Kelionių darbai
Nupirkite sunkvežimį, įmeskite į viryklę ir pradėkite kepti. (Tiesą sakant, tai šiek tiek sudėtingiau.)
Aš nežinau, jei to nėra „Maisto tinklo“dėka arba jei to niekada nepastebėjau, kol persikėliau į Sietlą, tačiau maisto sunkvežimiai šiuo metu atrodo realiai. Ir kodėl gi ne - mažos patalpos, nauja vieta ir klientų ratas kiekvieną dieną, o gardumynai plūsta pas jus.
Tiems, kurie mėgsta gaminti maistą, verslumo dvasią ir arti miesto, maisto sunkvežimio užvedimas gali atrodyti kaip puikus būdas išsilaisvinti. Taigi kuo ji gali skirtis nuo tikro restorano atidarymo? Sąžiningai, aš neturėjau jokio supratimo, bet aš gyvenu mieste, kuriame yra graži „roko“mobiliojo maisto scena, todėl kalbėjausi su „Marination Mobile“Kamala Saxton ir Matthew Lewis iš „Ya At Matt“, norėdama sužinoti daugiau apie gatvės prekių pardavimą ir veiksmus, kurių reikia ten nuvykti.
Idėja
Skanios tacos. („Marination Mobile“sutikimas)
Siūlyti ką nors kita jūsų rajone esančius maisto sunkvežimius nesiūloma. Sietle maisto sunkvežimiai parduoda viską - nuo anties gardumynų iki kimchi quesadillas. Kamala ir jos verslo partneris Rozas Edisonas dirbo švietimo politikoje ir rado karjeros pokyčių. Kamala jau buvo mėsos marinavimo meistras, todėl kai draugas pasiūlė dviem „pasigaminti marinuotą mėsos stovą ant ratų“, jie ėjo to link - ir jų kalbi tacos bei susmulkintos kalua kiaulienos šliaužikliai buvo betarpiškas smūgis.
Mattas 12 metų buvo šefas ir kurį laiką dirbo hipotekos pramonėje, prieš tai suprato, kad popierių spausdinimas nebuvo jo svajonių darbas. Jis susitiko su Kamala ir Rozu vos pradėjus „Marination Mobile“ir manė, kad tai, ką jie daro, atrodė gana patraukliai.
Dabar jo sunkvežimis alkaniems Sietlo miestams atveža visus maisto produktus, kurių man trūksta nuo vaikystės Naujajame Orleane - berniukus, bandeles, gumbo, krevetes ir kruopas.
Kimchi quesadillas ir jambalaya; Kamala ir Mattas siūlo maistą, kurio nerandate kitur šiame mieste. Taigi pamoka numeris vienas - įsitikinkite, kad jūsų patiekalai yra kažkas ypatingo.
Gaukite sunkvežimį
Kalifornija, ypač Los Andželas, yra tėvynė, kai kalbama apie sunkvežimius, pastatytus specialiai maistui pardavinėti.
„Buvo vasaris, mes norėjome greitai veikti ir pradėti pavasarį“, - sakė D. Kamala. „Neradome statybininkų šiaurės vakaruose, kurie statė specialius sunkvežimius, todėl nusprendėme pradėti nuo nulio ir nuvykome į LA“
„Marination Mobile“nuotrauka
Jie galų gale rado tai, kas atrodė kaip tinkamas sunkvežimis senajame „drive-in“kino teatre, tačiau savininkai kalbėjo tik ispaniškai. „Kamala“paprašė praeivio pagalbos, kuris paaiškėjo kaip savininko pusbrolis. „Jūs to nenorite“, - sakė jis. „Bet aš taip pat gaminu sunkvežimius.“Jie galų gale ėjo su juo.
Matas kainavo maisto sunkvežimius internete ir surado tai, kas Majamyje atrodė labai daug. Bet jei jis galėtų grįžti, jis darytųsi kitaip.
„Bendrovė nesikūrė Vašingtono valstijos specifikacijų“, - aiškino jis. Kaip ir restoranuose, maisto sunkvežimiuose galioja valstybinės taisyklės, todėl prieš mesti grynuosius pinigus už transporto priemonę pasitarkite su savimi.
Biurokratija
Kalbėdami apie reglamentus, gatvių pardavėjai turi daugiau nei keletą kliūčių, kurias reikia įveikti, kai kalbama apie licencijas, įstatymus ir kitas linksmas reklamas. „Tai gali būti nelinksma“, - sakė Mattas. „Bet jūs tiesiog turite būti atkaklūs.“Jis praleido galimybę pernai liepą paleisti „Ten Ya Matt“- gatvės maisto sezono piko laiką - dėl vėlavimo į sveikatos apsaugos skyrių.
Pirmasis jūsų sustojimas turėtų būti miesto rotušė, kad galėtumėte atlikti šiek tiek tyrimų (tai aiškiai yra smagi proceso dalis). Peržiūrėkite savo srities maisto saugos taisykles, ypač tas, kurios susijusios su gatvės maistu. Vašingtonas turi nepriekaištingą reputaciją, kai kalbama apie pardavėjus, o kiti miestai, kurie liks bevardžiai, viską dar labiau apsunkina.
„Manau, aš tiesiog manau, kad nesvarbu, ar miestas palaiko, ar ne“, - komentavo Kamala, susidūrusi su iššūkiais. „Taisyklės yra dėl priežasties. Kai pradedate bet kokį verslą, iškyla kliūčių - tereikia suprasti, kaip blogai norite tai padaryti. “
Personalas ir meniu
Kimchi ryžių dubuo („Marination Mobile“sutikimu)
Jei svarstote idėją įkurti savo maisto sunkvežimį, greičiausiai turėsite omenyje meniu. Tai puiku - bet nepaisant to, kiek vakarienių surengėte, tikriausiai norėsite pasamdyti apmokytą šefą.
„Yra didelis skirtumas tarp pasiruošimo ir aptarnavimo 20, palyginti su 200, “- pabrėžė Kamala. „Marination Mobile“dirba vyriausiasis virėjas ir 25 etatiniai darbuotojai. „Ya At Matt“taip pat turi visą personalą su vyriausiuoju virėju, nepaisant to, kad Matt yra pats virėjas.
„Mes neatsižvelgėme į keturias pusantros valandos, kurios prireikia sunkvežimiui suskaidyti ir išvalyti po kiekvienos pamainos“, - teigė Kamala. „Jūs turite viską išimti, pripildyti talpyklas - jūs kiekvieną dieną iš esmės nuplėšiate ir atstatote virtuvę“.
Atsižvelgiant į patirtį, galbūt galėsite patys susiplanuoti valgiaraštį, tačiau nesvarbu, ar esate kvalifikuotas su keptuve, planuokite šefo samdymą.
Apsvarstykite visus sezonus
Vasara yra maisto sunkvežimių sezonas, o kai kuriems (dar žinomiems kaip parduodantys, tarkime, ledus) žiemos tiesiog nebus. Prieš nuspręsdami, ar būsite atviri ištisus metus, atminkite savo maistą, klientų ratą ir miesto orus.
Sezoniniai moliūgų iškamšalai (autoriaus nuotrauka)
„Kai mes pradėjome, mes nenorėjome būti sezoniški“, - sakė R. Kamala. „Jūs tiesiog kovojate su lietučiu Sietle. Be to, mes nenorėjome samdyti sezoninių darbuotojų - o uždarymas ilgą laiką nereiškė jokių galimybių užmegzti ryšius su klientais. “Norėdami neutralizuoti augančių pardavimų skaičių vėsesniais mėnesiais, „ Marination Mobile “siūlo specialius pasiūlymus, keičia meniu ir bendrauja su klientais norėdami pamatyti, ko ieško.
Kai „Ya At Matt“vis dar gauna gražų liniją, einantį pilkomis žiemos dienomis Sietlo dienomis, kai jūsų šonkauliai yra tokie kaip maistas, gumbo ir raudonos pupelės bei ryžiai. Jis siūlo „lagniappe“- truputį kažko papildomo - kaip ačiū diedukams ir paskatą naujiems klientams, kai oras yra blogas. (Ir mano knygoje nemokami nebetnetai su po berniuku yra gana didelis kažkas papildomo.)
Pasirinkite savo vietas
Daugiau tyrimų - Hore! Patikrinkite kitus maisto sunkvežimius jūsų rajone ir atkreipkite dėmesį, kuriose vietose jie dažnai vyksta, o kurių vengia. Vietos, kuriose yra labai daug verslo žmonių, ieškančių pietų, visada yra saugus pasirinkimas, jei planuojate leisti dienos valandas; Naktinius sunkvežimius patraukite link klubų.
„Marination Mobile“pirmiausia atsidarė Kapitolijaus kalne, Sietlo apylinkėse, garsėjančiose dėl savo naktinio gyvenimo, ir turėjo nuolatinį klientą, kuriam teko dirbti „Amazon“. Po kelių apsilankymų ir pakartotinių tvirtinimų, kad jo kolegos eis į kalbi tacos pietus, jis ėmėsi pakalbėti su savo viršininkais ir baigė gavimą Kamala ir Roz leidimu parkuoti prie Amazonės pietų valandomis - ir viskas.
„Jis vis tiek valgo su mumis nemokamai“, - juokdamasis pasakojo Kamala. „Mes esame labai orientuoti į klientą. Tai yra priežastis, kodėl aš myliu savo darbą - mūsų santykiai su klientais. “
Kartais iš pažiūros negyva sritis nebūtinai tokia. Anot Mato, jo sunkvežimis pradėjo važiuoti Džordžtaune, kaimynystėje į pietus nuo Sietlo, ir jis važiavo taip gerai. Jis buvo beveik pasirengęs užstatą ir suradęs kitą vietą, kai „Ya At Matt“gavo pirmąjį pagrindinį pranešimą „Nepažįstamasis“.
„Tai pažodžiui patrigubino mūsų verslą“, - sakė jis. Jo sunkvežimį vis dar galima rasti Džordžtaune kiekvieną ketvirtadienį.
Ištark žodį
Čia yra jūsų tradiciniai reklamos būdai - laikraščiai, žurnalai, skelbimų lentos ir tt. Tikiuosi, kad jūs ilgai kalbėsitės spaudoje ir būsite rodomi. Tačiau geriausias būdas susisiekti su esamais ir būsimais klientais yra nemokamas ir lengvas - socialinė žiniasklaida.
Krevetės ir kruopos (autoriaus nuotrauka)
„Facebook“ir „Twitter“išlieka geriausios jūsų pasirinktys, o rezultatams pasiekti naudokite abi.
„Mes daugiau bendraujame su klientais kasdien„ Facebook “, - pranešė Lorraine Goldberg, „ Ya Ya Matt “viešųjų ryšių atstovė. „Twitter“yra geriau reklamuojant didelius renginius, tokius kaip „Mobile Chowdown“. Mūsų „Facebook“draugai ir mūsų „Twitter“pasekėjai yra skirtingi žmonės. “
Kaip ir bet kuriame versle, kai kalbame apie socialinę mediją, svarbiausia yra faktinė sąveika.
„Tai nėra vienpusiai santykiai“, - sakė R. Kamala. „Dalis grožio yra tai, kad ji leidžia kalbėtis su klientais ir gauti atsiliepimų. Mes turime viršininkų! Jei mes nepadarėme teisingai, mes apie tai girdime “.
