Kava + arbata
Pradėti dieną su puode joe yra įprasta kiekvienoje laiko juostoje. Kiekvieną dieną visame pasaulyje sunaudojama daugiau nei milijardas kavos puodelių, vien Amerika kasdien suvartoja apie 400 milijonų porcijų. Beveik kiekviena šalis turi savo kavos kultūrą su tradiciniais receptais, pagamintais iš skirtingų gaminimo būdų, pupelių mišinių ir prieskonių. Šie ankstyvo ryto java iki espreso po vakarienės šie septyni gėrimai suteiks jums skonį įvairiais būdais, kaip kava ruošiama ir mėgaujamasi visame pasaulyje.
1. Türk kahvesi, Turkija
Nuotrauka: „Tvirtos studijos“/ langinės
Turkiška kava gaminama iš smulkiai maltų, nefiltruotų pupelių ir tiekiama žalvario ar vario puoduose, vadinamuose cezvais. Kavos tirščiai yra užpilti kava ir skirti įsikurti puodelio apačioje - tradiciniame porcelianiniame inde, vadinamame kahve finjani. Cukrus įpilamas prieš verdant vandeniui, suteikdamas Türk kahvesi būdingą saldumą, o kardamonas kartais įdedamas į papildomą skonį. Kava, ne tik dietinis kuokštelinis produktas, palengvina socialinę sąveiką Turkijos kultūroje, ypač kaip svetingumo gestas nuo šeimininko iki svečio.
2. Kavinė „Touba“, Senegalas
Nuotrauka: George'as D Manta / Vikipedija
Kavinė „Touba“gaminama panašiai kaip lašinama kava ir pagardinama Gvinėjos pipirais arba djaru ir kartais gvazdikėliais. Tai išpopuliarino 1880-aisiais Cheikhas Ahmadou Bamba, „Islamo Mouride“brolijos įkūrėjas, savo vardą kildinantis iš šventojo Toubos miesto. Iš pradžių buvo manoma, kad jis turi medicininę vertę, šiuo saldžiu ir aštriu kavos gėrimu Senegale mėgaujamasi visą rytą ir popietę. „Touba“stendai randami kiekviename Dakaro gatvės kampe, o unikalus gėrimas net pradedamas rodyti kitose Vakarų Afrikos šalyse.
3. „Cà Phê Trứng“, Vietnamas
Taip pat žinoma kaip vietnamietiška kiaušinių kava, šis kofeino gaminimas gali būti beveik tinkamas desertui. Kiaušinių tryniai išplakti kartu su kondensuotu pienu ir cukrumi, sukuriant į kremą panašų užpilą, todėl šis lėtai pagamintas gėrimas tampa mėgstamiausiu šalies mastu. Veiks bet koks tamsus ir stiprus mišinys, nors dažniausiai „robusta“pupelės naudojamos „Cà Phê Trứng“, kuri tradiciškai išverdama per nerūdijančio plieno vietnamietišką kavos filtrą. Kiaušinių kava galima mėgautis karšta arba apledėjusia. Tai būtina išbandyti Hanojus ar Hošiminas mieste.
4. „Cafe de Olla“, Meksika
Nuotrauka: ProtoplasmaKid / Vikipedija
Gvazdikėliai, anyžiai ir cinamonas suteikia „Cafe de Olla“aromatą. Prieskoniai, kavos tirščiai ir minimaliai perdirbtas cukrus, vadinamas piloncillo, virti iš molinių molinių puodų, vadinamų olomis, virinami, po to perveriami per tinklelio sietą. Kai kurie deda šokoladą arba keičia tamsiai rudą cukrų, tačiau kvapnus gėrimo aromatas visada yra atpažįstamas, kaip ir moliniai puodeliai, kuriuose jis tradiciškai patiekiamas. Dabar buities kuokštelis „Cafe de Olla“buvo išpopuliarintas per Meksikos revoliuciją, kad suteiktų energijos kareiviams, ir buvo mėgstamas revoliucijos lyderio Emiliano Zapata.
5. „Kaffeost“, Suomija
Nuotrauka: „StockphotoVideo“/ langinės
Visame pasaulyje normalu pridėti pieno prie kavos. Labiausiai renkasi pieną ar grietinėlę, tačiau Skandinavijos šalyse pirmenybė teikiama sūriui. Kaffeost, arba „kavos sūris“, kilęs iš Suomijos, taip pat jo galima rasti Švedijos šiaurėje, netoli Suomijos sienos. Tai gana tvirtas, švelnus sūris, įgaunantis kreminės konsistencijos ir saldesnio skonio, kai papildomas karšta kava, pagaminta iš smulkiai maltų pupelių. Kavos sūris paprastai gaminamas didelėmis dalimis, o likusias dalis galima užšaldyti arba užpilti šviežiomis uogomis ir suporuoti su šiuo išskirtiniu gėrimu.
6. Kopi Luwak, Indonezija
Nuotrauka: Vassamon Anansukkasem / langinės
Kopi Luwak yra viena iš brangiausių kavų rinkoje, mažmeninė prekyba siekia šimtus dolerių už svarą. Jis pagamintas iš kavos vyšnių, kurios buvo iš dalies suvirškintos, o vėliau išstumtos iš Azijos palmių civetų, į weasel panašius žinduolius, gimusius Indonezijoje. Po to jis apdorojamas naudojant „French Press“, kavos virimo aparatą ar net espreso aparatą. Kopi Luwak yra tradicinis gėrimas visur nuo Sumatros iki Balio. Iš pradžių jis buvo geidžiamas kaip prabangos prekė. Karštas gėrimas etiniu aspektu buvo tikrinamas pastaruoju metu, tačiau, padidėjus jo populiarumui, atsirado masinė gamyba, kuri paskatino kai kuriuos gamintojus narvuose laikyti laukinius civetus, dažnai apgailėtinomis sąlygomis, siekiant patenkinti pasaulinę paklausą.
7. Espresso, Italija
„Starbucks“užsakymo praktiškai neįmanoma pateikti nemokant italų kalbos. Didžioji dalis JAV vartojamos kavos terminijos yra kilusi iš Italijos, o Italijos kavos centrai - espreso. Espresso aparatai per susmulkintas pupeles stumia slėgį garą, iš kurio gaunama labai koncentruota kava su putojančiu viršutiniu sluoksniu. Espreso pagrindu pagamintiems gėrimams priskiriama viskas, pradedant caffè macchiato (espresso su garuose pienu) ir baigiant caffé mocha (espresso su šokoladu) ir caffè doppio (dvigubu espresso kadru). Būdami Romoje ar kur nors kitur Italijoje, elkitės kaip vietiniai ir gerkite pieno pagrindu pagamintus kavos gėrimus su pusryčiais ir tiesioginį espresą po vakarienės.
