Vynas
Daugeliui pasaulio šalių Izraelio vynas yra susijęs su košeriniu vynu. Geriausiu atveju tai siejama su šeima ir tradicijomis. Blogiausiu atveju tai atsieina prie kažko saldaus ir pigaus. Dar prieš tūkstantmečius, kol Prancūzija, Italija ir Ispanija tapo gero vyno šalimis, Izraelis buvo pasaulinės klasės vyno gamybos regionas. Dabar ji susigrąžina savo poziciją.
Izraelis yra tarsi seniausias įmanomas jauno vyno regionas. Ji turi ilgą istoriją, tačiau šalies vyno daryklos per pastaruosius porą dešimtmečių gamina tik nuolatos aukštos kokybės sausus vynus. Izraelio vyndariai jau atkreipė vyno spaudos ir žinomų gėrimų gamintojų dėmesį. Šalies gamintojai „Decanter“vyno pasaulio vyno apdovanojimuose yra laimėję tokius apdovanojimus kaip „Geriausia pasaulio syra“2010 m., O Izraelio vyno darykla 2012 metais pasivadino „New World Winery of the Year“iš „Wine Enthusiast“. Atėjo laikas visiems kitiems pradėti skirti dėmesį.
„Čia yra tiek daug žinių, o ne tiek Izraelio vyno“, - sako Anne Markovich-Girard, „Yarden Wines“viceprezidentė. „Kas verčia susimąstyti, kad galbūt nėra daug ką žinoti, bet tai tiesiog netiesa“.
Pirmieji Izraelio vynai
Nuotrauka: „Galil“kalno vyninė
Ankstyvo vyno gamybos įrodymų yra visur Izraelyje. Vyno spauda, datuojama daugiau nei 2000 metų, buvo rasta 2016 m. - seniausia neuždengta, bet toli gražu ne vienintelė senovinė spauda. Nuo septintojo amžiaus pr. Kr., Kai kai kurie mano, kad pirmoji nuoroda į Jeruzalę yra parašyta ant papiruso slenksčio, ir yra „vyno indai“. Ir ne paslaptis, kad Biblijos pasakojimuose vynas teka laisvai. Vynuogės yra vienas iš septynių palaimintų maisto produktų Deuteronomijos knygoje kartu su kviečiais, miežiais, figomis, granatomis, alyvuogėmis ir medumi.
Vyno gamyba nutrūko septintajame mūsų eros amžiuje, kai šis regionas buvo musulmonų Palestinos dalis. Islamas draudžia alkoholį, ir vienintelės leidžiamos vynuogės buvo maistinės vynuogės. Per Osmanų imperiją XIX amžiuje buvo tęsiami griežti alkoholio draudimai, neilgai trukus per kryžiaus žygius.
Komercinė vyno gamyba grįžo tik 1880-aisiais. Baronas Edmond de Rothschild, kuriam priklausė gerbiamas Lafite Rothschild Bordo, pasiuntė į Izraelį prancūziškas vynuoges ir gamybos techniką, kad padėtų įkurti „Carmel“vyninę. Šiandien vyno darykla yra ilgiausia nuolat veikianti vynuogynas Izraelyje. Tačiau dėl rinkos spaudimo pirmuosius 50 ir daugiau metų „Carmel“pagrindinis dėmesys buvo skiriamas saldiems košeriniams vynams.
Nuotrauka: יקבי כרמל - „Carmel“vyninė / „Facebook“
1960-ieji pažymėjo posūkio tašką. „Carmel“pradėjo gaminti „Bordeaux“stiliaus sausus vynus, o tai buvo ta kibirkštis, kuri paskatino vyninę laimėti „Best Syrah“pasaulyje 2010 m. „Golan Heights“vyninė, 2012 m. Naujosios pasaulio vyno daryklos nugalėtoja, 1984 m. Išleido savo pirmąjį derlių. „Margalit“vyninė. 1991 m., „Wines Israel“duomenimis, šalyje yra daugiau nei 320 vyno daryklų.
Neįmanoma kalbėti apie modernaus Izraelio vyno augimą, tačiau neminint ginčijamo regiono teritorijų. Didžiąją dalį Golano aukštumų nuo 1967 m. Užėmė Izraelis, sustiprindamas Izraelio 1981 m. Golano aukštumų įstatymą, kurio nepalaiko Jungtinės Tautos. Vakarų Kranto dalis, įskaitant vyno gamybos zonas, Izraelis laiko administraciniu regionu, o didžioji dalis viso pasaulio - Palestinos teritorija. 2015 m. Europos Sąjunga atkreipė dėmesį į vyną iš ginčijamų teritorijų, pradėdama ženklinti vynus iš Vakarų Kranto, Rytų Jeruzalės ir Golano aukštumų kaip produktą iš „Izraelio gyvenvietės“.
Šios įtampos nepraranda gamintojai ir vartotojai, tačiau tai nepablogino šalyje vykstančių naujovių.
Naujojo pasaulio vyndariai ir Senojo pasaulio vynuogės
Nuotrauka: „Galil“kalno vyninė
Didžioji dalis Izraelio vietinių vynuogių jau seniai nebuvo prarastos, nors manoma, kad syrah yra kilusi iš Vidurinių Rytų, taip pat keletas mažiau žinomų veislių, tokių kaip marawi ir dabouki. Tai reiškia, kad skirtingai nuo tokių šalių kaip Italija, kur vynai gaminami iš šimtų vietinių veislių, Izraelis remiasi senojo pasaulio vynuogių veislėmis savo penkiuose šiuolaikiniuose vynuogių auginimo regionuose: Galilėjoje, Šomronoje, Samsone, Judean Hills ir Negeve.
Augant vyno daryklų skaičiui Izraelyje, jo reputacija tarp vyndarių išaugo. Šiandien rasite vyndarių iš Kalifornijos, Australijos ir kitų regionų, dirbančių šiame regione ir atnešančių skirtingus metodus ir stilius į Izraelio vynuogynus. Puikus pavyzdys yra Michaelas Avery, Australijos vyndarys „Galil Mountain“vyninėje.
Galilis turi vynuogynus šiauriniuose Izraelio krantuose ir pakrantėse bei kalnuose. Didžioji dalis Izraelio yra karšta, tačiau jo vynuogynai yra tokiame aukštyje, kur yra intensyvi dienos temperatūra, žemas oro drėgnumas ir sezonai (žiemą tai nėra reta sniegas).
Nuotrauka: „Galil“kalno vyninė
„Vyno gamintojai Izraelyje mums labai pasisekė“, - sako Avery. „Mažas lietus, vidutinė temperatūra, ir jūs galite tai pamatyti vynuose“.
Įvairūs regiono dirvožemiai yra idealūs vynuogių veislėms iš Prancūzijos ir Portugalijos, o Viduržemio jūros klimatas skatina veisles iš Ispanijos ir Italijos. Avery ir jo komanda naudoja pažangiausias technologijas, kad išmatuotų karščiausius dienos taškus per metus konkrečiuose vynuogynų blokuose ir atitinkamai sodintų. Komanda nuolatos stengiasi surasti toje vietovėje tinkamiausias veisles, todėl pastaruoju metu atsirado daugiau grenache, syrah ir petit verdot. Galil kalnas savo vynams gerinti taip pat naudoja metodus po derliaus nuėmimo, pavyzdžiui, sendina savo „sauvignon blanc“ant nuosėdų, kad suteiktų tekstūros.
Šiuolaikinės technologijos yra labai svarbios geram vynui, nes Izraelis yra viena iš piečiausių vyno šalių šiaurės pusrutulyje.
Šie nauji metodai viename istoriškiausių pasaulio vyno regionų Izraelio vyną pavertė geriausių pasaulyje. Izraeliečiai ir vyndariai, norintys padaryti savo ženklą, tai jau gerai supranta, dabar atėjo laikas visiems kitiems pamiršti saldaus košerinio vyno praeitį ir ieškoti skonio to, dėl ko šiuolaikinis Izraelio vynas yra toks geidžiamas.
Izraelio vyninės žinoti
„Carmel“vyno darykla: būtų gėda paragauti per Izraelio vynus, neragaujant to, kur prasidėjo moderni šalies vyno pramonė. „Carmel Winery“padarė didelę įtaką 2000 m., Po investicijų į modernią infrastruktūrą ir įrangą, ir nuo to laiko plečiasi. Jo vynai lengvai randami Izraelyje ir užsienyje.
„Galil“kalno vyninė: Tiekimas iš šešių vynuogynų aplink Aukštutinės Galilėjos kalnų grandinę, „Galil“kalno vyninė buvo pradėta 2000 m., Padedant „Golan Heights“vyno daryklai. Tam, kad būtų sukurtas raudonųjų, baltųjų ir rožinių vynų asortimentas, naudojami modernūs būdai, turintys požiūrį į tvarumą. Raudoni mišiniai „Alon“ir „Ela“yra mėgstamiausi.
„Kremisan“vyno turtas: Betliejuje esantis „Cremisan“atsisako tarptautinių vynuogių veislių, kad sutelktų dėmesį į tokias Palestinos vynuoges kaip baladi, marawi ir dabouki. Šiam prekės ženklo vynams sunku rasti ne Izraelyje, tačiau verta pasidomėti vynais, pagamintais iš vynuogių, auginamų šiame regione tūkstančius metų.
