Reinaldo González, Leksingtono mieste, Kentukyje, mane iškart sužavėjo jų istorija. Du venesueliečiai, kuriuos užaugino italų motinos ir ispanų tėvai, pirmą kartą susitiko Jungtinėse Valstijose, būdami pirmakursiai, kolegijoje.
Lesme paaiškino: „Kai jūs einate į koledžą JAV, kiekvienais metais jūs keičiate kambario draugus: tai tarsi kojinių keitimas. Reinaldo buvo mano vienintelis kambario draugas, o mes tapome geriausiais draugais. “Jie dalijosi naminių makaronų meile ir savaitgalius praleido gamindami draugus. Po studijų jie pateko į finansų ir verslo pasaulį. Tačiau jie sužinojo, kad „Amerikos korporacija iš tikrųjų nėra tai, apie ką mes svajojome būdami koledže“.
Po mokslų Lesme gyveno Tampoje, Floridoje, ir Reinaldo, Leksingtono mieste, Kentukyje. Tačiau Lesme dažnai lankydavosi Reinaldo, o jie eidavo į ūkininko turgų ieškoti įkvėpimo gaminti makaronus. Vieno iš šių vizitų metu du draugai diskutavo apie savo makaronų verslo kūrimą. 2009 m. Vasarą Lesme persikėlė į Leksingtoną, o abu atidarė „Lexington Pasta“. Jie pradėjo naudoti ekologiškus kiaušinius ir šviežius produktus iš ūkininko rinkos, gamindami tokius makaronų skonius kaip Ispaniškas šafranas, Skrudinti raudonieji pipirai, Pomidorų bazilikas, Portobello, Cilantro ir Švieži kiaušiniai.
Autorės nuotr
Aš susitikau su Lesme ir Reinaldo per pasimatymą, kurį vedė draugas, ir, visiškai atsižvelgęs į jų istoriją, iš jų ūkininko turguje nusipirkau makaronų. Be grybų ir česnakų makaronų, jie man davė šviežiai nuskusto parmezano ir maišą su jų špinatais ir sūrio ravioliais. „Reinaldo“aiškino, kad „Parmesan“tiesiai iš Italijos atkeliavo su 25 svarų ratukais, ir aš iš karto įsivaizdavau, kaip aplankysiu jų sūrio rūsius ir pasimėgauju milžiniškų, rankomis pagamintų sūrio ratų grožiu. Pajutę jaudulį, abu pakvietė mane apsilankyti jų parduotuvėje ir dalyvauti makaronų gaminimo procese.
Grįžusi namo iš „Ūkininko turgaus“, įmesdavau česnakinius makaronus į verdantį vandenį ir pasidarydavau lengvą alyvuogių aliejaus ir šviežios okra padažą. Aš įmečiau makaronus į padažą, apibarsčiau šiek tiek rupios druskos ir tapau naminių makaronų bhaktu. Namų makaronai buvo revoliucingi; Negalėjau pamatyti, kaip grįžau į dienas, kai maisto parduotuvėje pirkau makaronus. Valgydami špinatus ir sūrio raviolius, įsitikinau, kad verčiau nukreipti pinigus nuo kitų dalykų (pvz., Kirpimo, kam to reikia?), Nei praleisti naminius makaronus.
„Lexington Pasta“, mažos parduotuvės, esančios Šiaurės kalkakmenyje, grožis yra jos teikiamo bendruomenės jausmas. Stiklo parduotuvė kviečia žmones, einančius miesto centru, sustoti, pasisveikinti ir stebėti makaronų gaminimo procesą. Ryte, kurį lankiausi, keli klientai sustojo, norėdami atsisveikinti ir pasiimti makaronų.
Stebėjau, kaip Kate Perkins, viena iš dviejų bendrovės darbuotojų, maišo makaronų tešlą. Ji sukrėtė 25 kiaušinius į indą ir sumaišė juos su tyrėmis. Tai man priminė Laura Esquivel „Pastel Chabela“pyrago receptą „Kaip vanduo šokoladui“, kuriame reikėjo 17 kiaušinių. Aš visada svajojau apie tokio maisto gaminimą.
Po to, kai „Lesme“davė man ekskursiją apie makaronų operacijas, mes susėdome aptarti „Lexington Pasta“vienerių metų sukakties. Pasiūliau gimtadienio šventę. Lesme nusijuokė ir tarė: „Tai kaip kūdikis. Aš taip gerai praleidžiu laiką. Man tai labai patinka “.
