Maistas + gėrimas
Graikijos virtuvė yra klasikinis Viduržemio jūros regionas. Atėnuose jums nereikia eiti į brangų restoraną, kad galėtumėte mėgautis skaniu graikišku maistu. Geriau rinkitės Atėnų gatves, kad gautumėte gerą, gerą vertę ir lengvai pagamintą maistą.
1. Souvlaki ir giroskopai
Daugiau nei šimtmetį souvlaki buvo graikų greito maisto karalius. Jis pagamintas iš mažų gabaliukais supjaustytos kiaulienos, vištienos ar keptos jautienos, apvyniotos pita duona ir pagardintos pomidorais, svogūnais ir bulvytėmis. Viską apibarstyti petražolėmis ir padengti tzatziki (jogurtu, česnaku ir agurkų padažu). Jei kuris iš jų netinka jūsų išgalvotumui, ingredientus ir tvarsliavą galite pritaikyti prie gomurio. „Giros“patiekiamos panašiai, tačiau jų centre yra marinuota kiauliena ar vištiena, kuri lėtai virta ant besisukančio iešmelio. Šiais laikais dauguma souvlatzidika (grilio nameliai) taip pat patiekia vegetariškus souvlaki su falafeliais ar keptomis daržovėmis vietoje mėsos.
2. Koulouri
Nuotrauka: rawf8 / „Shutterstock“
Nesvarbu, ar skubate į ekskursiją po ankstyvą rytą, ar išeinate iš klubo ankstyvomis valandomis, „koulouri“yra jums. „Koulouri“yra sveika apvalios formos duona, kuri yra minkšta arba traški ir pamerkta į sezamo sėklas. Pirmieji Graikijoje pristatė tradicinį „koulouri“receptą - pabėgėliai iš Anatolijos, kurie apsigyveno Salonikuose, antrame pagal dydį Graikijos mieste. Dabar „Koulouri“yra tokių skonių kaip kelių sėklų, tahini, nesmulkintų kviečių arba užpildyti sūriu ar mėsa. Pastebėsite pardavėjus iš pintinių krepšelių, išdėstytų centrinėse vietose ir ne naktinėse vietose.
3. Τiropita
Tiropita, arba sūrio pyragas, yra vienas iš labiausiai mėgstamų pusryčių, vykstančių bet kokio amžiaus ir socialinių grupių graikams. Tešla kilo senovės Graikijoje, kai joje buvo medaus ir česnako. Šiandien tiropitą galite rasti kiekvienoje kepykloje, tačiau atkreipkite dėmesį, kad ji vėlyvą rytą dingsta iš daugelio lentynų. Yra skirtingos tiropitos rūšys, tokios kaip kourou (iš turkiško žodžio sausas ir neriebus žodis), susuktos ir tradicinės su filo tešla. Įdarai priklauso nuo šefo kūrybingumo ir šviežių ingredientų.
4. Bougatsa
Kol diskutuojama apie kilmę - vieni sako, kad „Bougatsa“kilusi iš Italijos židinio, kiti - iš Turkijos „Pogaca“- žinoma, kad „Bougatsa“suklestėjo šiaurės Graikijoje, prieš keliaudami į Atėnus. Kaip ir tiropita bei kiti pyragai, „bougatsa“dažniausiai būna kepiniuose, tačiau jei pirmą kartą išbandote šį kreminį desertą, apibarstytą milteliniu cukrumi ir cinamonu, geriau pasirinkti „bougatsadiko“, tai duonos kepyklą, kurios specializacija yra „bougatsa“.
5. Riešutai ir džiovinti vaisiai
Pistacijos, graikiniai riešutai, migdolai, pekano riešutai, džiovintos figos ir abrikosai - arba, dar geriau, visų mišinys - yra populiarus gėrimų prieš valgį priedas, o baruose patiekiami nemokami šio mišinio dubenėliai. Riešutai taip pat dedami į desertų receptus arba naudojami įdarui į pikantiškus patiekalus, tokius kaip įdaryti pomidorai. Kiekvienoje apylinkėje rasite bent vieną riešutų parduotuvę.
6. Skrudinti kaštonai
Nors techniškai riešutai, kaip ir pirmiau minėtoje kategorijoje, kaštainiai nusipelno ypatingo paminėjimo. Skrudintų kaštonų kvapas centrinėse Atėnų gatvėse siejamas su rudens pradžia ir nostalgija vasarai, kurios nebėra. Nors pardavėjų yra mažiau nei 50-ųjų viduryje, kai kurie išdidžiai išlieka ir nuolat kintančios Atėnų gatvės maisto scenoje. Sezono buvimas sušildys jūsų šalčiausias dienas Atėnuose. Jei pabendrausite su pardavėjais veteranais, ne tik sužinosite gardžių kaštonų paslaptis, bet ir galėsite pažvelgti į daugybę miesto istorijų iš šių diskrečių ir nuolankių stebėtojų.
7. Loukoumades
Jei pikantiškus patiekalus pakeisite desertu, tada loukoumades yra jums tinkamiausias gatvės maistas. Šie giliai kepti, kąsnio dydžio tešlos rutuliukai, pagaminti iš miltų, sausų mielių, vandens ir krakmolo, yra giliai įsišakniję Graikijos istorijoje. Pirmasis šios tešlos įrašas datuojamas senovės Graikijoje, panašūs saldumynai minimi Aristotelio raštuose. Tradiciškai loukoumadai patiekiami karšti, suberiami į medų ir uždengiami cinamonu.
