Kelionė
Augau Delyje. Mieste gyvena beveik visų Indijos valstijų maisto produktai, įvairūs: užkandžiai, gatvės maistas, maitinimo šaltiniai, užkandžiai.
Praėjus 24 valandoms, aš taip susitvarkau veidą.
7:00 ryto
Norėdami viską sugalvoti, turite pradėti anksti. Pirma stotelė: puodelis Chai ir duonos „Pakora“arčiausiai jūsų esančio arbatos kiosko. Arbatos kioskelį rasti bus nesunku; dauguma jų yra strategiškai išdėstyti kelkraščiuose ir pagrindinėse sankryžose. Chai khokhas, kaip jie dažniausiai žinomi Indijoje, yra populiarūs visą dieną trunkančiuose „Hangout“renginiuose, kuriuose rengiami įvairiausi dalykai - nuo miesto darbininkų klasės iki studentų iki minimalų atlyginimą gaunančių asmenų.
Chai, kuris yra hindi kalbos žodis arbata, patiekiama kohojose, yra ypatinga - ji yra pieno ir saldi, joje yra tik reikiamas kiekis kardamono. Duona „Pakora“, Šiaurės Indijos užkandis, gaminama iš duonos, įdarytos bulvių koše, pamirkytos gramo miltų pasta ir paskui apkepintos.
9:30 ryto
Eikite į „Paranthe Wali Gali“pusryčius Chandni Chowk mieste. Parantha yra hindi kalbos žodis, reiškiantis plokščią duoną, pagamintą iš nesmulkintų kviečių miltų tešlos, įdarytą įvairiais įdarais ir apkepusią ant plokščios keptuvės, naudojant aliejų arba ghee (išgrynintą sviestą).
Įdarai gali būti įvairūs - nuo bulvių, žiedinių kopūstų, ožkos sūrio ir ridikėlių, iki vienodos mėsos faršo. Paranthe Wali Gali yra griežtai vegetariškas ir išvertus į hindi kalbą, pažodžiui reiškia „plokščios duonos šoninė“.
Užėję į bet kurį mažą restoraną (bet kuris kitas yra toks pat geras kaip kitas) ir užsisakykite porą parantų su įvairiais įdarais. Parantos paprastai patiekiamos su paprasto jogurto dubeniu ir šonine karšto marinato.
12:00
„ Lajpat Nagar “centrinis turgus bus trečia stotelė. Iš Chandni Chowk (kur jūs ką tik valgėte savo paranthas) važiuokite metro traukiniu į Lajpat Nagar arba pasiimkite automatinį rikša. Kartą Centriniame turguje ieškokite „Chaat“pardavėjo. Chaatas yra bendras hindi kalbų terminas, vartojamas apibūdinti pikantiškus užkandžius ant kelio.
Iš visų Delyje randamų gatvės maisto produktų „Chaat“numeta ranka į populiarumą. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki ir Golgaape yra skirtingos Chaat rūšys, kurias rasite. Užsisakykite Dahi Bhalla plokštelę, po kurios eina Golgappos turas.
„Dahi Bhalla“yra gruzdintų graminių miltų rutuliukų, pagardintų jogurtu, kalendros lapais, mėta ir saldžiu tamarindo padažu, ištrauka. „Golgappas“yra tuščiaviduriai kąsnio dydžio kepti rutuliukai, įdaryti virta bulve ir tamarindo padažu, panardinti į tamarindo vandenį ir valgyti po vieną. Vienas turas paprastai susideda iš šešių iki aštuonių „Golgappas“.
14:00
Pietų metas. Eikite į vietinį restoraną-saldumyną ir užsisakykite „Chole Bhature“lėkštę kartu su Lassi. Chole Bhature - kombinuotas patiekalas, pagamintas iš aštrių, virtų avinžirnių, kurie valgomi su tuščiaviduriais gruzdintais baltais miltiniais duonais, yra patiekiami su žaliomis paprikomis, kapotais raudonaisiais svogūnais ir marinuotais agurkais.
Sūdytas ar saldus „Lassi“yra jogurto pagrindu pagamintas gėrimas, paruoštas sumaišius jogurtą ir vandenį, o skoniui papildyti maltais skrudintais kmynais. Po pietų užsisakykite Gulab Jamun desertui. „Gulab Jamuns“yra rutuliukai, pagaminti iš buivolių pieno ir baltų miltų, pirmiausia iškepę ir po to panardinti į cukraus sirupą, kuriame yra kardamono sėklų, rožių vandens ir šafrano. Tegul jis patiekiamas karštas.
Šiuo metu vartokite antacidinį vaistą.
16.30 val
Po poros valandų pabuvimo Centriniame turguje, eikite atgal į tą patį restoraną ir užsisakykite lėkštę „Samosa“ir „Jalebi“. Tradiciškai „Samosa“yra trikampio formos dribsnių tešla, užpildyta įdaru, pagamintu iš virtų bulvių, žaliųjų žirnelių, druskos, čili miltelių, kmynų sėklų, o po to apkepinama ir patiekiama su žaliųjų mėtų-kalendrų padažu.
Išgerkite puodelį restoraninės arbatos su savo „Samoso“lėkštute. „Jalebi“yra saldaus desertinio stiliaus pikantiškas patiekalas, pagamintas iš baltų miltų tešlos, apkeptas apvaliomis formomis, pavyzdžiui, formos, ir panardintas į cukraus sirupą.
18:30
Ieškokite indėnų kinų maisto sunkvežimio. Greičiausiai bus viena, esanti dviejų mylių atstumu nuo Centrinio turgaus. Važiuokite dviračiu riksu ir pasinaudokite patarimais, kaip susirasti riksą. Užsisakę ten, užsisakykite lėkštę virtų vištienos „Momos“ir mažą lėkštę vegetariško „Chowmein“.
„Momos“yra koldūnai, pagaminti iš baltų miltų ir mielių, kurie vėliau užpildomi įvairiais įdarais ir patiekiami garuose arba kepti. Patiekiami su karštu, raudonojo čili padažu ir skaidriu baltu sultiniu, „Momos“iš pradžių yra Nepalo ir Tibeto.
„Chowmein“yra kepti makaronai, virti iš trijų padažų: sojos, aitriosios paprikos ir „Worcester“su įvairių rūšių mėsa ir daržovėmis. Indijos ir Kinijos sunkvežimis pasiūlys indėnišką šių abiejų variantų variantą, iš esmės prieskonį, taip pat turintį vegetariškų patiekalų..
8:30 val
Toliau važiuokite į Jama Masjid rajoną, Senąjį Delį. Vakarienės tikslas: „Karim“restoranas Gali Kababian mieste (važiuokite Delio metro į Chawri turgus ir važiuokite rikša į Jama Masjid). Pradėkite nuo dviejų rūšių kebabų - „Tandoori Murgh“(vištiena) ir „Reshmi Seekh Kabab“(aviena).
Abi šios kebabų veislės yra marinuojamos ir lėtai gaminamos apverstoje molinėje krosnyje, vadinamoje „Tandoor“. „Karahi Gosht“(aštrus aviena) ir „Karahi Paneer“(aštrus ožkos sūris) bus pagrindiniai. Juos prarykite pasitelkę paprastą duonelę, keptą ir Tandūre.
9:30 val
Pavakarieniavę „Karim's“, ieškokite „Paan Shop“. Užsisakykite „Meetha Paan“. „Paan“parduotuvės yra „pai“chai khochos ekvivalentai, jas galima lengvai rasti daugelyje maisto produktų parduotuvių. Paan iš esmės yra betelio lapai, kurių sudėtyje yra įvairių ingredientų, tokių kaip kokosas, vaisių konservantai, rožių žiedlapių konservantai ir saldainiais padengtos pankolio sėklos.
Paan dažniausiai vartojamas kaip virškinamas burnos gaiviklis po valgio Indijoje. „Meetha“iš „Meetha Paan“reiškia saldus.
