„Tallkev_“nuotrauka. autorius Mhogan35
Esminiai patarimai sušių valgytojams.
Laikykite savo suši paprastą. Venkite ritinių su majonezu ar bet kuo pakepintu.
Jei jūsų valgio akcentas yra aštrus tuno ritinys, jūs patiriate problemų.
Pink Sherbert fotografija
1. Pasirinkite pagrindinį virėją
Nesuklyskite: nors suši dažnai yra patraukliausių Japonijos restoranų akcentas, juose gausu neskanių sušių. Pradėkime nuo statinės apačios.
Fasuotas
Man nesvarbu, ar jis buvo pagamintas „Whole Foods“gamtoje su natūraliais ingredientais; daugumos fasuotų sušių mėginių mėgėjų šviežumas ir kokybė yra juokingi.
Kodėl išleidote mažiausiai 8 USD pigiems suši pietums, kai galite leistis į atmosferos restoraną ir gauti dešimt kartų geresnę kainą už tik dvigubai didesnę kainą?
Iš pigios pusės
Greitas maistas Japonijos vietose apsiriboja maki ritiniais, kai kalbama apie suši.
Priežastis? „Ritinėliai“nebūtinai turi būti mokomi kaip pilnaverčiai sušių virėjai, o žuvys neturi būti tinkamai supjaustytos nuostabiai aštriu peiliu.
Ko nori
Irrashai-mase! Tiarescott
Ieškokite šiek tiek gražesnio japonų restorano, kuriame būtų sušių šefas, kuris:
Prižiūri švarią pjaustymo lentą.
Kuo švaresnė ir tvarkingesnė darbo vieta, tuo geriau virėja.
Savo pristatyme turi charizmos.
Norite, kad būtų galima kalbėtis su savo suši šefu, juokauti su juo, klausti jo rekomendacijų.
Žino jo ryžius.
Japonijos virėjai paprastai dvejus metus mokosi vien dėl ryžių, nes tai yra suši esmė. Skirtingai nuo saldžių ryžių, patiekiamų valgio metu, suši ryžiai pakartotinai skalaujami, kad būtų nuvalyti grūdai, ir pagardinti actu bei slaptais šefo ingredientais.
Ar pasisekė, kad moteris tapo savo suši šefe?
Tai retenybė. Geriau ar blogiau, suši yra vyro pasaulis. Jei gyvenate netoli Los Andželo, būtinai apsilankykite „Sushi Go 55“, kurį valdo pirmoji šalies suši šefė Tomoko Morishita.
2. Užsakymas: Trys O
Trevoras Corsonas savo žavioje knygoje „Sushi istorija“pateikia šias rekomendacijas:
„Tvarka, kuria klientas prašo skirtingų rūšių žuvies, nėra esminė, tačiau dauguma sušių žinovų pradeda gaminti liesesnį, lengvesnio skonio patiekalą ir eina link stiprių skonių ir didesnio riebumo žuvies“.
Čia yra trys japoniškos frazės, nurodančios skirtingus suši užsakymo būdus.
Okimari: „Buvo nuspręsta“.
Tai reiškia nustatytus patiekalus ir sušių mėginius, meniu elementus, kurių kaina yra fiksuota ir kuriems nereikia labai galvoti. Vis dėlto paprastai būna daug įvairių žuvų.
Okonomi: „Kaip man patinka“.
Jei buvote apėję suši restoranus ir žinote, kas tinka jūsų paletei, eikite į priekį ir užsisakykite po vieną žuvį. Daugelyje renginių kiekvienam užsakymui bus pateikiami tik du suši gabaliukai - idėja yra įvertinti įvairovę.
Omakase: „Prašau nuspręsti už mane“.
Sakyti „omakase“sėdint prie sušių baro yra turbūt protingiausias sprendimas, kurį galite padaryti.
Plastikinis suši Matsuyuki
Sushi virėjai žino, kurios žuvys yra skaniausios, atėjusios tą dieną, o omakase suteikia jiems galimybę parodyti savo įgūdžius ir išbandyti pristatymą.
Vienintelis „Omakase“neigiamas aspektas yra išlaidos: jei paprašysite virėjo pasirinkti geriausią variantą, jis greičiausiai manys, kad jums nerūpi kaina.
Daugelis virėjų naudos „Omakase“užsakymui mažiau ryžių, todėl galite valgyti daugiau žuvies nepripildami taip greitai.
3. JOKIŲ lazdelių, NĖRA wasabi ir NO sojų padažo
Labiausiai neišmanantis dalykas, kurį galite padaryti sušių restorane, yra pasiimti tobulai suformuotą nigirį, kuriame yra šviežiausias paprastųjų tunų, kuriuos siūlo „Tsukiji Market“, ir nugruntuoti visą žuvies plokštelę į indą su wasabi ir sojos padažu..
Senajame Tokijuje suši buvo gatvėje parduodamas piršto maistas. Daugelis vakariečių, keliaujančių į Aziją, mano, kad visi naudoja lazdelę visų rūšių maistui - tai tiesiog netiesa.
Sushi yra skirtas valgyti rankomis.
Toro (tuno) adaptacija
Gerbkite pačios žuvies skonį. Kiekvieną rytą geri sušių virėjai skanauja žuvų turgų, kad restoranuose galėtų pasirinkti tik geriausią laimikį.
Daug galvojama apie žuvies svorį, spalvą, tekstūrą ir amžių … dėl šios priežasties daugelis japonų šefų suglumę, kai jų Amerikos mecenatai sugadina skonį, užvaldydami jį sūriu sojų padažu ir stipriu wasabi.
Ar žinojai, kad didžioji dauguma japonų restoranų JAV tiekia netikrą wasabi - prastesnį krienų produktą?
4. Mėgaukimės valgydami suši
Gerai, kad dabar jūs neturite pagrindinio protokolo. Pabandykime sušių.
1 žingsnis:
Įsitikinkite, kad jūsų rankos švarios, nušluostydami jas drėgnu skudurėliu.
2 žingsnis:
Pasiimkite bet kurią žuvį, kuri jums tinka.
3 veiksmas:
Įkiškite į burną aukštyn kojom, kad „žuvytės pusė“pirmiausia liečia liežuvį. Viską gaukite per vieną kąsnį ir atsargiai kramtykite, mėgaudamiesi skaniais pojūčiais.
4 veiksmas:
Jei pereisite prie kitokio tipo žuvies, būtinai valgykite imbiero, kad nuvalytumėte gomurį, ir dar kartą nušluostykite rankas, kad pašalintumėte kitų žuvų pėdsakus.
5 veiksmas:
Pakartokite pagal poreikį.
Valgio pabaigoje būtina gerti žaliąją arbatą. Sveikinu. Dabar esate sertifikuota suši ninja.
5. O dabar kažkas visiškai kitokio
Kaiten-zushi
kaiten-zushi pagal jlastras
Konvejerių suši tampa vis populiaresni už Japonijos ribų. Užuot pateikę užsakymus virėjui ar padavėjui, užkandinės paprasčiausiai pakelia pasirinktą suši nuo diržo, kuris sukasi aplink kambarį.
Patiekalai, kurie yra įskaičiuojami į patiekalo pabaigą, yra žymimi spalva, kad būtų nustatyta kaina. Kaiten-zushi paprastai yra daug pigesnis nei įprastas restoranas.
Nyotai-mori
Kai kurie gana susisukę žmonės mėgsta mokėti didelius pinigus, kad suvalgytų suši nuo nuogo kūno.
Nors dažniausiai moterys yra moterys, jos taip pat gali būti naudojamos (vadinamos nantaimori).
Ar turite mėgstamą sušių restoraną?
Pateikite mums komentarų komentaruose ir būtinai palikite nuorodą - gal virėjas mainais į apžvalgą jums pateiks šiek tiek nemokamų maki ?
BENDRIJOS JUNGTIS:
Kodėl suši yra seksualiausias maistas planetoje?
Peržiūrėkite Timo Pattersono „Seksualų suši“: pasaulinį priešlaikinį maistą.
Jei jus domina kelionė į Japoniją, kad išbandytumėte tikrai šviežios žuvies, pasidomėkite japonų papročiais naudodamiesi „Turner Wright“patarimais „Zen“.
