Kelionė
DAUG ŠIŲ gėrimų yra susieti su tūkstantmečių senumo papročiais, kurie skirti sušildyti kūną šalčiausiu ir tamsiausiu metų laiku. Tai yra žmonių subūrimas švęsti gyvenimo - tikėkimės, kad jis niekada neišeis iš mados. Jei norite gerti senamadišku būdu, čia yra keletas atostogų gėrimų, kuriuos galite pasigaminti pasinaudodami istorijos žinovu
Wassail
Wassail datuojamas ikikrikščioniškomis vaisingumo apeigomis, kai kaimiečiai žiemos viduryje rinkdavosi sodus, garsiai šaukdami ir pilant sidrą ant savo augalų, kad atbaidytų piktąsias dvasias ir užtikrintų gerą derlių ateinančiu sezonu. Nors šis paprotys, žinomas kaip skalbimas burlaiviais, vis dar praktikuojamas sidrą gaminančiose Anglijos apskrityse, jis dažniausiai virto naktimis, kai beldžiasi į kaimynų duris, drožia ir per šventes skleidžia gerą nuotaiką.
Vis dėlto gėrimas ne visada buvo susijęs su geranoriška sezonine dvasia. Viduramžiais valstiečių išplaukimas buvo laikas, kai beldžiasi į feodalų duris ir reikalavo maisto, gėrimų bei labdaros mainais į „Waes Hail“ar „Good Health“linkėjimus. Jei turtuoliai neįpareigojo, jie greičiausiai bus prakeikti ar jų dvarai bus nuniokoti.
Kalėdinis giesmė, kurią šiandien dainuojame, „Here We Go a Caroling“iš pradžių yra „Here We Go a Wassailing“. O klasika „Mes linkime jums linksmų Kalėdų“yra prasmingesnė, jei manote, kad mažieji jūreiviai stovės ne duris ir kvieskite meistrą atsinešti jiems figūrinę pudrą ir puodelį geros nuotaikos (skalbinio). Jie neišvyktų, kol negaus.
Komercinėse šių dainų versijose žodžiai kartais pasikeičia, todėl pabandykite dainuoti originalus šiais metais ir pasiūlykite garuojančią skalbimo mašiną bet kuriems susidūrusiems karoliams.
Štai keli „History. UK.com“skalbinių receptai.
Ėriukų vilna
Ėriukų vilna yra skalbinių išvestinis darinys, kai ale yra suplakama ir išmaišoma, kad susidarytų didelė putojanti galvutė, po to sumaišoma su keptais krabų obuoliais. Sakoma, kad minkšti, mėsingi obuoliai, plūduriuojantys pūkuotame putoje, primena ėriuko vilną. Gėrimas buvo labai populiarus atostogų metu, vadinamoje „Dvyliktą nakties“, kuri patenka į 12-ą dieną po Kalėdų, tą dieną, kai tikroji meilė jums turėtų duoti dvidešimt būgnininkų.
Tradiciškai Dvyliktoji naktis buvo šventė, pasižyminti laukinėmis šventėmis ir visuotiniu siautulingu linksmumu, kai karališkieji ir turtingieji elgėsi kaip valstiečiai ir atvirkščiai. Karališkas tortas bus iškeptas su pupele, o valstietis, kuriam pasisekė, kad pupelė būtų jo gabalėlyje, buvo pramintas Misrule lordu ir jam buvo leista valdyti šventę ir visą naktį aukštyn kojomis - tai yra iki vidurnakčio, kai visi grįžo į užsakymą.
Prie šiuolaikinių valgomojo stalų karaliaus tortas dažnai rezervuojamas šeimos vaikams. Pupelių ieškiklis gali gauti mažą dovaną arba būti garbės šeimininkas šventėje, o suaugusieji mėgaujasi keletu pintų ėriukų vilnos.
Jei norite pabandyti pasigaminti ėriukų vilną, apsilankykite HistoricalFoods.com ir sužinokite, kaip tai padaryti.
Karštas mažylis
Mažylis yra bet koks alkoholinis gėrimas, pagamintas verdančiu vandeniu, cukrumi ir prieskoniais. Tradicinis škotų karštas mažylis yra viskis, verdantis vanduo ir cukrus ar medus, pridedant gvazdikėlių, cinamono ar citrinos. Kaip ir dauguma pašildytų ar karštų kokteilių, jis buvo sukurtas tam, kad emociškai ir pažodžiui suteiktų džiaugsmo ir šiltos nuotaikos tamsią ir šaltą žiemą. Karštas mažiukas ir kiti gėrimai, tokie kaip jis, iš dalies buvo siejami su atostogų sezonu, nes šių dvasių poreikis buvo pats didžiausias saulėgrįžos metu.
Karštas mažiukas taip pat greičiausiai buvo išrastas, kad patrauktų dėmesį negeriančius Škotijos. Viskis turėjo atšiaurų, žemišką skonį ir buvo lengviau girtas, kai šildomas ir sumaišomas su cukrumi. Jo pavadinimo kilmė yra diskutuotina, galbūt kilusi iš to paties pavadinimo skysčio, fermentuojamo iš palmių medžio sulos Indijoje, arba galbūt iš Todiano šaltinio, kuris tiekė Edinburgui savo vandenį.
Šią žiemą tomis šaltomis naktimis, kai kvėpavimas sklinda iš jūsų burnos kaip kaminas, kodėl gi nepasinerdami į artimą kaimyninės kavinės šviesą, pakabinkite skrybėlę prie šaltų durų ir pasinerkite į garuojančią karšto mažiuko stendą su nuolatinėmis ?
About.com turi penkių minučių receptą, kuriuo galite vadovautis.
Karštas sviestas romas
Kol europiečiai gėrė savo mažylius viskiu, brendžiu ar šeriu, kolonistai pasinaudojo nauju šaltiniu: cukrumi. Rafinavus importuotą žaliavinį cukrų, liko sėkmingas šalutinis produktas, o iki 1650-ųjų distiliavimo įmonės gamino iš melasos, vadinamos romu, likerį. Romas buvo vienas pigiausių ir plačiausiai prieinamų gėrimų kolonijose, todėl tapo „Yankees“mažylių poreikių savitumo dvasia.
Tuo metu, kai abejotinos geriamojo vandens sanitarinės normos, sterilus gėrimas buvo populiarus gėrimas, todėl žmonės sugalvojo kūrybingų būdų paruošti gėrimus. Karštas sviestas romas taip pat buvo puikus būdas sušildyti plaučius per šaltas šiaurės rytų Amerikos žiemas.
Iš pradžių gėrimas buvo siejamas su pasaulietinėmis šventėmis, tokiomis kaip Padėkos diena ir Naujieji metai, dėl puritoniško įsitikinimo susilaikyti per religines šventes. Tačiau sušvelnėjus apribojimams, jo populiarumas tapo viduryje ir tapo pagrindiniu kalėdiniu gėrimu.
Tradiciškai karštas sviestas romas gaminamas su tamsiu romu, brandintu ąžuolo statinėse, kad subręstų melasos skonis, tačiau jis taip pat gali būti gaminamas kartu su kapitonu Morganu, kad būtų aromatingesnio skonio, arba Bacardi, kad būtų švelnesnis. Galite švęsti karšto sviesto romo dieną sausio 17 d., Kuri atsitiktinai arba ne, taip pat yra originalios Dvyliktosios nakties šventės data prieš įvedant krikščionišką kalendorių.
Štai „FoodNetwork.com“pateikia Emeril Lagasse karšto sviesto romo receptą.
Karštas šokoladas
Actekai šokolado gėrimą šimtmečiais naudojo kaip gydomąjį ir stiprinamąjį receptą, kai Cortezas su jais susidūrė 1500-aisiais. Jų gėrimas buvo šaltas, kartus ir pagardintas prieskoniais bei čili pipirais. 1528 m. Cortezas grįžo į Ispaniją, atsinešdamas kakavos pupelių ir šokolado gėrimo receptą. Gėrimas buvo taip gerai priimamas, kad ispanai beveik 100 metų paslaptį saugojo savo receptą, per tą laiką receptas pasikeitė ir tapo karštu gėrimu be čili, pridedant cukranendrių cukraus.
1615 m. Ispanijos princesė Anna iš Austrijos pristatė gėrimą savo naujajam vyrui, Prancūzijos karaliui Liudvikui XIII. Žinios apie turtingą mikstūrą greitai pasklido po Europą ir iki 1657 m. Londone ir Paryžiuje buvo įsteigti pirmieji šokolado namai. Vėliau, XVII a., Į receptą buvo įtrauktas pienas, o 1828 m. - 200 metų nuo gėrimo sumanymo pirmą kartą Europoje - olandas, vardu Hendrickas Van Houtenas, sukūrė kakavos sviesto išspaudimo iš sėklų metodą, vėliau aušindamas, pulverizuodamas ir sijojant likusią dalį. Rezultatas buvo kažkas panašaus į momentinius kakavos miltelius, kuriuos mes supilame į karštą vandenį ar pieną, kad šiandien gamintume karštą šokoladą.
Karštas šokoladas yra žiemos gėrimas, ir jūs galite pasirinkti jį pamatyti kaip komercinį atostogų sezono herbą. Net ir išėmus mašiną ir nušienavus važiuojamąją dalį arba kovojant su pūgomis ant šalto važinėjant šiltu kakavos puodeliu, tai sunku įveikti.
„ChocoBlog.com“patikrinkite penkis karšto šokolado variantus.
Posset
Paprasčiausia ir tradiciškiausia forma buvo karštas pienas, užpiltas ale ar vynu ir dažnai pagardintas prieskoniais. Šio mišinio ištakos siekia 100 AD, kai pienas ir kiaušiniai buvo gerbiami kaip vaisingumo ir amžinojo gyvenimo simboliai, o alkoholis turėjo ypatingą reikšmę religinėse apeigose.
Sudedamosios dalys būtų girta festivalių metu ir siūlomos dievams storu odiniu apvalkalu, kuris simbolizavo kariaujančių kultūrų šarvus ir buvo vienintelis tinkamas indas vyriškam dievui. Šis paprotys vyravo viduramžiais, tačiau kultūroms „civilizuojant“ir tobulėjant kovos šarvams, kaip aukojamasis konteineris buvo naudojamas alavo puodelis.
Komplektą sudaro trys skirtingi sluoksniai: putojantis sluoksnis, vadinamas gracija, varškės sluoksnis viduryje, o alkoholis - apačioje, kuris buvo patiektas specialiame potetiniame puode. Puodai dažnai būdavo gaminami iš sidabro ir ypač puošnūs bei būdavo dovanojami vestuvėse ir ypatingomis progomis. Jie atrodo kaip hibridas tarp arbatinuko ir kūdikio gurkšnoto puodelio, o tradicinis įpūtimo būdas yra gurkšnoti tiesiai iš snapelio, o ne pilti puodelį.
Šiuolaikinis postažas primena varškės dykumą, kuriai galima pasimėgauti ištisus metus, tačiau istorinis gėrimas sudaro sąrašą, ko gero, išlieka ilgaamžiškiausias atostogų palikimas: kiaušinių nuoviras.
Nebijok. Tai galite padaryti atlikę vieną iš „HistoricFood.com“receptų.
Kiaušinis Nog
Šis klasikinis atostogų gėrimas yra pozityvo palikuonis. „Nog“buvo senas angliškas terminas, vartojamas stipriam alui, ir, tobulėjant pradiniam receptui, revelers ėmė maišyti šiukšles su kiaušiniais. Vidurinėje angliškoje dalyje buvo laikomas medinis dubuo, naudojamas patiekti kiaušinius. Kolonijose, kur siautėjo romas ir populiarus geriamojo pseudonimas buvo grogas, kiaušinių gėrimas buvo vadinamas kiaušiniu ir grogu.
Iš pradžių gėrimas buvo skirtas tik anglų aristokratijai, nes pieno produktų buvo nedaug ir brangių, kaip ir brendžio ar spirituotų vynų, su kuriais jie buvo aštrūs. Amerikoje, kur netrūko karvių ir vištų ar nebrangaus romo, gėrimas buvo plačiai geriamas.
Kiaušinių nuoviras tapo esminiu atostogų gėrimu Amerikoje ir kur kas populiaresnis ten, kur buvo sumanytas. Galite pasigaminti savo arba nusipirkti keletą dėžučių vietiniame prekybos centre, supilti į didelį štangos dubenį ir įmaišyti šiek tiek romo, viskio, brendžio ar, jei norite, tradiciškesnio ale. Tada patiekite jį savo draugams ir šeimos nariams, nes šis gėrimas geriausiai tinka vakarėliams.
EggNogaholic.com galite peržiūrėti receptus, kaip pasidaryti savo kiaušinių gumulus.
Tomas ir Džeris
Tomas ir Džeris yra pamesta amerikiečių klasika, pagaminta iš brendžio ir romo, pridedama prie pašildytų kiaušinių nuosėdų pagrindo. Jį 1820-aisiais sukūrė sportininkas Pierce'as Eganas reklamos tikslais, siekdamas paskatinti savo knygos „Gyvenimas Londone: Arba Jerry Hawthorn Esq dienos ir nakties scenos“pardavimus. ir Jo Elegantiškas draugas Korintas Tomas. Kadangi buvo naudojami kiaušinių riebalai, gėrimas buvo specialiai sukurtas Kalėdoms.
Tomas ir Džeris Amerikoje šimtmetį buvo atostogų kuokšteliai, iki aštuntojo dešimtmečio, kai viskas, bet dingo iš šio šalies kokteilio, buvo paversta liaudišku. Šį atostogų sezoną kodėl gi neatgaivinęs nukritusio bendražygio kiaušinių nog. Ir išgėrus gabalėlį amerikano?
Tomas ir Džeris turėtų būti patiekiami prie airiškos kavos taurės arba kavos puodelio. Bet jei norite autentiškos gėrimo patirties, anksčiau būdavo oficialūs balti Tomo ir Džerio puodeliai, kuriuos vis dar galima rasti taupumo parduotuvėse ar „eBay“.
Tomo ir Džerio receptą galite rasti tinklalapyje WineIntro.com.
Obuolių sidras
Obuoliai nebuvo auginami nuo senovės egiptiečių laikų, o jų vaisiai buvo žinių, vaisingumo ir nemirtingumo simbolis daugybėje pasakų ir religijų. Obuolių sidras, tiek kietas, tiek grynas, buvo pagrindinis atostogų sezono, per kurį tūkstančius metų švęsdavome gimimą ir jaunystę, pagrindas.
Iki 1650 m. Beveik kiekviename Anglijos ūkyje buvo vaismedžių sodas ir sidro gamybos įrenginiai. Kolonistai obuolių sėklas pasiėmė su savimi į Naująjį pasaulį, o kadangi angliški grūdai ale gaminti nebuvo gerai auginami Naujojoje Anglijoje, jie netrukus kreipėsi į obuolius.
Sidras buvo visur Amerikoje, jis buvo gaminamas dešimtimis statinių tik vienai šeimai vienam sezonui. Iš tikrųjų šis gėrimas buvo tokia svarbi amerikietiško valgio dalis, kad, uždraudus sidro gamybą, bet sustabdytas jo auginimas, tūkstančiai sodų buvo užvaldyta naujiems pasėliams, nes augintojai nematė kitos naudingos medžių paskirties. Dėl uždraudimo šis kadaise būtinas gėrimas Amerikoje turi tik nedidelę nišą geriamųjų.
Dėl derliaus nuėmimo laiko ir minimalaus pirmojo sidro galiojimo laiko Padėkos diena ir Kalėdos tapo sezono metu sidru. Per šiuos šaltus mėnesius jis dažnai būdavo verdamas arba maišomas su kietaisiais gėrimais. Populiariausias sidro kokteilis buvo vadinamas akmens siena, kurią šiandien galite lengvai pasigaminti artimiausiame šeimos susirinkime, sumaišydami sidrą su romu.
Savo sidro gamyba yra rimta užduotis, tačiau instrukcijas, kaip tai padaryti, galite rasti čia.
Švedų „Glogg“
„Glogg“vadinama daugeliu pavadinimų: glühwein Vokietijoje, svařené víno Čekijoje, vin fiert Rumunijoje. Angliškai kalbančiose šalyse mes tai žinome kaip mulled wine. „Glogg“yra iš Švedijos, kur tradiciškai girtas šv. Lusijos dieną - atostogas, kurios galiausiai švenčia šviesos pergalę tamsoje. Tai taip pat palaiko daugelį amžių senas pagoniškas tradicijas, įskaitant ugnies naudojimą kaip saulės ir amžinai žaliuojančių atgimimą ir šventą kaip ilgalaikio gyvenimo per šaltį ir tamsą simbolį.
Šios tradicijos išplaukia iš senovės šiaurės atostogų šventimo Yule. Kai krikščionys pagoniškus skandinavus pavertė krikščionybe, užuot panaikinę giliai įsitvirtinusios Yulos tradicijas, jie maždaug tuo pačiu metu surengė savo atostogas ir perėmė daug tų pačių tradicijų. Ši šventė buvo vadinama Kalėdomis.
Kadangi „Glogg“kilusi iš „Yule“šventės, o Šv. Lusijos diena patenka gruodžio 13 d., Ji tapo gėrimu visam atostogų sezonui. Be to, senesniais laikais vynas dažnai pasibaigdavo savo tinkamumo vartoti terminą žiemos mėnesiais, todėl norintys toliau gerti skoningą vyną jį pašildė ir pridėjo saldiklių bei prieskonių, kad paslėptų rūgštų skonį.
Istoriškai Švedijoje buvo bloga forma, kai lankytojai atostogų metu paliko namus, nesiūlydami svetingumo, nes priešingu atveju kalėdinė dvasia paliks jūsų namus. Norėdami puoselėti šiltesnę ir šventiškesnę atostogų dvasią savo namuose, galite tai išbandyti patys. „Glogg“dažnai patiekiamas stiklinėje, sumaišytas su razinomis ir migdolais, o geriausias akompanimentas yra šviežiai iškeptų meduolių sausainiai arba imbierų šaukšteliai.
Štai švedų glogg receptas iš Food.com.
Nuotrauka: „TheChanel“
