Maistas + gėrimas
apmokamoje partnerystėje su
Modernus Tuksonas, UNESCO gastronomijos miestas, buvo pastatytas ant 4000 metų senumo ūkininkavimo kaimo. Kaip tai yra kulinarinis išskirtinumas? Remdamiesi šios istorijos užuominomis, virėjai čia išmoko Sonorano dykumos skonį. Vietos valgymas reiškia retų skonių, pavyzdžiui, agavos, dygliuotų kriaušių ir chiltepino, skonį. Ir nors taco visada turės ypatingą vietą mūsų širdyse (tai patvirtina tai, kad šiame sąraše jis pasirodė kelis kartus), yra daug vietos dar daugiau.
1. „Chiltepin Cold Brew“- „EXO Roast Co.“
Nuotrauka: Julius Schlosburg už EXO Roast Co.
Jei kada nors būtų buvusi puiki vieta mėgautis kasdien atšaldyta kava, tai pietinis Arizonos regionas. Eikite į „EXO Roast Co.“Šiaurės šeštojoje aveniu, kur gaminsite energiją gaminančius butelius šaltai. Jų mesquite šaltas užpilas tikrai paliks vietą, tačiau daugiausia dėmesio sulaukia jų saldus ir aštrus chiltepín užplikytas kavos puodelis. Jų gaminimui naudojami reti ir maži chiltepín čili yra gaunami iš Sierra Madres papėdžių, o jų prieskonis prideda šiek tiek papildomo punšo - ant to kofeino smūgio.
„EXO Roast Co.“dirba kiekvieną dieną nuo 7 iki 18 val., Kai vakarais skamba gyva muzika ir yra galimybė gauti vėlyvų dienos pusryčių, neatsižvelgiant į tvarkaraštį. EXO baras dirba ketvirtadienį – šeštadienį, 18–23 val.
2. „Sonoran“dešrainis - „El Guero Canelo“
Panašu, kad visi JAV miestai turi savo nuolankų dešrainį, tačiau „Tucson Sonoran“dešrainis gavo James James barzdos apdovanojimą. Ir nepamiršk to.
Kuo jis skiriasi nuo griausmo jūsų šeimos kepsninėje? Tai nėra… darant prielaidą, kad tavo dėdė iškeps į šoninę apvyniotą šunį, įdarytą į tradicinio meksikietiško stiliaus bolillo bandelę, ir įmes į jalapeño padažą („tik šiek tiek pauostyti“) kartu su pupelėmis, keptais svogūnais, pomidorais, majonezu ir garstyčios. Ir, žinote, jis yra apdovanojimų šefas.
Ir kadangi greičiausiai taip nėra, patraukite šunį El Güero Canelo (trijose vietose aplink Tuksoną; ketvirta yra mėsos turgus). Savininkas Danielis Contrerasas yra beisbolo fanatikas, todėl neturėtų nustebti, kad jis pagamino tobulą dešrainį.
3. Originalus Tuksono meksikiečių restoranas - kavinė „El Charro“
Nuotrauka: kavinė „El Charro“
Ši vieta yra praktiškai vietinė piligrimystės vieta. „El Charro“kavinė - seniausias šalies meksikiečių restoranas, nepertraukiamai eksploatuojamas tos pačios šeimos - Tuksono gyventojams tarnauja daugiau nei 95 metus. Monica Flin, kavinės įkūrėja, dažnai laikoma labai mėgstamo burrito ar chimichanga kūrėja.
Jūs vis dar galite aplankyti originalioje kavinės vietoje Tuksono centre, N. Court Avenue, taip pat naujesnėse vietose Foothills rajone ir Oro slėnyje. Sąsagėlės - burritos, tacos ir carne seca (garsiausias jų patiekalas, išskyrus chimi) - yra per daug dangiškos, kad būtų galima įvertinti, ir rasite daugybę veganiškų ir be glitimo variantų.
4. Raspados - visas miestas
Nėra geresnio būdo atvėsti nuo stipraus vasaros karščio nei su raspado. Pagalvokite apie sniegą ar nuskustą ledus, bet mėgėją - nė vieno iš saldžių vaivorykštės sirupų, o vietoje krūvos tikrų vaisių ir tikrų vaisių sulčių. Šį intensyvų užšaldytą patiekalą galima rasti visoje Meksikoje, Centrinėje Amerikoje ir laimei, kad čia, Tuksone.
Užsisakykite savo raspado su lechera arba saldintu kondensuotu pienu, kad gautumėte papildomą saldų punchą, kuris gerai susimaišo su ananasais ar braškėmis. Jei labiau mėgstate ledų raspado, ieškokite meniu varianto, kuriame yra nieve. Norėdami gauti daugiau autentiško meksikietiško skonio, išbandykite raspado su trupučiu laimo sulčių, saladitos (sūdytas, džiovintas slyvas, dažnai apteptas cukrumi ar čili) ar kokį saldžiarūgštį chamoy padažą.
Rasite raspadų aplink Tucsoną, tačiau verta sekti „Crush Gourmet Raspados“, kuris veikia iš tarptinklinio maisto sunkvežimio, arba nuvykti į „Oasis“vaisių spurgus dėl jų garsiosios braškių ir mangų versijos.
5. Viskis del Bac - Hamiltono distiliuotojai
Nuotrauka: Timas Fulleris „Hamiltono distiliatoriams“
Nėra geresnio būdo pajusti tikrąją Tuksono „dvasią“, nei numušant truputį mesquite rūkyto viskio. Tucsono Hamiltono distiliuotojai džiovina salyklą ant mesquite ugnies, naudodami medį, kurio gimtinė yra Sonorano dykuma, vadinama aksominiu meskitu - vietoje durpių, kad būtų sukurtas skonis, būdingas Amerikos pietvakariams.
Distiliavimo gamykla yra vienintelis Arizonos salyklo namas, ji yra atvira viešoms degustacijoms ir ekskursijoms. Valandos trukmės ekskursijos siūlomos įvairaus amžiaus šeštadieniais, tačiau tik tiems, kuriems yra 21 ir daugiau metų, bus leista paragauti garsiojo „Del Bac Dorado“meškito rūkyto viskio. (Atminkite, kad reikia rezervuoti ir juos galima užsisakyti internetu per jų svetainę.)
6. Tradiciniai meksikietiški pyragaičiai - „La Estrella“kepiniai
Panaderijos arba meksikietiškos kepyklos įvaldė savitą sulietos virtuvę. Europiečiai pristatė kviečius į Meksiką ir atsinešė savo duonos gaminimo būdus, o tada daugelis dvikovų ėmėsi pridėti savo vietinių ingredientų - ir kepimo gudrybių -, kad sukurtų platų skanių saldžiųjų duonos asortimentą.
„Tucson“„La Estrella“kepykloje yra dvi vietos, iš kurių galima paragauti skanių kruasanus atrodančių kulinarinių patiekalų, elotų, hebilų ir lenų. Šios meksikietiškos saldžiosios duonos, žinomos kaip pan dulce, yra įvairių dydžių, spalvų ir skonio. Jie dažnai būna ant cukraus pudros tešlos ir valgomi su kava, pienu ar karštu šokoladu. Jie tapo kuokšteliniais elementais visoje Meksikoje ir Lotynų Amerikoje - ir čia pat, Tuksone.
7. „Pico de Gallo“vaisių taurė - „Taqueria Pico de Gallo“
Nuotrauka: Aplankykite Tuksoną
Galbūt esate susipažinęs su pico de gallo, ta stambia meksikietiška salsta iš pjaustytų pomidorų, svogūnų, pipirų ir kalendros. Bet nebent jūs buvote „Tuscon“- o būtent „Taqueria Pico de Gallo“-, jūs nežinote „Pico de Gallo“vaisių taurės. Mes kalbame apie didžiulius kokosų, ananasų, arbūzų, mango, jicama gabalėlius (tikslūs ingredientai skiriasi priklausomai nuo to, koks yra šviežias ir pagal sezoną), kuriame yra laimo sulčių ir Tadžino, tai yra chilo miltelių, kalkių miltelių ir druskos prieskonis. Ši dalis neprivaloma, tačiau prieskonis vaisiuose išryškina saldų skonį.
Tai puikus užkandis arba puikus desertas, kuriuo galima sekti puikius žuvies taukus, kurie malonina čia esantį meniu.
8. Alaus užpilai - „Pueblo Vida Brewing Co.“
Jei norite sužinoti daugiau apie savo „Untappd“profilį, apsilankykite „Pueblo Vida“alaus darykloje. Ieškoti reto alaus nebūtinai turi būti ieškojimas - tiesiog atsisėskite į savo balkoną ir užsisakykite. Kalbama apie darbą protingiau, o ne sunkiau.
Mažame miesto taproome siūloma vietinių alaus rinkinių - IPA, pilsners, stouts - kolekcija, tačiau tai yra specialios Pueblo savaitinės užpildai, kurios sukuria antraštes. Kiekvieną antradienį jie supila ypatingą ingredientą į vieną savo tradicinių alaus statinių. Vieno kekso pagaminimas galimas tik jų namuose, todėl tai yra tikrasis „ribotas leidimas“.
Vienas iš jų paskutinių savaitinių kūrinių buvo „Prickly Pear Pale Ale“, užplikytas šviežiomis citrinomis - tai, be abejo, yra alaus, kurį ruošia daugybė dykumų gyventojų. O jei įsimylite skonį, kurio nebegalite gauti, tiesiog griebkite augintojo.
9. Duona, pagaminta iš paveldo grūdų - „Barrio“duona
Nuotrauka: „Barrio“duona
Don Guerra, naudodamas vietinius grūdus, užaugintus ir išaugintus Pietų Arizonoje, žino angliavandenių meną. „Barrio“duona buvo pradėta kaip nedidelė garažo operacija ir tapo viena geriausių regiono amatininkų duonos gaminių. Brodvėjaus kaimo prekybos centre įsikūręs „Barrio“savo kepalus ruošia senoviniais lėto fermentavimo ir židinio kepimo metodais, todėl galutiniai produktai yra visiškai „Tucson“. Tarsi duonos gaminimas nėra pakankamai sunkus, kepalų formos dažnai būna trafaretiškos, jas galima apibūdinti tik kaip dailę.
Yra daugybė variantų, tačiau jūsų akis tikriausiai patraukia abrikosų ir spanguolių skausmą au levain, graikinių riešutų ir spanguolių rūgštynes ar jų ypatingą ekologišką nesmulkintų grūdų duoną, kurioje yra 100% einkorn miltų. Kas yra einkorn miltai? Tik seniausi kada nors rasti kviečiai. Tačiau tikrasis „Tucson“laureatas yra jų parašo kepalas - pagamintas iš vietoje užaugintų baltųjų „Sonora“kviečių mišinio, kurį atpažinsite pagal „saguaro“trafaretą viršuje.
10. Subproduktai, meksikietiško stiliaus - „Tacos Apson“
Taip, daugiau tacos - bet tai yra skirtingi. Jei norite išbandyti savo drąsą, patikrinkite subproduktų patiekalus „Tacos Apson“. Subproduktų patiekalai toli gražu nėra „baisūs“, tačiau iš tikrųjų yra gana skanūs … jei atsitiksite nuo to, kad valgote gyvūno vidaus organus.
Subproduktai yra supakuoti su daugybe būtinų maistinių medžiagų ir vitaminų - ir tai yra ypač prieinama kaina, nors ir įgytas skonis (ei, taip yra alus!). „Tacos Apson“žino, kaip paruošti subproduktų patiekalus tokiu būdu, kuris gali pakeisti jūsų mintis. Rasite įvairių neįprastų tacų su tokiais ingredientais kaip lengua (jautienos liežuvis), tripe (karvės ar avies skrandžio gleivinė) ir net huevo becerro criadillas (tai būtų sėklidės). Tie, kurie nėra drąsūs, turėtų žinoti, kad jie turi puikią carne asada, skanias prieskonių pupeles ir kreminį, varškės-y, karamelės-flaną.
11. Veganiškas meksikietiškas maistas su rimtu skoniu - „Tumerico“
Nuotrauka: Sam Rush, skirtas „Tumerico“
Kartais norisi išgalvotų rezultatų, neįdėdami įmantrių darbų ar neatidarę išgalvotos piniginės, o tai palieka mažytę mažytę restorano galimybių skiautelę. „Tumerico“pasiekė tą pusiausvyrą. Tai ypač nekasdieniška aplinka, kurioje galite sau leisti nemokamą kavą, kai pasineriate į vietinių ūkininkų siūlomas veganiškas, ekologiškas ir be glitimo parinktis. Tai gali būti šviežiausias maistas Tuksone, pabrėžiamas tuo, kad meniu visada keičiasi atsižvelgiant į sezonus.
Arepos, sietai, tostadai - viskas gerai. Gerkite jį kartu su jų ciberžolės limonadu, kad padvigubėtų Tucson skoniai.
