Kelionė
NuotraukaDbgg1979
Sveiki atvykę į „Matador Life“maisto savaitę. Šią savaitę apimsime viską nuo sekso maistu iki maisto grožio ir maisto politikos, tada pateiksime keletą receptų iš Indijos. Dabar pradėkime nuo Bolonijos padažo recepto - kiekvienas turėtų turėti tvirtą priešpriešos receptą - iš Mary Richardson, kuris jai parodė, kodėl kartais svarbu atsipūsti nuo keliaujančio solo.
Prieš kelias vasaras išsiruošiau į svajonių solo kelionę į Italiją. Kaip ir daugelis nepriklausomų keliautojų, kurie mieliau renkasi keliones vieni, aš pats atsiminiau apie griuvėsius Romoje, muziejus Florencijoje ir Venecijos trattorijas. Trumpai tariant, man patiko tyrinėti pagal savo darbotvarkę. Ne kartą pasiilgau draugiškumo.
Kasdieniai mano išgyvenimai jautėsi nuolaidūs ir laisvi, tačiau po kelių savaičių palaimingo klajojimo atsidūriau tipinėje dilemoje. Buvau sulaužytas. Bet kokia kaina stengdamasis išvengti ankstyvo išvykimo, šiek tiek ilgiau pratęsiau savo itališką nuotykį.
Per vieną iš tų „draugo draugo“susitikimų persikėliau į nedidelį butą netoli Bolonijos universiteto. Kelias savaites ten praleidau su 5 itališkomis koledžo studentėmis, gulėjau ant grindų ir prisitaikiau prie nuolatinės draugystės. Iš prigimties intravertas, šis naujas susitarimas nebuvo toks, koks aš įsivaizdavau kelionę.
Geriausia diskusija apie maisto papročius ir receptus yra ta, kad jos nėra tik pamokos apie maistą ir skonį, jos atspindi kultūrą ir tradicijas
Tačiau per tą laiką aš labiau nei bet kada buvau solinis stebėtojas. Mano netikėti kambario draugai ir aš praleidome daugybę valandų aptardami mūsų gyvenimą, atmesdami kultūrinius stereotipus, ruošdami valgius kartu ir darydami naktines piligrimines keliones į kaimynystės želmenis.
Kai kurie mano mėgstamiausi pokalbiai buvo susiję su italų maistu. Tiksliau, jie mane išmokė:
1. Kapučino niekada negalima gerti po vakarienės
2. Pusryčių niekada nevalgome pomidorų ir sūrio
3. Kai kuriuose italų maisto ratuose česnakai ir svogūnai niekada nėra maišomi.
4. Alyvuogių aliejus ir raudonasis vynas yra amžinos jaunystės paslaptys.
Tokiam neapšviestam virėjui kaip aš, įpratusiam gaminti spagečių padažą iš miltelių pavidalo prieskonių pakelio, šios derybos buvo tikrai mokomosios.
Be to, geriausia aptarti maisto papročius ir receptus yra tai, kad jie yra ne tik pamokymai apie maistą ir skonį, jie atspindi kultūrą ir tradicijas. Žavėdamasi architektūra ir lankydamasis muziejuose tikrai verta keliauti kaip solo keliautojas, supratau, kad tarpasmeninis ryšys keliauti teikiamą malonumą į gilesnį lygį.
Vienas iš receptų, kurių sužinojau Bolonijoje, yra autentiška Bolonijos padažas. Šis padažas neabejotinai užginčijo mano ankstesnes mintis, koks turėtų būti mėsos padažas, nes jame yra netikėčiausias ingredientas: pienas!
Aš žinau, kad daugelis makaronų mėgėjų iš dalies patiria receptus, kuriuos perdavė šeimos kartos, tačiau raginu jus visus išbandyti. Pažadu, kad neliksite nusivylę pikantišku kremiškumu.
Ingridientai
3 šaukštai sviesto
4 šaukštai pjaustyto svogūno
2 šaukštai pjaustytų morkų
2 šaukštai pjaustytų salierų
¾ svarų maltos jautienos arba ¼ svaro kiekvienos jautienos, veršienos ir kiaulienos
1 puodelio nenugriebto pieno
1 puodelio sauso baltojo vyno
1 gabaliuką galima supjaustyti pomidorais su sultimis
Druska pagal skonį
Ką daryti
Sunkioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną, morką ir salierą svieste iki rudos spalvos, maždaug 5 minutes.
Susmulkinkite maltą mėsą ir įpilkite į keptuvę su ½ šaukštelio druskos.
Virkite apie 3 minutes.
Įpilkite pieno ir virkite ant silpnos ugnies, kol jis išgaruos ir bus tik skaidrus riebalų likučiai, maždaug 10 minučių.
Įpilkite vyno ir troškinkite, kol jis išgaruos, maždaug 10 minučių
Sudėkite pomidorus ir sultis ir užvirkite.
Sumažinkite šilumą iki labai žemos ir troškinkite lėtai, kol skysčio nebebus, maždaug 3 valandas.
Net dabar turiu pripažinti, kad mano kelionių tendencijos labiau linksta į vienišus žygius aplink pasaulį. Vis dėlto galvoju apie Italiją ir mielai prisimenu savo kambario draugus Bolonijoje ir daugybę mūsų pokalbių apie svogūnus ir česnakus.
